員工的食堂運(yùn)營管理系統(tǒng)方案設(shè)計

1、XXXXX集團(tuán)公司員工食堂及怡和養(yǎng)老中心餐飲部運(yùn)營管理方案眾所周知，一個企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性 及企業(yè)的生產(chǎn)效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營工作 中，就要為他們營造一個如家的感受和企業(yè)的溫暖，為他們提供一個 科學(xué)的膳食計劃。切實發(fā)揮員工食堂服務(wù)及保障作用，為員工提供衛(wèi) 生、營養(yǎng)、健康、便捷的就餐服務(wù)，現(xiàn)對公司員工食堂運(yùn)營管理作如 下方案。一、指導(dǎo)思想員工食堂是員工在工作過程中的生活保障，在飲食安全、衛(wèi)生的 前提下，以低利潤水平，高質(zhì)量的服務(wù)在公司的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下，服務(wù)好 員工生活，服務(wù)好整體工作。二、運(yùn)營方式員工食堂采取公司自主經(jīng)營，自行采購，內(nèi)外兼承，獨(dú)立核算，

2、 薄利多銷，財務(wù)審結(jié)的運(yùn)營方式。三、總體經(jīng)營目標(biāo)1、切實保障集團(tuán)公司現(xiàn)有員工的生活，并承接外來公司零散員工 就餐，滿足單次30-50人就餐人的需求，收費(fèi)及菜譜（見附表 1 ）。2、滿足公司內(nèi)、外員工及單位包桌消費(fèi)或來料加工，收費(fèi)及菜 譜（件附表2 ）。3、就餐一律不收現(xiàn)金，固定用餐人員實行就餐卡充值（充值卡押 金10元），由財務(wù)部負(fù)責(zé)；零散就餐人員按照消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)實行微信支 付，二維碼賬戶由財務(wù)部監(jiān)管。4、采取自愿消費(fèi)的生活標(biāo)準(zhǔn)，以滿足所有就餐人員的需求。收取 的食堂經(jīng)營管理費(fèi)用于食堂修補(bǔ)、設(shè)備購買、原料采購、公司領(lǐng)導(dǎo)就 餐及對外接待等補(bǔ)助。5、為了干凈、衛(wèi)生，所有固定人員餐具自備，餐后自洗，餐具

3、 自行保管（公司統(tǒng)一提供餐具柜）6、管理制度。員工食堂的特殊性決定了經(jīng)營主體的低利回報 ， 管理者必須強(qiáng)化成本管理，向管理要效益。為有章可循，配套的食品 衛(wèi)生安全、安全操作規(guī)程、各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制等管理制度 ，適用于公 司員工食堂和怡和養(yǎng)老中心餐飲部的經(jīng)營管理，最終解釋權(quán)歸集團(tuán)公 司。7、獎勵及考核方案：（試運(yùn)行一個月后再定）。四、食堂管理1、食堂由集團(tuán)公司綜合管理部統(tǒng)一管理；2、成立員工食堂伙食管理小組，成員由公司主管領(lǐng)導(dǎo)及員工代 表組成僭定4人:辦公室1人，人力資源部1人，財務(wù)部1人，法務(wù) 部1人），負(fù)責(zé)對員工食堂制度建設(shè)、衛(wèi)生、日常用品、水電使用、 飯菜份量、質(zhì)量等方面的監(jiān)督管理及廚師考核

4、， 每周至少進(jìn)行一次檢 查；指揮食堂業(yè)務(wù)活動，管理食堂員工；3、做到伙食提前公示。制定一周菜譜，于每周一上午公布，飯 菜品種要豐富營養(yǎng)，并努力提高烹調(diào)技術(shù)。4、由廚師打餐，每個菜一勺，米飯、饅頭按量自取。（一）食堂人員及衛(wèi)生管理1、食堂工作人員分菜、打菜要公平、公正，使用文明語言，態(tài) 度和藹可親、服務(wù)周到細(xì)致；2、食堂工作人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣：不得留長指甲、戴戒指上 崗，工作時應(yīng)穿工作服、戴工作帽、佩戴透氣口罩，工作前應(yīng)用洗手 液洗手；3、進(jìn)入操作間前必須嚴(yán)格按規(guī)程進(jìn)行洗手消毒，由專人經(jīng)常對洗手的狀況和潔凈度，以及消毒的過程進(jìn)行檢查，所有員工不得佩帶 各種飾品；4、工服要保證勤洗勤換，保證無

5、油漬、無污垢、平整、無缺扣、 開線；工作帽與頭巾要保持清潔、平整，無油漬、無污垢、無開線；5、所有員工每年至少進(jìn)行一次健康檢查，并取得健康證后方可 上崗，必要時接受臨時抽檢；6、嚴(yán)禁一切人員在操作間內(nèi)吃食物（質(zhì)檢員除外）、吸煙、隨地 吐痰、亂扔廢棄物。保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老蟑螂和其 它有害昆蟲及孳生條件的措施，與有毒、有害保持規(guī)定的距離。7、餐飲用具使用前必須清洗、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 消毒程序必須堅持“一洗、二清、三消毒”；8、食品存放應(yīng)實行“四隔離”：生與熱隔離、成品與半成品隔離、 食物與雜物隔離、海產(chǎn)品與肉類隔離；9、餐廳工作人員如有事請假，必須另行人員安排頂崗，不得

6、隨 意停餐；如出現(xiàn)發(fā)燒、咳嗽、流行性感冒等有礙于衛(wèi)生的癥狀時，應(yīng) 立即脫離工作崗位，找人頂崗；10、廚房及其環(huán)境必須干凈、整潔，每餐清掃，保持整潔，每 周徹底大掃除一次；11、食堂門窗、紗窗無灰塵、油垢，玻璃明亮；墻壁、屋頂經(jīng) 常打掃，保持無蜘蛛網(wǎng)、無黑垢油污；12、食堂的灶臺、抽油煙機(jī)、工作臺、物品架等應(yīng)潔凈，無油 垢和污垢、異味；13、各種飲具、用具（大小塑料菜筐、盆）要放在固定位置，擺放 整齊，清潔衛(wèi)生，呈現(xiàn)本色；14、剩余的飯菜應(yīng)盡可能放置在冷藏柜里，但放置時間不能超 過24小時；15、食堂采購的原材料必須新鮮，存放的環(huán)境應(yīng)通風(fēng)、干燥， 避免霉變；16、嚴(yán)禁使用過期或變質(zhì)的原材料和食品

7、；17、大宗物料（米、面、油、鹽、調(diào)料等）須從大型超市米購；18、每餐菜品須留樣、備檢。（二）采購管理1、采購負(fù)責(zé)人應(yīng)對照一周菜譜或包桌餐計劃采購，不得隨意囤 貨和多進(jìn)不易存放的食物；2、定點供應(yīng)的原則。在保證食品質(zhì)量的前提下，對日常食品建立穩(wěn)定的供應(yīng)商，采購資金由公司財務(wù)部統(tǒng)一按4周/月進(jìn)行結(jié)算；3、兩人米購的方式，公司管理人員或食堂主廚負(fù)責(zé)驗收的米驗分離的原則，把關(guān)食用材料的質(zhì)量和數(shù)量，采購人員按各種物品的重 量、數(shù)量及價格入庫，并填寫入庫單并簽名(一式三聯(lián)，食堂、供應(yīng)商、公司財會各一聯(lián))，費(fèi)用按公司財務(wù)報銷流程審批支付貨款；4、公開原則。做好成本核算，做到帳物相符，按月公布食堂收 支賬目

8、，可在每月上旬公布上月的收支明細(xì)表，接受員工的監(jiān)督；5、食堂收支賬目要求清晰、準(zhǔn)確，日清月結(jié)，盡量做到薄利多 銷。(三) 設(shè)備及安全管理1、食堂內(nèi)所配備的一切設(shè)備、餐具要均要登記在冊，納入公司 固定資產(chǎn)管理；2、放置的所有物品不得隨意搬動、私自帶走或挪作它用。對無 故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價賠償；3、需要更換設(shè)備，應(yīng)由食堂主管及廚師簽字按公司流程提出申 請，對更換的舊設(shè)備，由公司行政、財務(wù)部共同進(jìn)行殘值處理；4、做好安全工作(1) 使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止機(jī)械操作事 故發(fā)生；(2) 嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房、儲藏室；易燃、易爆物品要嚴(yán) 格按規(guī)定放置，消防設(shè)施不準(zhǔn)隨意亂動，

9、杜絕各類意外事故的發(fā)生；(3) 食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、爐 膛火情、燃?xì)忾_關(guān)、餐飲設(shè)備等；(4) 管理人員要經(jīng)常督促、檢查，切實做好防盜工作；五、就餐及固定資產(chǎn)管理一)、就餐管理1、就餐的員工，必須遵守就餐時間：(1) 早餐:07:00-08:00(2) 午餐:11:30-12:30(3) 晚餐:17:30-18:30 不得提前下班就餐。 員工應(yīng)按序排隊打飯，不得擁擠，吵鬧，文明就餐； 愛護(hù)公物，愛惜糧食，厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)； 禁止在指定就餐區(qū)域外的其它場所就餐； 飯后自覺清理自己的衛(wèi)生，不亂倒殘羹；二)、員工食堂須加強(qiáng)固定資產(chǎn)、低值易耗品的管理。妥善保管 和正常使用

10、。低值易耗品由公司一次性配齊后、丟失，進(jìn)入食堂成本; 對新增的有關(guān)餐飲機(jī)具、大型設(shè)備、低值易耗品經(jīng)公司審核批準(zhǔn)購置 的，進(jìn)入公司費(fèi)用。六、接待用餐1、集團(tuán)公司：公司內(nèi)部或外來人員的接待用餐，提前到公司綜 合部備案，填寫就餐申請單，由食堂工作人員根據(jù)就餐申請單 安排就餐，財務(wù)部安排結(jié)算，下班時間就餐后和廚師結(jié)算，由廚師在 正常上班時間和財務(wù)部對接。2、怡和養(yǎng)老中心：七、結(jié)算方式1、飯卡刷卡(1) 采用定額消費(fèi)，每餐刷卡記錄次數(shù)，每月底統(tǒng)計刷卡次數(shù)進(jìn) 行核算；(2) 外來人員：須提前到財務(wù)部交納現(xiàn)金購買飯卡充值后方可就 餐，財務(wù)部門須提供收款憑證。八、崗位職責(zé)(一)食堂工作人員崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)編制

11、每周菜譜，菜品的色香味搭配適當(dāng)，營養(yǎng)合理；2、負(fù)責(zé)編制食堂物品米購計劃；3、負(fù)責(zé)食堂物品的出入庫管理；4、負(fù)責(zé)本工作區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生及食堂整體衛(wèi)生的管理；5、負(fù)責(zé)食堂各個環(huán)節(jié)的成本控制；6、負(fù)責(zé)食堂水、電、氣等安全管理工作；7、負(fù)責(zé)為員工分發(fā)菜品，并進(jìn)行監(jiān)督就餐刷卡；8、完成上級交給的其他工作。（二）服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)1、 嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度，按時上下班，遇事要請（銷） 假，堅守工作崗位，服從組織安排；2、講究職業(yè)道德，做到熱愛本職、認(rèn)真負(fù)責(zé)、文明服務(wù)、主動 熱情、態(tài)度和藹、禮貌待人；3、保持儀表整潔，注重個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、 勤洗工作服，工作時要穿工作服，戴工作帽，不戴

12、手飾，不在廚房工 作間內(nèi)吸煙；4、嚴(yán)格按照預(yù)定菜譜執(zhí)行，飯菜不重復(fù)，要講究色、味、形， 為就餐人員提供衛(wèi)生且營養(yǎng)的膳食；5、保證在規(guī)定的時間開餐，并做到保熱、保鮮；6、 按要求刷卡供餐，不擅自收取現(xiàn)金（除下班后對外接待）；7、愛護(hù)公物，按規(guī)范合理使用食堂設(shè)備設(shè)施，并定期進(jìn)行保養(yǎng)；8、履行節(jié)約，提高節(jié)約意識，不浪費(fèi)水、電、氣等；9、爭當(dāng)文明員工，不得將包、袋帶進(jìn)食堂，不準(zhǔn)私自拿走食堂 的用具和食物；10、加強(qiáng)食堂安全工作，上、下班時要檢查各類電源、開關(guān)、 設(shè)備及門窗關(guān)鎖情況，做好防火、防盜工作。服務(wù)規(guī)范1、食堂主食間操作規(guī)范 按涼量計劃所需米面的出庫量準(zhǔn)確提取，確保無浪費(fèi)； 每天下午做好第二日所

13、用大宗物料的檢查工作，若發(fā)現(xiàn)有發(fā) 霉、變質(zhì)、過期的物料及時上報； 飯菜內(nèi)不得出現(xiàn)玻璃、釘子、沙子、頭發(fā)、蟲子等雜物，米飯 不得夾生； 主食間的工具、用具、機(jī)器設(shè)備，每天工作完畢后用250PPM 消毒水噴灑消毒，保持清潔衛(wèi)生，碼放整齊，不得有異味，更不可發(fā)生霉變； 保持主食間地面、墻面、玻璃、垃圾桶、排煙罩的清潔衛(wèi)生； 安全生產(chǎn)，正確使用機(jī)器設(shè)備，蒸車及時加水。2、食堂蔬菜切配間操作規(guī)范 安全生產(chǎn)，正確使用切菜設(shè)備，工作中菜刀不得對人，不得開 玩笑、打鬧； 用料前必須檢查是否有腐爛，變質(zhì)的原材料； 購回的原材料必須保持通風(fēng)良好，并且把原材料碼放整齊隔墻 離地； 摘選各種蔬菜時，不得帶有菜葉、菜根

14、、繩子、蟲子、頭發(fā)及 其它雜物； 清洗蔬菜時，必須清洗四次，清洗時發(fā)現(xiàn)有異物時應(yīng)及時摘出； 切配時，要求將蔬菜切得均勻整齊，大小統(tǒng)一，搭配合理。在 切配過程中，保持案板、地面的衛(wèi)生，及時清理； 將切洗好的蔬菜上架或入保鮮庫，碼放整齊，保持通風(fēng)良好； 切完菜后，將刀、菜墩整理干凈，統(tǒng)一碼放，同時將切配間 的地面、墻面、玻璃、案板、水池、切菜設(shè)備清洗干凈； 要做到先洗后切，碼放整齊，當(dāng)天用菜當(dāng)天切； 切配間工具、用具每日切配工作完畢后刀礅應(yīng)洗刷干凈；?每日工做完畢后用消毒水對工作區(qū)域噴灑消毒。3、食堂庫房及庫房管理員管理規(guī)范 食堂庫房管理：貨到時要根據(jù)訂單上的數(shù)量、規(guī)格、單價檢查 來貨的數(shù)量、規(guī)格

15、、質(zhì)量、保質(zhì)期等是否符合收貨標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)把檢驗關(guān)， 杜絕一切不符質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的貨物入庫。 庫房管理員負(fù)責(zé)對經(jīng)過檢驗合格的物資按指定位置入庫，核實 后登記入帳； 庫房管理員負(fù)責(zé)對物資實行分區(qū)分類管理，根據(jù)不同物資的性能、品種、型號、用途、包裝等特點和倉庫條件進(jìn)行擺放，對各類物 資及時制作標(biāo)識； 對出庫物資如實填寫物資出庫單，并及時登帳； 負(fù)責(zé)對倉庫內(nèi)的式具、器具定期維護(hù)，對于借出之工具、器具， 在入庫前進(jìn)行檢驗，確認(rèn)無損后方可入庫； 加強(qiáng)對庫存物資的管理，落實防火措施及衛(wèi)生規(guī)范，保證庫存 物品的完好無損、存放合理、整齊美觀； 嚴(yán)禁無關(guān)人員入內(nèi)，不得寄存私人物品，嚴(yán)格執(zhí)行庫房安全制 度，保證庫房內(nèi)各種物資

16、的安全； 庫房管理員負(fù)責(zé)保持倉庫環(huán)境的溫、濕度，并做好清潔工作； 負(fù)責(zé)每月25日協(xié)助財務(wù)管理人員對庫存物資進(jìn)行盤點，做到 物卡相符； 負(fù)責(zé)每月25日前統(tǒng)計當(dāng)月物資使用情況，并申報下月所需材 料；?對物品使用過程經(jīng)確認(rèn)存在質(zhì)量問題，應(yīng)及時提出退貨處理意 見。4、食堂食品衛(wèi)生規(guī)范 嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法進(jìn)行管理，保證所購進(jìn)主、副食品及 調(diào)料的衛(wèi)生質(zhì)量； 允許監(jiān)管小組在任何時間對廚房及相關(guān)工作區(qū)域、食品進(jìn)行檢查； 為保證飯菜質(zhì)量，每餐將米取食品留樣制度（保存48小時）。4 用餐員工有食物中毒癥狀：如腹瀉、嘔吐、頭暈等信息時，應(yīng) 迅速將患者送往醫(yī)院，做嘔吐物、糞便的留樣化驗，以確診病情的病因。 立即停止廚

17、房餐具和現(xiàn)場所有食品的使用，封存所有食品以待檢查，并 迅速從其它渠道調(diào)集成品快餐，保證正常供餐。5、食堂切配間、副食間、主食間、庫房衛(wèi)生規(guī)范 要保持地面無積水、雜物、油跡、污漬、光潔明亮，在工作中 應(yīng)隨時對掉到地上的菜葉進(jìn)行清掃，保證動態(tài)衛(wèi)生符合要求，墻面無塵土、無死角； 對于窗戶、門、門簾應(yīng)定期清潔保持干凈無塵土、污漬，玻璃 明亮； 有地溝的地方地溝應(yīng)蓋好地溝蓋，內(nèi)壁無油垢、油跡、雜物， 及時清潔并保持排水暢通； 對頂棚應(yīng)做到無塵土、無蜘蛛網(wǎng)、無死角；燈具要保持其清潔 無塵土、無油跡能正常使用，如發(fā)現(xiàn)燈具不亮或燈光變小等情況，應(yīng) 及時報告有關(guān)部門進(jìn)行修理； 滅蠅燈應(yīng)隨時檢查工作是否正常， 如

18、燈管出現(xiàn)異?，F(xiàn)象，應(yīng)報 有關(guān)人員進(jìn)行及時修理，滅蠅燈應(yīng)定期清理，使其外表無塵土、無污漬，滅蠅條應(yīng)根據(jù)實際情況及時進(jìn)行更換，并做相應(yīng)記錄； 貨架、地架要保持清潔干凈，物品碼放要整齊； 切菜機(jī)、切肉機(jī)、攪餡機(jī)等設(shè)備應(yīng)由專人負(fù)責(zé)隨時清潔，保證 其表面光亮干凈、無油漬、污物，在使用過程中隨時觀察其工作狀態(tài) 是否正常，如發(fā)現(xiàn)不正常情況及時進(jìn)行修理； 洗滌池、解凍池應(yīng)按規(guī)定使用，不能混用，隨時保持其里外潔 凈、無殘渣、無油垢，光亮整潔； 菜筐、肉箱子應(yīng)及時清洗消毒，保證其無污垢、殘渣及泥垢， 肉菜容器應(yīng)分開使用，定期由專人進(jìn)行徹底消毒，并做相應(yīng)記錄； 手使工具如：刀、菜墩、肉墩、手布等，用完后應(yīng)及時清洗消

19、 毒，保證其無銹、無霉變、無異味，擺放到指定位置，菜墩、肉墩應(yīng) 立起存放，在使用前應(yīng)再次檢查衛(wèi)生是否合格， 定其由專人進(jìn)行徹底 消毒，并做好相關(guān)記錄；?操作臺應(yīng)隨時保持其光亮整潔，無污垢、殘渣及泥垢；?垃圾桶在使用中應(yīng)保持外壁、桶蓋潔凈無污垢，用后內(nèi)外洗刷 干凈，桶中的廢棄物不得積壓時間過長，不暴漏、不遺灑，及時清理， 桶蓋要隨時蓋好；?保潔用品如：拖把、掃帚、簸箕、地刮子、抹布等應(yīng)及時清洗 消毒，保證其無污物、無油跡、無異味，整齊碼放到指定位置。 庫房各類賬本應(yīng)與其它物品分開，整齊碼放，其表面應(yīng)無塵土、 無雜物、清晰、準(zhǔn)確； 庫房所有入庫物品的外包裝，應(yīng)在符合要求的情況下方可入 庫；6、餐廳

20、衛(wèi)生規(guī)范 天花板、燈口無塵、無污跡、無蜘蛛網(wǎng)、無吊塵； 門窗玻璃清晰明亮；墻壁、掛畫無污跡、浮塵； 地面無積水、油垢、紙屑、牙簽、煙頭等雜物； 餐臺干凈無油跡、餐凳橫梁干凈無塵； 餐具、用具無油膩、雜物、污漬；總之，員工食堂關(guān)系著全體員工的后勤伙食保障以及公司的形 象，責(zé)任和意義都非常重大。食堂管理人員和工作人員，要有足夠的 衛(wèi)生安全意識、服務(wù)意識和服從意識。公司對食堂的定位應(yīng)該是“衛(wèi) 生、安全”，確保食堂維持良性運(yùn)行，使用餐人員吃的放心。附件1:一周菜譜星期菜譜早餐午餐晚餐星期一牛奶面包稀飯 煮雞蛋榨菜黃豆芽肉炒粉 香菇油菜西紅柿炒雞蛋（養(yǎng)生蔬菜羹）羊肉揪片面星期二雜碎面油餅苜蓿肉片 清炒西

21、蘭花 醋溜十豆絲（肚絲湯）稀飯、包子星期三黑米粥蔥油餅煮雞蛋土豆燉牛肉 干煸豆角萬筍炒木耳 （紫菜蛋花湯）雜醬面星期四豆?jié){ 包子 西紅柿拌湯蘑菇炒肉麻婆豆腐 蒜蓉油麥菜（稀飯）粉湯、餃子星期五粉漿飯 麻花 綠豆稀飯羊肉熬茄子 肉炒蒜苔 燒娃娃菜 （杏仁豆腐羹）豆面、花卷星期六鹵肉干烙 小米稀飯 雞蛋泡泡豬肉翹板粉 醋溜豆芽 燒豆腐 （蝦米紫菜湯）稀飯、雞蛋軟餅備注1. 每天午餐主食米飯、饅頭，按量自取。2. 概不收現(xiàn)金，只接受飯卡刷卡或微信支付。附件2 :附件3 :食材需求明細(xì)表日期： 年 月曰食材品種食材數(shù)量備注食堂管理員簽字廚師簽字附件：4米購明細(xì)表日期： 年 月曰品名數(shù)量單價金額合計采購

22、員簽字：食堂管理員簽字：附件5 :食材出入庫表日期： 年 月曰品名期初庫存入庫數(shù)量出庫數(shù)量庫存數(shù)量備注倉庫管理員簽字食堂管理員簽字（入庫）廚師簽字（出庫）客飯菜譜定價表類別菜譜及價格涼菜五香牛肉34元芥末鴨掌22元醬板鴨28元包頭肉22元蒜汁豬肝18元香辣鴨掌28元蒜汁豬手26元骨肉相連26元豬脆骨28兀羊蹄筋40兀瓜絲面筋14菑門碗饦10元黃瓜小柿子14元 西芹腐竹12元 蒜片乳瓜12元 熗蓮菜14元 拌雙耳16元芥末三絲10元 松仁菠菜16元 軟炸鮮蘑14元涼拌莜面16元 煎餅20元酸湯涼粉20元 八寶菠菜16元執(zhí)八、菜蒜黃肉絲28兀蒜蓉西蘭花16兀清炒豆腐10兀酸辣娃娃采10兀劃小白采14兀清炒何蘭豆16兀蒜容介監(jiān)14兀西芹百合25兀香姑油采16兀苜蓿肉片20元鍋仔肥牛/羊45元（含輔料）小炒肉片30元蔥爆羊肉28元宮保雞丁 24元炒羊雜36元臘肉西芹22元燒肥腸28元主食羊肉45兀/斤豬排22兀/斤五花肉燴采35兀/盆排骨燴菜40元/盆 大肉水餃20元/斤粉湯汆餃子24元/盆素稍子白（豆）面12元/盆西紅柿醬澆洋芋擦擦18元/份抿節(jié)12元/盆蒸紅薯和南瓜拼盤16元/份饅頭0.5元/個湯羹西紅柿雞蛋湯8兀/盆紫菜蛋花湯8兀/盆鮮蘑豆腐湯8兀/盆口蘑豆腐湯8兀/盆