年度廚房個(gè)人工作歸納4篇

1、年度廚房個(gè)人工作總結(jié) 4篇年度廚房個(gè)人工作總結(jié)4篇更多資訊請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注年度工作總結(jié)欄目201X年度廚房個(gè)人工作總結(jié)時(shí)光荏苒，201X年已經(jīng)過(guò)去，我們充滿(mǎn)信心的迎來(lái) 201X?；厥走^(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千。去年在酒店領(lǐng)導(dǎo)管理、培訓(xùn)和同事 的支持下，我被調(diào)到新橋協(xié)助廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)爐臺(tái)的日常工作。.廚房管理方面:1.201X年人員的調(diào)整，新橋店作為得爾樂(lè)的第三家分店于6月1日正式開(kāi)業(yè)，之前均瑤店的部分人員也被調(diào)到新橋店構(gòu)成了新的管理 框架。廚房依然按照總公司部署的管理運(yùn)營(yíng)模式，各班組、部門(mén)之間的 交接需要簽字，嚴(yán)格按照流程執(zhí)行。3. 作為酒店的主打菜之一千島湖有機(jī)魚(yú)頭，點(diǎn)擊率非常高，但點(diǎn)菜員還要注意多推銷(xiāo)酒店

2、的其他菜肴，讓菜肴有更多的升值空間，口 味因人而已，特色菜也是客人品嘗出來(lái)的，只有讓客人滿(mǎn)意我們的工 作才有突破。4. 廚房實(shí)施的是定位管理法，對(duì)廚房所有貨物定位處理，效果不錯(cuò)。5. 綜合管理大培訓(xùn)，廚房積極參與學(xué)習(xí)并貫徹落實(shí)，把理論與實(shí)際相結(jié)合。二.廚房存在的問(wèn)題：1.維護(hù)和管理上耗費(fèi)較多，表明我們廚房還需要提高節(jié)約意識(shí)。對(duì)怎樣做員工的思想工作還需要總結(jié)和學(xué)習(xí)。3. 在強(qiáng)化廚房學(xué)習(xí)氛圍上還做的不夠。三.2017 年工作計(jì)劃：1.對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，提高執(zhí)行力。通過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，儲(chǔ)備廚師的力量。3. 對(duì)廚房衛(wèi)生、環(huán)境、設(shè)備進(jìn)行安全維護(hù)，同時(shí)控制成本。4. 在原料的驗(yàn)收和使用方面，做到嚴(yán)

3、把原料質(zhì)量關(guān)，提高半成品的利用率。201X 年度廚房個(gè)人工作總結(jié)時(shí)間過(guò)的真快，我從 1997 年進(jìn)入得爾樂(lè)公安路店已經(jīng)有 12 個(gè)年 頭了。在得爾樂(lè)，我從劉總身上學(xué)到了很多，做事的細(xì)心，勤勞，原則等方面，就個(gè)人而言在上班的時(shí)候有很多不好的習(xí)慣，經(jīng)過(guò)劉總的 批評(píng)教育，讓我從中吸取了很多教訓(xùn)也做了很多改變。今年 2 月份，我從公安路店到均瑤實(shí)習(xí)，在那 3 個(gè)月里我從均瑤 店看到了很多新推出的菜肴和新的做法，包括廚房的管理和出菜的順 序以及物品的分類(lèi)放置，這些為我到新橋店開(kāi)展工作打下了良好的基 礎(chǔ)。5 月份進(jìn)入新橋店開(kāi)展籌備，由于朱時(shí)森老師儲(chǔ)備工作經(jīng)驗(yàn)比較 豐富，還有劉總?cè)轿坏膸椭樌M(jìn)入 6

4、月 1 日的開(kāi)業(yè)，在這里要 感謝陳總和劉總給我來(lái)新橋店鍛煉和學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。剛開(kāi)業(yè)的一個(gè)月， 做事還是比較吃力，人員的配合、出菜的口味速度等方面有很多不 足，雖然在均瑤店已經(jīng)培訓(xùn)了一段時(shí)間，來(lái)到新橋店也還需要磨合。接下來(lái)的幾個(gè)月已慢慢的走向穩(wěn)定。在我來(lái)到新橋店的這幾個(gè)月里， 已完成劉總和廚師長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，但還有不到位的，請(qǐng)公司各位 領(lǐng)導(dǎo)多多指點(diǎn)，明年?duì)幦∽龅母?。謝謝 !201X 年度廚房個(gè)人工作總結(jié)時(shí)光飛逝， 201X 年很快就要過(guò)去了，回顧過(guò)去的一年感慨良多， 為了更好的開(kāi)展今后的工作，對(duì)過(guò)去的工作總結(jié)如下：1.俗話說(shuō) 活到老，學(xué)到老 ,各方面一直要求自己，努力提高自己，以便使自己更好的完

5、成這份工作。來(lái)新橋店工作一段時(shí)間了，擔(dān)任廚 房部改刀負(fù)責(zé)人期間，盡管遇到了很多困難，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下也都全 部做好了，從中也學(xué)會(huì)了許多。在嚴(yán)格要求自己的同時(shí)，更要監(jiān)督本部門(mén)員工認(rèn)真落實(shí)崗位職 責(zé)，提高自己的同時(shí)，要把下面員工的技術(shù)提上去，讓他們知道這樣 在去做好每一件事情。3.做好本部門(mén)的工作的同時(shí)，還要配合還其他部門(mén)的工作，尊重領(lǐng)導(dǎo)和同事，懂得怎樣去跟別人溝通。4. 新的一年也有新的計(jì)劃，新的一年有新的憧憬，在新的一年里，我會(huì)更加努力的工作，把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)分配給我的工作保質(zhì)保量的完 成。201X 年度廚房個(gè)人工作總結(jié)時(shí)間倉(cāng)促流去，很快又是年尾的日子，回想起在得爾樂(lè)工作已經(jīng) 有九個(gè)月了，在這短暫的時(shí)

6、間里讓我經(jīng)歷了很多挫折，更讓我學(xué)到了 很多，使自己變成熟了很多。人一定要有目標(biāo)， 沒(méi)有目標(biāo)的人只能在人生的旅途中徘徊，永遠(yuǎn) 到不了終點(diǎn)。感謝得爾樂(lè)給了我一次展現(xiàn)自我的機(jī)會(huì)和舞臺(tái)，更感謝 那些給過(guò)我?guī)椭娜?，我要在這個(gè)舞臺(tái)上秀出不平凡的自己。以下是 2017 年的計(jì)劃以及自身的提高：1. 提高部門(mén)員工操作技術(shù)和工作效率，做好每一天的工作，加強(qiáng)樣品菜肴、出品菜肴質(zhì)量。多了解原料的進(jìn)貨價(jià)格，杜絕浪費(fèi)，控制成本。同時(shí)加強(qiáng)區(qū)域衛(wèi) 生的標(biāo)準(zhǔn)，做到更好。3.熟讀五常管理法，維護(hù)良好的工作環(huán)境。4.樣品擺盤(pán)和圍邊要力求創(chuàng)新，并加強(qiáng)新菜品的研發(fā)，這是201X年工作的重中之重。5. 堅(jiān)持每周兩次的部門(mén)會(huì)議，發(fā)現(xiàn)問(wèn)

7、題及時(shí)改正，時(shí)刻提醒員工提高工作效率。多看書(shū)，提高自身的知識(shí)水平，時(shí)時(shí)要求自身提高，吸取經(jīng)驗(yàn)教 訓(xùn)，總結(jié)自己，多與同事和上級(jí)交流溝通。把積極的工作態(tài)度和責(zé)任 心發(fā)揮出來(lái)，相信得爾樂(lè)的 201X 更美好。附送:年度廚房工作總結(jié)年度廚房工作總結(jié)更多資訊請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注年度工作總結(jié)欄目201X年度廚房工作總結(jié) 201X年即將過(guò)去，回首年前的工作計(jì)劃和這一年中的忙碌種種,廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成計(jì)劃 的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。一、201X年工作總結(jié):1. 加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn)。根據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力差和工作意識(shí)不強(qiáng)現(xiàn)象，嚴(yán)抓新員工

8、的工作服務(wù)意識(shí)，強(qiáng)化崗位技 能，提升員工的綜合能力。加強(qiáng)前后臺(tái)溝通和協(xié)調(diào)，提升對(duì)客服務(wù)。定期拓開(kāi)廚房、前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議，增強(qiáng)香榭里人員的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，發(fā)現(xiàn)并解決工作中 的存在的不足，前后臺(tái)相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。3.合理安排人員，勞動(dòng)力綜合運(yùn)用。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排，綜合運(yùn)用，及時(shí)調(diào)整 員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。4.進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎(jiǎng)勵(lì)考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工 積極進(jìn)取的工作態(tài)度，對(duì)員工的獎(jiǎng)勵(lì)及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī) 定。5. 一如既往做好廚房 五常法

9、 和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和 五常法 工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。在飯 店星級(jí)復(fù)評(píng)自查中，受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評(píng)，還被評(píng)為西餐部 五常法 示范廚 房。體現(xiàn)餐廳品牌，突出個(gè)性化服務(wù)。在平日服務(wù)中，前后臺(tái)共同配 合，不缺乏個(gè)性服務(wù)，對(duì)特殊客人特殊對(duì)待，這其中有為孕婦制定制 作為期兩個(gè)多月的營(yíng)養(yǎng)餐，有為喜好美食的?？烷L(zhǎng)期制作個(gè)性菜肴等 等。7. 堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn)，提升部門(mén)的服務(wù)與品質(zhì)。8. 圓滿(mǎn)完成月餅銷(xiāo)售任務(wù)。一年一度的月餅銷(xiāo)售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點(diǎn)放在銷(xiāo)售上，雖廚房人員的銷(xiāo)售能力薄弱，但經(jīng) 過(guò)兩個(gè)

10、多月的努力，圓滿(mǎn)完成任務(wù)。9. 各節(jié)日美食活動(dòng)豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺(tái)，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來(lái)的不光是美食，更多的是 驚喜和滿(mǎn)足。10. 創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房?jī)?nèi)部創(chuàng)新開(kāi)拓，研制了許多深受客人喜愛(ài)的西餐零點(diǎn)菜肴 ;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎(jiǎng)、特金獎(jiǎng)，為飯店?duì)帄Z榮譽(yù)。這些都離不開(kāi)全體人員的共同努力，也離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)的支持和配 合。在這一年中廚房取得了一些成績(jī)，但我們更多的思考應(yīng)該是我們 的不足，在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今天，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績(jī)， 這需要我們?nèi)毫θ翰摺Ｎ覀儠?huì)在新的一年中，共同面對(duì)困難，共同挑 戰(zhàn)未來(lái)，創(chuàng)造更美好的明天。201X 年度廚

11、房工作總結(jié)轉(zhuǎn)眼來(lái)得爾樂(lè)新橋店已有九個(gè)多月了，在這里，我成長(zhǎng)了許多， 也收獲了很多。這里有我的良師益友，有一支能干、上進(jìn)的團(tuán)隊(duì)，更 有著無(wú)限廣闊的發(fā)展平臺(tái)。它能讓我感受到大家庭的溫暖，更能讓我 的理想和目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn) !在 201X 是我激動(dòng)人生的一年，有很多的挫折 和成功?？偨Y(jié)如下：1、工作感慨在投入到新的環(huán)境后，組織一支有理想上進(jìn)的隊(duì)伍，從均瑤店來(lái) 到新橋店我也開(kāi)始了新的旅程。我在實(shí)際工作中，時(shí)刻嚴(yán)格要求自 己，做到謹(jǐn)小慎微。踏入新的工作崗位后，經(jīng)過(guò)九個(gè)多月的努力，使 自己對(duì)這份工作有了更大的挑戰(zhàn)。、自籌備以來(lái)，整體氣氛良好，服從意識(shí)強(qiáng)，大家對(duì)工作更認(rèn)真、用心、積極，更有信心二、在這里，劉總為

12、我們精心的塑造了良好的工作環(huán)境，讓我們 工作輕松許多，在與劉總共同工作的這段時(shí)間里讓我學(xué)到了很多為人 處事的道理。如何分化用具餐具的歸位，倉(cāng)庫(kù)的進(jìn)出方案，采購(gòu)驗(yàn)收 的處理過(guò)程以及菜品的監(jiān)督方案流程。2、工作中的問(wèn)題、開(kāi)業(yè)的前段廚房部和前廳部之間的溝通、配合、交接欠缺導(dǎo)致上菜速度跟不上，后馬上采取行動(dòng)，了解他們之間的需求，有問(wèn)題 就分析并解決，有困難給予支持和幫助。同事之間有摩擦、有矛盾， 要敞開(kāi)心扉，及時(shí)化解。時(shí)常告誡：團(tuán)結(jié)、和諧才是做好工作的前提，營(yíng)造積極、向上、團(tuán)結(jié)的工作 氛圍。二、管理上以身作則是最基本的品質(zhì)要求。開(kāi)業(yè)沒(méi)多久有三個(gè)學(xué)生為了一件小事打群架，后果比較嚴(yán)重，都給開(kāi)除了，從這次事

13、件中 我對(duì)人員的素質(zhì)要求得到了很大的啟發(fā)。如何選人、如何培養(yǎng)及管 理。3、對(duì)新的一年的展望我將以更加充沛的精、氣、神投入到工作中，努力學(xué)習(xí)，提高工 作效率，提升業(yè)務(wù)能力。積極響應(yīng)公司管理的號(hào)召，提升管理的措 施，遵守公司的規(guī)章制度，做好本職工作。菜肴的穩(wěn)定、提高員工個(gè) 人素質(zhì)、提高菜肴的開(kāi)發(fā)、廚房能源的浪費(fèi)、提高跟前廳的溝通。團(tuán) 結(jié)同事、務(wù)真求實(shí)、樂(lè)觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲 不茍的工作作風(fēng)，勤儉耐勞、樂(lè)于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，時(shí)刻牢記自己的 責(zé)任和任務(wù)，嚴(yán)格要求自己，在任何時(shí)候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任 務(wù)，做到應(yīng)有的職責(zé)。4、年初工作計(jì)劃與目標(biāo)一、年前工作計(jì)劃：1、在 1 月中備好龍蝦，為過(guò)年作準(zhǔn)備。2、過(guò)年后人員的招錄與工作安排3、提高員工工作效率、技術(shù)技能、素質(zhì)的要求4、