鉬對(duì)小白菜葉色_營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及硝酸鹽含量的影響

1、2008(8):710中國(guó)蔬菜 CHINAVEGETABLES試驗(yàn)研究鉬對(duì)小白菜葉色、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及硝酸鹽含量的影響聶兆君 胡承孝 孫學(xué)成 譚啟玲 劉紅恩摘 要 以小白菜(五月慢)為供試材料,采用盆栽的方法,研究施鉬水平對(duì)小白菜葉色、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及硝酸鹽含量的影響。結(jié)果表明,施鉬能夠促進(jìn)小白菜生長(zhǎng),提高其產(chǎn)量;施鉬可以提高小白菜葉綠素含量,使葉色更為濃綠;施鉬顯著增加了小白菜鉬、抗壞血酸、可溶性糖、可溶性蛋白質(zhì)、部分人體必需氨基酸及非必需氨基酸的含量,改善其營(yíng)養(yǎng)品質(zhì);施鉬能夠顯著降低小白菜硝酸鹽含量,在一定程度上提高了小白菜的食用安全性;本試驗(yàn)中,鉬水平以0.300mg kg-1效果最好。關(guān)鍵詞 鉬

2、小白菜 品質(zhì)蔬菜是人們?nèi)粘Ｉ畹闹饕笔称?其品質(zhì)直接影響著人們的健康水平。蔬菜品質(zhì)的優(yōu)劣主要1!從外觀、營(yíng)養(yǎng)成分以及安全性等方面考慮。鉬是土壤中含量較低的微量元素,也是植物生長(zhǎng)所必需的微量元素。有報(bào)道指出,施用鉬肥能夠提高花椰 2! 3! 4!菜、苦瓜、小白菜等蔬菜的抗壞血酸、可溶性5-6!糖含量,降低硝酸鹽含量,對(duì)蔬菜產(chǎn)品器官中7!的總氮及蛋白質(zhì)含量也有顯著影響。本試驗(yàn)以小白菜(五月慢)為材料,研究了鉬對(duì)小白菜葉色、營(yíng)養(yǎng)成分及硝酸鹽含量的影響,為蔬菜施用鉬肥及優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)提供依據(jù)。1.2 試驗(yàn)方法試驗(yàn)在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院試驗(yàn)基地進(jìn)行,2006年3月14日播種,采用聚乙烯塑料盆內(nèi)附聚乙烯

3、塑料薄膜栽培,土壤肥底為N0.2g -1-1-1kg,P2O50.15g kg,K2O0.2g kg,以分析純硫酸銨、磷酸二氫鉀、氯化鉀為肥源。每盆栽20株,5月10日收獲。生育期間用去離子水澆灌,以玻璃鋼瓦活動(dòng)棚防雨水淋澆。試驗(yàn)設(shè)Mo0(對(duì)-1照)、0.075、0.150、0.300mg kg4個(gè)處理,每處理4盆,4次重復(fù);以分析純鉬酸銨為肥源,同時(shí)將-1不含鉬的阿農(nóng)營(yíng)養(yǎng)液1000倍液以1mL kg含量加入土壤中,以避免微量元素的缺乏。土壤樣品風(fēng)干、過(guò)1mm篩后按常規(guī)方法測(cè)定8!基本理化性質(zhì)。小白菜收獲前于晴天9:00用SPAD-502葉綠素儀測(cè)定葉片葉綠素含量的相對(duì)9!值SPAD,收獲后,

4、立即測(cè)定其地上部鮮質(zhì)量,計(jì)算每盆產(chǎn)量。一部分樣品于105殺青30min后10!70烘干,用催化極譜法測(cè)定植株鉬含量;另一部分樣品放入液氮中快速冷凍后轉(zhuǎn)入-20冰箱中保存,取小白菜葉片測(cè)定各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)?？箟难?!酸總量用2,4-二硝基苯肼比色法測(cè)定;還原型11!抗壞血酸含量用2,6-二氯靛酚滴定法測(cè)定;可溶性糖含量用蒽酮比色法測(cè)定;可溶性蛋白質(zhì)11!含量用考馬斯亮藍(lán)G-250染色法測(cè)定;游離氨11!基酸含量用茚三酮溶液顯色法測(cè)定;硝酸鹽含量用水楊酸比色法測(cè)定;總氨基酸及游離氨基酸12!組分用氨基酸自動(dòng)分析儀測(cè)定。#8!11!1 材料與方法1.1 試驗(yàn)材料供試土壤為湖北省新洲酸性黃棕壤,其理化性-

5、1質(zhì):pH4.57、有機(jī)質(zhì)22.49g kg、堿解氮153.41-1-1mg kg、速效鉀215.00mg kg,速效磷6.62-1-1mg kg,有效鉬0.056mg kg;供試小白菜品種為五月慢,購(gòu)于湖北省種子集團(tuán)公司。收稿日期:2007 11 13;修回日期:2008 03 12基金項(xiàng)目:教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才支持計(jì)劃(NECT 04 0731),教育部博士點(diǎn)基金項(xiàng)目試驗(yàn)研究2 結(jié)果與分析中國(guó)蔬菜 CHINAVEGETABLES0.150、0.300mg kg水平時(shí)達(dá)顯著性差異;隨著施鉬水平的增加,抗壞血酸總量呈現(xiàn)增加的趨勢(shì),-1且在0.300mg kg水平時(shí)達(dá)到顯著性差異;還原型抗壞血酸

6、含量則呈先增加后降低的趨勢(shì),但各施-1鉬水平均高于對(duì)照,0.150mg kg水平達(dá)到顯著性差異。說(shuō)明施鉬能夠顯著提高小白菜鉬含量及葉綠素、抗壞血酸、可溶性糖含量,改善其營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。2.3 鉬對(duì)小白菜可溶性蛋白質(zhì)、游離氨基酸及硝態(tài)氮含量的影響由表1可見(jiàn),隨著施鉬水平的增加,小白菜可溶性蛋白質(zhì)含量呈先降低后增加的趨勢(shì),在0.300-1-1mg kg水平時(shí)最高,且與0.075mg kg水平差異顯著;施鉬水平的高低對(duì)小白菜游離氨基酸含量無(wú)顯著影響;施鉬可顯著降低小白菜硝態(tài)氮含量,隨著施鉬水平的增加,小白菜硝態(tài)氮含量逐漸降低,降幅分別達(dá)59.1%、65.2%和75.6%,各處理與對(duì)照均達(dá)到顯著性差異。因此

7、,中、高(0.150、-10.300mg kg)施鉬水平能夠增加小白菜可溶性蛋白質(zhì)含量;各施鉬水平均顯著降低小白菜硝態(tài)氮含量,且施鉬水平越高差異越大。-12.1 鉬對(duì)小白菜產(chǎn)量的影響隨著鉬肥施用量的增加,小白菜的產(chǎn)量呈增加-1的趨勢(shì),且在0.150、0.300mg kg鉬水平達(dá)到顯著性差異,增產(chǎn)幅度分別為53%和58%(圖1)。-1說(shuō)明在一定的濃度范圍內(nèi)(00.300mg kg),施鉬可以提高小白菜的產(chǎn)量。圖1 鉬對(duì)小白菜產(chǎn)量的影響2.2 鉬對(duì)小白菜鉬含量及葉綠素、抗壞血酸、可溶性糖含量的影響由表1可見(jiàn),小白菜的鉬含量及葉綠素、可溶性糖含量均隨著施鉬水平的增加而增加,且均在表1 鉬對(duì)小白菜鉬含

8、量及葉綠素、抗壞血酸、可溶性糖、可溶性蛋白質(zhì)、游離氨基酸、硝態(tài)氮含量的影響鉬含量mg kg-1 g g-1葉綠素(SPAD)抗壞血酸總量mg kg-1771.466.1b還原型抗壞血酸可溶性糖mg kg-1123.96.3b%可溶性蛋白質(zhì)游離氨基酸mg g-1mg kg-1硝態(tài)氮 g g-1注:表中同列數(shù)據(jù)后不同小寫(xiě)字母表示差異顯著( =0.05)。2.4 鉬對(duì)小白菜氨基酸組分及含量的影響植物體內(nèi)的氨基酸主要有兩種分類(lèi)方法:一種分為疏水氨基酸和親水氨基酸兩大類(lèi),疏水氨基酸和親水氨基酸含量的高低,可能影響細(xì)胞對(duì)水分的束縛力以及植物細(xì)胞抗旱、抗寒及抗凍力的形成13!不相同。以各氨基酸組分含量占氨基

9、酸總量的百分?jǐn)?shù)的變異系數(shù)(C.V)表示施鉬水平對(duì)小白菜氨由表3可以看出,小白菜植株體內(nèi)游離氨基酸中的疏水氨基酸總量、親水氨基酸總量以及人體必需氨基酸總量?jī)H在0.300mg kg鉬水平時(shí)高于對(duì)照。各施鉬水平下小白菜植株體內(nèi)游離氨基酸-1;另一種分為人體必需氨基酸和非必需氨基酸兩大類(lèi)?？偘被崾侵赣坞x氨基酸及蛋白質(zhì)氨基酸的總和。在生物體內(nèi)不存在于蛋白質(zhì)中,僅以游離狀態(tài)存在的氨基酸則是游離氨基酸。由表2可以看出,各施鉬水平下小白菜植株體內(nèi)疏水氨基酸總量、親水氨基酸總量、人體必需氨基酸總量以及氨基酸總量均高于對(duì)照。除絲氨酸外,其他氨基酸組分在各施鉬水平下均高于或等于對(duì)照。各施鉬水平下小白菜植株體內(nèi)的疏

10、水氨基酸總量、親水氨基酸總量以及人體必需氨基酸總量占氨基酸總量的百分?jǐn)?shù)相對(duì)于對(duì)照的高低情況各#8中國(guó)蔬菜 CHINAVEGETABLES表2 鉬對(duì)小白菜總氨基酸組分及含量的影響%(DW)氨基酸組分天門(mén)冬氨酸3)蘇氨酸2,3)絲氨酸3)谷氨酸3)甘氨酸3)丙氨酸1)胱氨酸3)試驗(yàn)研究纈氨酸1,2)蛋氨酸1,2)異亮氨酸亮氨酸酪氨酸3)1,2)1,2)3 結(jié)論與討論有研究表明,施鉬對(duì)于作物的生長(zhǎng)發(fā)育、產(chǎn)量和品質(zhì)具有十分重要的作用。缺鉬會(huì)導(dǎo)致玉 14! 15! 16! 4!米、冬小麥、大豆、小白菜體內(nèi)葉綠素含量減少,引起冬小麥葉片中葉綠體結(jié)構(gòu)異常,數(shù)目減少,基粒發(fā)育不良,葉綠素含量下降。施用鉬3,1

11、8!肥能夠提高作物體內(nèi)可溶性糖、抗壞血酸3,18-19!17!苯丙氨酸1,2)賴(lài)氨酸2,3)組氨酸2,3)精氨酸2,3)脯氨酸1)總氨基酸疏水氨基酸親水氨基酸必需氨基酸以及鉬含量。本試驗(yàn)結(jié)果表明,施鉬增加了小白菜葉綠素含20-22!量,且葉綠素含量隨著施鉬水平的提高而增加,使葉色更為濃綠;缺鉬則導(dǎo)致葉綠素含量降低,葉片顏色變淺,光合作用能力下降,阻礙產(chǎn)量的形成。相關(guān)性分析結(jié)果表明,葉綠素含量與小白菜產(chǎn)量呈顯著正相關(guān)(相關(guān)系數(shù)為0.9594)。同時(shí),施鉬提高了小白菜鉬含量,改善了小白菜的鉬營(yíng)養(yǎng)狀況,促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育,提高產(chǎn)量。在本試驗(yàn)中,小白菜可溶性糖含量隨著施鉬水平的增加而增加,說(shuō)明施鉬提高了小

12、白菜光合產(chǎn)物的可溶性糖含量,促進(jìn)了碳水化合物的代謝。各施鉬水平均能提高小白菜抗壞血酸含量,并且在適宜的濃度范圍內(nèi),施鉬水平越高,其含量也越高。相關(guān)分析結(jié)果表明,抗壞血酸含量與可溶性糖含量也呈極顯著的正相關(guān)(相關(guān)系數(shù)為0.9966),其原因可能與抗壞血酸的合成途徑有關(guān)。因?yàn)槟壳肮J(rèn)的植物體內(nèi)抗壞血酸的合成途徑是將抗壞血酸的生物合成融入碳水化合物的主要代謝過(guò)程而實(shí)現(xiàn)的。因此,施鉬提高小白菜抗壞血酸含量可能與施鉬提高可溶性糖含量密切相關(guān)。各施鉬水平能夠提高大多數(shù)氨基酸組分,包括氨基酸總量、疏水氨基酸、親水氨基酸總量以及人體必需氨基酸總量。高濃度的施鉬水平(0.300-1mg kg)能夠提高小白菜游離

13、氨基酸中的人體必需氨基酸總量,同時(shí)也提高了游離疏水氨基酸以及親水氨基酸的總量。從安全性來(lái)看,蔬菜食用部分硝酸鹽含量是蔬#23!*表3 鉬對(duì)小白菜游離氨基酸組分及含量的影響mg kg-1(FW)氨基酸組分天門(mén)冬氨酸蘇氨酸2,3)絲氨酸3)谷氨酸甘氨酸3)3)3)丙氨酸1)胱氨酸3)纈氨酸1,2)蛋氨酸1,2)異亮氨酸亮氨酸酪氨酸3)苯丙氨酸1,2)1,2)1,2)賴(lài)氨酸2,3)組氨酸2,3)精氨酸2,3)脯氨酸1)游離氨基酸疏水氨基酸親水氨基酸必需氨基酸試驗(yàn)研究中國(guó)蔬菜 CHINAVEGETABLES11! 李合生.植物生理生化試驗(yàn)原理和技術(shù) M!.北京:高等教育出版社,2000:123-124

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17、酸鹽含量,且施鉬水平越高,降低作用越明顯。-1本試驗(yàn)以鉬最高處理水平0.300mg kg效果最好,高于此水平是否效果會(huì)更好,將有待于進(jìn)一步驗(yàn)證。參考文獻(xiàn)1! 張宏彥.蔬菜養(yǎng)分調(diào)控與品質(zhì) J!.中國(guó)蔬菜,2005(S1):23-26.2! 朱鳳林.鉬、硼對(duì)花椰菜產(chǎn)量及品質(zhì)的影響 J!.園藝學(xué)報(bào),2005,32(2):310-313.3! 施木田,陳如凱.鋅鉬營(yíng)養(yǎng)對(duì)苦瓜產(chǎn)量、品質(zhì)及葉片氮素代謝的影響 J!.熱帶作物學(xué)報(bào),2003,24(4):57-61.4! 鄭藝梅,胡承孝,鄭晶,華平,張奎.鉬對(duì)小白菜葉綠素和抗壞血酸含量以及硝酸鹽累積的影響 J!.農(nóng)產(chǎn)品加工:學(xué)刊,2006(3):7-8,11.

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20、ojun,HuChengxiao,SunXuecheng,eta.l(MicroelementResearchCenter,HuazhongAgriculturalUniversity,Wuhan430070)Abstract Apottrialwasconductedtoinvestigateeffectsofmolybdenum(Mo)onleafcolor,nutritionalqualityandnitratecontentsinChinesecabbage.TheresultsshowedthatMoapplicationcouldpromotethegrowthofChinesecabbage,increaseitsyield,raisethecontentsofchlorophyl,landcouldchangetheleafcolortodarkgreen.Moapplicationremarkablyincreased