韭菜的功效與作用及注意事項

1、韭菜的功效與作用及注意事項俗話說：“一月蔥，二月韭”，所以，春天的韭菜特別香。 食家有云，韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，其中數(shù)春季的韭 菜最鮮嫩可口。下面是本人為你收集有關(guān)于韭菜的功效與作用， 希望你會喜歡。功效與作用1、增進(jìn)食欲。韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進(jìn)食欲的作用， 老人、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭，有益于增進(jìn)健康。2、健胃消食。韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進(jìn)腸 蠕動，幫助人體消化。不但可預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌，還可將 消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間 還被稱為“洗腸草”。3、散瘀活血。韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血 脂，防治冠心病

2、、貧血、動脈硬化。4、殺菌消炎。韭菜有其獨特的香味，這是因為它所含的硫化物。這 些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。 此外韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1 及維生素A。5、護(hù)膚明目。韭菜富含維生素A,多吃不僅能美容護(hù)膚、明目和潤肺，還能降低患傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病的幾率。6、補(bǔ)氣壯陽。古人稱韭菜為“壯陽草”，可防治陽萎、多尿、腰痛、 腿軟等腎氣虛癥。注意事項吃韭菜最講究季節(jié)，有“春食則香，夏食則臭”之說。初春時，也就是現(xiàn)在的韭菜最好吃，嫩、鮮。春天的韭菜宜用剪子剪，看著好不容易長出來的嫩綠的小苗，有點不忍下剪， 但想起來能重新長出，也就下剪了。一剪下去，香味已經(jīng)撲鼻

3、 而來，剪下的韭菜嫩得冒水。韭菜有多種吃法，可作主料單炒 ; 可作配料與雞蛋、 肉絲炒、爆、熘等 ; 可做面點小吃的餡料，如包餃子、包子、 鍋烙、餛飩、烙盒子、做春卷等。炒：韭菜雞蛋雖是家常菜，用料簡單，省時省力，但 營養(yǎng)豐富，初春韭菜的鮮綠色，配上雞蛋的黃色，可以說是色 香味俱佳。韭菜和海鮮放在一起炒也是很好的搭配。做餡：韭菜是做餡的主角，如韭菜肉餡、三鮮餡、韭菜雞蛋餡等，就是用白菜餡，加點韭菜，也可起到增鮮提味的 效果。韭菜餡可以用于包餃子、大包子、餡餅、鍋貼、菜盒子、 菜條子等。做湯：韭菜也可以作為輔料做湯來調(diào)味，如韭菜鯽魚 湯等。生吃：韭菜可以直接腌著吃。將韭菜洗凈、晾干，切 成寸段，拌上食鹽、花椒，即可食用。不過，我們須注意的是，由于韭菜含有大量粗纖維，特別是老韭菜，所以，胃腸道有病、消化功能較差，尤其是患 有胃或十二指腸潰瘍病的人，最好少吃或不吃韭菜。即使吃， 也應(yīng)選新鮮嫩韭菜為宜挑選技巧1、挑選根部截口較平整，韭菜以葉直、鮮嫩翠綠為 佳，這樣的營養(yǎng)素含量較高。拿住韭菜根部其葉片能夠直立， 說明新鮮 ; 如果菜葉松垮下垂，則不新鮮了。2、韭菜有寬、細(xì)葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維 少; 細(xì)葉韭菜葉片修長，葉色深