大酒店包廚協(xié)議

1、大酒店包廚協(xié)議甲方:大酒店有限公司（經(jīng)營(yíng)方）乙方:（包廚負(fù)責(zé)人）為實(shí)現(xiàn)共贏，甲、乙雙方本著平等互利原則，經(jīng)友好磋商，達(dá)到如下合作協(xié)議：、合作內(nèi)容：甲方將廚房管理承包給乙方，乙方負(fù)責(zé)組織相關(guān)得力人員，保證甲方餐飲質(zhì)量，維護(hù)甲方餐飲形象，配合甲方打造餐飲品牌，甲方每月向乙方支付基本工資及管理費(fèi)用。合作期限：暫定壹年，從二 0一年元月一日至二0年十二月三十日。乙方工資及管理費(fèi)：含灶臺(tái) £人、案板£人、打荷£人、蒸菜丄人，白案丄人，涼菜兼雕花人，（在確保高效優(yōu)質(zhì)運(yùn)轉(zhuǎn)的前提下，乙方可與甲方協(xié)商適當(dāng)增減 人員，但總數(shù)量不得低于15人），每月五萬(wàn)五千元元整（Y 55000.00

2、元），該費(fèi)用在每結(jié)算月次月的8日發(fā)放。（附人員、崗位名單）四、乙方權(quán)利和責(zé)任:1、乙方有為提高廚房工作效率、節(jié)約費(fèi)用、改善工作環(huán)境等實(shí)際工作需要對(duì)廚房設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行改造或維護(hù)的權(quán)利，費(fèi)用在節(jié)約的原則下，由甲方負(fù)責(zé)。2、乙方有權(quán)根據(jù)市場(chǎng)行情和特定季節(jié)對(duì)采購(gòu)的原材料進(jìn)行質(zhì)量和價(jià)格的監(jiān)督。3、餐廳菜單原則上由乙方制定，但需符合市場(chǎng)行情及消費(fèi)者承受能力，菜單制定后,由甲方參與會(huì)審，經(jīng)批準(zhǔn)后按單執(zhí)行。4、乙方有責(zé)任按衛(wèi)生部門(mén)及酒店要求，監(jiān)控所采購(gòu)物資的質(zhì)量并嚴(yán)格按照優(yōu)質(zhì)、低耗、衛(wèi)生、及時(shí)的原則進(jìn)行操作。5、乙方有責(zé)任按照衛(wèi)生部門(mén)要求進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的清洗、消毒、保潔工作，如出現(xiàn)因衛(wèi)生問(wèn)題導(dǎo)致給甲方造成罰款、

3、損失或停業(yè)等問(wèn)題，相關(guān)責(zé)任及損失均由乙方承擔(dān)。6、乙方應(yīng)保證甲方所接待的客人對(duì)餐飲質(zhì)量的滿意率不得低于95%投訴率不得高于5%毛利率不低于45% （酒店員工餐不計(jì)收入，交通局職工餐計(jì)營(yíng)業(yè)收入，廚房毛利指除酒水外的餐廳營(yíng)業(yè)收入減去米、菜、食用油、調(diào)味料等直接成本和和廚房、餐廳的水電費(fèi)用、燃油及廚房設(shè)備維修費(fèi)用）。7、9、乙方應(yīng)組織每周召開(kāi)一次菜品討論會(huì)，并邀請(qǐng)甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量 的同時(shí)，不斷推出酒店品牌菜、特色菜，要求做到新、奇、特、鮮（每周至少推出 兩道新菜品）。甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽(yù)的各類社會(huì)活動(dòng)，如烹飪比 賽等等，并負(fù)責(zé)50%上的費(fèi)用（屆時(shí)可具體協(xié)商）。如乙方出現(xiàn)

4、直接責(zé)任事故，如飯菜質(zhì)量不合格（包括但不限于飯菜未熟、飯菜中有 蟲(chóng)、泥沙或草、木、金屬等異物，因保管或加工不當(dāng)引起的食物中毒等安全事故, 使用或提供不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品或原材料，使用過(guò)期食品或調(diào)配料等等）而 導(dǎo)致的損失及罰款由乙方負(fù)責(zé)，所引起的任何法律責(zé)任亦由乙方一律承擔(dān)。乙方有權(quán)責(zé)任按照甲方管理制度對(duì)下屬員工進(jìn)行日常管理。在保證酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量情況下，廚房人事權(quán)利歸乙方代表。在保證酒店正常運(yùn)作的情況下,可自行安排人員休息、請(qǐng)假等事宜。10、乙方有對(duì)下屬員工進(jìn)行必要管理和教育的權(quán)利，如下屬員工出現(xiàn)的一切責(zé)任性事故或下班后出現(xiàn)的一切糾紛或問(wèn)題，甲方只負(fù)責(zé)正常協(xié)助和調(diào)解，但損失及一切

5、不良后果均由乙方自行承擔(dān)。11、乙方所有人員有責(zé)任維護(hù)酒店名譽(yù)及利益，不得營(yíng)私舞弊及弄虛作假，如甲方乙方有發(fā)現(xiàn)任何該類行為，可除沒(méi)有非法所得外，按十倍金額予以處罰，并可中途解除協(xié)議。12、乙方人員的傷病由乙方自行負(fù)責(zé)，但甲方應(yīng)視情況給予必要的人道主義援助。13、如因乙方操作不發(fā)造成廚房火災(zāi)或爆炸事件，所有責(zé)任（含法律責(zé)任）及損失由乙方負(fù)責(zé)承擔(dān)。14、乙方進(jìn)場(chǎng)或離場(chǎng)時(shí)應(yīng)與甲方認(rèn)真進(jìn)行廚房設(shè)施、設(shè)備及廚具的清點(diǎn)工作，如乙方因五、甲方的權(quán)利和責(zé)任:使用不當(dāng)或保管不力的原因造成的損壞或丟失，損失由乙方賠償。1、甲方隨時(shí)有權(quán)檢查和監(jiān)督乙方飯菜質(zhì)量及費(fèi)用節(jié)約情況，并保留對(duì)乙方用人及分配是否合理的建議權(quán)。2

6、、甲方有權(quán)要求乙方進(jìn)行階段性的主食及菜肴創(chuàng)新，并有權(quán)提出創(chuàng)新的建議。3、甲方有權(quán)按甲方管理制度對(duì)乙方進(jìn)行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權(quán)給予處罰。4、甲方有責(zé)任提供必備的設(shè)備、設(shè)施，以確保廚房設(shè)備、設(shè)施能正常、咼效運(yùn)作。5、在乙方出現(xiàn)特別問(wèn)題的情況，甲方有責(zé)任協(xié)助和調(diào)解。6、甲方有責(zé)任按時(shí)、按規(guī)定支付乙方員工工資及管理費(fèi)用。7、甲方應(yīng)免費(fèi)為乙方人員提供工作餐及宿舍。六、獎(jiǎng)罰約定:1如乙方出現(xiàn)飯菜質(zhì)量責(zé)任事故，所有損失由乙方承擔(dān)。2、如乙方表現(xiàn)優(yōu)秀，效益卓著，在確保毛利率并在當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)額超過(guò) 45萬(wàn)元的前提下,甲方將對(duì)超過(guò)部分對(duì)乙方進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)：5萬(wàn)元以內(nèi)按5%t提獎(jiǎng)金。3、如因需要并在雙

7、方協(xié)商一致增加包廚總?cè)藬?shù)和人員工資及管理費(fèi)的情況下，獎(jiǎng)勵(lì)提成方案另行制定。七、協(xié)議的延續(xù)和中止:2、如雙方合作愉快，雙方均優(yōu)先對(duì)方續(xù)約。如任何解除協(xié)議，均須提前一個(gè)月告知對(duì)方（如乙方提出解除協(xié)議，亦可在甲方找到新的廚師后提前解除協(xié)議），在解除協(xié)議前，任何一方均不得以任何理由影響對(duì)方正常工作。八、違約處理:1、如甲方違約，乙方有向勞動(dòng)部門(mén)上訴的權(quán)利，甲方除賠償相應(yīng)損失外，應(yīng)另賠付損失30%勺違約金。2、如乙方違約，甲方有拒付乙方相應(yīng)工資及管理費(fèi)、相應(yīng)損失30%&約金的權(quán)利。3、如因乙方未履行本協(xié)議第四條第七款之約定，甲方有權(quán)視情況扣減乙方人員工資及管理費(fèi)用或給予乙方相應(yīng)數(shù)額的罰款。九、爭(zhēng)議的解決：如雙方在合作過(guò)程中出現(xiàn)爭(zhēng)議或分岐，雙方應(yīng)友好協(xié)商解決，如協(xié)商不下，可由仲裁委員會(huì)仲裁解決，亦可直接向人民法院起訴