酒店開業(yè)籌備計劃書

1、酒店開業(yè)籌備計劃書內(nèi)容：1、東城快捷酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求；2、東城快捷酒店開業(yè)準(zhǔn)備計劃；3、東城快捷酒店人員編制圖；4、東城快捷酒店招聘要求。一、東城快捷酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求：開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立快捷運轉(zhuǎn)系統(tǒng)，為以后的運營在人、財、物 等各方面做好充分的準(zhǔn)備。（一）酒店管理人員熟悉酒店區(qū)域并為其確定責(zé)任范圍 酒店管理人員到崗后，首先要熟悉整個酒店的平面布局，并實查看。然后根 據(jù)實際情況， 確定其自己的主要責(zé)任范圍， 以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈 報給上級有關(guān)人員。上級公司召集有關(guān)人員進行討論并做出決定。（二）設(shè)計這個酒店的組織結(jié)構(gòu)酒店管理人員要綜合考慮各種相關(guān)因素， 如：飯

2、店的規(guī)模、 檔次、建筑布局、 設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。（三）制定物品采購清單 酒店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅僅依 靠指定的采購人員， 去完成此項工作， 難度很大， 賓館管理人員應(yīng)協(xié)助其共同完 成。制作采購清單時，應(yīng)考慮到以下一些問題：1、本酒店的建筑特點。根據(jù)每層樓的房間數(shù)量，管理人員就要考慮某些清潔 設(shè)備是一套還是兩套。還要考慮到樓層服務(wù)人員的相關(guān)業(yè)務(wù)量。2、本酒店的裝修標(biāo)準(zhǔn)以及目標(biāo)定位。管理人員應(yīng)從本賓館的實際出發(fā)，考慮 國家的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，參照市場同等級別的賓館酒店，根據(jù)本賓館目標(biāo)市場定 位情況，對客房用品進行配備。3、行業(yè)的發(fā)展趨勢。管理人

3、員應(yīng)關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品的配備上應(yīng) 有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如：目前可增加非賣品，象 避孕套等。在運行一段時期后，可根據(jù)客人需要，適當(dāng)減少不必要的客用 物品。4、其他情況。管理人員還要考慮其他相關(guān)因素，如：客房出租率、酒店的資 金狀況等。采購清單設(shè)計要規(guī)范，通常要包下列欄目：物品名稱、規(guī)格、 單位、數(shù)量、供貨單位、備注等。此外，考慮到實際情況，確定有關(guān)物品 的配備標(biāo)準(zhǔn)。（四）協(xié)助米購酒店管理人員不直接擔(dān)任采購任務(wù)，但此項工作對今后的運營工作影響較 大，因此，管理人員應(yīng)關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。 這不僅可以減輕指定采購人員 的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所采購的物品符合要

4、求。酒店管理人員，要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查 的頻率應(yīng)隨開業(yè)的臨近而逐漸增高。（五）參與制服的設(shè)計與制作酒店管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨到的鑒賞能力。（六）編寫快捷酒店運轉(zhuǎn)手冊運轉(zhuǎn)手冊，是本酒店的工作指南，也是員工培訓(xùn)和考核依據(jù)。一般來說，運 轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等資料。（七）參與員工的招聘與培訓(xùn)酒店管理人員和有關(guān)的招聘人事部門共同負(fù)責(zé)。在員工的招聘過程中，人事 部門根據(jù)飯店工作的一般要求，對應(yīng)聘者進行初步篩選，而賓館管理人員則負(fù)責(zé) 把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是酒店開業(yè)前的一項主要任務(wù)。酒店管理人員從本店的實際出發(fā)，制定 切實可

5、行的培訓(xùn)計劃，選擇和培訓(xùn)培訓(xùn)員，督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施，并確保培訓(xùn)工 作達(dá)到預(yù)期的效果。（八）建立客戶檔案開業(yè)前，即開始建立客戶檔案，對日后的管理具有特別重要的意義，收集大 量的第一手資料。（九）參與快捷酒店驗收酒店的管理人員要參與驗收，根據(jù)本店實際情況，設(shè)計一份驗收檢查表。并 對參與人員進行相關(guān)的培訓(xùn)。驗收后，保留一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。（十）負(fù)責(zé)本店的基建清潔工作酒店管理人員在基建清潔中，扮演著極其重要的角色。組織服務(wù)人員參加基 建清潔工作。開業(yè)前的基建清潔工作成功與否，直接影響著對酒店成品的保護。酒店管理人員與所有相關(guān)人員以及負(fù)責(zé)人，在開業(yè)前，共同確定基建清潔計 劃，然后由客房服務(wù)人

6、員，對各參加清潔的人員進行清潔知識和技能培訓(xùn)， 為其 配備所需器皿和清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導(dǎo)。（一）快捷酒店的模擬運轉(zhuǎn)在各項準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進行模擬運行。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗， 又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)時間內(nèi)容負(fù)責(zé)人備注開業(yè)前8周確定人員編制確定工資方案確定采購物品清單廚具安裝家具安裝確定員工餐廳與更衣室開業(yè)前6周人員招聘制作走火圖開業(yè)前4周管理人員到位菜單制作確定停車位管理人員聯(lián)系施工方，建立溝通渠道， 便于日后聯(lián)絡(luò)了解賓館的客房數(shù)量、類別等，以及 棋牌室等現(xiàn)場的實際情況，并熟悉所 有區(qū)域。制作客房區(qū)域圖建立庫房，米購物品到位，制作現(xiàn)有 財產(chǎn)的清單制定制度、程序準(zhǔn)備

7、人員培訓(xùn)資料確定營銷計劃開業(yè)前3周工程驗收確定洗滌單位全體人員到位人員培訓(xùn)開業(yè)前2周工服制作制作印刷品大清潔開業(yè)前1周物品擺放綠色植物擺放試運營全體人員到崗、東城快捷酒店開業(yè)準(zhǔn)備計劃采用倒計時法制訂， 要考慮現(xiàn)在小賓館的工程進度、 倒推。初步設(shè)定周期為 2個月。三、東城快捷酒店人員編制圖店長 1客房 6前臺 4餐廳 3保衛(wèi) 2萬能工 1總計： 17 人說明：1、客房負(fù)責(zé)：房間清掃、公共區(qū)域清潔、棋牌室服務(wù)。班次安排：8：30 17： 00 2 人13： 30 22：00 2 人22：008：30 1 人替班 1 人 無替時 8：3017：002、前臺負(fù)責(zé)：接待、收款、服務(wù)中心。班次安排：6：0

8、0 14： 30 1 人14： 00 22：30 1 人22：006：30 1 人替班 1 人 無替時 8：3017：003、餐廳包括： 2 名廚師、 1 名臨時工服務(wù)人員。班次安排： 由廚師依據(jù)需要安排4、店長 1 人8：30 17： 005、萬能工負(fù)責(zé)：所有工程小修班次安排：8：30 17： 006、保衛(wèi)負(fù)責(zé)：全店安全工作班次安排：8：00 20： 00 1 人20：008：00 1 人東城快捷酒店招聘要求（一）店長職位要求： 熟悉經(jīng)濟型酒店的運作模式和規(guī)范的管理制度； 掌握經(jīng)濟型酒店的專業(yè)知識和具備豐富的管理理論； 普通話流利和熟練的使用電腦；能建立良好的工作制度，并對其負(fù)責(zé)； 能掌控全店的營運情況；2 年以上的高星級酒店或經(jīng)濟型酒店管理經(jīng)驗，熟悉各方面業(yè)務(wù)，能夠協(xié) 調(diào)各部門工作。30 歲以上，能夠觀察下屬動態(tài)，關(guān)系員工思想工作情況。（二）前臺職位要求：中專以上學(xué)歷， 30 歲以下；品貌端正，普通話標(biāo)準(zhǔn)，聲音甜美，女性身高1.60m以上，男性身高1.70m 以上；熟悉前臺操作系統(tǒng)和收銀軟件； 有一年以上工作經(jīng)驗，能適應(yīng)倒班工作； 本地戶口優(yōu)先。（三）客房職位要求：初中以上學(xué)歷， 40歲以下； 五官端正，身體健康，吃苦耐勞； 有酒店客房和公共區(qū)域保潔工作經(jīng)驗者。（四）安保職位要求：身體素質(zhì)佳，身高1.75m以上優(yōu)先；具有1年工作經(jīng)驗者優(yōu)先；退伍軍