再生食用油的可能工藝與原理,健康危害點來自哪些環(huán)節(jié)及化學機理.

1、再生食用油的可能工藝與原理，健康危害點來自哪些環(huán)節(jié)及化學機理2009140182賴智威“地溝油”危害大“地溝油”是指從飯店、餐館陰溝中撈出來的泔腳油，加堿后用土爐熬出來的所謂“精煉 植物油”。泔腳油由于已經(jīng)使用過，油質(zhì)已經(jīng)發(fā)生變化，而且這些回收的油中混有食物及其他 殘渣。這些“地溝油”經(jīng)大火熬上 45小時，撈去表面的懸浮物，濾掉底層的殘渣和去除水 分，就成為“精煉植物油”。經(jīng)檢測，這種油的酸價、過氧化值和水分等指標均超過國家規(guī)定的衛(wèi)生標準數(shù)十倍。此 外，這種油經(jīng)加堿和長時間大火熬煮后，其中不少成分已發(fā)生聚合轉(zhuǎn)變，形成多種致癌物質(zhì)， 其危害雖然在短時尚難察覺，但其潛在危害是十分嚴重的。“地溝油”

2、外觀上較正常食用油黏稠或稀薄、混濁，嗅之無正常食用油特有的油香味， 只要引起注意，一般不難鑒別?！?】可能的工藝與原理地溝油生物柴油1配比質(zhì)比徐2 -輸制地溝油loo陽304"2s原料配比制備方法1 地溝油精制 將地溝油在1050C的條件F進行過濾(2)將過濾后的地溝油(1)在105120 C的條件下進行常壓脫水，或在750mmHg(1mmg133. 322Pa), 50100C條件下真空脫水。(3)通過加入活性白土 ：進行脫色和進一步凈化獲得精制地溝油2將精制地溝油與甲醇在復合酸催化劑和溫度作用下進行酯化和酯交換反應獲得脂肪酸甲酯即生物柴油具體步驟如下：（1）將精制地溝油、甲醇和復

3、合酸催化劑依次加入反應釜中反應溫度為7080C 回流反應時間510h.反應物靜置23h后分為兩相。上層為含少量甲醇的脂肪酸甲酯下層 為甘油和過量甲醇。（2）將步驟（1）中的上層液體在6570C的條件下常壓蒸餾脫除殘留甲醇（也可采用真空 蒸餾脫除殘留甲醇），剩余物為脂肪酸甲酯即生物柴油。下層液體在 6570C的條件下常壓蒸 餾回收甲醇再利用余下物質(zhì)為甘油 （丙三醇）。所述反應釜設有攪拌裝鼉、回流裝置和溫度指示裝置。攪拌裝置可以是變速攪拌機或空 氣壓縮機；溫度指示裝置可以是校正的水銀溫度計?；蚋袦卦B接的溫度指示表。原料配伍 本品各組分質(zhì)量份配比范圍如下?；钚园淄?地溝油=（2 6）:100 ；

4、精制地溝油:甲醇=100:（13 40）；復合酸催化劑 :精制地 溝油=（053）:100 復合酸催化劑為硫酸和苯磺酸。產(chǎn)品應用本品的理化指標與柴油相似。產(chǎn)品特性本品原料易得工藝簡單產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，使用效果理想；副產(chǎn)品甘油是用途廣泛的化 工原料可以在化妝品、皮革、煙草、紡織等行業(yè)中應用?！?】目前政府政策、餐廚垃圾中含有豐富的淀粉、纖維素、蛋白愿、脂類及無機鹽，利用微 生物菌體將垃圾發(fā)酵， 制成蛋白飼料通常成為目前政府處理政策之一。 但是隨著近幾年英國瘋 牛病的爆發(fā)， 口蹄疫的蔓延， 以及以前發(fā)生在比利時二嗯英污染食品事件， 國外研究機構(gòu)已經(jīng) 發(fā)現(xiàn)餐廚垃圾制作動物飼料存在巨大的安全隱患， 其潛在

5、的危害并不比用垃圾飼料喂養(yǎng)牲畜低。 美國、歐盟、日本等國紛紛出臺了各種法律，禁止泔水作為動物飼料，并由環(huán)保部門強制收集 處理。目前我國只有少數(shù)幾個城市開展對泔水集中收集的調(diào)查研究， 只有北京、 上海等城市出 臺相關(guān)法律，規(guī)范城市泔水收集的管理。目前處理措施部分城市的環(huán)保部門實行對餐飲業(yè)生產(chǎn)的泔水專門回收，并投產(chǎn)餐飲垃圾處理廠專門處理，但是這種方法目前效果并不太理想。 只有少數(shù)的飯店、餐館主動把泔水交給 環(huán)衛(wèi)部門處理，而大多是私下賣給養(yǎng)殖戶。賓館、飯店把泔水交給環(huán)衛(wèi)部門，還得向環(huán)衛(wèi)局交 納垃圾處理費，一個中型賓館一年要交 2萬元。但如果賣給養(yǎng)豬戶，每年反而收入 2萬元。據(jù) 浙江寧波的一家餐飲垃圾

6、處理企業(yè)的負責人說，每天只收集到少數(shù)飯店的餐飲垃圾，根本填不 滿生產(chǎn)線。所以探索一種新的解決方案，完美的解決城市泔水日益嚴重的問題已經(jīng)成為當務之 急。而現(xiàn)在剛興起生物柴油技術(shù)可能是一勞永逸的解決此問題的新途徑【3】健康危害點來自哪些環(huán)節(jié)及化學機理精心提煉“地溝油”下水溝排水道中的油膩臟物，在人們眼里是不堪入目的廢棄物。然而一些利欲熏心的人 卻將這些臟物經(jīng)加工提煉后魔術(shù)般地變成清亮亮的“地溝油”，近兩年來，“地溝油”成了人人 喊打的“黑心油”，盡管如此，它卻遠沒有從餐桌上消大、“地溝油”不能食用，只能做化丁產(chǎn) 品的原料。如果食用，會破壞白血球和消化道黏膜，其中的致畸、致癌、突變的毒性物質(zhì)將嚴 重

7、危害人體健康。但在一些餐館中，“地溝油”的使用已不是什么秘密。據(jù)全陵晚報報道，2004年7月，南京市秦淮區(qū)工商分局執(zhí)法人員當場收繳萬斤成品 的“地溝油”據(jù)報道，“地溝油”經(jīng)三次反復熬煮后，比重較輕的油將浮在上面，這些油被舀出至其他池子再經(jīng)反復熬制提煉，直至顏色變得純凈 一些，最后將這些“精心提煉”出的油和鋸末屑混 合，用特制的葦蒲包裹，再放重物慢慢地壓擠， 將成品“地溝油”一滴滴擠出。這一工序之后油中 的渣滓將“徹底”地被清除掉，除了顏色之外，這 些加工點還要再加入吊白塊等化學物劑除去“地 溝油”的異味2004 年 5 月 25 日，廈門市工商部門依法取締了一個地下加工廠。這家加工廠竟把加工后

8、的“地溝油”用于生產(chǎn)方便面調(diào)味料?！暗販仙恰背松倭恐苯愉N售外，許多不法經(jīng)營者就足以“地溝油”勾兌普通食用油制 作山散裝油，以達到降低成本的目的， 并以此欺騙消費者。 因此杜絕散裝油， 是打擊“地溝油” 的關(guān)鍵。日前食用油市場已經(jīng)強制實行了“ QS質(zhì)量安個標志，但是市場監(jiān)控力量薄弱使“地 溝油”依然有生存的空間。另外，有關(guān)部門應該加強對“泔水油”的管理，使其有一個合法的出路。政府應對泔水 油的流向加強引吁，使其流入正規(guī)的加廠渠道。 【4】地溝油成分復雜， 有毒物質(zhì)多， 人食用后會引發(fā)嚴重后果。 首先，地溝油大多來自餐館、 酒店的剩湯剩菜， 含有大量進餐者唾液中的細菌和病毒。 這些剩湯剩菜進入下

9、水道或淤積在濾 油池后，又有一個發(fā)酵過程，加上常被蒼蠅“光顧”，細菌、病毒會大量繁殖。而小作坊里進 行的地溝油加工， 僅是一個簡單的油、 水、雜質(zhì)的分離過程成品中不可避免地帶有很多細菌、 病毒。其次，使用過又在如此惡劣環(huán)境下的油脂會酸敗變質(zhì)，產(chǎn)生對人體有害的過氧化物。最 后，為了加速水、油的分離，地溝油加工過程中一般采用稀釋的硫酸作為添加劑，成品酸性較 大；同時，為了去除地溝油的臭味和顏色，有些黑作坊還要加入一些化學物質(zhì)去“中和”。因 此，地溝油根本就不能食用。 【5】地溝油實際上是一個泛指的概念，是人們在生活中對于各類劣質(zhì)油的通稱。通俗地講， 地溝油是將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的

10、剩飯、剩菜 （通稱泔水 ）經(jīng)過簡單加工、 提煉出的油。劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油，以及油炸食品的油使用次數(shù) 超過規(guī)定要求后， 再被重復使用或往其中添加一些新油后重新使用的油， 也屬于此類范疇。 垃 圾油、炸貨油、泔水油等均屬地溝油類。攤販的油往往來路不明垃圾油是質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生，過氧化值、酸價、水分均嚴重超 標的非食用油。它含有毒素，流向江河會造成水體營養(yǎng)化，一旦食用，則會破壞白血球和消化 道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。炸貨油在高溫狀態(tài)下長期反復使用，與空氣中的氧接觸，發(fā)生水解、氧化、聚合等復雜 反應，致使油黏度增加，色澤加深，過氧化值升高，并產(chǎn)生些揮發(fā)物及醛、酮、內(nèi)酯等

11、有刺 激性氣味的物質(zhì)，這些物質(zhì)具有致癌作用。泔水油中的主要危害物黃曲霉素的毒性則是砒霜的 100 倍。【6】地溝油 （ 即潲水油、泔水油 ） 回收使用的事件在餐飲業(yè)發(fā)達的地區(qū)時常發(fā)生，地溝油指經(jīng) 過烹調(diào)和食用的油被廢棄到下水道或泔水桶中， 再經(jīng)回收和處理重新成為食用油。 一般途徑是 從餐館、火鍋店、招待所、食堂等飲食業(yè)回收的含油脂的食物殘渣、泔水、地溝油進行加工。 油脂在使用中會發(fā)生氧化、分解等反應，成為殘油廢棄后與環(huán)境中的水、金屬元素、微生物等 作用，酸敗并發(fā)生更復雜的反應。在回收提煉過程中，由于高溫加熱，酸敗以及其他反應又會 持續(xù)進行，產(chǎn)生更多有毒有害的物質(zhì)。 地溝油采樣經(jīng)實驗室檢驗， 其

12、酸值、過氧化值、羰基價、 丙二醛等指標嚴重超標，超標率在 70以上。此類油脂質(zhì)量極差，過氧化值、酸值、水分較 高，又由于是反復使用， 很不衛(wèi)生， 極易傳播傳染病菌。 同時，這類油提取、 儲存的環(huán)境較差， 不能保證質(zhì)量， 常常被摻雜在二級食用油中銷售， 也被不法餐館經(jīng)營使用。 地溝油是危害極大 的一種非法油脂。【7】地溝油加工成“鏈條”據(jù)一位知情者介紹，“地溝油”加工現(xiàn)在已經(jīng)形成了一個“一條 龍”式的鏈條， 從收購到加工再到銷售， 各個環(huán)節(jié)都有很多人樂此不疲。 這種以飲食垃圾煉油 的行業(yè)是個暴利的行業(yè)。據(jù)了解，按照國家衛(wèi)生部、工商總局、環(huán)?？偩旨敖ㄔO部聯(lián)合印發(fā)的 有關(guān)文件： “像泔水油以及地溝油

13、等這樣的廢棄食用油， 除直接排放外， 只能銷售給廢棄油脂 加工單位， 不得銷售給其他單位和個人。 ”但是由于收泔水的人會以每月 100 到數(shù)百元的價格 收購泔水油或地溝油， 因此導致一些餐館飯店為了牟利而違規(guī)操作， 致使一些“廢棄油”去向 不明，成為“地溝油”加工者的“暗箱肥料”。 另據(jù)一位收泔水的人介紹， 他們平均每 3 天就 能生產(chǎn) l 桶（約180公斤）泔水油或地溝油，每桶平均價格都在 580至 600元。那么按此推算， 他們每月能賺到6000元，如此暴利，那些不法商販怎能不“趨之若鶩”呢！ 而對于那種集生 產(chǎn)和銷售于一身的油販子來說， 利潤更是極度的豐厚。 據(jù)前邊所提到的那位大興區(qū)的老板介紹， 他們收購的地溝油每噸是 3400元，加工后的“成品油”就可以賣到每噸 5000元。去除各種成 本后，純利潤每噸在 1000元左右。另據(jù)那位“大老板 ?講，他在天津還有一個廠子，在安徽淮 南還有一個門市部，每月能售出 180 多桶，大約幾十噸的油，他的客戶散布在北京、湖南、四 川、福建等地。另據(jù)了解，那些找油販子收油的人把油運回去以后，為了更好地掩人耳目，蒙 混過關(guān)，還會往那些油里勾兌人大約 13的色拉油和 l 3的棕櫚油，就這樣這些混合物被裝 入小瓶，隨著那些“正品油”混進糧油市場，流向人們的餐桌。 【