臨床營養(yǎng)學教學大綱(護理本科).doc

1、臨床營養(yǎng)學教學大綱一、課程說明1 .課程代碼：1110128612 .課程中文名稱：臨床營養(yǎng)學3 .課程總學時數(shù)：274 .課程學分數(shù)：L55 .授課對象：護理本科專業(yè)6 .本課程的性質(zhì)、地位和作用本課程為護理本科專業(yè)必修課，是護理教學體系中的一門重要課程。臨床營養(yǎng)學是 營養(yǎng)學的重要組成成份，是運用營養(yǎng)學知識來治療疾病，提高機體免疫力，促進康復的 科學。營養(yǎng)治療在臨床綜合治療中的作用越來越受到重視。合理平衡的營養(yǎng)，不僅可以 增強患者的免疫能力，預防疾病發(fā)生和發(fā)展，而且還可以提高患者對手術和麻醉的耐受 能力，減少術后并發(fā)癥，降低醫(yī)療成本，縮短住院時間，有顯著的社會和經(jīng)濟效益。隨 著社會科學的發(fā)展

2、，生活水平的提高，臨床營養(yǎng)口益倍受重視。掌握和運用營養(yǎng)學知識 對所有醫(yī)學生都是必要的，更是臨床護理工作者進行整體護理所必需。二、教學基本要求1 .本課程的目的、任務通過臨床營養(yǎng)學課程的教學，學生能夠掌握營養(yǎng)學的基礎知識、不同人群的營 養(yǎng)和膳食需求、食品營養(yǎng)成分與人體健康的關系，掌握醫(yī)院膳食的種類和制備、熟悉各 類常見疾病的膳食治療，并能熟練地運用于護理工作實踐，有效地 促進病人康復，提高 生活質(zhì)量。2 .本課程的教學要求本課程以理論教學為主，選取與護理專業(yè)相關的內(nèi)容為教學重點，選取針對四年制 護理本科專業(yè)編撰的教材。三、學曰分配 章節(jié)課程內(nèi)容當口注粉理論實踐、實驗總學時第一章營養(yǎng)學基礎8第二章

3、健康人群的營養(yǎng)66第二早臨床營養(yǎng)學基礎44第四章常見疾病的營養(yǎng)729測驗22學時小計25227四、課程內(nèi)容第一章營養(yǎng)學基礎【本章教學目的、要求】：1 .掌握碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類的營養(yǎng)學意義。2 .掌握人體熱能需要量及簡易計算方法。3 .掌握維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、葉酸、維生素C的 主要生理功能。4 .掌握鈣、磷、鐵、碘、鋅、銅的主要生理功能。5 .熟悉蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素缺乏的主要表現(xiàn)。6 . 了解蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素的主要食物來源。7 .掌握必需脂肪酸的概念，生理功能。8 .熟悉水的生理功能和常見的水的種類。9 .掌握

4、膳食纖維的概念和生理功能?！颈菊陆虒W重點和難點】：1 .碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類的營養(yǎng)學意義。2 .人體熱能需要量及簡易計算方法。3 .維生素和礦物質(zhì)的主要生理功能。4 .膳食纖維的主要生理功能?！颈菊鹿?jié)主要教學要點】：第一章營養(yǎng)學基礎第一節(jié)碳水化合物一、概述二、營養(yǎng)學意義三、來源與參考攝入量第二節(jié)蛋白質(zhì)一、概述二、營養(yǎng)學意義三、食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值評價四、來源與參考攝入量第三節(jié)脂類一、概述二、營養(yǎng)學意義三、來源與參考攝入量第四節(jié)能量一、概述二、人體的能量消耗三、來源與參考攝入量第五節(jié)維生素一、概述二、脂溶性維生素三、水溶性維生素第六節(jié)礦物質(zhì)一、概述二、常見重要元素的營養(yǎng)學意義和食物來源第七節(jié)

5、水一、水的生理功能二、水的種類三、水的需要量第八節(jié)膳食纖維一、概述二、營養(yǎng)學意義三、來源與參考攝入量【本章節(jié)閱讀書目】：1 .吳坤營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學.人民衛(wèi)生出版社.北京，2007年2 .葛可佑.中國營養(yǎng)科學全書.人民衛(wèi)生出版社.北京，2004年【本章節(jié)實驗、實習或思考題】：1.營養(yǎng)缺乏病案例分析。第二章健康人群的營養(yǎng)【本章教學目的、要求】：1 .掌握谷類、豆類、蔬菜和水果類的營養(yǎng)價值。2 .熟悉動物性食物的營養(yǎng)價值。3 .掌握我國居民膳食指南的主要內(nèi)容。4 .掌握平衡膳食的基本要求。5 .熟悉嬰幼兒、兒童、青少年、成年人、老年人、孕婦和乳母的營養(yǎng)需求，掌握其合 理營養(yǎng)要求?！颈菊陆虒W重點和難點

6、】：1 .各類食物的營養(yǎng)價值。2 .膳食結構和平衡膳食要求。3 .不同人群的營養(yǎng)需求特點?！颈菊鹿?jié)主要教學要點】：第二章健康人群的營養(yǎng)第一節(jié)膳食與營養(yǎng)一、食物的分類、營養(yǎng)特點及膳食結構二、中國居民膳食指南及其應用三、平衡膳食第二節(jié)嬰幼兒的營養(yǎng)、生理特點二、營養(yǎng)需求三、常見的營養(yǎng)問題及合理營養(yǎng)第三節(jié)兒童的營養(yǎng)一、生理特點二、營養(yǎng)需求三、常見的營養(yǎng)問題及合理營養(yǎng)第四節(jié)青少年的營養(yǎng)一、生理特點二、營養(yǎng)需求三、常見的營養(yǎng)問題及合理營養(yǎng)第五節(jié)成年人的營養(yǎng)一、生理特點二、營養(yǎng)需求三、常見的營養(yǎng)問題及合理營養(yǎng)第六節(jié)老年人的營養(yǎng)一、生理特點二、營養(yǎng)需求三、常見的營養(yǎng)問題及合理營養(yǎng)第七節(jié)孕婦和乳母的營養(yǎng)孕婦的營

7、養(yǎng)一、生理特點二、營養(yǎng)需求三、常見的營養(yǎng)問題及合理營養(yǎng)乳母的營養(yǎng)一、生理特點二、營養(yǎng)需求三、常見的營養(yǎng)問題及合理營養(yǎng)【本章節(jié)閱讀書目】：1 .吳坤.營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學.人民衛(wèi)生出版社.北京，2007年2 .葛可佑.中國營養(yǎng)科學全書.人民衛(wèi)生出版社.北京，2004年【本章節(jié)實驗、實習或思考題】：1.設計孕婦和乳母的一日營養(yǎng)食譜。第三章臨床營養(yǎng)基礎【本章教學目的、要求】：1.營養(yǎng)調(diào)查的主要內(nèi)容。2.醫(yī)院膳食的主要形式及適用范圍3.腸內(nèi)、腸外營養(yǎng)支持的途徑、方式、適應癥；熟悉其常見并發(fā)癥及護理要點?！颈菊陆虒W重點和難點】：1 .掌握營養(yǎng)調(diào)查的主要內(nèi)容。2 . 了解營養(yǎng)評價的主要方法。3 .掌握醫(yī)院膳食

8、的主要形式及適用范圍。4 .掌握腸內(nèi)、腸外營養(yǎng)支持的途徑、方式、適應癥；熟悉其常見并發(fā)癥及護理要點?！颈菊鹿?jié)主要教學要點】： 第三章臨床營養(yǎng)基礎第節(jié)營養(yǎng)調(diào)查與營養(yǎng)評價 一*、營養(yǎng)調(diào)查 二、營養(yǎng)評價 第二節(jié)醫(yī)院膳食 一、基本膳食二、治療膳食三、試驗膳食第三節(jié)腸內(nèi)腸外營養(yǎng)一、腸內(nèi)營養(yǎng)二、腸外營養(yǎng)【本章節(jié)閱讀書目】：1 .葛可佑.中國營養(yǎng)科學全書.人民衛(wèi)生出版社.北京，2004年2 .張愛珍.醫(yī)學營養(yǎng)學.人民衛(wèi)生出版社.北京，2004年【本章節(jié)實驗、實習或思考題】：第四章常見疾病的營養(yǎng)【本章教學目的、要求】：1 .掌握常見疾病的營養(yǎng)治療原則。2 .熟悉常見疾病的食物選擇。3 .掌握糖尿病飲食計算和食

9、譜編制?！颈菊陆虒W重點和難點】：1 .常見疾病的營養(yǎng)治療原則。2 .糖尿病飲食計算和食譜編制?！颈菊鹿?jié)主要教學要點】：第四章常見疾病的營養(yǎng)第一節(jié)循環(huán)系統(tǒng)疾病與營養(yǎng)一、高血壓二、冠心病第二節(jié)消化系統(tǒng)疾病與營養(yǎng)一、胃炎二、消化性潰瘍?nèi)?、膽囊炎與膽石癥四、肝硬化五、膜腺炎第三節(jié)泌尿系統(tǒng)疾病與營養(yǎng)一、腎炎二、腎病綜合征三、腎衰竭第四節(jié)血液和造血系統(tǒng)疾病與營養(yǎng) 一、貧血二、白血病第五節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病與營養(yǎng)一、甲狀腺功能亢進癥二、碘缺乏病與甲狀腺功能減退癥 第六節(jié)代謝疾病、營養(yǎng)疾病與營養(yǎng) 一、糖尿病二、血脂異常和脂蛋白異常血癥三、痛風四、肥胖癥五、骨質(zhì)疏松癥六、蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良癥第七節(jié)感染性疾病與營養(yǎng)J、病毒性肝炎二、結核病三、傳染性非典型肺炎四、急性腸道傳染病五、后天獲得性免疫缺陷綜合癥第八節(jié)外科疾病與營養(yǎng)一、圍手術期二、器官移植三、燒傷四、惡性腫瘤【本章節(jié)閱讀書目】：1 .葛可佑.中國營養(yǎng)科學全書.人民衛(wèi)生出版社.北京，2004年2 .張愛珍.醫(yī)學營養(yǎng)學.人民衛(wèi)生出版社.北京，2004年【本章節(jié)實驗、實習或思考題】： 實習：糖尿病病人食譜編制。五、考核方式和要求本課程采用形成性考核，考核內(nèi)容包括作業(yè)、實踐報告