梨果貯藏保鮮技術(shù)

1、本文格式為Word版，下載可任意編輯梨果貯藏保鮮技術(shù) 一、梨品種貯藏特性 梨的品種不同，耐貯性差異較大。有些品種如西洋梨系品種；巴梨、茄梨等，果實成熟后，果肉易軟化。這些品種在自然低溫下不能久存，只有在冷藏條件下才能較長期貯藏。一些品種成熟后脆肉品種，如白梨、砂梨系品種：如雪花梨、鴨梨、酥梨等，比較耐貯藏，但品種之間有差異。還有一些品種，在采收時果肉酸澀粗糙，必需經(jīng)過長期貯藏，品質(zhì)改進后才能食用。這些品種極耐貯藏。 二、梨果實的貯藏生理特點 梨是具有呼吸高峰的果實，生長發(fā)育在后期進展較快，成熟前體積和重量顯著增加，除有機酸在生長發(fā)育前期累積外，糖和淀粉都在后期快速積累，淀粉在成熟時也轉(zhuǎn)化為糖。

2、與蘋果果實相比，梨的呼吸和衰敗更快，應采納有效的方法盡快降低果實的溫度，制造良好的條件以推遲呼吸高峰的到來。 三、梨的采收期 采收期直接影響梨的貯藏效果。對在夏秋季成熟的梨，最好在成熟初期采收，晚熟的品種可在完熟時采收。一般認為，確定適貯采收期的標準為：梨果實種子的顏色由尖部變褐到花籽；果皮顏色黃略具綠色或綠中帶黃；果肉硬度達到5.5千克/平方厘米；可溶性固形物含量10%以上。當80%左右的果實達到上述標準時，即可采收。貯藏期較短或進行冷藏時，可適當晚采。梨不同品種采收期各異。一般是采收較早的，貯藏后腐爛損失小，晚采收的易產(chǎn)生生理病害及增加腐爛率。 四、梨貯藏的相宜溫度 貯溫對于梨的貯藏壽命有

3、很大影響，中國梨的相宜貯溫一般為0左右。大多數(shù)西洋梨品種的相宜貯藏溫度為-1。梨采收后需盡快冷卻到相宜低溫，否則會大大縮短貯藏壽命。但有些品種采收后馬上入低溫環(huán)境易發(fā)生低溫損害。如鴨梨，生產(chǎn)上采納緩慢降溫措施避開了初期黑心病的發(fā)生。 相宜貯藏的相對濕度是85%95%，在較高的濕度下可阻擋果實水分蒸發(fā)，從而降低自然損耗。梨若失水達5%7%，則消失皺縮而影響外觀。 五、梨貯藏方法 進行梨的貯藏時，首先要把好入貯果品的質(zhì)量關(guān)，做好預冷以及庫房用前的預備工作；搬運碼放時輕拿輕放；管理過程中常常觀看和調(diào)控庫內(nèi)的溫度、濕度，貯藏中一般不簡單腐爛變質(zhì)。但要定期抽樣檢查商品的質(zhì)量，以確定可行的管理措施和貯期。

4、 貯藏方法主要有窯洞、通風庫貯藏、冷庫貯藏和氣調(diào)貯藏。果實采收后，由于氣溫尚高，果實帶有大量的田間熱，需在棚下進行預冷，待果溫度降低后入庫。 （一）窯洞和通風庫貯藏 在秋天和初冬要在夜間打開全部通風孔和門窗，以降低溫度；冬季時留意防寒，關(guān)閉通風孔和門窗，按時打開調(diào)整溫度。春季氣溫上升時，又要白天關(guān)閉通風孔和門窗，夜間打開通風。 （二）冷庫貯藏 采納機械制冷，將庫內(nèi)溫度和濕度掌握在最適的貯藏范圍內(nèi)，可以明顯地延長梨果實的貯藏壽命。對采收較早、入庫準時的梨，可逐步降溫達到設定溫度；對晚熟品種和入庫較遲的梨，可快速降溫。 （三）氣調(diào)貯藏 通過調(diào)控氣體成分來延長保鮮期的貯藏方法。不同品種對氣體成分的要求部完全相同，必需通過試驗和生產(chǎn)實踐來確定。 1.小包裝貯藏。用0.040.06毫米厚的聚乙烯薄膜袋裝果2035千克，封袋后常溫貯藏，可形成二氧化碳3%5%，氧3%6%的氣體成分組合，比一般的常溫貯藏多貯34個月，若在0條件下貯藏，5個月后，好過率仍可達99%。 2.大帳貯藏。用0.06毫米厚的聚乙烯薄膜做成氣調(diào)大帳，將梨裝入木箱或果筐內(nèi)，依據(jù)溫度調(diào)整氣體成分。在溫度為5時，可將氣體成分調(diào)整為二氧化碳2%3%，氧3%5%.在02下貯藏6個月的萊陽慈梨，好果率達92%以上。 3.硅窗袋貯藏。制作一個大小為2.5米×1.2米