未開封紅酒長(zhǎng)期保存的方法

1、未開封紅酒長(zhǎng)期保存的方法開封食物紅酒很難長(zhǎng)期保存，那么未開封食物紅酒可以長(zhǎng)期保 存嗎?未開封紅酒長(zhǎng)期保存方法有哪些?下面跟一起去了解一下吧!1.臥放：葡萄酒在飲用時(shí)須適度氧化，讓其香氣能釋放出來(lái)， 但存放時(shí)卻忌空氣。 臥放可保證軟木塞浸泡在酒中， 使軟木塞保持一 定的濕度。如豎放，木塞會(huì)漸漸地因干枯收縮而漏氣，葡萄酒會(huì)被氧 化，逐漸變味。2.避免光照： 無(wú)論是自然光還是燈光， 都會(huì)加速葡萄酒中的分子運(yùn)動(dòng)，加速其成熟過(guò)程。這聽起來(lái)還蠻好，可以提前喝佳釀了，實(shí) 際上遠(yuǎn)不是如此， 葡萄酒要在緩慢的過(guò)程中成熟才好。 這就是為什么 大多數(shù)葡萄酒瓶是深色的原因。 但僅靠酒瓶的深色還不夠， 為求穩(wěn)妥， 還是

2、要找個(gè)陰暗的地方放比較好， 或用不透明的紙將酒包起來(lái)。 如果 需要儲(chǔ)存價(jià)格高昂的名酒，可以考慮購(gòu)買專門防紫外線的葡萄酒儲(chǔ)存 箱。3.恒溫：應(yīng)該有不少人知道葡萄酒存放需要低溫， 但恐怕只有 少數(shù)人知道需要恒定低溫。葡萄酒的理想保存溫度是12C。如果溫度過(guò)高，葡萄酒就會(huì)像被“煮”過(guò)一樣;溫度過(guò)低，軟木塞就會(huì)收縮;如果溫度總是在過(guò)高與過(guò)低之間頻繁波動(dòng)， 軟木塞就會(huì)發(fā)生熱脹冷縮， 從瓶口往外擠，導(dǎo)致過(guò)量空氣進(jìn)入瓶中，引起葡萄酒過(guò)早氧化。這也 是為什么，在炎熱的天氣里，不要把葡萄酒放在車子里，就算只是放天也不合適4.恒濕：適宜的濕度能使酒塞保持濕潤(rùn)， 不會(huì)因?yàn)楦稍锒s 變形，從而更好地防止葡萄酒被氧化

3、。對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，濕度在50%到80%之間是最理想的。因此，葡萄酒并不適合長(zhǎng)期存放在冰箱里， 冰箱干燥的環(huán)境反而會(huì)使葡萄酒加速氧化。5.無(wú)震動(dòng)：儲(chǔ)藏葡萄酒時(shí)還要注意避免震動(dòng)。 因?yàn)檎饎?dòng)會(huì)加速 分子運(yùn)動(dòng)，使酒趨于早熟，所以，切忌不要時(shí)不時(shí)地去翻動(dòng)葡萄酒， 即讓酒躺下睡覺，不要驚動(dòng)他們。6.無(wú)異味：葡萄酒如同茶葉，極易被其他氣味異化，因此存放 葡萄酒還需注意的是， 周圍不要有異味。 環(huán)境通風(fēng)是避免異味的有效 方式。起泡酒(1-2天)起泡酒算是葡萄酒中保存時(shí)間短的，一旦開瓶后，就會(huì)像汽水 一樣很快失去氣泡。 開封后要用專用的起泡酒塞密封， 并盡快放入冰箱，可短時(shí)間保存。一旦從冰箱再次拿出后，就要盡快

4、喝掉，避免在 溫差差太多的環(huán)境下反復(fù)移動(dòng)。用傳統(tǒng)釀造法釀造的起泡酒， 例如香檳、西班牙卡瓦酒(Cava)， 比用罐式法(Tank Method)釀造的，例如意大利的普羅塞克(Proseo)， “保存期”稍微長(zhǎng)一點(diǎn)。因?yàn)榍罢咴谘b瓶的時(shí)候，酒里有更強(qiáng)的大氣 壓力，會(huì)產(chǎn)生更多的氣泡。輕酒體白葡萄酒、甜酒或桃紅(5-7天)輕酒體的白葡萄酒，比如長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)比重酒體的， 能放的時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)， 因?yàn)樗鼈兺ǔ２唤?jīng) 過(guò)橡木桶陳釀，更少接觸氧氣。開瓶后換上軟木塞，在冰箱存儲(chǔ)得當(dāng)?shù)脑?，甚至可保存長(zhǎng)達(dá)一 周。但要知道從開瓶后，葡萄酒就開始氧化，口感也會(huì)隨之變

5、化，整 體來(lái)說(shuō)，水果風(fēng)味逐漸消失,變得沒有之前那么活躍。酒體豐滿的白葡萄酒(3-5天)通常來(lái)說(shuō)，用高醋、高鹽腌制的菜不容易變質(zhì)，而像過(guò)桶的霞 多麗(Chardonnay)或維歐尼(Viognier)白葡萄酒，酸度較低，酒體豐 滿，會(huì)比酒體輕的白葡萄酒更容易“壞”掉。因?yàn)榻?jīng)過(guò)橡木桶陳釀，在裝瓶前的已經(jīng)陳年的過(guò)程中，比不過(guò) 桶的吸收到更多的氧氣， 更容易氧化。如果你喜歡喝這種類型的白葡 萄酒，可以考慮買個(gè)葡萄酒專用真空瓶塞。紅葡萄酒(3-5天)紅葡萄酒中單寧和酸度越高，開封后能保存的時(shí)間越長(zhǎng)，因?yàn)?它們能延緩葡萄酒氧化的速度。 所以酒體比較輕、 含低單寧的紅葡萄 酒像黑皮諾，一般不如小西拉(Pet

6、ite Sirah)這類濃郁的酒開瓶后的 “有效期”長(zhǎng)。色淺的紅葡萄酒，例如歌海娜(Grenache)、桑嬌維塞(Sangiovese)、仙粉黛(Zinfandel)和一些有機(jī)葡萄酒也是比較容易 壞的。赤霞珠(Caber Sauvignon):單寧和酸度都很高，而且果香濃烈， 很能陳年。黑皮諾(Pinot Noir):單寧中低，酸度中高，很多專家認(rèn)為黑 皮諾年輕時(shí)喝很好，不應(yīng)該放那么久;但也有些人認(rèn)為陳年很好的黑 皮諾更棒。美樂(Merlot):雖然和赤霞珠比起來(lái)芳香較少，單寧和酸度也 中等，但酒體比較飽滿，酒精度也較高。美樂是比較“萬(wàn)能”的，很 多酒年輕時(shí)嘗起來(lái)已經(jīng)很不錯(cuò)，陳年后另具一番風(fēng)味。仙粉黛(Zinfandel):大部分仙粉黛的酒精度很高，大概在14-17%，單寧和酸度也是中等偏高的，也很適合陳年。雷司令(Riesling):白葡萄品種中算是很能陳年的，水果味和 花香濃郁，酸度又很高，有助于瓶中陳釀。霞多麗(Chardonnay):一些口感圓潤(rùn)濃郁，黃油味明顯的霞多 麗可能沒有那么適合陳年的結(jié)構(gòu)， 而酸度