臨床營養(yǎng)學營養(yǎng)需要量精

1、臨床營養(yǎng)瀘州醫(yī)學院公共衛(wèi)生學院 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學教研室營養(yǎng)生理需要量 (nutritional requirement)指能保持人體健康，達到應有的發(fā)育 水平和能充分發(fā)揮效率地完成各項體力 和腦力活動的、人體所需要的能量和各 種營養(yǎng)素的必需量。二生不利影響.現(xiàn)代營養(yǎng)學對營養(yǎng)素需要量的認識營養(yǎng)素需要量是機體為維持“適宜營養(yǎng)狀 況”，即處于并能繼續(xù)維持其良好的健康狀態(tài), 在一定時期內必須平均每天吸收該營養(yǎng)素的最 低量。個體對某種營養(yǎng)素的需要量受年齡、性別、 生理特點、勞動狀況等多種因素的影響。因此, 即使在一個特征很一致的人群內，由于個體生 理的差異，需要量也各不相同。不同水平的營養(yǎng)素需要量鑒于對

2、“良好的健康狀態(tài)可以有不同 的標準，因而機體維持健康對營養(yǎng)素的需 要量也可以有不同水平。為此， FAO/W HO聯(lián)合專家委員會提出了不同水 平的需要量。 基本需要量 儲備需要量 基本需要量：為預防臨床可察知的 功能損害所需的營養(yǎng)素量，達到這種需要 時機體能夠正常生長和繁育，但他們的組 織內很少或沒有此種營養(yǎng)素儲備，故短期 的膳食供給不足就可能造成缺乏。 儲備需要量：維持組織中儲存一定 水平該營養(yǎng)素的需要量，這種儲存可以在 必要時用來滿足機體的基本需要以免造成 可察知的功能損害。膳食營養(yǎng)素供給量(recommended dietary allowance, RD A)是在生理需要量的基礎上考慮了

3、人群的安 全率而制定的。安全率包括人群中的個體差異、在應激等 狀況下需要量的波動、食物的消化率、烹調損 失、各種食物因素和營養(yǎng)素之間的相互影響等, 并兼顧社會條件和經濟條件等實際問題，而提 出的膳食中實際應該含有的能量和各種營養(yǎng)素 的量。膳食營養(yǎng)素供給量略高于營養(yǎng)生理需要量。膳食營養(yǎng)素參考攝入量(dietary reference intakes, DRIs)-營養(yǎng)素攝入不足或過多的危險性-膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2）膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）DRIs是在RDA基礎上發(fā)展起來的一組 每日平均膳食營養(yǎng)素攝入量的參考值， 由4項指標組成：- 平均需要量（EAR）-推薦攝入量（RNI）適宜攝入量

4、（AI）-可耐受最高攝入量（UL）平均需要量(estimated average requirement, EAR):是根據個體需要量 的研究資料制定的，是根據某些指標判 斷可以滿足某一特定性別、年齡及生理 狀況群體中50%個體需要量的攝入水平。 這一攝入水平不能滿足群體中另外50% 個體對該營養(yǎng)素的需要。EAR是制定RNI的基礎。推薦攝入量(recommended nutrient intake, RNI):是可以滿足某一特定性別、 年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)(97%98%)個體需要量的攝入水平。長期攝入RNI水平，可以滿足身體對 該營養(yǎng)素的需要，保持健康和維持組織 中有適當?shù)膬?。RNI

5、的主要用途是作為個體每日攝入 該營養(yǎng)素的目標值。RNI是以EAR為基礎制定的-如果已知EAR的標準差(SD),貝歸 RNI=EAR+2SD-如果資料不足，不能計算SD時，一般可 設EAR的變異系數(shù)為10%,貝I：RNI=12XEAR 適宜攝入量(adequate intake, Al): 是通過觀察或實驗獲得的健康人群某種營 養(yǎng)素的攝入量。在個體需要量的研究資料不足而不能計 算EAR,因而不能求得RNI時，可設定AI 來代替RNI。AI的主要用途是作為個體營養(yǎng)素攝入量 的目標。 可耐受最高攝入量(tolerable upper intake level, UL):是平均每日攝入營養(yǎng) 素的最咼頤量。這個量對一般人群中的幾乎所有個體 不致于引起不利健康的作用。當攝入量 超過UL進一步增加時，損害健康的危險 性隨之增大。o主要用途是針對營養(yǎng)素強化食品和膳 食補充劑的日漸發(fā)展，指導安全消費。EAR、RNI、Al、UL之間的數(shù)值關系:UL > Al >RNIEAR例：VC ( mg/d )1000 無 鈣(mg/d) 2000 800100751.00« M0.5 HBl-1 MIMI入不朋“航M