我愛烹飪綜合實踐活動教學(xué)設(shè)計

1、金鳳五小學(xué)做家常菜綜合實踐活動教學(xué)設(shè)計王旭波實施年級:準備階段四年級 時間：2012年11月20日主題學(xué)做冢常菜綜合實踐沽動課題煮面條課時1課時教師階段課時目標1. 初步掌握煮面條的做法。2. 學(xué)會電磁爐的使用方法。3. 通過觀察讓學(xué)生知道水沸騰時是什么狀態(tài)。4. 通過操作讓學(xué)生能根據(jù)水的量對下鍋的面條的量做出基本的判斷。5培養(yǎng)學(xué)生動手操作的能力和小組團結(jié)協(xié)作的能力。課時重點掌握煮面條的家常做法。教學(xué)準備1;學(xué)生課前通過網(wǎng)絡(luò)搜索或咨詢父母了解煮面條的做法。2 :按組長的分工準備好本節(jié)課的食材。活動前設(shè)計活動中設(shè)計1 .判斷面條煮到什么一、以小組為單位交流課前注備過的煮面條的步驟和方法。程度就熟

2、了。面條二、各小組匯報本組都準備了哪些食材？三、讓學(xué)生觀察水沸騰時的狀態(tài)，知道只有在 這種狀態(tài)下才可以下面條。四、各小組開始煮面條1. 每個小組分工協(xié)作，讓每一個學(xué)生都有事做。2. 遇到問題時可以交流統(tǒng)一意見，或向老師請 教。3.各小組之間也可以取長補短，互通有無。五、面條煮好后，先請大家觀看面條的品相， 然后本組的同學(xué)先品嘗，之后請其他的同學(xué)品嘗。六、小組之間互相交流評價，每個組的優(yōu)缺點 在哪兒？如果下次再做，要注意那些問題。煮到顏色呈牙白色 是，就是熟了，也 就是孩子說的有點 發(fā)黃了。當然，嘗 也是很好的方法。這樣既不會夾生也 不會煮爛了。2 .學(xué)生發(fā)現(xiàn)面條煮熟 后會膨脹（學(xué)生說 的變多了

3、），所以要 會根據(jù)水的多少判斷下多少面條。金鳳五小學(xué)做家常菜綜合實踐活動教學(xué)設(shè)計王旭波實施年級：一準備階段四年級 時間：2012年11月20日課時1課時教師段主題課題學(xué)做家常菜 綜合實踐活動西紅柿炒雞蛋1 :讓學(xué)生學(xué)會打雞蛋，攪拌蛋液。2 :通過切西紅柿和蔥不斷熟練對菜刀的使用。3:怎樣翻炒雞蛋才能既不糊鍋也不會把雞蛋炒碎。4 :掌握西紅柿炒雞蛋的基本步驟，學(xué)會自己做這道菜。5:培養(yǎng)學(xué)生動手操作的能力和小組團結(jié)協(xié)作的能力。課時重點怎樣翻炒雞蛋才能既不糊鍋也不會把雞蛋炒碎。教學(xué)準備1 :明確目的，分組準備材料。2 :提前讓學(xué)生通過網(wǎng)絡(luò)和請教父母，了解西紅柿炒雞蛋的做法?；顒忧霸O(shè)計活動中設(shè)計方法和

4、步驟:課前讓學(xué)生通過網(wǎng)絡(luò)和請教父母，了解西紅柿炒雞蛋的做法。二：各組匯報交流自己掌握的西紅柿炒雞蛋的教三：教師講述西紅柿炒雞蛋的步驟:1:把西紅柿和雞蛋清洗干凈。2:西紅柿去掉蒂部，切成塊 流3 :雞蛋加點鹽打散4 :鍋里放油，油熱后倒入雞蛋液5 :炒雞蛋的同時，用鏟子把雞蛋搗成碎塊，炒好后盛出備用6:鍋里放入少量油，油熱倒入西紅柿煸炒7:西紅柿變軟開始出汁時改成小火，放入白糖和鹽，一邊熬出湯汁一邊用鏟子慢慢搗碎。不要太碎啰）8 :放進提前炒好的雞蛋，混合均勻關(guān)火。蛋打散時放過鹽了能看到西紅柿肉） 四：小組之間展示交流，自評，互評。 五：填寫活動記錄表。（也（雞金鳳五小學(xué)做家常菜綜合實踐活動教

5、學(xué)設(shè)計王旭波實施年級:四年級 時間：2012年12月4日主題學(xué)做家常菜綜合實踐活動課題麻婆豆腐課時1課時教師階段準備階段課時目標1 :學(xué)會切豆腐，如何切得均勻又不碎。2 :掌握做麻婆豆腐的步驟和方法。3 :培養(yǎng)學(xué)生動手操作的能力和小組團結(jié)協(xié)作的能力。課時重點1 :學(xué)習(xí)使用菜刀將豆腐切的均勻又不碎。2 :炒菜時如何翻炒既不糊鍋又不會將豆腐炒碎。教學(xué)準備1 :明確目的，分組準備材料。2 :提前讓學(xué)生通過網(wǎng)絡(luò)和請教父母，了解麻婆豆腐的做法。3 :提前在家準備好肉末?；顒忧霸O(shè)計活動中設(shè)計:課前讓學(xué)生通過網(wǎng)絡(luò)和請教父母，了解麻婆豆腐的做法。二：各組匯報交流自己掌握的麻婆豆腐的方法和步驟。三：教師講述做麻

6、婆豆腐的步驟:1 :將嫩豆腐切成教2cm見方的小塊，放入微沸的熱水中，加鹽后以中火氽透（約3分鐘），然后撈出瀝干水分。肉剁成細末。蒜苗洗凈切成1cm長的小段。3:中火加熱炒鍋中的油，待燒至六成熱時（手掌置于油面上方，能感到輕微熱氣），將牛肉末放入煸干水分，待粒粒分明，色澤金黃時再烹入黃酒。4 :鍋中調(diào)入郫縣豆瓣醬和辣椒面，小火慢慢翻炒出紅油，再放入姜末和豆豉碎炒。5:將開水、鹽和醬油倒入鍋中，大火煮沸后再放入豆腐塊，用小火燒至入味（約10分鐘）。出香味。6:將蒜苗小段和水淀粉倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火將湯汁收稠。關(guān)火，盛盤。四：小組之間展示交流，自評，互評。 五：填寫活動記錄表。金鳳五小學(xué)做家常菜綜合實

7、踐活動教學(xué)設(shè)計王旭波準備階段實施年級:四年級 時間：2012年12月11日主題學(xué)做家常菜 綜合實踐活動課題清炒土豆絲課時1課時教師階段課時目標學(xué)會削土豆皮，逐步學(xué)會使用削皮器。學(xué)會擦土豆絲，逐步學(xué)會使用擦絲用的擦子。 掌握做清炒土豆絲的步驟和方法。培養(yǎng)學(xué)生動手操作的能力和小組團結(jié)協(xié)作的能力。課時重點使用削皮器和擦子時要注意安全，掌握使用技巧，切忌傷到手。 土豆絲一定要用清水淘一遍，這樣才能保證炒好的土豆絲清白爽口。 翻炒過程要快，但不能把菜鏟到外面去。這個技能需要長期的練習(xí)。教學(xué)準備明確目的，分組準備材料。提前讓學(xué)生通過網(wǎng)絡(luò)和請教父母，了解清炒土豆絲的做法。 提前在家練習(xí)削皮和擦絲。活動前設(shè)計活動中設(shè)計一：同學(xué)們交流課前咨詢或查閱到的“清炒土豆絲”的做法步驟。:老師講述這道菜的家常做法，可以讓之前沒有預(yù)習(xí)的同學(xué)心里有數(shù)。三：小組分工合作。1.大蔥洗凈切成絲待用;2. 土豆削去外皮洗凈，用擦子擦成粗細均勻，長短一致的細絲。3.放入大碗中用清水浸泡片刻，撈出濾凈水分。4.電磁爐加熱炒鍋，燒熱后注入花生油，四成油溫 時下入土豆絲翻炒