【從調(diào)查說起】奶茶 奇葩說選手資料

1、本文格式為word版，下載可任意編輯【從調(diào)查說起】奶茶 奇葩說選手資料 本刊編輯部和中國農(nóng)業(yè)高校葡萄與葡萄酒工程學(xué)科的討論生們?cè)诒本?0個(gè)大型超市和2個(gè)專賣店對(duì)“年份”酒進(jìn)行了調(diào)查。 （調(diào)查結(jié)果請(qǐng)看下圖） 從從北京葡萄酒核心消費(fèi)市場(chǎng)的調(diào)查結(jié)果看，我國16個(gè)主要葡萄酒企業(yè)在葡萄“年份”酒的標(biāo)注狀況是：以610年的年份酒為主，占38.63；15年和1115年的年份酒次之，分別占11.38%和6.90；1620年的年份酒也有。然而，我國1994年才頒布了葡萄酒含汁量100的國家標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)質(zhì)葡萄酒基地也主要是2021年以后開頭進(jìn)展的。那么，為什么這些年出來這么多的年份酒？它們是真正的年份酒嗎？由此必定又

2、引出如下許多問題，比如什么是“年份”酒？葡萄酒年份越長(zhǎng)越好嗎？而且新的葡萄酒國家標(biāo)準(zhǔn)2021年1月1日就要開頭實(shí)施了，在“年份”酒管理上有什么新的變化？今后我們應(yīng)當(dāng)怎么做？消費(fèi)者在選擇年份葡萄酒時(shí)應(yīng)當(dāng)留意什么？面對(duì)問題，人們總是想查找到一個(gè)答案。解碼年份酒，就是盼望能在亂局中解出線索、理出頭緒，至少也是和大家一起來談?wù)勀攴菥频倪^去、現(xiàn)在和將來。 七嘴八舌話年份李白斗酒詩百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。杜甫的飲中八仙歌流傳千古，從中即可看出中國的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，也可看出國人對(duì)于酒的寵愛之情。美酒不僅僅是飲品，在文人墨客的筆下，美酒甚至化作了文人心中的劍氣。“天子呼來不上船”

3、，豪邁慷慨的氣概千載之后依舊令人神往。葡萄酒在中國雖然古已有之，不過國人常喝的還是糧食釀造的白酒。于是，葡萄酒作為外來文化的一部分如今重又走入了國人的生活中。既然是酒，總是陳的香啊！這是國人根深蒂固的一個(gè)觀念，也影響到了國人對(duì)于葡萄酒的看法，于是年份酒就在商家、消費(fèi)者以及各色人等的各色心思下被炒熱了，也被炒亂了。我們關(guān)注葡萄酒行業(yè)，為了整個(gè)行業(yè)、為了中國市場(chǎng)的健康長(zhǎng)遠(yuǎn)進(jìn)展，最應(yīng)當(dāng)聽一聽的就是消費(fèi)者的看法。本刊就此話題在葡萄酒消費(fèi)者中做了調(diào)查，并與他們做了有益的溝通，網(wǎng)友們的看法鮮活、熱辣，最重要的是：這些是來自市場(chǎng)最真實(shí)的聲音。激烈派：鬼劃胡 年份酒？！葡萄采摘的年份標(biāo)注在葡萄酒的標(biāo)簽上，在國

4、外是很普遍也很自覺的做法。盼望新的葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)能執(zhí)行，少來個(gè)熱銷了10年的2021年葡萄酒就好了。酒起雄風(fēng) 怎么××企業(yè)2021年的葡萄酒老是喝不完啊？要多少有多少，連我們這小小的縣城1年也喝掉幾噸！飛揚(yáng) 悲傷！還年份酒呢？老百姓能喝上100%的葡萄酒就很不錯(cuò)了。假如廠家誠信的話，年份酒只是說明那一年造的酒，代表了那一年的品質(zhì)，無所謂品質(zhì)的凹凸；假如廠家不講誠信的話，年份酒就成了廠家忽悠消費(fèi)者的借口：對(duì)懂酒的而言，可能買了標(biāo)著好年份的標(biāo)簽卻買了不是該年份的酒（酒里大部分是其他年份的酒），對(duì)不懂酒者，似乎是年份越早越好而受其蒙騙?？傇u(píng)，對(duì)國內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)而言，年份酒，一個(gè)字：亂！

5、人躁酒也躁，年份胡亂標(biāo)！reno 對(duì)于波爾多， 壞年份怎么把酒賣得貴一些， 好年份怎么把酒賣得更貴一些。bjwejk 年份不再重要!過去說“七分葡萄，三分釀造”，但隨著各種添加劑和先進(jìn)的設(shè)備、技術(shù)的消失，已經(jīng)可以將一款年份較差的葡萄酒或新酒調(diào)整成不論從色澤、氣味、口感都很好的“優(yōu)質(zhì)葡萄酒”，或者說是“陳年好酒”，現(xiàn)在已經(jīng)說葡萄、釀造、調(diào)酒各占三成了，所以說，年份實(shí)際上已經(jīng)成為一些酒廠糊弄消費(fèi)者的一個(gè)幌子了。年份已不重要，也沒有再標(biāo)注年份的必要了。特殊是對(duì)于國內(nèi)的酒廠來說。陳醉其中 那么就讓我換個(gè)角度,換個(gè)區(qū)域去談?wù)労媚攴莸木疲汉媚攴莸木剖且环N喜悅，是一種珍藏，同時(shí)也是一種苦而美的回憶。2021

6、年，波爾多肯定的好年份。新酒會(huì)上看到最多的自然就是喜悅、笑聲與美酒相互輝映。于是，各個(gè)酒商開頭瘋狂地收購，愛酒的人也紛紛開頭保藏。而對(duì)于那一年在葡萄園工作的我來說,早晨露水的浸漬、正午烈日的曝曬、傍晚大雨的洗禮、粗糙的雙手、烏黑的皮膚、疲乏的身軀于是回憶中有些苦楚，但2021美酒的芳香自然又是漂亮的回憶。那一年的酒是一種喜悅，是一種珍藏，最多的卻是一種回憶。老e 葡萄酒上面標(biāo)注的年份只是和那年某一款的葡萄酒的品質(zhì)相關(guān)。對(duì)于葡萄酒的品質(zhì)來說，葡萄原料的品質(zhì)對(duì)其影響比較大，業(yè)內(nèi)的說法是“三分釀造，七分葡萄”，而葡萄的品質(zhì)涉及到氣候、土壤、栽培管理、葡萄藤的年限等等和年份有關(guān)因素，比如那年的氣候風(fēng)調(diào)雨順、病害少、溫差大、日照足，那年的栽培管理比較細(xì)心、那年的葡萄藤正值壯年期等等，那么，那年的葡萄品質(zhì)就比“歹年”好，因此釀造好葡萄酒就有了基礎(chǔ)。所以對(duì)于一些葡萄酒釀造業(yè)水平比較高的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，有好年和歹年的說法，這是指當(dāng)年葡萄的收成基本狀況。另一個(gè)方面，釀造也和年份有關(guān)，比如那年把蹩腳釀酒師換成了釀造高手，那年的老設(shè)備換成了新設(shè)備，那年的釀造管理和工藝更科學(xué)合理等等，那么那年的好葡萄釀出好酒才更有了保證。（就是把康帝園的葡萄給我，哪年的葡萄我釀出的都是“歹年”）所以葡萄酒的年份說得簡(jiǎn)潔點(diǎn)就是一個(gè)，只能代表某一產(chǎn)