宜賓川砂仁的價(jià)值與種植技術(shù)

1、宜賓川砂仁的價(jià)值與種植技術(shù)宜賓縣科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)副主席 趙林君 縣科協(xié)響應(yīng)上級(jí)號(hào)召開展“四帶走基層，文明百千萬”活動(dòng)，我 到宜賓縣大地紅專業(yè)合作社和宜賓縣川砂仁種植協(xié)會(huì)調(diào)查， 走訪了姚 元清、楊興高、夏剛等十余名農(nóng)村專業(yè)技術(shù)人員，通過調(diào)查，幫助專 業(yè)合作社和協(xié)會(huì)完善了發(fā)展規(guī)化， 總結(jié)了川砂仁的種植技術(shù)等。 宜賓 川砂仁既是香料又有一定的藥用價(jià)值， 食用川砂仁使人們?cè)谙硎苊牢?的同時(shí)又能得到健康。 宜賓農(nóng)民在大地紅專合社和川砂仁協(xié)會(huì)的帶動(dòng) 下，近年來種植川砂仁的積極性很高，其種植面積由 2010 年的 1000 畝發(fā)展到 2013 年的 5000 畝，鮮川砂仁產(chǎn)量已達(dá)到 5000噸，產(chǎn)值達(dá) 到 1

2、億元，產(chǎn)品供不應(yīng)求，價(jià)格不斷上漲，市場(chǎng)前景看好。宜賓縣三 年內(nèi)將發(fā)展川砂仁 2 萬畝，產(chǎn)值達(dá)到 3 億元以上。為了搞清宜賓川砂 仁為何走俏市場(chǎng)， 首先要認(rèn)識(shí)到宜賓川砂仁的香料價(jià)值， 其次要搞清 楚宜賓川砂仁與陽春砂仁、 海南殼砂以及艷山姜等的區(qū)別， 第三要總 結(jié)宜賓川砂仁的種值技術(shù)， 廣泛宣傳培訓(xùn)種植技術(shù)， 促進(jìn)川砂仁大面 積推廣。一、宜賓川砂仁概述宜賓川砂仁別名砂果又名香砂仁， 為姜科豆蔻屬植物的干燥成熟 果實(shí)和去殼的種子團(tuán)， 宜賓川砂仁主要產(chǎn)于宜賓縣， 由野生轉(zhuǎn)為家種 的香料，有一定的藥用價(jià)值。 2008 年以前一直被當(dāng)?shù)剞r(nóng)民主要用于 藥用，可化濕開胃，溫脾止瀉，理氣安胎。治療心腹冷痛，

3、胸腹脹滿， 消化不良，嘔吐腹瀉，瘧疾，驅(qū)風(fēng)、鎮(zhèn)吐，氣滯食積、噎膈、胎動(dòng)不 安等癥。川砂仁廣泛用于香料、中藥和飼料行業(yè)，是中藥常用的芳香 性藥材，主要作用于人體的胃、腎和脾，能夠行氣調(diào)味，和胃醒脾。（一）植物特性。川砂仁是多年生常綠草本，高1.53米，地下莖淡紅色，沿地表層橫走可達(dá) 1 米以上，有節(jié)，節(jié)處包有簡狀膜質(zhì) 磷片，并生許多不定根，地下莖稍向上萌生新株，向下生大量須根， 形成分株。地上直立、不分枝。葉二裂，無柄，葉鞘包莖，葉片狹長 形較大厚實(shí)， 葉片周邊有很細(xì)的絨毛， 春季由單株頂上抽出竄形穗狀 花序， 4 5 月開花，粉白色有淡黃色斑點(diǎn)。 果實(shí)橢圓形外表有小棱、 外表先綠后紅色，種子多

4、數(shù)橢圓形，熟時(shí)黑色，8 9 月成熟，結(jié)果率較高，豐產(chǎn)期畝產(chǎn) 1 500公斤左右。（二）生長特性。川砂仁系熱帶植物，喜高溫多濕環(huán)境，多霧的 氣候，不耐寒，怕霜雪，喜陽光，又耐蔭。對(duì)光照比較敏感，光照不 足，葉片則呈黃色，不鮮艷，光線過暗，葉色又會(huì)變深，宜肥沃而保 濕性好的土壤。栽培容易，要求土質(zhì)肥沃而排水良好，年平均溫度2038 C生長良好，冬季溫度不低于5C。但遇短暫的低溫，偶爾有 短期霜凍仍能越冬生長。特別在花果期要求嚴(yán)格，22 C以下開花不正 常，25C以上有利授粉，結(jié)果率高。但苗期 12年需要細(xì)心管理， 適當(dāng)蔭蔽， 果期川砂仁種植周圍可多種些果樹， 引誘昆蟲傳播花粉能 提高掛果率。 掛果

5、期對(duì)水分要求也特別嚴(yán)， 年降雨量要在 25000毫米 左右，年平均空氣相對(duì)濕度在 80%以上為好。 尤其花期多霧和土壤濕 度大（土壤含水量 20%左右）結(jié)果率較高。 相反如遇連續(xù)陰雨會(huì)造成 花爛，久旱會(huì)使花干枯、 果實(shí)不飽滿，降低結(jié)果率。對(duì)土壤要求不嚴(yán)，以表層疏松肥沃，保水力強(qiáng)，便于排灌的土壤為宜二、宜賓川砂仁的香料價(jià)值 砂仁是熱帶和亞熱帶姜科植物的果實(shí)或種子， 是中醫(yī)常用的一味 芳香性藥材。目前藥用的砂仁有三種：一是產(chǎn)于廣東省的陽春砂仁； 二是海南的殼砂；三是縮砂密（綠殼砂） ，產(chǎn)于云南南部和東南亞國 家。而宜賓川砂仁形似海南殼砂， 其實(shí)是宜賓當(dāng)?shù)匾吧亩嗄晟荼?姜科植物，有一定的藥用價(jià)值

6、，但不如以上三種砂仁；其香料價(jià)值卻 高于以上三種砂仁，川砂仁商標(biāo)歸入農(nóng)產(chǎn)品中香料類。 2008 年以來 由于全世界開展聲勢(shì)浩大的禁毒運(yùn)動(dòng)，對(duì)鴉片煙基地的大面積搗毀， 過去火鍋、 燒菜中常用的鴉片煙殼來源大幅度減少， 飲食行業(yè)的專家 通過實(shí)踐和研究，發(fā)現(xiàn)用川砂仁作為香料用于火鍋、炒菜更好，于是 川砂仁得到開發(fā)利用， 成為了調(diào)味的主要香料， 現(xiàn)在越來越多的人接 受了它，中餐、火鍋以及家庭用量不斷增加，市場(chǎng)供不應(yīng)求，前景看 好。宜賓川砂仁在上世紀(jì) 50 年代中期開始使用，由宜賓醫(yī)藥公司收 購并被國家指定為川標(biāo)， 也就是說只能在四川使用， 后因受廣東陽春 砂的沖擊， 被一些所謂的專家把川砂仁說成假砂仁

7、， 而川砂仁的藥效 又不如陽春砂仁，川砂仁在上世紀(jì) 90 年代長時(shí)間的高價(jià)位，刺激各 地大面積種植，造成供大于求， 2000 年以后價(jià)格大幅度下降，藥賤 傷農(nóng)，宜賓農(nóng)戶放棄管理， 或者挖了砂仁改種其他農(nóng)作物， 所以 2006 年前川砂仁的價(jià)格低迷。由于川砂仁管理簡單，對(duì)環(huán)境要求不高，產(chǎn) 量又高， 一時(shí)賣不出去的川砂仁被當(dāng)?shù)剞r(nóng)民當(dāng)成豬飼料配合料， 豬吃 后長勢(shì)好又好看， 至今還有部分農(nóng)民認(rèn)為川砂仁的用途是生產(chǎn)豬配合 飼料。后因鴉片煙殼被禁止使用于調(diào)味品， 陽春砂仁價(jià)格比川砂仁高 3 倍，而且用作香料始終有藥味，吃起口感不好，餐館等不愿意使用 陽春砂仁作香料，經(jīng)餐館廚師的反復(fù)試用， 將川砂仁選定為

8、食用香料、 調(diào)味料，使川砂仁走出價(jià)格低谷，鮮川砂仁的價(jià)格由 2006 年的每斤 0.8 元上漲到 2013年的每斤 13元，成為常用的食用香料，調(diào)味料廣 泛用于火鍋，川菜佐料，各類飲食調(diào)味料后深受消費(fèi)者歡迎。尤其是 宜賓縣的獨(dú)特氣候環(huán)境生產(chǎn)的川砂仁個(gè)大， 堅(jiān)實(shí)，仁飽滿，氣香濃郁， 品質(zhì)優(yōu)良，而且宜賓川砂仁不打農(nóng)藥， 完全可以達(dá)到綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)， 使用的人越來越多，目前川砂仁供不應(yīng)求，發(fā)展前景看好。重慶、成 都、浙江、安徽、廣東、廣西、山東、湖北等各地商家紛紛來宜賓訂 購香料。三、宜賓川砂仁與其他砂仁以及艷山姜的比較 隨著香料市場(chǎng)宜賓川砂仁銷量增加， 引起了一些人的觀注， 2012 年 4 月有

9、人在報(bào)紙和網(wǎng)上發(fā)表文章稱：香料市場(chǎng)砂仁是“李鬼” ，多 是艷山姜益智仁冒充。文章中提到的“花生米大小的個(gè)頭，遍身長滿 毛茸茸的小疙瘩”的砂仁， 實(shí)則為陽春砂仁，他們認(rèn)為這才是真正的 砂仁，而不知砂仁至少有幾種，其形狀也有差別，武斷地把川砂仁驗(yàn) 證為艷山姜的果實(shí)，然后就炮轟，川砂仁被傳為砂仁的偽品。而廣大 川菜和鹵制品的廚師已經(jīng)習(xí)慣采購并使用川砂仁。砂仁主要有幾種： 一是藥用價(jià)值高的陽春砂仁， 又稱為毛砂仁。 二是縮砂密（綠殼砂仁） 生于林下潮濕處，產(chǎn)于云南南部和東南亞國家，果實(shí)供藥用。三是海 南殼砂生于山谷密林中。喜熱帶南亞熱帶季雨林濕曖氣候，不耐寒， 怕旱，忌水澇。味辛、性溫、歸脾、胃經(jīng)。功

10、效化濕、行氣、溫中、 安胎。下面對(duì)陽春砂仁、縮砂密（又名綠殼砂） 、海南殼砂、宜賓砂 仁、艷山姜進(jìn)行比較就可以看出各有不同之處， 同時(shí)看出宜賓生產(chǎn)的 川砂仁不是艷山姜。（一）陽春砂仁，縮砂密（綠殼砂） 。這兩種砂仁花開在底部， 果實(shí)也結(jié)在底部，產(chǎn)量低，每畝產(chǎn)量 75 公斤左右。果實(shí)呈橢圓形或 卵圓形，有不明顯的三棱，長 1.52cm,直徑1 1.5cm。表面棕褐 色，密生刺狀突起，頂端有花被殘基，基部常有果梗，果皮薄而軟。 種子受結(jié)成團(tuán),具有三鈍棱,中有白色隔膜,表面棕紅色或暗褐色, 有細(xì)皺紋,外被淡棕色膜質(zhì)種皮；質(zhì)硬,胚芽乳灰白色。氣芳香而濃 烈,味辛涼,微苦。（二）海南殼砂。呈長橢圓形或卵

11、圓形,有明顯的三棱,長1.52cm,直徑0.8 1.2cm。表面被片狀，分支的軟刺，基部具果梗痕， 果皮厚而硬。果皮為淡黃色、淡棕色。種子較小,每瓣有種子324粒，種子直徑1.5 2mm。與陽春砂仁相比氣味稍淡，花開在頂部、 花下吊、果實(shí)也下吊。（三）艷山姜。艷山姜又叫假砂仁、土砂仁、野山姜,玉桃、月 桃等。株高 23 米,葉片披針形。為姜科山姜屬植物。原產(chǎn)中國和 印度,我國主要產(chǎn)于廣西、廣東等地,葉色秀麗,葉面有長條花紋, 花是乳白色,花枝朝上,與砂仁花相比艷山姜的花更加鮮艷。艷山姜 單株頂上開花,花和果實(shí)均朝上, 而不是下吊。艷山姜的果實(shí)呈球形, 而不是橢圓形，兩端略尖，長約2cm,直徑1

12、.5cm,有棕色、黃棕色， 略有光澤，帶一點(diǎn)陵角。有 10 數(shù)條隆起的縱棱，頂端突起，另花被 殘基,基部有的具果柄斷痕。種子團(tuán)瓣排列蔬松,易散落,假種皮膜 質(zhì)，白色。種子為條面體，長45mm,直徑34mm,味淡，略辛， 香味不濃。（四）宜賓砂仁。株高 1.53 米,看似與艷山姜相似,但細(xì)看 卻有很大的區(qū)別。一是葉片是片綠色,沒有一點(diǎn)花紋,而艷山姜葉片 則有明顯的長條花紋。 二是宜賓砂仁的花是吊向下方, 花是乳白色帶 淡黃色,沒有艷山姜的花鮮艷。 宜賓砂仁果實(shí)與海南殼砂仁十分相似, 為長橢圓形,果皮棱形明顯,外殼顏色基本一樣,總之宜賓砂仁是真 正的砂仁,其果實(shí)個(gè)大,堅(jiān)實(shí),仁飽滿,氣香濃郁,是品質(zhì)

13、優(yōu)良的香 料,深受消費(fèi)者歡迎,而不是什么艷山姜,不是假砂仁。四、宜賓川砂仁栽培技術(shù)（一）選地整地。根據(jù)宜賓川砂仁對(duì)環(huán)境條件的要求,宜選擇最 佳時(shí)期為 9到 10月中旬期間栽種。在種植前一個(gè)月整地,向陽肥厚 地半陰半陽地都可以種植。 種植前除凈雜草和砍除不需要做蔭蔽樹的 灌木植物,然后深耕翻土地,使土風(fēng)化,打碎大土塊,整平土地。如 在坡地上,應(yīng)設(shè)排水溝,防止土壤被水沖刷。（二）繁殖方法。有種子繁殖和分株繁殖。 （1 ）種子繁殖。此法 便于從外地引種,解決種苗缺乏,有利擴(kuò)大生產(chǎn)和培育良種,防止品 種退化。 種子選擇和處理。留種的砂仁要經(jīng)過“三選”手續(xù)，首先從豐 產(chǎn)類型的品種中，挑選歷年高產(chǎn)的砂仁，

14、建立留種田，其次待成熟收 果時(shí)，再挑選植株生長健壯，無病蟲害的母株，第三選出果大粒多的 果穗作為留種，經(jīng)過這樣嚴(yán)格挑選，才能選出良好的品種。種子成熟 一般在“處暑”前后，外果皮顯紅褐色，果有氣香濃郁氣味，種子變 成黑色，便充分成熟。摘下堆漚（水泡） 35天，除去果皮，放在 清水里，加入油沙或谷殼，用手擦去團(tuán)粒果肉，換水多次，洗去膠質(zhì) 糖分，放在陰涼處晾干，則用毛罐貯存，果殼曬干作商品。 苗地整理。選擇背陰濕潤，通風(fēng)涼爽的環(huán)境，土地肥沃疏松， 排水灌溉方便的地方作為育苗地， 在播種前一個(gè)月深耕翻曬， 風(fēng)化土 地，播種時(shí)土塊犁耙細(xì)碎，平地起畦，畦高 50 公分左右，周圍水溝 暢通，畦寬 80100

15、厘米左右。為了便于搭蓋蔭棚，除草澆水管理工 作，畦不宜過寬， 起畦最好耕成南北方走向，有利于搭成背西向東傾 斜的蔭棚，控制西面下午陽光的照射。畦面細(xì)碎平耕后，用劃行器開 坑（劃行器制法：木制器齒耙一個(gè)，齒與齒相距 12 厘米，齒寬長各 3 厘米）每畝坑底施人糞水肥 1500 公斤作底肥，然后播種。 適時(shí)播種。播種期分為春播和秋播兩種，秋播宜于處暑摘果后， 白露至秋分時(shí)期，延遲播種氣候干燥水分少，氣溫低，種子不發(fā)芽， 待第二年春雨季節(jié)，氣溫上升才發(fā)芽成長，這樣容易壞種子。春播宜 于在春分前后，宜賓川砂仁一般是采用春播，不采用秋播。 播種方法。有條播、點(diǎn)播等方式，以條行點(diǎn)播種子均勻，便于 澆水、除

16、草、施肥管理，多采用條行點(diǎn)播。春播種子干燥，播種前先 將種子浸種催芽， 提前萌動(dòng)，發(fā)芽齊。催芽時(shí)將種子放人冷水里浸 12 小時(shí)，再放入 45%溫水（即一杓開水，一杓冷水）浸一晝夜，再換 水復(fù)浸，共達(dá) 24 小時(shí)，取出晾開即待播種。播種時(shí)按行距 13 厘米， 株距8厘米點(diǎn)播，一畝播種量1千克（鮮果約45千克），播后蓋以 基肥?；室酝岭s肥、牛尿糠、雞屎、草木灰等，混合漚制腐熟后， 一畝施 1 500 2000公斤蓋過種子 3 厘米為適度，基肥如過薄，可撒 上細(xì)土。施用雞屎肥，害蟲較多，應(yīng)用石灰撒入堆漚腐熟，殺死害蟲 才可施用。 苗期管理。應(yīng)切實(shí)做好苗期管理工作，以保證全苗和壯苗。播 種后，立即搭

17、好蔭棚，使蔭蔽度達(dá) 80%，并經(jīng)常保持土壤濕潤，低凹 地注意排水。苗子最怕雜草，除草應(yīng)做到除早、除小、除了。如出苗 過密，在苗高 3 厘米左右，結(jié)合除草松土進(jìn)行間苗， 追施稀薄人糞尿。 在苗高 15 厘米時(shí)定苗，株距 6 12 厘米，并培土、施土雜肥，促進(jìn) 分根發(fā)芽， 此時(shí)可逐步調(diào)整蔭蔽度， 使蔭蔽度降低到 60%左右。苗高 30 45 厘米，即可移苗定植。 （ 2）分株繁殖。雖可提早結(jié)果，但傷 老蔸容易老化，一般不選擇分株繁殖。（三）定植。以宜賓氣候川砂仁在中秋節(jié)后 40 天內(nèi)栽植是最佳 時(shí)期。如采用分株繁殖，還要根據(jù)新苗的多少?zèng)Q定定植期。水分條件 好的地方（能保持土壤濕潤） 可在 3 月定植，不能滿足水分條件地方， 到 5-6 月份雨季到來定植。宜選擇陰天或小雨天氣定植，按行株距1米*1 米挖穴，穴中可施腐熟畜肥或堆肥作基肥，將苗按其自然情況 栽入，幼芽微露，其余埋入土中，稍加壓緊（防止損傷幼芽） ，如無 雨栽后要澆水。（四）田間管理。川砂仁定植后 12年應(yīng)勤除草、松土、根據(jù) 土壤情