紅茶菌的家庭制作方法

1、紅茶菌的家庭制作方法食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng) （2005-11-3 15:38:39）紅茶菌的家庭制作方法中國紅茶菌(海寶、胃寶)名揚四海，享譽五洲。70年代紅茶菌開始傳播到港、澳、日、美、俄等地，從此聞名全世界。紅茶菌飲料含有：茶、糖、乳酸、醋酸、酵母氨基酸、維生素、卵磷脂、輔酶A、礦物質(zhì)、二氧化碳、約二千種天然營養(yǎng)物，酸甜可口，清涼解熱，獨具風(fēng)味，冠壓群芳。它比其它酸性飲料營養(yǎng)更豐富，保健醫(yī)療功效更多，副作用更小，社會經(jīng)濟效益更高。被專家譽為飲料王，是世界罕見的營養(yǎng)保健珍品。紅茶菌含有豐富的乳酸菌、酵母菌、醋酸菌、茶色素、茶堿、茶多酚等，故具有營養(yǎng)、預(yù)防、保健、醫(yī)療、康復(fù)五大功效。能防治癌癥、心臟、腦血

2、管、腸胃、肝腎等28鐘急慢性病。紅茶菌不僅味道酸甜可口，如檸檬汁、楊梅湯、男女老幼有常飲不厭之感，因而它功效卓著，優(yōu)于目前的微生物藥劑。國家科委、全國新產(chǎn)品新技術(shù)辦公室均列為98重點計劃推廣項目，入選中國藥品專利、中國專家大辭典、中華優(yōu)秀專利技術(shù)精選、中華名人辭典、世界名人錄、中國當(dāng)代發(fā)明家大辭典、國家級科技成果研究功臣名錄、中華科技精英大典、世界優(yōu)秀專利技術(shù)精選、(中國卷)等37部典籍。紅茶菌生物工程的科技論文載入世界名醫(yī)文獻庫、英國世界名醫(yī)論文經(jīng)典。    紅茶菌液是用茶葉、水、糖，加紅茶菌種經(jīng)發(fā)酵后所得到的一種液體?？茖W(xué)家們經(jīng)過反復(fù)研究分析發(fā)現(xiàn)，由

3、于茶、水、糖以及菌種的綜合反應(yīng)，產(chǎn)生了多種有利于人體健康的物質(zhì)，如酵母菌、醋酸菌、乳酸菌等微生物。酵母菌細(xì)胞內(nèi)含有大量氨基酸和消化蛋白，在工業(yè)上常利用酵母直接制造蛋白。此外，酵母菌中所含的酵母葡萄糖、無機鹽以及VB、VE對人體具有很強的營養(yǎng)作用，特別是酵母菌的細(xì)胞壁能產(chǎn)生一種叫做B古魯千的物質(zhì)，這種物質(zhì)是當(dāng)今世界各國公認(rèn)的治癌抗癌物質(zhì)；醋酸菌能吸收酵母菌分解出來的酒精，并分泌醋酸酶，把酒精氧化成醋酸和水，同時放出熱量，使得人體內(nèi)的營養(yǎng)得到充分利用，促進新陳代謝，抑殺腸道內(nèi)有害細(xì)菌；乳酸菌的存在破壞了細(xì)菌的生長環(huán)境，使細(xì)胞在偏酸的情況下生長受到抑制，直至死亡，乳酸菌具有抑殺腸道內(nèi)有害細(xì)菌，增強人

4、體抵抗病毒的能力。     紅茶菌液由于富有多種有益于人體的微生物，經(jīng)常飲之，確實能起到防病治病、延年益壽的保健作用，因而被稱為奇茶。日本北里大學(xué)教授、細(xì)菌學(xué)權(quán)威坂本正義博士指出，飲用紅茶菌液至少有28種功效，如長壽、防癌、抗癌、性年齡延長、婦女更年期障礙減少、皮膚皺紋減少潤滑腸道、白發(fā)變黑、減肥、強壯、增強腦心肝腎的功能、提高視力、降低血壓、安眠、幫助消化、化結(jié)石、軟化動脈血管等。可治療糖尿病、高血壓、低血壓、動脈硬化、冠心病、便秘、痔瘡、肥胖、消瘦、白發(fā)、斑禿、白內(nèi)障、眼球角膜炎、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、胃痛炎、痢疾、妊娠嘔吐、貧血、神經(jīng)痛、核黃素缺

5、乏癥、膽結(jié)石等，并能預(yù)防膽結(jié)石、腎結(jié)石、暈車、前列腺炎、癌癥等。威坂本正義博士還著書指出，紅茶菌液具有使人長壽、防病治病、消除老年斑、使肌肉富于彈性、健壯等多種功效?？梢哉f紅茶菌液是一種健身營養(yǎng)劑，它能促進腸胃消化和吸收，加強營養(yǎng)。長期飲用，身體自然健康，不少疾病也可以不治而愈了。因此，國外的一些豪商巨富，也不再喝什么人參湯之類的補品，而改飲用紅茶菌液了。   紅茶菌的制作方法 一、準(zhǔn)備好一個能裝25斤的玻璃瓶和一雙筷子，用開水消毒后備用。 二、用水壺裝上干凈水（按一件紅茶菌菌種用一斤水的比例計算）然后用干凈紗布包一點茶葉、包一點白糖（任何茶葉

6、均可，紅茶更好，掌握茶的濃度比平時喝的茶水要淡一些，有一點顏色即可；一般按一斤水放2.5-5克左右的茶葉、一兩左右的白糖，掌握甜度不宜太淡，也不宜太甜，可口為佳。茶葉、白糖分別用干凈的紗布包好）。將包好的茶葉、白糖放入水壺中，再將水燒開，直到白糖完全熔化在水中。 三、將燒開的茶糖水離火降溫，等茶糖水降至40度以下時，取出包茶葉、白糖的紗布袋，將茶糖水倒入玻璃瓶中，不能倒?jié)M，要留點空隙，以利空氣流通。 四、將紅茶菌菌種（包括菌母和菌液）全部倒入上述玻璃瓶中，然后用干凈紗布蓋住瓶口并用繩子扎好，放在光線好的地方，以便于觀察，盡量不要搖動。溫度在2530度之間，4天左右就成；溫度

7、在1525度之間，6天左右就成；檢驗紅茶菌是否培養(yǎng)成功的最好辦法是：只要培養(yǎng)的新紅茶菌液液面上開始長有一層透明的膠狀質(zhì)皮膜，就算成功。當(dāng)老的菌種變黃發(fā)黑后，可丟棄它，以便讓新菌種生長更快。 五、當(dāng)你培養(yǎng)的紅茶菌液面變厚增多時，按照上述方法成多塊，移至無數(shù)個玻璃瓶中去，加上茶糖水，讓其繼續(xù)發(fā)酵，這樣你就可以根據(jù)需要周而復(fù)始地培養(yǎng)出成千上萬斤的紅茶菌來。只要你制作中掌握得法，注意一切培菌用具都用開水消毒，不染油鹽酒，一件紅茶菌菌種就可世代相傳，既可贈友，又可出售，飲用后更可強身健體，真可謂一舉多得，何樂而不為呢？ 六、一件紅茶菌菌種是用十斤紅茶菌液培養(yǎng)而成的，品質(zhì)優(yōu)，易成活。 七、瓶裝紅茶菌菌種郵寄六個月內(nèi)菌種不會死亡。 八、紅茶菌培養(yǎng)成功后就可直接飲用，想飲用時，就將培養(yǎng)成功的紅茶菌液倒入口杯中或碗中，如