奶茶店管理制度

1、奶茶店管理制度為加強(qiáng)本店管理、明確責(zé)任，實(shí)現(xiàn)工作規(guī)化和制度化，提高管理水平 和效勞水平，特制定本規(guī)章制度。1、作息時(shí)間本店每天營(yíng)業(yè)時(shí)間為：10:00 22:00;所有人員均需提前半個(gè)小時(shí) 到店進(jìn)展交接及相關(guān)的準(zhǔn)備工作，店員上一天休息一天（假設(shè)需請(qǐng)假必須找到其他人員進(jìn)展換班）、店長(zhǎng)上班時(shí)間為中午14點(diǎn)到晚上22： 00每周休 假一天星期五至星期天除外。店長(zhǎng)根據(jù)人員情況進(jìn)展合理安排。2、考勤2.1、所有員工均應(yīng)按規(guī)定上下班時(shí)間打卡或簽到。3、員工請(qǐng)假規(guī)定3.1員工應(yīng)提前填寫？請(qǐng)假條？交由店長(zhǎng)審核及批準(zhǔn)，店長(zhǎng)做好請(qǐng)假資料的登 記和保管。3.2員工假設(shè)因不可抗力無(wú)法提前辦理請(qǐng)假手續(xù)時(shí)，應(yīng)及時(shí)用向店長(zhǎng)報(bào)

2、告， 并在返崗后辦理補(bǔ)假手續(xù)。（必須落實(shí)好換班人員4、處分規(guī)定4.1、為規(guī)員工的行為、維護(hù)本店的經(jīng)營(yíng)秩序，員工有以下情形之一，經(jīng)查 證屬實(shí)的，予以相應(yīng)處理：1、員工上班時(shí)間必須著工作服，且保持工作服的整潔及講究?jī)x表儀容 和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)禁工作期間穿拖鞋。上班時(shí)間一律不得攜帶背包或者挎包 等。其他與工作無(wú)關(guān)的物品可放在置物柜中或統(tǒng)一放置在指定位置。2、員工對(duì)客人購(gòu)置飲料，要主動(dòng)熱情，文明用語(yǔ)，不得說(shuō)粗話和臟話，頂撞顧客違反一次扣款10元。3、工作時(shí)間不得打撲克、下棋、吃零食和任何有異味的食品；利用辦 公電腦玩游戲游戲和用辦公撥打私人特殊情況除外等，違反一次扣款 20元。4、非本店人員不準(zhǔn)進(jìn)入操作間

3、，且不準(zhǔn)領(lǐng)小孩到崗，違反一次扣款10丿元。5、不準(zhǔn)將本店的物品隨意借用和送人，違反一次扣款50元。6、店長(zhǎng)要嚴(yán)格食品檢驗(yàn)，不準(zhǔn)將過(guò)期和霉?fàn)€變質(zhì)的原料等進(jìn)入店，出 現(xiàn)一次當(dāng)月獎(jiǎng)金取消。(7)、員工不得成心損壞公司形象和名聲，如有查實(shí)直接予以開除，未經(jīng)許可制止將公司透露給非公司人員，攜帶資料離開公司的。視情節(jié)及后果 給予警告、開除并追究其相關(guān)法律責(zé)任。8、要保護(hù)設(shè)備，要按操作規(guī)程操作，不得違章操作，保證平安使用， 如有損壞照價(jià)賠償。9、員工要求自覺(jué)遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不遲到，不早退，工作時(shí)間不準(zhǔn)離崗，不能在店吸煙不準(zhǔn)聚堆聊天和說(shuō)笑打鬧，違反一次扣款10元。10、員工應(yīng)按正常手續(xù)請(qǐng)假，否那么按照相關(guān)制度進(jìn)

4、展處分。員工不 得虛報(bào)病假、事假。極度不誠(chéng)信著，直接予以辭退11、制止在店銷售私人物品，制止擅自提高或降低價(jià)格，制止多收或少收。假設(shè)有查實(shí)，直接予以辭退。12、員工屢次或嚴(yán)重違反以上規(guī)定或給本店造成損失的，并有以下情況者：未經(jīng)同意，擅自挪 用公司公款作為私用、提供虛假資料、做假賬欺騙公司者，我們將要求當(dāng)事人進(jìn)展賠償，并直接予 以辭退，情節(jié)嚴(yán)重者直接交予公安機(jī)關(guān)處理。店長(zhǎng)職責(zé)與權(quán)限1、負(fù)責(zé)協(xié)助全面的店面、員工、采購(gòu)、人事等管理。2、負(fù)責(zé)各種規(guī)章制度的宣布與執(zhí)行，并提出合理化建議。3、負(fù)責(zé)完成老板下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。4、負(fù)責(zé)掌握每日、每周、每月銷售指標(biāo)的完成情況，并按時(shí)向老板匯報(bào)銷 售動(dòng)態(tài)、庫(kù)存情

5、況。5、負(fù)責(zé)收集競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手或同行業(yè)各種情況。6、有權(quán)參與店員的招聘工作。7、有權(quán)對(duì)員工給予獎(jiǎng)勵(lì)和處分提出建議。8、有權(quán)辭退不符合要求或變現(xiàn)惡劣的員工。9、有權(quán)根據(jù)員工的表現(xiàn)提出調(diào)動(dòng)、晉升、降級(jí)、辭退的意見。10、有權(quán)對(duì)員工的日常工作表現(xiàn)進(jìn)展檢查或評(píng)定。11、有權(quán)對(duì)員工進(jìn)展教育、指導(dǎo)和培訓(xùn)。12、有權(quán)對(duì)店突發(fā)事件進(jìn)展處理。13、有權(quán)拒收有質(zhì)量問(wèn)題的原料物品。14、做好店收銀工作，嚴(yán)格控制過(guò)失率。15、有權(quán)檢查核實(shí)本店進(jìn)貨票據(jù)。收銀員管理制度1、收銀員要準(zhǔn)確、快速地做好收銀結(jié)算工作。嚴(yán)格按照操作規(guī)程辦事，在 收款時(shí)自覺(jué)遵守財(cái)務(wù)制度，對(duì)于違反財(cái)務(wù)制度的要敢于制止和揭露，起到 有效的監(jiān)視作用。2、收銀員

6、要在收款過(guò)程中做到快、準(zhǔn)、不錯(cuò)收、不漏收，對(duì)于各種鈔票必 須驗(yàn)明真?zhèn)巍?、收銀員在工作時(shí)間不得攜帶私人款項(xiàng)上崗，每日收入現(xiàn)金，必須如實(shí)向 店長(zhǎng)匯報(bào)。備用金，必須班班交接，天天核對(duì)，具有書面記錄，并在班前 班后準(zhǔn)備足夠零鈔。4、收銀員不得將公款挪作私用。5、收銀員在每班營(yíng)業(yè)完畢時(shí)，必須認(rèn)真核對(duì)報(bào)表數(shù)與實(shí)收數(shù)是否一致，并 做好交班工作，不得向無(wú)關(guān)人員泄露有關(guān)本部門營(yíng)業(yè)收入情況資料及數(shù) 據(jù)。6、收銀員要認(rèn)真填寫交款清單，錢款與清單一致。7、收銀員要保護(hù)及正確使用各種機(jī)械設(shè)備，并做好清潔保養(yǎng)工作。&收銀員要做好開店前、收店后的收款崗?fù)庑l(wèi)生，保持桌面的整齊、干凈9、收銀員應(yīng)自覺(jué)遵守本店的一切規(guī)章

7、制度。10、收銀員應(yīng)保持個(gè)人儀表儀容的整潔大方。11、收銀員要積極完成上級(jí)分配的其他工作。奶茶店員工工作職責(zé)1、自覺(jué)遵守廳的各項(xiàng)規(guī)章制度，工作安排 。2、信表端裝，儀表大方，著裝整潔，按時(shí)參加各項(xiàng)例會(huì)3、按要求做好店的環(huán)境衛(wèi)生 。4、做好物料的各項(xiàng)補(bǔ)充，以使替換 。5、嚴(yán)格遵守店的效勞程序。6、熟知店提供的茶品和價(jià)格及特點(diǎn)。7、做好收尾完畢工作，做好防火、防盜。&積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高效勞技能。庫(kù)房管理制度1, 庫(kù)房各種原材料要分類存放，擺放有序，做到"一墊五不靠，保持枯燥，通風(fēng).2, 奶茶調(diào)味料要上架存放，庫(kù)房環(huán)境良好，整潔衛(wèi)生，3, 庫(kù)房中不準(zhǔn)存放腐爛，變質(zhì)原料及有毒

8、有害物品4, 庫(kù)房原料要遵循"先進(jìn)先出"的原那么，杜絕過(guò)期產(chǎn)品及"三無(wú)，產(chǎn)品5, 庫(kù)房保持枯燥整潔，通風(fēng)條件良好，防鼠設(shè)施完善.6, 做好防盜等平安工作.7, 庫(kù)房管理人員的工作由店長(zhǎng)代為執(zhí)行，物料配送負(fù)責(zé)人也可根據(jù)工作需要要求各店長(zhǎng)進(jìn)展相關(guān)工作協(xié)助以及物品的綜合調(diào)配，店長(zhǎng)需支持配合此類工作進(jìn)展.8店長(zhǎng)每月30日晚必須按照老板要求盤點(diǎn)庫(kù)房并進(jìn)展相關(guān)匯報(bào)與交接.奶茶店衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理，物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè) 方面.1, 物品，設(shè)施設(shè)備要求外表平整，光亮，無(wú)異味，無(wú)損壞,無(wú)抹痕，擺放整齊有序，否那么根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處

9、分.2, 杯具等器皿的消毒措施(1) ,所有的杯具等器皿洗刷后必須進(jìn)展消毒.(2) ,消毒程序嚴(yán)格執(zhí)行"一洗，二刷，三沖，四消毒,五保潔"的制度.(3) ,使用消毒液進(jìn)展消毒時(shí)，按1:200的比例.3, 凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒(méi)有清理形成衛(wèi)生死角的，給予10元分 處分,由此影響到顧客提出的，酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過(guò)失處分.4, 毛絮，浮灰，水漬,紙屑等輕微衛(wèi)生問(wèn)題，每處給予105元的處分.5, 積灰，污漬，油漬,較大雜物毛發(fā)，皺褶等衛(wèi)生問(wèn)題，每處給予520元的處分.6, 污垢,有異物，裂痕，損壞，擺放不整齊，錯(cuò)位，脫落或物品缺少，有異味等環(huán)境 衛(wèi)生問(wèn)題，每處給

10、予10-20元的處分.本店上崗工作流程操作流程操作標(biāo)準(zhǔn)及說(shuō)明著工作服1穿好工作服，佩戴好帽子整理儀容1檢杳個(gè)人衛(wèi)牛，保持面部干凈2不得將長(zhǎng)發(fā)披在肩上3指甲剪短，不得涂指甲油佩戴飾物1工作時(shí)間不得配戴夸性飾物。檢查自己的微笑1上班要有一個(gè)良好的精神面貌，面帶微笑是最重要。 提示：調(diào)整自己的情緒準(zhǔn)備上崗提前到崗1提前30分鐘到崗簽到2承受店長(zhǎng)分配工作開店前準(zhǔn)備工作細(xì)那么操作流程操作標(biāo)準(zhǔn)及說(shuō)明原料及用品準(zhǔn)備1按營(yíng)業(yè)所需將紅綠茶、珍珠果等分別泡煮好備用2將濾網(wǎng)、封口機(jī)、奶茶杯、吸管等用品備好清潔工作臺(tái)面1用濕布摖拭工作臺(tái)面，然后用干布擦干，保證干 凈，整潔，無(wú)塵，無(wú)水跡擺放各種用具1用具齊全，有序擺放裝奶茶粉、奶精等的原料罐2用具干凈，無(wú)破損清潔和檢查店設(shè)施1所有電器應(yīng)工作正常：2冰柜無(wú)積水和污物，外表光亮開店后工作細(xì)那么操作流程操作標(biāo)準(zhǔn)及說(shuō)明招呼顧客1）店外路人觀望時(shí)，應(yīng)親切的微笑并問(wèn)聲：“你好2）當(dāng)顧客進(jìn)門的時(shí)候，應(yīng)禮貌的問(wèn)好“你好，歡送 光臨茶桔便。推薦產(chǎn)品顧客答疑清潔工作臺(tái)面1收銀員要對(duì)顧客說(shuō)“歡送光臨，請(qǐng)問(wèn)要喝些什么 并對(duì)顧客做出推薦，推薦奶品不得超過(guò) 1次。當(dāng)顧 客無(wú)法確定飲品的時(shí)候，主動(dòng)進(jìn)展引導(dǎo)“請(qǐng)問(wèn)是要 喝奶茶類、果汁類或沙冰等。用濕布摖拭工作臺(tái)面，然后用干布擦干，保證干凈， 整潔