(完整版)發(fā)廊業(yè)績與成本分析

1、業(yè)績與成本分析發(fā)廊利潤的最大化莫過于經(jīng)營成本的最小化， 那就需要管理者清楚經(jīng)營成本的內(nèi)容， 并能準(zhǔn)確的分析評(píng)估， 方可有效的做出調(diào)控，確保最大化的節(jié)約成本，從而獲得最大化的利潤。而很多老板卻不清楚經(jīng)營成本的內(nèi)容， 更不懂得如何計(jì)算成本， 總是用簡單的收入減去支出來計(jì)算利潤， 這是非常不正確的方法， 計(jì)算成本的方法有很多種， 下面我將詳細(xì)講解幾種成本的統(tǒng)計(jì)方法與分析方法。一、業(yè)績與成本分析：1、業(yè)績統(tǒng)計(jì)的計(jì)算公式：（ 1） 總業(yè)績：某單元階段內(nèi)所有收入的總合計(jì)。（ 2） 總客數(shù)：某單元階段內(nèi)所有消費(fèi)客人數(shù)量的總合計(jì)。（ 3） 總支出：某單元階段內(nèi)所有支出的總合計(jì)。（ 4） 客單價(jià)：平均到每個(gè)單客

2、的收入。計(jì)算方法：總業(yè)績總客數(shù)。也可用此方法計(jì)算某個(gè)單獨(dú)的服務(wù)項(xiàng)目，比如計(jì)算剪發(fā)的客單價(jià)：剪發(fā)的總業(yè)績剪發(fā)的總客數(shù)。（ 5） 客成本：每個(gè)單客服務(wù)所需要的平均成本。計(jì)算方法：總支出總客數(shù)。（ 6） 單客獲利：具體到每個(gè)單客所獲得的利潤。計(jì)算方法：客單價(jià)客成本。2、成本內(nèi)容與分析：（1） 成本的內(nèi)容：房租： 經(jīng)營成本中所占比例較大的一個(gè)支出項(xiàng)目。沒有這個(gè)支出項(xiàng)目，也應(yīng)該按照購房的成本，除以如營業(yè)用房屬于自己購買的，并不能說就20（即 20 年收回成本），然后再除以12（即每個(gè)月所要收回的成本），進(jìn)行成本核算。水電費(fèi)： 也是經(jīng)營成本中不可小視的一個(gè)支出項(xiàng)目， 美發(fā)行業(yè)屬于特種行業(yè)， 其水費(fèi)要比其他

3、商業(yè)用水高出數(shù)倍， 而發(fā)廊對水和電的需求又是很高的， 因此水電費(fèi)也占了很大的支出項(xiàng)目。電話費(fèi)：在運(yùn)作成本中占有比較小的比例，這里說的電話費(fèi)指店內(nèi)的咨詢回訪客戶的電話，不包含個(gè)人通話費(fèi)用。廣告宣傳費(fèi)：這個(gè)支出項(xiàng)目也是經(jīng)營環(huán)節(jié)中必不可少的，包括海報(bào)、傳單、名片、招貼、條幅、媒體宣傳、路牌、條幅等。教育培訓(xùn)費(fèi)： 指參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)產(chǎn)生的費(fèi)用。一個(gè)企業(yè)要想快速發(fā)展壯大是離不開教育的，缺乏教育的發(fā)廊是很難做強(qiáng)做大。折舊費(fèi)： 這個(gè)項(xiàng)目往往被經(jīng)營者忽略，其實(shí)折舊費(fèi)屬于隱形的一個(gè)支出項(xiàng)目，而且往往數(shù)額巨大，折舊的內(nèi)容細(xì)分為裝修折舊與設(shè)備折舊，裝修與設(shè)備往往兩年左右就需要更新一次，因此一定要把這個(gè)項(xiàng)目納入成本支出項(xiàng)

4、目中來，折舊費(fèi)的計(jì)算方法：裝修設(shè)備的總投入24（兩年）。公關(guān)費(fèi)：指日常交往或請客送禮的費(fèi)用，也包括那些關(guān)系戶免單的費(fèi)用。維修費(fèi)：指日常設(shè)備房屋的維修。這個(gè)項(xiàng)目是不穩(wěn)定的，但也要把其列入支出的項(xiàng)目，方可更加準(zhǔn)確的計(jì)算出成本來。文具用品：指營業(yè)中所需要的筆墨紙張等。交通費(fèi)：進(jìn)貨、送貨、外出辦事學(xué)習(xí)產(chǎn)生的費(fèi)用。雜項(xiàng)支出：指一些不可預(yù)計(jì)的非正常支出項(xiàng)目，比如門窗突然損壞就需要費(fèi)用等。員工福利：指給員工辦理福利的正常費(fèi)用。員工工資：員工勞動(dòng)付出所得到的報(bào)酬，這個(gè)項(xiàng)目也是經(jīng)營成本中占有相當(dāng)大的比例。員工伙食：一日三餐所必須支出的費(fèi)用。員工宿舍：員工住宿產(chǎn)生的費(fèi)用。產(chǎn)品消耗：指所有服務(wù)中產(chǎn)生的必需支出的用品

5、消耗。庫房保管費(fèi)：放置物品的場所，一般大型發(fā)廊多會(huì)產(chǎn)生這個(gè)費(fèi)用，而中小型發(fā)廊則沒有。工商管理費(fèi)：辦理營業(yè)執(zhí)照以及管理的費(fèi)用。稅金：正常繳納的稅務(wù)費(fèi)用。管理者薪資：管理者每月領(lǐng)取的報(bào)酬，如老板、店長等。投資利息：這個(gè)項(xiàng)目比較含糊，可計(jì)算也可不計(jì)算，主要取決于投資者本身。（2） 收支比的計(jì)算：這是用來計(jì)算收入與支出比例的。只有了解到收支比才能準(zhǔn)確的分析出經(jīng)營中出現(xiàn)的問題，才可針對問題進(jìn)行調(diào)整， 不正確的收支比例會(huì)造成收入的減少甚至虧損。 一般計(jì)算方法可分為兩個(gè)內(nèi)容，一個(gè)是正常的收支比例計(jì)算，另一個(gè)就是支出比例的計(jì)算。收支比例計(jì)算：總支出總收入。也可計(jì)算單項(xiàng)支出。例：總支出10000潤只有 33%。

6、元總收入15000元=0.67 ，也就是說支出占了收入的67%，那么你的利例：單項(xiàng)的計(jì)算：房租3000 元總收入15000 元 =0.2，也就是說房租占了總收入的20%。支出比例的計(jì)算：單項(xiàng)支出總支出。例：房租3000 元總支出10000 元 =0.3，也就是說房租占總支出的30%。二、面積與成本分析：面積計(jì)算是針對房屋面積進(jìn)行的計(jì)算， 可準(zhǔn)確的得到每個(gè)平方所需要的費(fèi)用， 可具體到天或小時(shí)，這樣就可以正確的分配費(fèi)用，調(diào)配人力資源從而減少無謂的支出，降低經(jīng)營成本。月份面積計(jì)算：總支出房屋的平方數(shù)。例：總支出10000元房屋平方數(shù)100=100，也就是說每個(gè)月每平方的費(fèi)用是100 元。每天面積計(jì)算

7、：月份面積的平方數(shù)天數(shù)30=3.3，也就是說每天每個(gè)平方的費(fèi)用是3.3 元。小時(shí)面積計(jì)算：每天每個(gè)平方數(shù)3.3 10（每天營業(yè)10 個(gè)小時(shí)）=0.3，即每個(gè)平方每小時(shí)的費(fèi)用是 0.3 元。通過以上計(jì)算， 有效使用面積越多， 成本自然就會(huì)減少，會(huì)最大化， 這也就可以有效的利用每個(gè)平方來產(chǎn)生利潤，科學(xué)利用，從而降低成本。如果產(chǎn)生利潤的面積越多，利潤就盡可能減少面積的閑置， 合理布局三、工位與成本分析：工位指美發(fā)的座位， 通過把費(fèi)用分擔(dān)到每個(gè)座位上， 可以更加準(zhǔn)確的計(jì)算成本， 同時(shí)能夠促使發(fā)型師提高工作效率， 減少拖延造成的成本加大， 同時(shí)最大化的提高工位的使用率， 把成本降到最低。工位成本的計(jì)算方

8、法同上所述相似，就是通過計(jì)算可得到一個(gè)工位每個(gè)月的總成本，每天或每個(gè)小時(shí)的成本。例：總支出10000元工位小時(shí)10 個(gè)工位=1000，也就是每月的工位小時(shí)為1000元。天的工位小時(shí)計(jì)算，1000 總工位小時(shí)30 天 =33.3，即每天工位小時(shí)為33.3 元。小時(shí)工位小時(shí)計(jì)算，33.3 天工位小時(shí)10（每天按10 小時(shí)營業(yè)）=3.3 元。如此看來， 工位數(shù)越多成本越少，但要充分利用才可以獲得更高的利潤，如果工位空閑的時(shí)間越長， 費(fèi)用會(huì)疊加增大，放而造成更大的浪費(fèi)。如果一個(gè)小時(shí)能做完的發(fā)型推延到兩個(gè)小時(shí)，成本就增大了一倍。例，某發(fā)廊剪發(fā)的收費(fèi)是10 元，如果一個(gè)小時(shí)內(nèi)完成，成本只有3.3 元，如果

9、兩個(gè)小時(shí)成本就變成了6.6 元，利潤僅剩3.4 元。通過上面三個(gè)方面的成本分析與統(tǒng)計(jì)，我們不難看出， 只有提高客數(shù)和服務(wù)品質(zhì)，才可獲得最大的空間利用和最大化的利潤。打造競爭優(yōu)勢競爭優(yōu)勢分析1：您的服務(wù)到底是什么？有什么特色？和競爭者有什么差異？如果并不特別為什么顧客會(huì)買？2：您的目標(biāo)市場定位在哪里？您的主要顧客是誰？3：您的店面地點(diǎn)處在什么商圈環(huán)境？4：誰是最接近的五大競爭者？他們的服務(wù)如何？5：他們的服務(wù)與您的相似程度？6：從他們那里學(xué)到什么？7：如何做得比他們好？8：您的營業(yè)時(shí)間多長？9：您的燙染客數(shù)比例是多少？總客數(shù)有多少？女客與總客數(shù)的比例是多少？指定客的比例是多少？會(huì)員占總客量的多少

10、？剪發(fā)收費(fèi)？燙發(fā)最低、最高收費(fèi)？染發(fā)最低、最高收費(fèi)？護(hù)發(fā)最低、最高收費(fèi)？會(huì)員卡最低、最高收費(fèi)？10：您認(rèn)為員工到底需要什么？組織管理的總考模式舊思維新思維財(cái)務(wù)績效員工發(fā)展市場增加工作質(zhì)量溝通機(jī)制器具設(shè)備 耗用物料公司規(guī)范 教育培訓(xùn)溝通的話題 基礎(chǔ)的管理顧客滿意度顧客滿意度工作質(zhì)量市場成長率員工發(fā)展財(cái)務(wù)績效發(fā)型師流失因素1：沒錢賺2：沒成長3：沒未來客數(shù)不足的原因1：低價(jià)競爭2：技術(shù)創(chuàng)新3：獨(dú)特性4：經(jīng)營特色員工管理之要訣目標(biāo)：行為：結(jié)果：員工穩(wěn)定的要素硬體環(huán)境軟體制度硬體環(huán)境：硬體裝潢軟體制度：信息化管理溝通機(jī)制：溝通的平臺(tái)教育培訓(xùn)心態(tài)正：調(diào)整方向而不是改變態(tài)度好：使客人滿意增加回頭客能力強(qiáng)：

11、提高品質(zhì)提高效率提高效益顧客需求分析核心需求：1：發(fā)型漂亮滿意（靠技術(shù)）2：服務(wù)親切態(tài)度好（靠服務(wù)）3：快捷省時(shí)（靠速度）存在需求：1：發(fā)質(zhì)需求（技術(shù)+產(chǎn)品）2：方便整理（外賣+技術(shù)）附加需求：1：環(huán)境舒適優(yōu)雅（品質(zhì)）2：時(shí)尚流行（流行）3：價(jià)格合適（超值優(yōu)惠）技術(shù)優(yōu)勢：“百變造型修剪” “剪、燙、染百變造型”剪燙染為主導(dǎo)高效率、低成本、高技巧服務(wù)態(tài)度：1：看到客人：微笑、點(diǎn)頭、問好2：接待客人：熱心、關(guān)心、心、小心3：服務(wù)客人：準(zhǔn)備、有效、快速、引導(dǎo)顧客類型：1：進(jìn)店的客人；2：來過的客人；3：過路的客人；4：商圈的客人；客人印象：1：店頭設(shè)計(jì)；2：裝修風(fēng)格；3：店內(nèi)布局；4：店內(nèi)景象；5：

12、員工形象；顧客入店接待溝通接受服務(wù)買單送客客戶維護(hù)顧客回頭顧客來店原因：1：店鋪形象；2：店內(nèi)景象；3：口碑宣傳；4：專業(yè)知識(shí)；5：技術(shù)；6：服務(wù)；增加指定客：1：知名度；2：技術(shù)獨(dú)特性；3：專業(yè)知識(shí)性；4：燙染開發(fā)能力強(qiáng)；5：售后服務(wù)好；提高效率：1：技術(shù)水平提升；2：好的服務(wù)流程；3：形成預(yù)約制度；技術(shù)水平提升：1：正確的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)；2：持續(xù)的店內(nèi)練習(xí)；3：良好的競爭機(jī)制；4：良好的激勵(lì)；人的五層需要滿意因素生存需要安全需要滿足因素歸屬需要尊重需要成就需要滿意因素工作、薪資、地位、政策、管理監(jiān)督、安全保障、人際關(guān)系；滿足因素工作有前途、個(gè)人在集體中的成長、表彰、普升、成就；企業(yè)不宜重用的

13、12 種人1：不能創(chuàng)新缺乏創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新活力；2：不能與人合作不肯助人，缺乏親和力；3：缺乏適應(yīng)能力對波折不知所措，牢騷滿腹；4：能力局限知識(shí)面窄，能力欠缺，反應(yīng)遲鈍；5：自以為是固執(zhí)已見，剛腹自用；6：缺乏敬業(yè)精神工作斤斤計(jì)較，討價(jià)還價(jià)；7：言語失察時(shí)常議論企業(yè)不足，搬弄是非；8：自由散漫無視企業(yè)規(guī)章制度，我行我素；9：影響團(tuán)隊(duì)時(shí)常貶低別人，抬高自己；10：自吹自擂愛慕虛榮，不肯塌實(shí)工作；11：口才欠佳不能恰如其分的表述自己的想法；12：形象不佳修飾、打扮和言談舉止不自重激勵(lì)機(jī)制1：行為激勵(lì)樹正氣可行性措施包括（ 1）堅(jiān)持自我強(qiáng)化訓(xùn)練；（2）保持樂觀積極的心態(tài)；（ 3）規(guī)范個(gè)人行為；（ 4）

14、主動(dòng)參與行業(yè)的各項(xiàng)活動(dòng)；（ 5）多提合理化和創(chuàng)新性建議；2：榮譽(yù)激勵(lì)鼓士氣可行性措施包括（ 1）爭創(chuàng)最佳業(yè)績； （ 2）爭當(dāng)企業(yè)標(biāo)兵； （3）熱情幫助同事和顧客；（ 4）積極維護(hù)團(tuán)隊(duì)和企業(yè)信譽(yù)；（ 5）每天幫助員工做一件好事；3：競爭激勵(lì)揚(yáng)霸氣可行性措施包括（ 1）勇敢向領(lǐng)先于自己的同事提出挑戰(zhàn)；（ 2）不問數(shù)地為自己確立提升目標(biāo)；（ 3）力爭在關(guān)鍵或重要的崗位上磨練自己；（4）堅(jiān)信自己是最出色的人才；4：培訓(xùn)激勵(lì)增底氣可行性措施包括（ 1）抓住一切可能的機(jī)會(huì)參加專業(yè)培訓(xùn)；（ 2）虛心的向他人學(xué)習(xí)，取長補(bǔ)短；（ 3）培養(yǎng)扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，多想、多煉、多探索；（ 4）逐步提高解決問題的實(shí)戰(zhàn)水平；5

15、：物質(zhì)激勵(lì)聚人氣可行性措施包括（1）對親人的愛心不能只表現(xiàn)在嘴上；（ 2）要善待自己和家人；（ 3）憑借個(gè)人的實(shí)力，增加經(jīng)濟(jì)收入； （ 4）指定自己的車、房計(jì)劃；不加薪激勵(lì)員工的 15 種方法：1：認(rèn)可：當(dāng)員完成了某項(xiàng)工作時(shí)，最需要得到上司對某工作的肯定；2：稱贊：這是認(rèn)可員工的一種形式；3：職業(yè)生涯：員工都希望了解自己的潛力是什么？他們將有哪些成長的機(jī)會(huì)，重視內(nèi)部提升；4：工作頭銜：員工感覺自己在公司里是否被注重是工作及態(tài)度和員工士氣的關(guān)鍵因素，使用頭銜時(shí)可以創(chuàng)意一些， 可以考慮讓員工提出建議， 讓他們接受這些頭銜并融入其中， 這是在成就一種榮譽(yù)感，榮譽(yù)產(chǎn)生積極的態(tài)度，而積極的態(tài)度則是成功的

16、關(guān)鍵；5：良好的工作環(huán)境： 在雇主們看來激勵(lì)員工的因素中 “工作條件” 的重要性僅居第九位 （或者說僅次于最后一位） ，在員工看來， 工作環(huán)境是排在第二位， 員工非常在意他們在哪工作，這是影響員工滿意度的一個(gè)重要因素；6：給予一對一的指導(dǎo)：指導(dǎo)意味著員工的發(fā)展，而主管人員花費(fèi)的僅僅是時(shí)間，但這一花費(fèi)的時(shí)間傳遞給員工的信息卻是你非常在乎他們對員工來講，并不在于上級(jí)能教給他們多少工作技巧， 而在于你究竟有多關(guān)注他，在公共場合要認(rèn)可并鼓勵(lì)員工，這對附近看得見，聽得清楚發(fā)生的事的其他人來說會(huì)起到一個(gè)自然的激勵(lì)作用；7：領(lǐng)導(dǎo)角色：給員工領(lǐng)導(dǎo)角色的酬勞其表現(xiàn)，不僅可以有效地激勵(lì)員工，還有助于識(shí)別未來的備選

17、人才， 讓員工主持短的會(huì)議， 通過組織會(huì)議發(fā)揮員工的力量及技能， 并讓其中的一名員工領(lǐng)導(dǎo)這個(gè)培訓(xùn)， 當(dāng)某個(gè)員工參加外面的培訓(xùn)后， 指派其擔(dān)任培訓(xùn)的領(lǐng)導(dǎo)， 還可以考慮讓員工領(lǐng)導(dǎo)一個(gè)方案小組來改善內(nèi)部程序；8：團(tuán)隊(duì)精神：加強(qiáng)員工的團(tuán)隊(duì)精神有一個(gè)非常有效的方法，就關(guān)于“團(tuán)隊(duì)“這個(gè)論題不定期地讓員工交流一些想法， 提交一個(gè)涉及團(tuán)隊(duì)的感悟， 將員工提交的每一個(gè)感悟都掛在辦公室顯眼的位置，這樣就可以創(chuàng)造一個(gè)以團(tuán)隊(duì)為導(dǎo)向的氛圍；9：培訓(xùn)：對員工來說有可能培訓(xùn)過多嗎？這種情況不可能存在實(shí)踐中，不少管理人員認(rèn)為“我的員工已經(jīng)培訓(xùn)過了”或“我的員工很不錯(cuò) 他們僅僅需要一點(diǎn)點(diǎn)的培訓(xùn)！ ”這種觀念其實(shí)是錯(cuò)誤的，對員工

18、而言培訓(xùn)永遠(yuǎn)沒有結(jié)束的時(shí)候，培訓(xùn)本身就是最好的激勵(lì)；10：團(tuán)隊(duì)集會(huì)： 不定期的公司聚會(huì)可以增強(qiáng)凝聚力，同時(shí)反過來也有助于正強(qiáng)團(tuán)隊(duì)精神，而這樣做最終會(huì)對工作環(huán)境產(chǎn)生影響，營造一個(gè)積極向上的工作氛圍；11：特殊著裝日： 這對要求每天穿工作服的員工來講， 有一天能穿非正式裝上班成為一個(gè)普遍的奢望，要讓員工競爭；12：體假：實(shí)行爭取休假時(shí)間的競賽，為爭取15 分鐘或半小時(shí)的休息，員工會(huì)像爭取現(xiàn)金的獎(jiǎng)勵(lì)一樣努力工作， 如果一個(gè)業(yè)績目標(biāo)是由團(tuán)隊(duì)或所有員工來完成時(shí)， 最適合的獎(jiǎng)勵(lì)就是休假；13：額外的責(zé)任：在組織中肯定會(huì)有一些員工希望能承擔(dān)一些額外的責(zé)任；14：主題競賽： 組織內(nèi)部的主題競賽不僅可以促進(jìn)員工

19、績效上升，種積極向上的環(huán)境， 對減少員工的人事變動(dòng)率效果非常明顯，期、作為主題來組織競賽；更重要的是有助于保持一運(yùn)動(dòng)及文化、 周年紀(jì)念日、假15：重點(diǎn)管理： 如可能的話可在組織內(nèi)部展開一個(gè)關(guān)于重點(diǎn)管理技巧的研討會(huì)，這樣做并不會(huì)影響時(shí)間， 研討的重點(diǎn)是所有的人關(guān)注的問題，任何時(shí)間都是召開這種研討會(huì)的最好時(shí)機(jī)。連鎖加盟發(fā)廊連鎖時(shí)代的來臨近幾年美發(fā)市場的混亂盡人皆知，行內(nèi)人員深受其害， 很多人也在此時(shí)混水摸魚，隨便組織幾個(gè)人就開始開辟起了連鎖店。就連鎖店的經(jīng)營發(fā)展歷程而言，應(yīng)該是由單店、 名店、多店、直營連鎖店、 員工內(nèi)部創(chuàng)業(yè)店、再到加盟連鎖店， 這樣才是連鎖加盟店發(fā)展的完整歷程。但是，現(xiàn)在不少的加

20、盟總部急功好利，往往并不這樣按部就班的走，有的總部在自己只開了一、二家店，腳步都還沒站穩(wěn)，連鎖加盟的 Know-How 也還沒完整建立之際，就貿(mào)然開放加盟，總部自己的連鎖經(jīng)驗(yàn)都不夠，自己都還在摸索之中，這樣的連鎖加盟體系，由于總部自己根基不穩(wěn)，加盟店成功的機(jī)率，自然大為降低。有的總部為了快速拓展加盟店，對加盟者不僅是來者不拒、毫無篩選， 甚至在與加盟者第一次面談時(shí)，還會(huì)鼓吹加盟者當(dāng)場馬上簽約，加盟者如果一時(shí)不察，在還沒搞清楚的狀況下，很容易就糊里胡涂的簽約而落入陷阱。在總部對加盟者來者不拒的情形下，加盟店常會(huì)抱怨總部都沒有派人至加盟店輔導(dǎo)，只知道收權(quán)利金及貨款，不會(huì)派人到加盟店去看看，這種情形

21、在自愿加盟中尤其普遍。 但站在總部的立場， 派人到加盟店輔導(dǎo)就要成本，總部可能不堪負(fù)荷這樣的成本，而不愿派人去輔導(dǎo)，自然引起加盟店的抱怨，而形成惡性循環(huán)。而總部常會(huì)抱怨加盟店不落實(shí)總部政策、活動(dòng)配合不力、 私下對外進(jìn)貨及隨意變更商品，加盟總部對于加盟店的管理， 一般都訂有許多管理規(guī)章及手冊，要求加盟店必須照章執(zhí)行，才能達(dá)成標(biāo)準(zhǔn)化的作業(yè)模式， 維持連鎖店的整體形象。經(jīng)營連鎖加盟體系總部， 必須具備一定規(guī)模條件之后， 才能開放加盟。 這些條件包括總部成立要有一定的時(shí)間，自己本身的直營店要有一定的店數(shù)。因?yàn)椋?總部成立有一定的時(shí)間，直營店的發(fā)展也有一定的店數(shù)之后，連鎖加盟的經(jīng)營 Know-How 才

22、能比較完整的建立。究竟連鎖加盟企業(yè)要經(jīng)營成功，其關(guān)鍵經(jīng)營核心要素為何？就經(jīng)營層面而言，連鎖加盟店要做的成功，必須做到3S 原則，就是簡單化、標(biāo)準(zhǔn)化及制度化，因?yàn)槿?xiàng)原則英文字母的第一個(gè)字都是S，故稱之為 3S 原則。先談第1個(gè)S，就是簡單化（ Simplification ），所謂的簡單化，指的就是門市作業(yè)簡單化。加盟的基本概念，就是品牌授權(quán)與 Know-How 傳授，加盟者因?yàn)椴欢?jīng)營技術(shù)，所以才要加盟，也就是讓外行的人，透過短期的教育訓(xùn)練而能上場操作，而在短期內(nèi)，要讓加盟者從外行變成熟手，門市操作的技術(shù)必然不能太難，必須簡單化。所以，像便利商店之所以能夠做到大量展店，就是因?yàn)殚T市操作簡單化

23、， 店員只要會(huì)打收款機(jī)、找錢，商品來了會(huì)補(bǔ)貨上架就可以了，作業(yè)非常簡單化。其它像洗衣連鎖店，店員只要會(huì)收送衣服，會(huì)簡易的計(jì)算機(jī)輸入操作即可，衣服全部都送到中央工廠去洗，門市作業(yè)非常的簡單。其它諸如像咖啡店、泡沫紅茶店等，餐點(diǎn)飲料的調(diào)理都非常簡單， 所以，不論門市工讀生如何異動(dòng)，新進(jìn)人員總能在短期內(nèi)快速上線操作，有人開玩笑講，簡單化的意思，就是除了死人和白癡不會(huì)做以外，其它正常的人都會(huì)做的就叫簡單化。加盟！就是要讓平凡的人，成就不平凡的事業(yè)。如果技術(shù)難度過高，總部就應(yīng)設(shè)法使它簡單化，萬一還是無法簡單化，那就只好像美發(fā)店、眼鏡行等，走員工內(nèi)部創(chuàng)業(yè)路線， 而不要開放給外界的外行人加盟。3S 的第二個(gè)

24、原則就是標(biāo)準(zhǔn)化（ Standardization ），所謂的標(biāo)準(zhǔn)化， 就是讓不同的人所操作出來的結(jié)果，都是一模一樣的，不因人的不同， 而使操作結(jié)果不一樣。 在門市管理部分， 標(biāo)準(zhǔn)化包括開店流程、 服裝儀容、 用餐規(guī)定、 財(cái)務(wù)管理、會(huì)員入會(huì)管理辦法、門市管理、整潔管理、交接班管理、電話禮儀、門市作業(yè)流程、打烊流程、結(jié)帳流程、變價(jià)及特價(jià)處理、門市公告事項(xiàng)、服務(wù)人員須知、新進(jìn)員工須知。另外，在裝潢部分要做到標(biāo)準(zhǔn)化，在裝潢前要請廠商先畫圖，包括平面圖、立面圖、側(cè)面圖、所要用的材質(zhì)、顏色、尺寸大小等，都要事先注明清楚。當(dāng)然，廠商在畫裝潢設(shè)計(jì)圖之前，店老板要先列出開店設(shè)備及器具一覽表，把開店所要使用到的所

25、有設(shè)備，如空調(diào)、計(jì)算機(jī)、 收款機(jī)、音響、桌椅、陳列架、展示柜等，所有大大小小的器材設(shè)備，全部列一張清單，并注明這些設(shè)備的尺寸規(guī)格，包括長、寬、高及深度等。因?yàn)?，在裝潢時(shí)就必須把這些器材設(shè)備規(guī)劃定位，有設(shè)備精準(zhǔn)的尺寸大小， 裝潢設(shè)計(jì)時(shí)， 才能預(yù)留擺放位置及空間，做到細(xì)部的精準(zhǔn)設(shè)計(jì)。當(dāng)然， 店面裝潢設(shè)計(jì)時(shí)， 除了美觀之外， 最重要的還是操作的實(shí)務(wù)性，要讓工作人員在操作時(shí)，能夠非常順手。標(biāo)準(zhǔn)化在店面的裝潢規(guī)劃上，所要著重的細(xì)節(jié)非常多，從地板、墻壁到天花板，從燈光、音響、冷氣、保全、吧臺(tái)、水管線路到電力規(guī)劃，而且，連店門口騎樓的規(guī)劃也應(yīng)一并考慮。在細(xì)部規(guī)劃上，當(dāng)然先要有標(biāo)準(zhǔn)的CIS( 企業(yè)識(shí)別系統(tǒng) )

26、 規(guī)劃，品牌名稱要有標(biāo)準(zhǔn)字體、標(biāo)準(zhǔn)色，以及標(biāo)準(zhǔn)尺寸比例。在商店的視覺規(guī)劃上，包括橫式招牌、直式招牌、立式招牌、騎樓的柱面規(guī)劃、玻璃門的識(shí)別設(shè)計(jì)，應(yīng)用到店內(nèi)的事務(wù)用品類，則包括制服、帽子、圍裙、員工識(shí)別證、名片、店卡、會(huì)員卡、海報(bào)規(guī)范、顧客意見卡；如果是餐飲業(yè)，還包括餐巾墊、餐巾紙、點(diǎn)菜單、紙杯、湯杯、筷子套、便當(dāng)盒、外帶盒；如果有做外送業(yè)務(wù)， 則還包括配送車等。 而為了要達(dá)到以上標(biāo)準(zhǔn)化的作業(yè)流程，總部一定要建立各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)手冊， 使每一項(xiàng)作業(yè)都能建立標(biāo)準(zhǔn)的書面數(shù)據(jù)，最好還能拍攝成錄像帶， 使以后的訓(xùn)練都能夠采用錄像帶教學(xué)，這樣的標(biāo)準(zhǔn)化才能夠行之久遠(yuǎn)而不改變。3S 原則的第三個(gè)原則就是制度化，所

27、謂制度化，指的就是每家店的制度都是一樣的，包括管理制度、人事制度、財(cái)務(wù)制度乃至于促銷活動(dòng)，每家店都是一致的， 不會(huì)因?yàn)槭遣煌牡?，在制度上就有所不同。制度化這個(gè)概念，在連鎖店的管理上是非常重要的，因?yàn)?，要達(dá)到連鎖的一致性，各店的制度一定要統(tǒng)一， 如果各分店制度不統(tǒng)一、 各行其事，那就不叫連鎖店了。而要建立連鎖加盟店的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程，則應(yīng)建立連鎖體系整套的制度規(guī)劃，至少應(yīng)包括以下十二項(xiàng)：一、連鎖店定位：包括產(chǎn)品組合、產(chǎn)品定價(jià)、顧客定位。二、商品管理：包括訂貨管理、進(jìn)貨驗(yàn)收、商品陳列。三、 CIS 及裝潢定位：包括企業(yè)標(biāo)志、標(biāo)準(zhǔn)字、直招、橫招、立招、店卡、名片、信封、信紙、資料袋、制服、海報(bào)規(guī)范、顧客意見卡、提袋、工作證。四、連鎖企業(yè)組織規(guī)劃：包括單店組織架構(gòu)及人員編制、總部組織架構(gòu)及人員編制。五、單店投資分析：包括單店設(shè)備投資、人員及管銷費(fèi)用、單店損益均衡點(diǎn)、投資回收報(bào)酬預(yù)估。六、人力資源管理：包括職級(jí)分等與升遷考核、人員招募與考核、人事薪資管理、員工福利。七、采購及物流配送：包括單店商品采購管理、總部商品采購管理、庫存管理、配送作業(yè)辦法。八、展店布點(diǎn)策略：包括店規(guī)模、展店流程、店數(shù)分布、商圈評(píng)估