食品廠配料室管理及崗位職責

1、 配料室管理及崗位職責一、配料員工作職責1、負責公司食品加工車間的輔料和香辛料的配制、包裝、編號工作。2、做好配料記錄，打掃好輔料房的衛(wèi)生。3、做好配方的保密工作,配料人員必須遵守公司的各項保密規(guī)定，嚴禁配方外流或借給無關人員瀏覽。4、進崗前按規(guī)定著裝（工作服、鞋、帽、口罩），進崗后做好配料室、設備清潔衛(wèi)生并做好操作前的一切準備工作。5、根據生產通知單和公司配方通知單按規(guī)定程序領取物料。6、嚴格按工藝流程和稱量配料標準操作程序進行配料。7、操作中要重點控制添加劑用量、混料時間長短，保證混料質量符合標準。8、配料完畢，按規(guī)定進行物料堆放，并認真填寫各項記錄及批次。9、根據領料單進行領料和發(fā)放。1

2、0、負責倉庫物料擺放、保管，防止過期和變質； 11、協(xié)調采購、質檢部門進行生產前備料及質量檢測。12、定期進行倉庫物資盤存，做到賬、物、卡一致，發(fā)現(xiàn)問題及時處理和報告上級。13、節(jié)約能源、愛惜材料，對落地的材料、產品廢棄物及時撿起，分料盒隔離放置，杜絕浪費。二、配料員工作記錄管理1、每天做好工作記錄總結，填好ISO9000記錄表格。2、重點食品添加劑、色素、亞硝等由專人保管，實行領用登記制。3、每天所有鹽、糖等大料日清日畢，磷酸鹽等小料周清周畢。4、每天輔料質量狀況實行日報制。及時制作和上報報表，測算成本。三、 輔料質量管理 1、配料房內的所有輔料，必須按ISO9000要求擺放，離地、離墻。2

3、、每天未用完的輔料，必須重新封好輔料口。3、配料房內出現(xiàn)異常輔料時，必須及時上報。若由于未及時上報造成的損失，則由直接責任人賠償。4、所配輔料若出現(xiàn)異常狀況，應在第一時間內，上報公司的技術主管，若因未及時上報而造成的損失，責任人承擔20%損失。5、每天檢查配料房所有輔料的保質期限，杜絕輔料房出現(xiàn)超出保質期的輔料。長期閑置的輔料，按規(guī)定時間清理出輔料房。 四、配料房的衛(wèi)生管理1、配料房內的衛(wèi)生，每天必須打掃；操作臺必須保持清潔。2、每周必須進行一次大掃除。3、在衛(wèi)生打掃過程中，不得用水直接沖冼易接觸輔料的地方。4、每天下班前清潔設備及配料工具，烘干待下次使用。五、配料間人員進出管理 進入配料房人員，由公司授權，所有進入配料房人員，由配料員進行監(jiān)督，出現(xiàn)異常狀況，按相關制度處理。 六、配方管理要求1、配方是公司絕密性文件，由公司授權，未經授權不得隨意查看。 2、若有違返上述規(guī)定者，按公司規(guī)定進