談?wù)勀銓?duì)飲食禮儀的看法

1、談?wù)勀銓?duì)飲食禮儀的看法篇一：談?wù)剬?duì)中國(guó)飲食文化的看法談?wù)剬?duì)中國(guó)飲食文化的看法中國(guó)飲食文化博大精深,源遠(yuǎn)流長(zhǎng),在世界上享有很高的聲譽(yù).中國(guó)人講吃,不僅僅是一日三餐,解渴充饑,它往往蘊(yùn)含著中國(guó)人熟悉事物、 理解事物的哲理,一個(gè)小孩子生下來,親友要吃紅蛋表示喜慶.蛋表示著生命的延續(xù),吃蛋寄寓著中國(guó)人傳宗接代的厚望.孩子周歲時(shí)要吃,十八歲時(shí)要吃,結(jié)婚時(shí)要吃,到了六十大壽,更要觥籌交錯(cuò)地慶賀一番.這種吃,外表上看是一種生理滿足,但實(shí)際上醉翁之意不在酒,它借用吃的形式表達(dá)了一種豐富的心理內(nèi)涵.吃的文化已經(jīng)超越了吃本身,獲得了更為深刻的社會(huì)意義.通過中西交流,我們的飲食文化又出現(xiàn)了新的時(shí)代精選公文范文特色.

2、如于色、 香、 味、 型,當(dāng)然還講究營(yíng)養(yǎng),就是一種時(shí)代進(jìn)步.十大碗八大盤的做法得到了改革,這也是十分可喜的.但是,中華飲食文化在與世界各國(guó)文化碰撞中,應(yīng)該有一個(gè)鞏固的支點(diǎn),這樣它才能在博采眾長(zhǎng)的過程中得到完善和開展,保持不衰的生命力.我覺得,這個(gè)支點(diǎn)就是優(yōu)秀傳統(tǒng)文化特質(zhì),也就是中華飲食文化需要探索的根本內(nèi)涵.因此,對(duì)于中華飲食文化根本內(nèi)涵的考察,不僅有助于飲食文化理論的深化,而且對(duì)于中華飲食文化占據(jù)世界市場(chǎng)也有著深遠(yuǎn)的積極意義.我認(rèn)為,中華飲食文化就其深層內(nèi)涵來講,可以概括成四個(gè)字：精、美、情、禮.這四個(gè)字,反映了飲食活動(dòng)過程中飲食品質(zhì)、審美體驗(yàn)、情感活動(dòng)、社會(huì)功能等所包含的獨(dú)特文化意蘊(yùn),也反

3、映了飲食文化與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的密切聯(lián)系.精.是對(duì)中華飲食文化的內(nèi)在品質(zhì)的概括.孔子說過：食不厭精,膾不厭細(xì).這反映了先民對(duì)于飲食的精品意識(shí).當(dāng)然,這可能僅僅局限于某些貴族階層.但是,這種精品意識(shí)作為一種文化精神,卻越來越廣?之、越來越深入地滲透、貫徹到整個(gè)飲食活動(dòng)過程中.選料、 烹調(diào)、 配伍乃至飲食環(huán)境,都表達(dá)著一個(gè)精字.美,表達(dá)了飲食文化的審美特征.中華飲食之所以能夠征服世界,重要原因之一,就在于它美.這種美,是指中國(guó)飲食活動(dòng)形式與內(nèi)容的完美統(tǒng)一,是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受.首先是味道美.孫中山先生講辨味不精,那么烹調(diào)之術(shù)不妙,將對(duì)味的審美視作烹調(diào)的第一要義.?晏氏春秋?中說：

4、和如羹焉.水火醯醯鹽梅以烹魚肉,焯之以薪,宰夫和之,齊之以味.講的也是這個(gè)意思.美作為飲食文化的一個(gè)根本內(nèi)涵,它是中華飲食的魅力之所在,美貫穿在飲食活動(dòng)過程的每一個(gè)環(huán)節(jié)中.情,這是對(duì)中華飲食文化社會(huì)心理精選公文范文功能的概括.吃吃喝喝,不能簡(jiǎn)單視之,它實(shí)際上是人與人之間情感交流的媒介,是一種別開生面的社交活動(dòng).一邊吃飯,一邊聊天,可以做生意、交流信息、采訪.朋友離合,送往迎來,人們都習(xí)慣于在飯桌上表達(dá)惜別或歡送的心情,感情上的風(fēng)波,人們也往往借酒菜平息.這是飲食活動(dòng)對(duì)于社會(huì)心理的調(diào)節(jié)功能.過去的茶館,大家坐下來喝茶、聽書、擺龍門陣或者發(fā)泄對(duì)朝廷的不滿,實(shí)在是一種極好的心理按摩.中華飲食之所以具

5、有抒情功能,是由于飲德食和、萬邦同樂的哲學(xué)思想和由此而出現(xiàn)的具有民族特點(diǎn)的飲食方式.對(duì)于飲食活動(dòng)中的情感文化,有個(gè)引導(dǎo)和提升品位的問題.我們要提倡健康優(yōu)美、發(fā)奮向上的文化情調(diào),追求一種高尚的情操.禮,是指飲食活動(dòng)的禮儀性.中國(guó)飲食講究禮,這與我們的傳統(tǒng)文化有很大關(guān)系.生老病死、送往迎來、祭神精選公文范文敬祖都是禮.?禮記.禮運(yùn)?中說：失禮之初,始諸飲食.三禮中幾科沒有一頁不曾提到祭祀中的酒和食物.禮,是指一種秩序和標(biāo)準(zhǔn).坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序？睹隊(duì)表達(dá)著禮.我們談禮,不要簡(jiǎn)單地將它看作一種禮儀,而應(yīng)該將它理解成一種精神,一種內(nèi)在的倫理精神.這種禮的精神,貫穿在飲食活動(dòng)過程中,從而構(gòu)

6、成中國(guó)飲食文明的邏輯起點(diǎn).精、美、情、禮,分別從不同的角度概括了中華飲食文化的根本內(nèi)涵,換言之,這四個(gè)方面有機(jī)地構(gòu)成了中華飲食文化這個(gè)整體概念.精與美側(cè)重于飲食的形象和品質(zhì),而情與禮,那么側(cè)重于飲食的心態(tài)、 習(xí)俗和社會(huì)功能.但是,它們不是孤立地存在,而是相互依存、互為因果的.唯其精,才能有完整的美；唯其美才能激發(fā)情；唯有情,才能符合時(shí)代風(fēng)氣的禮.四者環(huán)環(huán)相生、 完美統(tǒng)一,便形成中華飲食文化的最高境界.我們只有準(zhǔn)確是把握精、美、精選公文范文情、禮,才能深刻地理解中華飲食文化,因此也才能更好地繼承和弘揚(yáng)中華飲食文化.中國(guó)是一個(gè)餐飲文化大國(guó),長(zhǎng)期以來在某一地區(qū)由于地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、文化傳統(tǒng)以及民族

7、習(xí)俗等因素的影響,形成有一定親緣承襲關(guān)系、菜點(diǎn)風(fēng)味相近,知名度較高,并為局部群眾喜愛的地方風(fēng)味著名流派稱作菜系.其中魯菜、川菜、蘇菜和粵菜享稱四大菜系.魯菜、歷史悠久,影響廣泛,是中國(guó)飲食文化的重要組成局部.成為中國(guó)四大菜系之一,以其味咸、鮮、脆嫩,風(fēng)味獨(dú)特、制作精細(xì),享譽(yù)海內(nèi)外.古書云： 東方之域,天地之所生也.齊魯大地就是依山傍海,物產(chǎn)豐富,經(jīng)濟(jì)興旺的美好疆域,為烹飪文化的開展、 山東菜系的形成提供了良好的條件.魯菜風(fēng)味獨(dú)特,個(gè)性鮮明,其風(fēng)味和技藝南北貫穿,尤其風(fēng)行于北方地區(qū).魯菜風(fēng)味濃在于用料廣泛、選料講究、刀工精細(xì)、調(diào)和得當(dāng)、功于火候、烹飪技藝精選公文范文全面.尤以爆、炒、燒、炸、溜、

8、蒸、扒、貼,其風(fēng)味咸鮮適口、清香、脆、嫩,湯精味醇,自成一格,適應(yīng)性強(qiáng).魯菜在其長(zhǎng)期開展過程中,積累了一整套烹調(diào)技法,其中尤以爆稱最.魯菜的爆法可分為油爆、湯爆、蔥爆、醬爆、火爆等多種.爆制菜需旺火速成,故為保護(hù)食品營(yíng)養(yǎng)素最正確的錄調(diào)技法之一,特別是油爆菜,必須是旺火快炒、 連續(xù)操作、 一鼓作氣、瞬間完成.成菜酒油艾汁,掛汁均勻,有汁不見汁,菜盡盤光.食之,鮮嫩香脆、清爽而不膩.塌是山東獨(dú)有的一種烹調(diào)質(zhì)量.塌菜的主料要事先用調(diào)料腌漬,入味或夾入餡心,再沾上粉或掛以蛋糊,兩面塌煎至金黃色時(shí),放入調(diào)料和清湯,以慢火塌盡湯汁,使之浸入主料增加鮮味.山東各地廣為流傳的鍋塌魚肚、鍋塌黃魚等,都是久為人們

9、所樂道的傳統(tǒng)名菜.川菜講究色、香、味、形,在味字上下功夫,以味的多、廣、厚著稱.精選公文范文川菜口味的組成,主要有麻、辣、咸、甜、酸、苦、香7 7 種味道,巧妙搭配,靈活多變,創(chuàng)制出麻辣、酸辣、紅油、白油等幾十種各具特色的復(fù)合味,味別之多,調(diào)制之妙,堪稱中外菜肴之首,從而贏得了菜一格,百菜百味的稱贊.蘇菜是四大菜系之一,其特點(diǎn)是濃中帶淡,鮮香酥爛,原汁原湯濃而不膩,口味平和,咸中帶甜.其烹調(diào)技藝擅長(zhǎng)于燉、 炯、 燒、 煨、炒而著稱.烹調(diào)時(shí)用料嚴(yán)謹(jǐn),注重配色,講究造型,四季有別.蘇州菜口味偏甜,配色和諧；揚(yáng)州菜清淡適口,主料突出,刀工精細(xì),醇厚入味；南京、鎮(zhèn)江菜口味和醇,玲瓏細(xì)巧.尤以鴨制的菜肴

10、負(fù)有盛名.著名的菜肴品種有清湯火方、鴨包魚翅、松鼠桂魚、西瓜雞、鹽水鴨等.粵菜,也是四大菜系之一,粵菜即廣東地方風(fēng)味菜,主要由廣東、潮州、東江三種風(fēng)味組成,以廣州風(fēng)味為代表.粵菜具有獨(dú)特的南國(guó)風(fēng)味,并以選料廣博、菜肴新奇奇異而著稱于世.粵菜比較注重質(zhì)和味,口味比擬清淡,力求清中求鮮、淡中求美.它也有竺絕之說:炫狗,選站板頭、陳皮耳、筷子腳、辣椒尾形的精壯之狗,加上調(diào)料烹制,食時(shí)配上生菜、塘蒿、生蒜,佐以檸檬葉絲或紫蘇葉,使之清香四溢.雀指的是笨花雀,此雀柔嫩骨細(xì),味道鮮美.炫蛇羹,俗稱龍虎斗,是用眼鏡蛇、金環(huán)蛇等配以老貓和小母雞精心繪制而成的佳肴,因蛇似龍,貓類虎,雞肖鳳,故又名龍虎鳳大炫.中

11、國(guó)的飲食文化太過博大精深,并不是我們用幾個(gè)文字就能表述出來的,這需要我們?nèi)ヂw會(huì),慢慢學(xué)習(xí).在不斷的學(xué)習(xí)中,我們會(huì)發(fā)現(xiàn),中國(guó)的美食到底有多美大的影響,會(huì)有那么大的魅力吸引著越來越多的人去了解.篇二： 我對(duì)中國(guó)飲食文化的理解我對(duì)中國(guó)飲食文化的理解摘要：中國(guó)是文明古國(guó),亦是悠久飲食文化芝地.中國(guó)飲食文化是一種廣精選公文范文視野、深層次多角度、高品位、歷史悠久的區(qū)域文化,是中國(guó)各族人民在 100100 多萬年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中,在食源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、 營(yíng)養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊和世界的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富.關(guān)鍵字：中國(guó)飲食文化；特點(diǎn)；食具研制；食物器皿；營(yíng)養(yǎng)保?。伙嬍硨徝?/p>

12、；影響；弊端人生在世,吃穿二事,很早我們就只到了這句話.人雖然作為高級(jí)動(dòng)物,但仍需要與普通動(dòng)物一樣：吃.古人就有：民以食為天之說,見面常問吃過沒有？足見飲食文化的地位.飲食是人類生存與開展的第一需要,也是社會(huì)生活的根本形式之一.然而不同的文化背景,有著不同的飲食觀念和飲食習(xí)俗,最終形成不同的飲食文化.中國(guó)飲食文化的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng),撥打精深.它經(jīng)歷了幾千年的開展歷史,已經(jīng)成為中國(guó)傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要組成局部,在長(zhǎng)期待開展、演變和積累過程精選公文范文精選公文范文中,中國(guó)人從飲食結(jié)構(gòu)、食物制作、食物器具、 營(yíng)養(yǎng)保健和飲食審美等方面,逐漸形成了自己獨(dú)特的飲食民俗,最終創(chuàng)造了具體獨(dú)特風(fēng)味的中國(guó)飲食文化,成為

13、世界飲食文化寶庫中的一顆璀璨的明珠.西方的一些國(guó)家聚集著各國(guó)的移民,深受各國(guó)飲食文化的影響,博采眾長(zhǎng),并結(jié)合自己的飲食習(xí)慣,形成精巧專維、自成體系的飲食文明.一、飲食結(jié)構(gòu)我國(guó)歷史悠久,地域遼闊,地理環(huán)境多樣,氣候條件豐富,動(dòng)植物品類繁多,這都為我國(guó)的飲食提供了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)根底.我們的祖先在漫長(zhǎng)的生活實(shí)踐中,不斷選育和創(chuàng)造了豐富多樣的食物資源,使得我國(guó)的食物來源異常廣博.從先秦開始,中國(guó)人的膳食結(jié)構(gòu)就是以糧、豆、蔬、果、谷類等植物性食料為根底,主、 副食界線清楚.主食是五谷,副食是蔬菜,外加少量的肉食.據(jù)?武林舊事?記載的一次盛宴便舉例菜肴有 200200 多道,其中,以豬、鴨、魚、嚇等物精選公文

14、范文經(jīng)烤煮等諸多工藝制作成的有4 41 1道,有4 42 2道果品和蜜餞,有 2020 道多類蔬菜,有 2929 道各類魚干,有1 17 7種飲料,還有5 59 9道點(diǎn)心等.所涉及的食物種類繁多,天上地下水生陸長(zhǎng)和各種生物幾乎無所不食,形成了令人眼花繚亂的飲食結(jié)構(gòu).可見,在南宋時(shí)期中國(guó)的飲食文化趨于成熟.據(jù)調(diào)查中國(guó)人吃的蔬菜有 600600 多種,比西方多六倍.實(shí)際上,在中國(guó)人的菜肴里,素菜是平常食品.我國(guó)的主食以稻米和小麥為主,另外小米、玉米、麥芥、土豆紅薯和各種藻類也占有一席之地.除了米線以外,各種面食,如饅頭、面條、油條以及各種粥類、餅類和變化萬千的小吃類使得人們的餐桌豐富多彩.二、食物

15、制作中國(guó)傳統(tǒng)菜肴對(duì)于烹調(diào)方法極為講究,常見的方法有：煮、蒸、燒、燉、烹、煎、炒、炸、炫、爆、溜、鹵、扒、酥、炯、拌等.而且長(zhǎng)期以來,由于物產(chǎn)和風(fēng)俗的差異,各地的飲食習(xí)慣和品精選公文范文位愛好迥然不同,源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的烹調(diào)技術(shù)經(jīng)過歷代人民的創(chuàng)造,形成了豐富多彩的地方菜系,如閩菜、川菜、粵菜、京菜、魯菜、蘇菜、湘菜等等.各色菜系的制作方法更有特色： 京菜的涮、烤；湖北菜得煨、滑；四川菜那么以味多、味廣、味重、味辣及多變?yōu)樘厣袊?guó)飲食之所以有其獨(dú)特的魅力,關(guān)鍵就在于口味餓精美.而美味的產(chǎn)生,又在于五味的調(diào)和.同時(shí),追求色、香、味、形、藝的有機(jī)統(tǒng)一.中國(guó)的飲食強(qiáng)調(diào)味道,口感的同時(shí),注重造型藝術(shù),使人們得到了

16、視覺,觸覺,味覺的綜合享受,在世界范圍都有不錯(cuò)的評(píng)價(jià).三、食物器皿飲食用具的多種多樣也是中國(guó)飲食文化的一大特色.比方：陶制品、瓷制品、金屬制品和竹制品等,從隋唐開始,就已經(jīng)開始大量使用金屬所制的食用餐具.唐宋時(shí)期,陶瓷制品享譽(yù)海外,一直延續(xù)到現(xiàn)在.中國(guó)的陶瓷食具美不勝精選公文范文收,燦爛輝煌,成為了中國(guó)飲食文化的一個(gè)亮點(diǎn).四、營(yíng)養(yǎng)保健以谷物為主,肉少糧多,輔以蔬菜,注重了飲食保健.通過營(yíng)養(yǎng)成分的合理搭配,平衡飲食,以到達(dá)補(bǔ)精益氣,養(yǎng)身健體的目的.早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,孑 L L 子就提出食不厭精,膾不厭細(xì)的飲食觀.還有提出一些注重衛(wèi)生,遵守時(shí)節(jié),有節(jié)制不過量的飲食方法等.中國(guó)的美食文化獨(dú)樹一幟,食

17、花美天下.我國(guó)的飲食文化有以下幾個(gè)特點(diǎn)： 第一,風(fēng)味多樣.長(zhǎng)期以來,我國(guó)就有南米北面的說法,在口味上有南甜北咸,東酸西辣之分.第二,四季有別.自古以來,我國(guó)一直按季節(jié)變化來調(diào)味、配菜,冬天味醇濃厚,夏天清淡涼爽；冬天多炯燉,夏天多涼拌冷凍.第三,講究美感.我國(guó)的菜肴講究美感,注意食物的色香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致.無論是什么菜都可以雕出不同的造型,給人美的享受.第四,菜肴名字奇特.菜精選公文范文肴的名稱以主、 輔調(diào)料級(jí)烹飪方法命名,也以歷史事故、神話、名人、動(dòng)物形狀等來命名.如：全家福、獅子頭、叫花雞、鴻門宴、 東坡肉等.由于飲食文化的特點(diǎn)以及它追求自然的親和力,使得我國(guó)的飲食文化具有蓬勃的生命

18、力.我國(guó)飲食文化的生命力主要表現(xiàn)在它的包容性、開放性和創(chuàng)新性.它的包容性主要反映在國(guó)內(nèi)各民族飲食文化的交流和融合上.除個(gè)別的飲食禁忌外,中國(guó)人不分民族和地區(qū),只要是美味佳肴,就能風(fēng)行全國(guó),甚至外國(guó)也能占一席之地.開放性表現(xiàn)在,中國(guó)的餐飲店開到了世界各國(guó).為什么說它有創(chuàng)新性？它的新主要表現(xiàn)在新的菜譜和新的食療方法層出不窮,日新月異.六、食品 I I 可題由以上的視角,我們看到了我國(guó)的飲食文化開展的快速和影響程度,在這同時(shí),你是否看到現(xiàn)在飲食文化在變化中隱藏著的問題？那么,我國(guó)飲食文化存在著什么弊端呢？現(xiàn)在的人不用擔(dān)憂精選公文范文是否能吃飽的問題,而是想著要怎樣吃得好、吃得精、吃得怪.正是如此,我

19、們的飲食已經(jīng)改變了,食物的結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)成分改變了.食品的衛(wèi)生不得不令人擔(dān)憂,與食品問題相關(guān)的報(bào)道總是不時(shí)地在我們的耳邊響起.奶粉牛奶中毒事件,水果注入甜激素事件,染色蔬菜？?一系列的食品平安問題慢慢地浮現(xiàn)出來,因飲食而引發(fā)的事故一年比一年多.隨著科學(xué)技術(shù)的不斷開展,轉(zhuǎn)基因食品越來越多,人們的生命平安正在被威脅,每天都生活在危險(xiǎn)中.我們不得不注視這個(gè)問題,飲食的平安關(guān)系著的不僅僅是我們國(guó)民的生命平安,還關(guān)系著我們國(guó)家的飲食文明.因此,我們要正確地處理飲食文化的開展和飲食的平安,保證人們生命安全的同時(shí),也維護(hù)了國(guó)家的飲食文化.飲食是人類所不可少的,我們?cè)鰪?qiáng)對(duì)飲食文化的分析與研究是有必要的.研究飲食文

20、化,可以讓人們更加了解我國(guó)飲食文化的傳承性,發(fā)揚(yáng)和宣揚(yáng)我國(guó)的傳精選公文范文統(tǒng)文明,保護(hù)中國(guó)文化產(chǎn)業(yè)七、總結(jié)在我的打工生活中,我也明白了很多： 在日常的工作中上級(jí)欺壓、責(zé)備下級(jí)是不可防止的.雖然事實(shí)如此,但這也給我上了珍貴的一課.它讓我明白到別人批評(píng)你或是你聽取他人的意見時(shí),一定要心平氣和,只有這樣才能表示你在誠(chéng)心聽他說話.即使被批評(píng)是很難受的,也要明確表示你是真心在接受他們的批評(píng).只有這樣才能在失敗中吸取教訓(xùn),為以后的成功展路.我們要學(xué)會(huì)從那里跌倒就從哪里爬起來,這才是我所應(yīng)該做的.我也從工作中學(xué)習(xí)到了人際交往和待人處事的技巧.在人與人的交往中,我能看到自身的價(jià)值.人往往是很執(zhí)著的.可是假設(shè)你

21、只問耕耘不問收獲,那么你一定會(huì)交得到很多朋友.對(duì)待朋友,切不可瑣屑較量,不可強(qiáng)求對(duì)方付出與你對(duì)等的真情,要知道給予比獲得更令人開心.不管做是事情,都必須有主動(dòng)性和積極性,對(duì)成功要有信心,要學(xué)會(huì)和四周的人溝通思想、關(guān)心精選公文范文別人、支持別人.所以,我覺得暑期社會(huì)實(shí)踐對(duì)我們的幫助是非常大的.篇三：對(duì)中國(guó)飲食的熟悉對(duì)中國(guó)飲食文化的熟悉1.1.中國(guó)飲食民俗的概念：一、飲食民俗的概念一個(gè)國(guó)家、地區(qū)或民族中的廣闊人民群眾用特殊的技術(shù)、程序加工制作而成的具有民族性、地方性和特色性的食物、飲料等及其食用方式的總稱.二、 飲食民俗根本構(gòu)成飲食民俗的內(nèi)容包括主食、菜肴和飲食方式.其中飲食方式包括：飲食姿式、飲食用具、飲食禮儀.三、飲食民俗的功能分類日常飲食特殊節(jié)慶、祭祀、待客飲食 2.2.我國(guó)區(qū)域飲食文化圈：一、東北飲食文化圈燉菜生肉、凍食、腌菜與酸菜口味咸重、辛辣蔥蒜 二、 中北飲食文化圈肉制品與奶制品 奶茶、奶油與奶酪等；喜飲烈酒,蔬菜少；口味咸重.三、 西北飲食文化圈烤肉餅類與面條瓜果豐富喜用孜然、 辣椒粉等辛料,口味咸重.四、