家庭實用食譜

1、家 庭 實 用食 譜家庭面包制作：原料準備：500 克高筋面粉，2 個雞蛋，3g 白糖， 250ml 溫牛奶，少量食鹽，酵母5g。1. 準備一直和面的盆，在盆中加入500 克的面粉，再在面粉中打入3 個雞蛋， 加入 1 勺白糖， 白糖的用量可以根據(jù)自己的喜好而定，喜好吃甜的可以多加點，不惜吃甜的可以少放點，然后加入少許食用鹽，3 克酵母，250 毫升的溫牛奶。溫牛奶要慢慢的往面粉中添加，邊倒邊用筷子不停的來回攪拌，攪拌成絮狀后，下手揉成表面光滑的面團，蓋上蓋子或者保鮮膜，放到溫暖的地方發(fā)酵。室溫大概20 C左右，大概一小時左右，面團發(fā)酵至原來的2倍大，用手指沾點粉戳個洞，不回縮，說明面團就發(fā)酵

2、好了2、發(fā)酵好的面團取出，放到案板上，不需要揉面，直接把面團搓成圓柱形，如果面團太粘，可以在手上或者面板上抹點油，再把面 團分成大小相同的面劑，再把面劑滾成圓形，或者搓成長條也可以, 然后放在模具中，注意一開始面包的個頭不要太大，而且要拉開擺 放距離，蓋上保鮮膜，進行二次發(fā)酵。3、大約15 分鐘后，面包生胚就發(fā)酵好了，再在面團上，用刷子均勻的刷上一層蛋黃液，然后放入提前預熱好的烤箱，上下檔 180 度，烤 20 分鐘，然后開箱，松軟香甜的面包就做好了，此法適用于家庭小型烘焙之用。韭菜素水餃:1.首先我們決定我們吃什么餡的，今天我就來分享一下韭菜餡水餃如何包，韭菜一定要選好，然后洗好。2.其次我

3、們進行切韭菜，然后進行調(diào)餡，各種油鹽醬醋和五香面都要一應俱全，這個定要做到位。3.我們還是準備面粉并和面，面粉的多少一般根據(jù)幾個人吃，所以要根據(jù)自己的實際情況而定4.面和好以后，我們開始準備面板，我們這一步要做常常的劑子，然后用刀切開，將面搓長是核心5.我們開始壓劑子，先將面用食指、中指和無名指將劑子按成圓形，然后開始壓皮,面皮是我們包水餃的基本原料。6.我們開始包餃子，包餃子根據(jù)自己的習慣來包，每個家庭有每個家庭的包法，基本不一樣，我采取的是月牙狀水餃。7.餃子包完以后，我們開始燒水，開鍋以后就可以下餃子了， 開鍋之后，我們加涼水,再燒一個開鍋，然后再加涼水，三個開鍋，香噴噴的餃子就熟了輕食

4、機做土司漢堡秘籍1.首先要準備好輕食機，準備好做漢堡的模具，進行預熱，預熱以后我們就可以進行下一步了。2.在輕食機中先刷油，打入一個準備好的雞蛋，我們先來煎雞蛋，這是我們要做的第二步。r3.然后我們需要 準備火腿2片吐司面包2片，生菜2片，剛剛煎好的 雞蛋，這些都要準備好。4.放入一片吐司，放上生菜，繼續(xù)放上雞蛋，火腿，刷上黃豆醬，這是烘焙之前的準備。5.我們最后再放上一片吐司，兩片夾在一起，蓋蓋子壓一下開始烹制, 一定要小心防止燙傷。6.經(jīng)過大約3分鐘吐司漢堡就做好了,再配上牛奶或者小米飯，然后可以開飯了家庭饅頭制作秘籍配料：面粉500-1000克、水適量、酵母（干）5克 烹飪步驟:1 .我

5、們首先要準備好這些原材料，面粉500-1000克、水適量、酵母（干）5克，這是我們做饅頭的基礎(chǔ)。I2 .將酵母倒在碗里，然后加入溫水，然后將酵母加到面粉里，加水，同時用筷子攪拌，至 沒有干粉，呈雪花狀；3.我們開始下手和面，和面是一個技術(shù)活，反復的揉和搓，直到把面揉成團，面團表面光 滑為止；4.發(fā)酵一小時。我一般是放烤箱里發(fā)酵的，先預熱 50度10分鐘，然后關(guān)掉溫度，開烤箱 燈；也可以用保鮮膜蒙在盆子上進行發(fā)酵一小時。5.發(fā)酵好后，取出面團，開始揉吧！一次做太多的時候，可以分幾個面團揉，這樣沒那么費勁。一直揉到面光滑，越來越白；6.然后將面團切開，切開的時候很少氣孔就好了。然后開始揉面，揉成一個個饅頭。7.整形好之后，把籠屜放熱水上醒15分鐘左右。然后放冷水上開始蒸，水開后蒸20分鐘;8.時間到了關(guān)火，在悶 5分鐘，饅頭就做好了。選購材料技巧：1、看：優(yōu)質(zhì)面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細粉末狀，置于手中緊 捏后放開不成團。低質(zhì)、劣質(zhì)面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均。手指捻捏時 有粗粒感，生蟲、有雜質(zhì)、有結(jié)塊、手捏成團。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰 色。2、聞：手中取少量面粉可聞到其氣味，優(yōu)質(zhì)面粉無異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油 味及其他異味的為低質(zhì)、劣質(zhì)面粉。3、摸：優(yōu)質(zhì)面粉用手摸取時，手