調(diào)查顯示：現(xiàn)代人普遍營養(yǎng)不良

1、調(diào)查顯示：現(xiàn)代人普遍營養(yǎng)不良針對現(xiàn)代居民普遍營養(yǎng)不良的問題，中華營養(yǎng)保健學(xué)會 特別推出中國居民營養(yǎng)膳食手冊 ，為百姓的日常飲食提 供相近的貼身指導(dǎo)。說到“現(xiàn)代人營養(yǎng)不良” ，可能很多人都會存在疑慮。 實際上，根據(jù)全國一項研究調(diào)查資料顯示：現(xiàn)代人能量 過多造成的肥胖和某些營養(yǎng)缺乏已經(jīng)形成了典型現(xiàn)象：營養(yǎng) 不良率和營養(yǎng)肥胖率都占到了 20% 和 25%左右，反映我國現(xiàn) 代人生長發(fā)育現(xiàn)狀的數(shù)據(jù)資料足以令人深思?？赡芎芏嗳硕紩婀郑狡毡楹芨?，雞鴨魚肉，山珍 海味是想吃就吃， 牛奶、 白酒想喝就喝， 營養(yǎng)全面的很 !怎么 可能營養(yǎng)不良呢 ?其實，營養(yǎng)不良分為兩大類，即營養(yǎng)素攝入不足和營養(yǎng) 結(jié)構(gòu)失衡。

2、在 21 世紀(jì)中國，特別是城市，經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)， 物質(zhì)比較豐富，最常見的營養(yǎng)不良表現(xiàn)為營養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡。21 世紀(jì)營養(yǎng)不良與物質(zhì)匱乏年代營養(yǎng)不良的特點比較 物質(zhì)匱乏年代營養(yǎng)不良 21 世紀(jì)營養(yǎng)不良 營養(yǎng)不良類型 營養(yǎng)素攝入不足營養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡營養(yǎng)不良表現(xiàn) 身體消瘦，皮下脂肪減少甚至消失，成 人體重下降、肌肉萎縮，小兒體重增長緩慢或不增長，甚至 下降，身高偏低，易患各種感染性疾病，嬰兒死亡率高，皮 膚彈性差，頭發(fā)干燥、易脫落、體弱乏力，萎靡不振，水腫， 相關(guān)營養(yǎng)素缺乏癥如鐵、 葉酸缺乏性貧血、 維生素 A 缺乏及 鋅缺乏癥等疾病多發(fā)。 身體肥胖，體重增加，體質(zhì)酸化， 亞健康普遍，糖尿病、高血壓、癌癥、脂肪

3、肝、慢性腎病、 慢性疼痛、關(guān)節(jié)炎等慢性疾病大幅增加，且年輕化，情緒異 常發(fā)生比例和頻率均增多，心理疾病流行，心里抗壓、抗挫 折能力下降，與工業(yè)有關(guān)的怪病、污染類疾病、重金屬中毒 類疾病多，維生素缺乏疾病、微量元素缺乏疾病比例攀升。今天，我們普遍患有結(jié)構(gòu)性營養(yǎng)不良性疾病。 那么究竟是什么造成了我們的營養(yǎng)不良呢 ? 中華營養(yǎng)保健學(xué)會會長表示， 20 世紀(jì) 90 年代起，由于 經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，中國膳食模式發(fā)生了顯著變化，動物性食物 的消費量顯著增加，谷類和根莖類的消費量卻在下降。這些 變化改善了中國膳食的質(zhì)量，可也出現(xiàn)了令人擔(dān)憂的趨勢變 化，如脂肪供能的提高， 飽和脂肪酸和膽固醇消費量的增加， 水果蔬菜的減少等。此外，我們烹飪的方式也非常糟糕。煎、炸、蒸、煮、 炒都是我們常用的烹飪方式，所有的這些方式都是對食物的 極大摧殘，特別煎炸，所有維生素、天然植物酶、植物生理 活性物質(zhì)都會消失干凈，而礦物質(zhì)也損失慘重。那么怎么吃怎么做才算是營養(yǎng)均衡呢?中國居民營養(yǎng)膳 食手冊全書共分為營養(yǎng)篇、