紅棗收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)

1、紅棗收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)本標(biāo)準(zhǔn)適用于收購(gòu)和銷售的小紅棗、大紅棗等品種的干制紅棗。 1 分類和品種1.1 小紅棗金絲小棗、雞心棗等。1.2 大紅棗灰棗、元紅、木棗、板棗、郎棗、圓鈴棗(核桃紋棗、紫棗)、長(zhǎng)紅棗、灘棗、靈寶大棗(屯屯棗)、壺瓶棗、相棗、駿棗、遍核酸棗、婆棗、大荔圓棗、晉棗、油棗等。2 等級(jí)規(guī)格2.1 小紅棗等級(jí)規(guī)格質(zhì)量如下： 一級(jí) 果形和個(gè)頭：果形飽滿, 具有本品種應(yīng)有的特征, 個(gè)頭均勻, 金絲小棗每公斤果數(shù)不超過(guò)300粒。品 質(zhì)：肉質(zhì)肥厚, 具有本品種應(yīng)有的色澤, 身干, 手握不粘個(gè), 雜質(zhì)不超過(guò)0.5。損傷和缺點(diǎn)：霉?fàn)€、漿頭,無(wú)不熟果,無(wú)病蟲果,破頭、油頭兩項(xiàng)不超過(guò)3。含水率：金絲小棗不高

2、于28二級(jí)果形和個(gè)頭：果形飽滿, 具有本品種應(yīng)有的特征, 個(gè)頭均勻, 金絲小棗每公斤果數(shù)不超過(guò)360粒。雞心棗每公斤果數(shù)不超過(guò)620粒。品質(zhì)：肉質(zhì)肥厚, 具有本品種應(yīng)有的色澤, 身干, 手握不粘個(gè), 雜質(zhì)不超過(guò)0.5。雞心棗允許肉質(zhì)肥厚度較低。損傷和缺點(diǎn)：無(wú)霉?fàn)€、漿頭, 無(wú)不熟果, 無(wú)病果, 蟲果、破頭、油頭三項(xiàng)不超過(guò)5。含水率：金絲小棗不高于28，雞心棗不高于25。三級(jí)果形和個(gè)頭：果形良好, 具有本品種應(yīng)有的特征, 個(gè)頭均勻, 金絲小棗每公斤果數(shù)不超過(guò)420粒。雞心棗每公斤果數(shù)不超過(guò)680粒品質(zhì)：肉質(zhì)肥厚, 具有本品種應(yīng)有的色澤, 身干, 手握不粘個(gè), 雜質(zhì)不超過(guò)0.5。( 其中病蟲果不得超

3、過(guò)5)損傷和缺點(diǎn)：無(wú)霉?fàn)€、漿頭, 病蟲果、破頭、油頭、干條四項(xiàng)不超過(guò)10。含水率：金絲小棗不高于28，雞心棗不高于25。2.2 大紅棗等級(jí)規(guī)格質(zhì)量如下：一級(jí) ：果形和個(gè)頭：果形飽滿, 具有本品種應(yīng)有的特征, 個(gè)大均勻品 質(zhì)：肉質(zhì)肥厚, 具有本品種應(yīng)有的色澤, 身干, 手握不粘個(gè), 雜質(zhì)不超過(guò)0.5損傷和缺點(diǎn)：無(wú)霉?fàn)€、漿頭,無(wú)不熟果,無(wú)病果,蟲果、破頭兩項(xiàng)不超過(guò)5含水率：不高于25二級(jí)：果形和個(gè)頭：果形良好,具有本品種應(yīng)有的特征,個(gè)頭均勻品質(zhì)：肉質(zhì)肥厚, 具有本品種應(yīng)有的色澤, 身干, 手握不粘個(gè), 雜質(zhì)不超過(guò)0.5損傷和缺點(diǎn)：無(wú)霉?fàn)€,允許漿頭不超過(guò)2,不熟果不超過(guò)3,病蟲果、破頭兩項(xiàng)各不超5含

4、水率：不高于25三級(jí)果形和個(gè)頭：果形正常,個(gè)頭不限肉質(zhì)肥瘦不均 ,允許有不超過(guò)10的果實(shí)色澤稍淺, 身干, 手握不粘個(gè), 雜質(zhì)不超過(guò)0.5損傷和缺點(diǎn)：無(wú)霉?fàn)€,允許漿頭不超過(guò)5, 不熟果不超過(guò)5,病蟲果、破頭兩項(xiàng)不超過(guò)15(其中病蟲果不得超過(guò)5)含水率：不高于25注： 大紅棗品種繁多,各品種間個(gè)頭大小差異較大,每公斤果數(shù)不作統(tǒng)一規(guī)定,各產(chǎn)地根據(jù)當(dāng)?shù)仄贩N的特性,可按等級(jí)自行適當(dāng)規(guī)定。 含水率的高低表示身干的程度,可作為制定等級(jí)標(biāo)樣時(shí)身干的根據(jù)。 在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中,果形、個(gè)頭、品質(zhì)和含水率應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定內(nèi)容執(zhí)行。但損傷和缺點(diǎn)可因調(diào)運(yùn)路程遠(yuǎn)近或貯存時(shí)間長(zhǎng)短,比照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定適當(dāng)放寬35。3 檢驗(yàn)規(guī)則3.1 同品

5、種、同等級(jí)、同產(chǎn)地、同一批交售的紅棗作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。3.2 抽樣方法3.2.1 抽取檢驗(yàn)樣品必須具有代表性,應(yīng)在全批貨物的不同部位按規(guī)定數(shù)量抽樣,樣品的檢驗(yàn)結(jié)果適用于整個(gè)抽驗(yàn)批。3.2.2 每批紅棗的抽驗(yàn)數(shù)量每100件抽驗(yàn)5件,不足100件者以100件計(jì)101500以100件抽驗(yàn)5件為基數(shù),每增100件增抽2件5011000以500件抽驗(yàn)13件為基數(shù),每增100件增抽1件1000以上以1000件抽驗(yàn)18件為基數(shù),每增200件增抽1件3.2.3 如在檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,需要擴(kuò)大檢驗(yàn)范圍時(shí),經(jīng)交接雙方同意,可以酌情增加抽樣數(shù)量。3.3 取樣3.3.1 取樣數(shù)量：在抽扦包件中,于每件的上、中、下三部共

6、抽取樣品300500g,將全部樣品充分混合后,從混合樣品中按100件以內(nèi)者取15kg,101500件取2kg,5011000件取3kg,1000件以上者取4kg。但經(jīng)雙方同意可酌情增減。3.3.2 取樣方法,將每件按規(guī)定取出的樣品,傾置于潔凈的鋪墊物料上,充分混合后,以四分法分取需要數(shù)量的樣棗,裝入樣品袋(桶)供檢驗(yàn)用。3.4 產(chǎn)地分散個(gè)體戶交售的紅棗,可以在收購(gòu)時(shí)按交售量隨機(jī)取樣,但必須按規(guī)定的等級(jí)品質(zhì)分等驗(yàn)收。3.5 經(jīng)檢驗(yàn)不合本等級(jí)規(guī)定品質(zhì)條件的紅棗,可按其實(shí)際品質(zhì)定級(jí)驗(yàn)收。如交售或調(diào)出單位不同意變更等級(jí)時(shí),可進(jìn)行加工整理后再重新扦樣檢驗(yàn)一次,以重驗(yàn)的檢驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。3.6 檢重：雙方交接

7、時(shí),每件包裝凈重應(yīng)和規(guī)定重量相符。3.7 包裝檢查在扦樣時(shí)間同時(shí)進(jìn)行,對(duì)不符合規(guī)定的包裝容器和包裝方法,應(yīng)局部或全部予以整理。4 檢驗(yàn)方法4.1 等級(jí)規(guī)格檢驗(yàn)制定標(biāo)準(zhǔn)樣品：各產(chǎn)地在開(kāi)始收購(gòu)以前,可根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的等級(jí)質(zhì)量指標(biāo)制訂各品種紅棗等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)樣品,作為收購(gòu)和調(diào)撥中掌握驗(yàn)級(jí)的依據(jù)。紅棗身干程度應(yīng)不超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的含水率。4.1.1 果形及色澤：將扦取的樣棗,鋪放在潔凈的平面上,用肉眼觀察樣棗的形狀和色澤,記錄觀察結(jié)果,對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣品和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定作為評(píng)定的依據(jù)。4.1.2 個(gè)頭：抽樣棗中按四分法取樣1000g,注意觀察棗粒大小及其均勻程度。如有粒數(shù)規(guī)定者,須查點(diǎn)棗粒的數(shù)量,按數(shù)記錄。并檢查有無(wú)不

8、符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的特小棗。4.1.3 肉質(zhì)：紅棗果肉的干濕和肥瘦程度,以制訂的標(biāo)準(zhǔn)樣品為比照根據(jù)。如雙方對(duì)感官檢驗(yàn)結(jié)果存在分歧時(shí),可按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的含水率和參考指標(biāo),測(cè)定紅棗水分或可食部分的百分率,作為評(píng)定的最后根據(jù)。4.1.4 雜質(zhì)：原包檢驗(yàn),開(kāi)驗(yàn)件數(shù)可低于規(guī)定的揀樣件數(shù),檢驗(yàn)時(shí)將紅棗倒在潔凈的板或布上,用肉眼檢查沙土雜質(zhì),連同袋底存有的沙土一起稱重。按式(1)計(jì)算其百分率。土雜質(zhì)重量雜質(zhì) ()=100 樣棗重量 4.1.5 不合格果： 于混合的棗樣中,隨機(jī)取樣1000g,用肉眼檢查,根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定分別揀出不熟果、病蟲果、霉?fàn)€及漿頭果、破頭、油頭以及其他損傷果,記錄粒數(shù)。按式(2)計(jì)算各項(xiàng)不合格果的

9、百分率。單項(xiàng)不合格果重量（g）單項(xiàng)不合格果()=100 試樣重量（g）各單項(xiàng)不合格果百分率的總和即為該批紅棗不合格果的總百分率。4.2 含水率檢驗(yàn)4.2.1 甲苯蒸餾法4.2.1.1 樣品制備稱取去核紅棗250g,帶果皮縱切成條,然后橫切成碎片(每片厚約0.5mm),混合均勻,作為含水率的測(cè)試樣品。4.2.1.2 儀器及用具a. 水分蒸餾器：包括40cm直形回流冷凝管、蒸餾液接收管(10ml,1/10ml刻度,內(nèi)徑1.61.7cm)連同500ml的圓底燒瓶。b. 天平：感量1/100g。4.2.1.3 試劑：純甲苯(沸點(diǎn)100111.5)。4.2.1.4 測(cè)試方法：準(zhǔn)確稱取試樣2530g,投入

10、燒瓶,加甲苯100120ml(以浸沒(méi)樣品為度),徐徐加熱,視蒸餾液滴數(shù)的快慢適當(dāng)控制熱度。經(jīng)循環(huán)蒸餾2h,靜置冷卻后用甲苯?jīng)_洗接受管壁附著的水滴,再繼續(xù)加熱至管內(nèi)水分容量顯然不增加時(shí)為止。冷卻后記錄接受管底部的水分容量(平視管內(nèi)甲苯弧形底面的線)。按式(3)計(jì)算含水率：水分容量,ml含水率() 100(3)試樣重量,g注： 如要求精確,可將水分容量水在室溫的密度。 平行試驗(yàn)的容許差為0.5,取其平均值,計(jì)算至小數(shù)點(diǎn)后二位。5 包裝標(biāo)志紅棗可用麻袋、尼龍袋、紙箱或塑料箱包裝,袋裝每件凈重4060kg,箱裝每件凈重1525kg。5.1 麻袋、尼龍袋5.1.1 盛裝紅棗的麻袋或尼龍袋必須編織緊密,質(zhì)

11、地堅(jiān)實(shí),清潔衛(wèi)生,干燥完整,無(wú)毒性,無(wú)異味,無(wú)蟲蛀、腐蝕、霉變等現(xiàn)象。5.1.2 凡裝過(guò)農(nóng)藥、化肥、化學(xué)制品和其他有害物質(zhì)的包裝袋,不能回收后重復(fù)使用包裝紅棗。5.1.3 麻袋、尼龍袋裝果后,須用拉力強(qiáng)的麻繩或其他封包繩封合嚴(yán)密,搬動(dòng)時(shí)不能使紅棗從隙口漏出。5.1.4 包裝袋外應(yīng)系掛卡片或打上印色,標(biāo)明品名、等級(jí)、凈重、產(chǎn)地、包裝日期、封裝人員或代號(hào),并將同一內(nèi)容的卡片一張裝入袋內(nèi)。每一包裝袋只能裝同一品種、同一等級(jí)的紅棗,不得混淆不清,標(biāo)志字跡應(yīng)清晰無(wú)誤。5.1.5 同一批貨物各件包裝的凈重應(yīng)完全一致,并采用不同顏色的封包繩作為等級(jí)的辨識(shí)標(biāo)志,特等為藍(lán)色、一等為紅色、二等為綠色、三等為本色。

12、5.2 紙箱、塑料箱5.2.1 紙箱用瓦楞紙板制成,塑料箱用無(wú)毒的塑料板制成,必須清潔完整,內(nèi)襯包裝紙,包裝牢固。5.2.2 紙箱、塑料箱的規(guī)格尺寸按內(nèi)外貿(mào)易習(xí)慣和要求適當(dāng)采用,暫不作統(tǒng)一規(guī)定。5.2.3 紙箱、塑料箱的材料必須堅(jiān)實(shí)耐用,制成包裝箱后應(yīng)達(dá)到負(fù)壓200kg,12h無(wú)明顯變形現(xiàn)象。5.2.4 箱外必須印刷或貼上品名、等級(jí)、凈重、產(chǎn)地、包裝、日期、封裝人員或代號(hào)與商標(biāo)標(biāo)志。6 運(yùn)輸與保管6.1 紅棗干制后應(yīng)除去沙土雜質(zhì),挑選分級(jí),按品種、等級(jí)分別包裝、分別堆存。6.2 紅棗在存放和運(yùn)輸過(guò)程中,嚴(yán)禁雨淋,注意防潮,堆放紅棗的倉(cāng)庫(kù)地面應(yīng)鋪設(shè)木條或格板,使通風(fēng)良好,防止底部受潮。6.3 紅

13、棗在裝卸與堆存時(shí)不得踩踏包件或在包件上坐臥。6.4 儲(chǔ)存紅棗的庫(kù)房中,嚴(yán)禁其他有毒、有異味、發(fā)霉以及其他易于傳播病蟲的物品混合存放。6.5 紅棗入庫(kù)后要在庫(kù)房中加強(qiáng)防蠅、防鼠措施。附錄A紅棗主要理化成分參考指標(biāo)(補(bǔ)充件)A.1 可食部分：不低于90(按標(biāo)準(zhǔn)含水率換算)。檢驗(yàn)方法：稱取具有代表性的樣棗200300g,逐個(gè)切開(kāi)將棗肉與棗核分離,分別稱重,按下式計(jì)算可食部分的百分率：果肉重量,g可食部分()100全果重量,gA.2 含水率:按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定金絲小棗不高于28,大棗、雞心小棗不高于25。檢驗(yàn)方法：詳見(jiàn)本標(biāo)準(zhǔn)第5章檢驗(yàn)方法中的規(guī)定。A.3 含糖量：7080或以上(以可食部分干物質(zhì)計(jì))。檢驗(yàn)方法

14、：應(yīng)用斐林試劑分析法。A.4 含酸量：品種間差異較大,金絲小棗0.41.0,雞心小棗1.01.5,山西木棗、佳縣長(zhǎng)棗2.0以上,其他大棗1.02.0(以可食部分干物質(zhì)計(jì))。檢驗(yàn)方法：應(yīng)用堿滴定法。A.5 維生素C,不低于10mg 果肉100g。檢驗(yàn)方法：應(yīng)用碘滴定法。附 錄 B在關(guān)用語(yǔ)的解釋和說(shuō)明B.1 紅棗：由充分成熟的鮮棗,經(jīng)晾干、曬干或烘烤干制而成。果皮紅至紫紅色。B.2 品種特征：指紅棗各品種干后的特征,如果實(shí)形狀、個(gè)頭大小、色澤濃淡、果皮厚薄、皺紋深淺、果肉和果核的比例以及肉質(zhì)風(fēng)味等。B.3 色澤：紅棗的色澤是鮮棗經(jīng)干制后的自然色澤,皆為紅色。但由于鮮棗的品種不同,成熟度不同和加工環(huán)

15、境的影響,致紅色程度有所差別,有紫紅色、鮮紅色、淡紅色。B.4 個(gè)頭均勻：同一批紅棗的個(gè)頭大小基本上一致稱為均勻,檢驗(yàn)時(shí)以單果重之間相差不超過(guò)平均果重15為掌握幅度。B.5 肉質(zhì)肥厚：指紅棗的可食部分,必須達(dá)到90以上者為肉質(zhì)肥厚,雞心棗應(yīng)不低于84。B.6 身干：指紅棗果肉的干燥程度,與棗果的含水率密切相關(guān),凡棗的果肉含水率金絲小棗不超過(guò)28,大棗及雞心棗不超過(guò)25者可認(rèn)為身干。含水率較低的紅棗對(duì)品質(zhì)并無(wú)影響。B.7 雜質(zhì)：紅棗中的雜質(zhì)主要是在晾曬過(guò)程中混入的,雜質(zhì)有沙土、石粒、枝梗、碎葉、金屬物及其他外來(lái)的各種夾雜物質(zhì)。B.8 無(wú)霉?fàn)€：指紅棗沒(méi)有霉味、酒味、腐味和酵母菌、霉菌等微生物寄生的

16、痕跡。B.9 漿頭：指紅棗在生長(zhǎng)期或干制過(guò)程中因受雨水影響,棗的兩頭或局部未達(dá)到適當(dāng)干燥,含水率高,色澤發(fā)暗,進(jìn)一步發(fā)展即成霉?fàn)€棗。漿口棗已裂口屬于爛棗,不作漿頭處理。B.10 不熟果：未著色的鮮棗干制后即成為不熟果,顏色偏黃,果形干瘦、果肉不飽滿,含糖量低。B.11 干條：指由混雜在鮮棗中的不成熟果實(shí)干燥而成,色澤黃暗,質(zhì)地堅(jiān)硬,沒(méi)有食用價(jià)值。B.12 破頭：由于生長(zhǎng)期間自然裂果或機(jī)械擠壓,而造成紅棗果皮出現(xiàn)長(zhǎng)達(dá)果長(zhǎng)1/10以上的破口,凡破口不變色、不霉?fàn)€者稱破頭。B.13 油頭：由于在干制過(guò)程中翻動(dòng)不勻,棗上有的部分受溫過(guò)高,引起多酚類物質(zhì)氧化,使外皮變黑,肉色加深。B.14 蟲果：俗稱蟲眼,系桃小食心蟲為害的結(jié)果,在紅棗的頂部或胴部存有一個(gè)直徑12mm的脫果蟲口,在果核外圍存有大量沙粒狀的蟲糞,味苦,不適于食用。B.15 病果：棗果有兩種主要病害：B.15.1 黑鐵頭病：此病河南稱燒茄子病,河北稱霧操病,罹病的紅棗頂部呈現(xiàn)黑色病塊,表面有密集的針點(diǎn)突起,病皮下的果肉呈粉