附表1時(shí)間安排、食品類(lèi)別、監(jiān)測(cè)項(xiàng)目一覽表

1、抽檢食品種類(lèi)時(shí)間熟肉制品泡菜（大白菜）附表1時(shí)間安排、食品類(lèi)別、監(jiān)測(cè)項(xiàng)目一覽表監(jiān)測(cè)項(xiàng)目判斷標(biāo)準(zhǔn)理化微生物亞硝酸鹽、苯甲酸、山梨酸、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)GB2726-200敵敵畏氏菌.志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、空腸彎曲菌、單增李斯特氏菌、出血性大腸艾希氏菌（Oi57：H7）亞硝酸鹽、苯甲酸、山梨酸、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌GB2760-199GB2763-200GB/T4789-2003GB2714-200份數(shù)/監(jiān)測(cè)點(diǎn)備注1.理化及微生物項(xiàng)目由各區(qū)CDC 自行檢測(cè);2.涼拌菜分別在餐廳及市場(chǎng)上抽取，每份樣品抽20g送市CDC檢測(cè)寄生蟲(chóng)卵抽檢監(jiān)測(cè)項(xiàng)目份數(shù)/備注食品種類(lèi)判斷標(biāo)

2、準(zhǔn)時(shí)間理化微生物監(jiān)測(cè)點(diǎn)直接生食的蔬菜沙拉烘烤糕點(diǎn)、三文治炸油條土源性寄生蟲(chóng)卵#霉菌計(jì)數(shù)、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌酸價(jià)、過(guò)氧化值、羰基價(jià)、鉛、總砷、鎘、汞、鋁、礦物油、SO2殘留、甲醛、甲細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌GB2760-199GB2763-200GB7099-200GB2760-199GB16565-2003GB2760-1991.送市CDC的樣品量：1000g/ 份;時(shí)間理化微生物監(jiān)測(cè)點(diǎn)醛次硫酸鈉、反式脂肪酸#、炸薯?xiàng)l丙烯酰胺#炸薯片油炸方便面62 .炸油條在中小餐廳抽取;3.炸薯?xiàng)l及炸薯片在西餐廳抽取（不在麥當(dāng)勞、肯德基及必勝客餐廳抽4.油炸方便

3、面在市場(chǎng)上抽取,不抽知名品牌的產(chǎn)品。抽檢時(shí)間食品種類(lèi)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目判斷標(biāo)準(zhǔn)份數(shù)/監(jiān)測(cè)點(diǎn)備注理化微生物5月冷凍飲品總砷（以As計(jì)）、鉛、銅、山梨酸、苯甲酸、色素定性定量菌落總數(shù)、大腸菌群、空腸彎曲菌、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌、GB2759.1-2003GB4789-200321.送市CDC的 樣品量：200g/ 份以上，且兩個(gè) 獨(dú)立包裝；2 .在市場(chǎng)上抽 樣，盡量抽顏色 鮮艷的產(chǎn)品。果汁飲料總砷、鉛、鎘、色素定性定 量、展青霉素#GB19297-2003GB15201-942抽檢監(jiān)測(cè)項(xiàng)目份數(shù)/備注食品種類(lèi)判斷標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間理化微生物監(jiān)測(cè)點(diǎn)淡水魚(yú)類(lèi)（鯇魚(yú)、鯉魚(yú)、大頭魚(yú)、生魚(yú)、鉛、鎘、無(wú)機(jī)砷、鉻、硒、

4、福壽魚(yú)、非洲鯽魚(yú)、烏頭魚(yú)、白鯽魚(yú)、鰱魚(yú)、多寶魚(yú)*、桂花亞硝酸鹽、孔雀石綠#*、酚類(lèi)#、華支睪吸蟲(chóng)囊尾蚴#GB2733-2005GB2762-2005GB2763-2005GB/T4789-201.送市CDC的樣品量：700g/份，且2條魚(yú)以上;2 .*只限多寶魚(yú)及桂花魚(yú)檢測(cè)孔雀石綠;03抽檢監(jiān)測(cè)項(xiàng)目份數(shù)/備注食品種類(lèi)判斷標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間理化微生物監(jiān)測(cè)點(diǎn)酸價(jià)、過(guò)氧化值、黃曲霉毒素B1、浸出油溶劑殘留量、鉛、總砷、汞、鎘、抗氧化劑丁基羥基茴香醚（BHA ）、花生油、菜籽油、調(diào)和油丁基羥基甲苯（BHT）、特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ、樂(lè)果、礦物油二噁英# （花生油、玉米油、大豆油、菜子油、調(diào)和油各1，共5份，一

5、個(gè)包裝/份,由市CDC抽樣及檢測(cè)）GB2716-2005GB2761-2005GB2760-1996GB2763-20051.送市CDC的樣品量：250g以上兩個(gè)獨(dú)立包裝;2 .在市場(chǎng)上抽樣，不抽知名品牌產(chǎn)品，最好抽散裝油。食品種類(lèi)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目判斷標(biāo)準(zhǔn)份數(shù)/監(jiān)測(cè)點(diǎn)備注理化微生物鉛、鎘、總汞、鋁、無(wú)機(jī)砷、GB2715-200各11.送市CDC的鉻、硒、黃曲霉毒素B1、S025樣品量：殘留、甲醛、甲醛次硫酸鈉、GB2762-2001000g/ 份；大米、嘔吐毒素、T-2毒素、赭曲52 .在市場(chǎng)上抽糧米粉、j=Z r、. T1 5=t±r 擊.GB2761-200樣，不抽知名品霉毒素、伏馬菌毒

6、素食面粉、5牌產(chǎn)品，最好抽類(lèi)玉米粉二噁英# （大米、面粉，各GB2760-199散裝。10個(gè)品種，共20份，1kg/6份，由市CDC抽樣及檢測(cè)）GB2763-2005抽檢時(shí)間份數(shù)/備注抽檢時(shí)間食品種類(lèi)熟肉制品監(jiān)測(cè)項(xiàng)目理化微生物菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén) 氏菌.志賀氏菌、金黃色葡 萄球菌、空腸彎曲菌、單增 李斯特氏菌、出血性大腸艾 希氏菌（Oi57：H7）大腸菌群、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌判斷標(biāo)準(zhǔn)GB2726-2005GB/T4789-2003泡菜（大白菜）GB2714-200直接生食3的蔬菜沙拉監(jiān)測(cè)點(diǎn)抽檢監(jiān)測(cè)項(xiàng)目份數(shù)/備注食品種類(lèi)判斷標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間理化微生物監(jiān)測(cè)點(diǎn)二氯二甲吡啶酚、亞硝酸鹽、菌

7、落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)GB16869-20送市CDC的樣鉛、砷、汞、鎘、鉻、硒、銅、四環(huán)素、土霉素、金霉氏菌、空腸彎曲菌、單增李斯特氏菌、出血性大腸艾希雞（肉、肝、腎），鴨肉05GB2762-200霉素、硝基呋喃類(lèi)、乙烯雌菌GB15199-19酚#、己二烯雌酚#、己烷雌94酚#、去甲睪酮#、雌二醇#、GB18394-20丙酸睪丸酮#01二噁英# （雞、鴨、鵝，各2,GB/T4789-20共6份，1kg/份，由市CDC03抽樣及檢測(cè)）素、氯霉素、慶大霉素、鏈?zhǔn)暇∣i57：H7）、副溶血性弧5品量：1000g/份。抽檢時(shí)間食品種類(lèi)豆腐豆干千張（百頁(yè)）腐竹監(jiān)測(cè)項(xiàng)目判斷標(biāo)準(zhǔn)份數(shù)/監(jiān)測(cè)點(diǎn)備注理化微生物

8、總砷、鉛、銅、鎘、總汞、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、GB14884-20各21.送市CDC的苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃03樣品量：500g/糖精鈉、S02殘留*、色素定色葡萄球菌GB2760-199份；性定量62 :在市場(chǎng)上抽樣，不抽知名品牌產(chǎn)品；3 : *蜜餞檢測(cè)。鉛、總砷、硒、鉻、鎘、汞、困洛總數(shù)、大腸困群、沙門(mén)GB2711-200各1送市CDC的樣鋁、黃曲霉毒素B1、苯甲酸、氏菌、金黃色葡萄球菌、志3品量：500g/山梨酸、S02殘留、甲醛、賀氏菌GB2762-200份。甲醛次硫酸鈉、色素（黃色5系列）NY5189-200抽檢時(shí)間食品種類(lèi)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目判斷標(biāo)準(zhǔn)份數(shù)/監(jiān)測(cè)點(diǎn)備

9、注理化微生物二噁英# （豆腐、豆干各2,2共4份，3kg/份，由市CDCGB2761-200抽樣及檢測(cè)）5鉛、總砷、硒、鉻、鎘、汞、GB2760-199送市CDC的樣鋁、黃曲霉毒素B1、苯甲酸、6品量：1000g/山梨酸、SO2殘留、甲醛、份。油豆腐甲醛次硫酸鈉、酸價(jià)、過(guò)氧化值、羰基價(jià)、礦物油、色素（黃色系列）、反式脂肪酸#食品種類(lèi)判斷標(biāo)準(zhǔn)抽檢時(shí)間理化監(jiān)測(cè)項(xiàng)目微生物亞硝酸鹽、鹽酸克倫特羅、空腸彎曲菌、單增李斯特氏GB2707-200鉛、鎘、總汞、無(wú)機(jī)砷、鉻、硒、土霉素、金霉素、氯霉素、四環(huán)素、土霉素、金霉菌、出血性大腸艾希氏菌（Oi57：H7）、沙門(mén)氏菌副溶血性弧菌豬肉、牛肉、豬肝、豬腎素、氯

10、霉素、慶大霉素、鏈霉素、硝基呋喃類(lèi)、乙烯雌酚#、己二烯雌酚#、己烷雌酚#、去甲睪酮#、雌二醇#、丙酸睪丸酮#二噁英# （豬肉、牛肉、羊肉各2份，共6份，2kg/份，由市CDC抽樣及檢測(cè)）GB2762-200NY5029-200GB18394-2001GB/T4789-20份數(shù)/監(jiān)測(cè)點(diǎn)備注送市CDC的樣品量：500g/份（可食部分）。03抽檢時(shí)間食品種類(lèi)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目判斷標(biāo)準(zhǔn)份數(shù)/監(jiān)測(cè)點(diǎn)備注理化微生物霉菌計(jì)數(shù)、沙門(mén)氏菌、志賀GB7099-200各2烘烤糕點(diǎn)、三文治氏菌、金黃色葡萄球菌310月蛋白質(zhì)、脂肪、酸度、水分、GB19644-2011.送市CDC的 樣品量：250g乳鉛、無(wú)機(jī)砷、硝酸鹽、亞硝細(xì)菌

11、總數(shù)、大腸菌群、酵母05以上兩個(gè)獨(dú)立 包裝；2 .在市場(chǎng)上抽制乳粉酸鹽、黃曲霉毒素M 1和霉菌、沙門(mén)氏菌、志賀氏GB5410-199樣、不抽知名品 牌的產(chǎn)品。品二噁英#(3份，500g/份，菌、金黃色葡萄球菌、空腸9由市CDC抽樣及檢測(cè))彎曲菌、單增李斯特氏菌GB/T4789-2003抽檢時(shí)間食品種類(lèi)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目判斷標(biāo)準(zhǔn)份數(shù)/監(jiān)測(cè)點(diǎn)備注理化微生物蛋白質(zhì)、脂肪、酸度、蔗糖、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)GB19645-20各11.全部由市CDC抽樣及檢 測(cè)；水分、鉛、無(wú)機(jī)砷、硝酸鹽、氏菌、志賀氏菌、金黃色葡052 .在市場(chǎng)上抽 樣、盡量不抽知巴氏消毒乳、亞硝酸鹽、黃曲霉毒素Mi、萄球菌、空腸彎曲菌、單增G

12、B5408-199名品牌的產(chǎn)品；3. #抽低溫貯火菌乳酵母和霉菌、脲酶定性李斯特氏菌、小腸結(jié)腸耶爾9存的消毒乳檢 測(cè)。二噁英#( 6 份，1000ml/森氏菌#GB/T4789-20份，由市CDC抽樣及檢測(cè))03水分、蛋白質(zhì)、脂肪、鉛、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、空腸GB10767-1921.送市CDC的 樣品量：250g嬰幼兒配方乳砷、銅、黃曲霉毒素Bi、脲彎曲菌、單增李斯特氏菌、97以上兩個(gè)獨(dú)立 包裝；粉酶定性、硝酸鹽、亞硝酸鹽沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、GB10769-192 .在市場(chǎng)上抽 樣、不抽知名品抽檢4 口抽來(lái)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目判斷標(biāo)準(zhǔn)份數(shù)/備注時(shí)間理化微生物監(jiān)測(cè)點(diǎn)二噁英# （3份，500g/份，志

13、賀氏菌、阪歧腸桿菌#97牌的產(chǎn)品。由市CDC抽樣及檢測(cè)）GB10770-1997GB/T4789-2003禽菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)GB16869-20各2雞、鴨（肉、氏困、空腸彎曲困、單增李05肉肝、腎）斯特氏菌、出血性大腸艾希GB/T4789-20類(lèi)氏菌（Oi57：H7）、副溶血性弧03菌抽檢時(shí)間11月食品種類(lèi)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目理化微生物淡水蟹鉛、鎘、無(wú)機(jī)砷、鉻、硒、亞硝酸鹽、衛(wèi)氏并殖吸蟲(chóng)囊尾蚴#空腸彎曲菌、單增李斯特氏 菌、沙門(mén)氏菌一*副溶血性弧 菌、霍亂弧菌福壽螺、東風(fēng)鉛、鎘、無(wú)機(jī)砷、鉻、硒、螺、蝸牛等淡廣州管圓線(xiàn)蟲(chóng)#水螺貝類(lèi)（牡蠣、鉛、鎘、無(wú)機(jī)砷、鉻、硒、文蛤、扇貝、貝類(lèi)毒素（小鼠生物法）#小

14、鮑魚(yú)）水產(chǎn)類(lèi)判斷標(biāo)準(zhǔn)份數(shù)/監(jiān)測(cè)點(diǎn)備注GB2733-2002送市CDC的樣5品量：500g/GB2762-200份，且2條或以5上。GB2763-200各1送市CDC的樣5品量：1500g/GB/T4789-20份。03各1送市CDC的樣品量：2000g/份。抽檢時(shí)間食品種類(lèi)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目判斷標(biāo)準(zhǔn)份數(shù)/監(jiān)測(cè)點(diǎn)備注理化微生物海水魚(yú)（帶魚(yú)、鉛、鎘、無(wú)機(jī)砷、鉻、硒、各1送市CDC的樣黃魚(yú)、鯧魚(yú)、異尖線(xiàn)蟲(chóng)#品量：600g秋刀魚(yú)、墨魚(yú)）份。12月鉛、無(wú)機(jī)砷、總汞、鉻、鎘、GB2762-200各1送市CDC的樣硒、甲胺磷、對(duì)硫磷、馬拉5品量：1000g/蔬綠葉蔬菜、硫磷、敵敵畏、樂(lè)果、氨基GB2763-200份。

15、菜類(lèi)瓜果類(lèi)各二種甲酸酯類(lèi)#、菊酯類(lèi)#5二噁英#（4份，1kg/份，由市CDC抽樣及檢測(cè)）速凍食品調(diào)味品鉛、總砷、酸價(jià)、過(guò)氧化值、揮發(fā)性鹽基氮、黃曲霉毒素B1鉛、鎘、黃曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、SO2殘留、氯丙醇（醬油/蠔油）、色素定性定量菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、小腸結(jié)腸耶爾森氏菌#GB19295-2003GB2763-200GB2761-200GB2760-199700g/ 份1:僅適用于以動(dòng)物性食品或堅(jiān)果類(lèi)為主要餡料者2 :以肉類(lèi)為主要餡料者送市CDC的樣品量:4個(gè)獨(dú)立包裝/份。食品種類(lèi)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目判斷標(biāo)準(zhǔn)份數(shù)/監(jiān)測(cè)點(diǎn)備注理化微生物豆腐菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)GB2711-200各2豆 豆干氏菌、金黃色葡萄球菌、志3制千張（白頁(yè)）賀氏菌NY5189-200品 腐竹2油豆腐抽檢時(shí)間2008鉛、硒、素、雞蛋、咸蛋、皮蛋鎘、總汞、無(wú)機(jī)砷、鉻、蘇丹紅（標(biāo)識(shí)為紅心蛋需四環(huán)素、土霉素、金霉氯霉素、慶大霉素、鏈霉素、硝基呋喃類(lèi)、乙烯雌酚#、己二烯雌酚#、己烷雌酚#、去甲睪酮#、雌二醇#、