吃喝要有文明相 敬酒分清主和次

1、就 餐 禮 儀吃喝要有文明相 敬酒分清主和次一、就座和離席 應(yīng)等長(zhǎng)者、尊者坐定后，方可入座。 席上如有女士，應(yīng)先讓女士坐入座。 用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。 坐姿要端正，與餐桌保持合適距離。 在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座。 離席時(shí)，應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女士拖拉座椅。 二、用餐 口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說(shuō)話。 自用餐具不可伸入公用餐盤夾菜。 必須小口進(jìn)食，食物未咽下，切忌再塞食物入口。 取菜舀湯或幫別人夾菜，應(yīng)使用公筷公匙。 不要把筷子、勺子含在嘴里，不要拿筷子敲碗

2、。 夾菜時(shí)，筷子別在菜盤里翻來(lái)翻去，來(lái)回挑選。 不要因?yàn)橄矚g吃某樣菜，就將其擺在自己面前。 不要用一根筷子，去插盤子里的菜。 吃進(jìn)了嘴的東西，不能吐出來(lái)，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。 送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開(kāi)，碰及鄰座。 自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時(shí)，均應(yīng)避免跟人說(shuō)話或敬酒。 三、敬酒 喝酒宜隨意，敬酒以禮到為止，在餐廳切忌猜拳、吆喝。 在中餐里，干杯前，可以象征性地和對(duì)方碰一下酒杯；碰杯的時(shí)候，應(yīng)該讓自己的酒杯低于對(duì)方的酒杯，表示對(duì)對(duì)方的尊敬。 離對(duì)方較遠(yuǎn)時(shí)，用酒

3、杯杯底輕碰桌面，也可以表示和對(duì)方碰杯。 一般情況下，敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為先后順序，一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽(tīng)一下身份或是留意別人對(duì)他的稱號(hào)，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情。 如果因健康等原因不適合飲酒，也可以委托親友、部下、晚輩代喝或者以飲料、茶水代替。作為敬酒人，應(yīng)充分體諒對(duì)方，在對(duì)方請(qǐng)人代酒或用飲料代替時(shí)，不要非讓對(duì)方喝酒不可。中餐禮儀就座和離席 如果參加比較正式的宴會(huì)，就需要注意以下幾點(diǎn)： 宴會(huì)開(kāi)始，待主人和主賓入座后，其他賓客才可從自己座位的左側(cè)入座。如果席上有長(zhǎng)者和女士，最好等長(zhǎng)者和女士

4、先入座，必要時(shí)還應(yīng)主動(dòng)幫長(zhǎng)者、女士拉出座椅請(qǐng)他（她）們先入座。 入座后，坐姿要端正、大方，可將手放在膝上或椅子的扶手上，前胸距離餐桌約20厘米。坐定后不可東張西望，也不要急于翻菜單、擺弄餐具或餐巾。 用餐結(jié)束，主人和主賓離席后，其他賓客才可離席。 熱濕巾和餐巾的使用 熱濕巾是擦拭嘴角和雙手用的，切不可用于擦拭臉、脖子、耳朵等。擦完手后，千萬(wàn)不要再將雙手放于膝上，更不可將其夾于兩腿之間。 如果席桌上設(shè)有餐巾，當(dāng)主人示意用餐開(kāi)始時(shí)，客人才可將餐巾全部打開(kāi)或打開(kāi)至對(duì)折，平攤在自己的腿上，亦可將其壓于菜碟或渣碟下面。 在正式宴會(huì)上，餐巾的使用

5、主要是為了防止弄臟衣物，再兼作擦嘴及手上的油漬之用，切忌用餐巾擦拭餐具、酒具等物品。 中途離席，應(yīng)將餐巾放在座椅上，用餐完畢才可將餐巾放回桌面。如果主人將餐巾放在桌面上，就意味著客人可以起立離席了。 用餐 當(dāng)主人示意用餐開(kāi)始后，應(yīng)將渣碟置于正當(dāng)門，再將菜碟、湯（飯）碗置于渣碟外。骨頭、魚刺等應(yīng)置于渣碟中，切不可亂放、亂扔。 用餐時(shí)，舉止要文雅得體；進(jìn)餐的速度，最好與主人或主賓保持同步，不要太快，也不要太慢。 夾菜盛湯，如果有公筷公匙的話，應(yīng)盡量使用公筷公匙。在為他人夾取菜肴時(shí)，更需要如此。 如遇食物塞牙，千萬(wàn)不能在眾人面前不加掩飾地張

6、開(kāi)嘴巴剔牙，實(shí)在需要時(shí)，應(yīng)用手或紙巾遮掩。 他人為自己夾菜，不應(yīng)拒絕；自己為別人夾菜，則最好先征求一下對(duì)方的意見(jiàn)。 用餐過(guò)程中，如意外地將酒水、湯菜、果汁等濺到鄰座身上，應(yīng)連聲致歉，并謹(jǐn)慎地協(xié)助其擦干。 席間如果要打噴嚏、咳嗽，應(yīng)轉(zhuǎn)身用手捂住嘴鼻，并向鄰座表示歉意。 用餐期間，除了專門的吸煙室，是不可以吸煙的，特別是有女士在場(chǎng)的時(shí)候。 進(jìn)食時(shí)，嘴里應(yīng)盡量避免發(fā)出任何異樣的聲響；嘴里含有食物時(shí)，不要和他人說(shuō)話；他人在咀嚼食物時(shí)，也應(yīng)避免跟人說(shuō)話或敬酒。 筷子的講究 筷子是我國(guó)餐桌上使用最多的餐具?？曜拥氖褂脩?yīng)當(dāng)注意以下幾點(diǎn)：&

7、#160;不要握得太高或太低，筷子上端露出手背3厘米左右比較合適； 握筷子時(shí)不要給人以“張牙舞爪”的感覺(jué)，各手指應(yīng)輕松自然地貼在一起； 每次取菜不可太多； 不宜在菜盤里胡亂翻動(dòng)選菜； 不可用嘴吸吮筷子上的湯汁，更不可發(fā)吮出聲音； 不可用筷敲打盆碗； 不可在說(shuō)話時(shí)用筷子指指點(diǎn)點(diǎn)； 不要在持筷時(shí)同時(shí)持匙。宴請(qǐng)禮儀宴請(qǐng)他人的禮儀 宴請(qǐng)他人須根據(jù)宴請(qǐng)的實(shí)際情況考慮宴請(qǐng)的規(guī)格、種類、時(shí)間、地點(diǎn)和范圍。宴會(huì)時(shí)間要注意盡量避開(kāi)來(lái)賓的禁忌日。宴請(qǐng)的范圍應(yīng)符合宴請(qǐng)的目的、性質(zhì)和內(nèi)容。 為了尊重賓客，宴請(qǐng)種類和菜品的選擇應(yīng)主

8、要考慮來(lái)賓的飲食習(xí)慣和口味。如果選擇正式宴會(huì)，還可印制一些精美的菜單，每桌放置三至五份或每人一份。 如需制作請(qǐng)柬，應(yīng)寫明宴請(qǐng)的緣由、時(shí)間、地點(diǎn)、以及桌次等。請(qǐng)柬的發(fā)送要提前一至二周，在宴請(qǐng)前夕，還應(yīng)打電話給被邀請(qǐng)者，進(jìn)行確認(rèn)。 桌次的排序原則是：主桌應(yīng)面門，然后居中、靠右或靠?jī)?nèi)；主桌排定之后，其余桌次的高低以離主桌的遠(yuǎn)近而定，近者為高，遠(yuǎn)者為低；平行者以右桌為高、左桌為低。 位次的基本排序原則是：右高左低，面門為尊。主位右側(cè)即為第一主賓，左側(cè)即為第二主賓，然后依次類推。亦可在主人的對(duì)面設(shè)第二主人席，第二主人右邊設(shè)第二主賓席。當(dāng)主賓的身份、地位等顯著高于主人時(shí)，應(yīng)讓

9、主賓坐第一主人席。 宴會(huì)開(kāi)始前，主人最好在門口迎接客人，必要時(shí)還應(yīng)安排人員陪同迎接。對(duì)每一位來(lái)賓，主人都要熱情招呼。 禮節(jié)性宴請(qǐng)講究上菜后，主人要先向客人敬酒，說(shuō)一些“感謝光臨”之類的客氣話。此后每上一道菜，主人還應(yīng)及時(shí)請(qǐng)主賓及其他客人享用。 在用餐過(guò)程中，主人要盡量照顧客人，及時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)餐臺(tái)調(diào)換菜品位置。 宴會(huì)結(jié)束，主人應(yīng)將客人送至門口。 參加宴會(huì)的禮儀 赴宴前應(yīng)根據(jù)宴會(huì)的目的、規(guī)格、對(duì)象、風(fēng)俗習(xí)慣和主人的要求認(rèn)真考慮自己的著裝，女士還要特別注意進(jìn)行適當(dāng)?shù)幕瘖y和修飾。 要準(zhǔn)時(shí)到達(dá)宴會(huì)地點(diǎn)，且只能早于或晚于對(duì)方約定時(shí)間的兩三分鐘

10、。 如果主人請(qǐng)我們點(diǎn)菜，可象征性地點(diǎn)一、兩個(gè)菜品。所選菜品的價(jià)格不宜太貴，也不可太便宜。 宴席開(kāi)始，主人敬酒之后，會(huì)飲酒的客人應(yīng)回敬主人一杯。 如果自己是主賓，在用完點(diǎn)心，移至客廳后，再呆20分鐘左右向主人告辭是最適宜的；如果自己是一般客人，則不要先于主賓告辭。酒水禮儀中餐飲酒的禮儀 中餐飲酒，一般選用白酒、紅酒、藥酒等，而啤酒則通常只在吃便餐時(shí)才選用。 在正式場(chǎng)合，最好選用“肚量不大”的瓷杯或玻璃杯盛酒。 筵席開(kāi)始，主人要先向賓客敬酒。如果主人雙手持杯，那么客人也最好雙手持杯，待主人飲時(shí)，客人才可跟著飲。 如遇有人提議或自

11、己提議干杯，應(yīng)將酒杯杯沿舉至與眼睛同高的高度。如果對(duì)方是尊者，應(yīng)自覺(jué)在碰杯時(shí)將杯子舉得比對(duì)方稍低。席間的干杯或共同敬酒一般以一次為宜，敬酒要適度，不要勉強(qiáng)別人，尤其不能勉強(qiáng)女士飲酒。 正式場(chǎng)合的干杯，可將杯中的酒飲去一半，然后雙方再對(duì)視一下；敬酒方還應(yīng)向被敬方道一聲“謝謝”，如被請(qǐng)方已起立，應(yīng)說(shuō)聲“請(qǐng)坐”，示意對(duì)方坐下后再離開(kāi)。 喝酒要有度，最好不要超過(guò)自己酒量的1/3，以免醉酒失態(tài)。如果不會(huì)喝酒或不打算喝酒，可以明確表示自己不宜飲酒，但最好還是陪對(duì)方喝點(diǎn)茶水、果汁之類的飲料。 在正式場(chǎng)合飲酒，最好不要猜拳、行令、吆喝。 西餐飲酒的禮儀 西餐用

12、酒，一般分為開(kāi)胃酒、佐餐酒和消化酒三類。飲酒時(shí)，要求酒隨菜走，不同的菜配不同的酒。一般來(lái)說(shuō)，吃肉上紅葡萄酒，吃魚上白葡萄酒。 在盛酒時(shí)，白蘭地、雞尾酒，可將酒杯倒?jié)M（約4/5杯），葡萄酒和香檳酒則不宜倒?jié)M。 西餐飲酒忌諱一飲而盡，文雅的飲酒是要懂得欣賞酒的色、香、味，細(xì)細(xì)品味。 西餐宴席上，往往是敬酒不勸酒，即使是勸酒也只是點(diǎn)到為止。另外，一般不可拒絕對(duì)方的敬酒，即使自己不會(huì)喝酒，也最好端起酒杯回敬對(duì)方；否則，也是失禮的。喝茶禮儀 沏茶時(shí)，不可直接“下手”抓茶葉，而要用勺子取，或是直接以茶罐將茶葉倒進(jìn)茶壺或茶杯。加水時(shí)，只加到七分滿，倒太滿則容易滴灑，而且也有“欺人”之嫌。 茶沏好后會(huì)很燙，應(yīng)等其稍涼后再飲。飲用時(shí)，如果茶面上浮起少許茶葉，可用杯蓋將其輕輕拂去再喝。如果不小心將茶葉吸進(jìn)嘴里，可用餐巾紙接住置于小盤里。 品茶時(shí)，講究小口品飲，一苦二甘三回味。大口吞咽茶水，或喝出聲響，都是不禮貌的。另外，在和別人說(shuō)話的時(shí)候，最好不要喝茶，即使要喝，也應(yīng)小口地品嘗。