[雞肉的5種烹飪方法]雞胸肉烹飪

1、雞肉的5種烹飪方法雞胸肉烹飪 雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨等功效，因此非常受到大家的青睞，今日，就為大家介紹一下雞肉的好吃做法，大家跟著一起來(lái)看看吧! 口水雞 主料：小型三黃雞1只 配料：蔥、姜、麻辣醬、花椒等 【1】雞肉洗凈，斬小塊，放入姜片和蔥段，加少許鹽腌制片刻; 【2】另起鍋燒熱，放兩大勺植物油，油燒至七成熱，放入花椒、蔥姜爆香; 【3】用濾網(wǎng)濾去花椒、蔥姜，熱油倒入盛放麻辣醬的碗中，調(diào)和勻稱; 【4】鍋中燒水，水沸后將雞肉與姜蔥一同倒入鍋中，氽燙去血水; 【5】煮到雞肉斷生，立即關(guān)火，保持雞肉在水中浸泡10分鐘左右后撈出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分鐘，擺盤

2、，取第3步中的紅油淋在雞肉上，撒少許蔥花、花生碎即可。 國(guó)雁老公雞 原料： 老公雞1只1500克，牛蒡500克，大蔥、姜各50克，青紅椒件各50克。 調(diào)料： 炒雞粉5克，麻椒、花椒各50克，黃豆醬油50克，草菇老抽50克，蠔油100克，混合油500克。 做法： 1、將雞宰殺治凈，剁成大小勻稱的塊備用。 2、牛蒡去皮，改成0.2見(jiàn)方的小丁，加高湯煨10分鐘備用。 3、將鍋上火，放入混合油燒至8成熱時(shí)，放入麻椒、花椒、蔥、姜、干辣椒、雞塊炒出香味，再放入炒雞粉、醬油、高湯，入鍋壓制18分鐘，放氣，老抽料渣備用。 4、另起鍋，放入花生油、鮮花椒、蔥、姜、雞塊，煸炒出香味時(shí)放入蠔油、炒雞的原湯、牛蒡煨

3、10分鐘，加入老抽調(diào)好色澤，放青紅椒件，翻炒勻稱，裝盤即成。 咖喱雞肉 食材 咖喱塊，雞腿，洋蔥，土豆，蘋果，姜，蒜 (這些材料的量可以依據(jù)人的多少來(lái)定) 做法 1、預(yù)備好材料備用; 2、把土豆、胡蘿卜都切成塊; 3、蘋果切成丁; 4、洋蔥切成丁; 5、雞腿連骨頭剁成塊; 6、雞腿肉焯水備用; 7、鍋內(nèi)加油，略多; 8、放入姜絲和蒜片; 9、倒入雞腿肉翻炒; 10、加洋蔥; 11、加入蘋果丁，中火翻炒至洋蔥出香味; 12、加入土豆、胡蘿卜丁; 13、加入開水，沒(méi)過(guò)鍋內(nèi)的材料，燉至土豆、胡蘿卜熟透; 14、加入咖喱塊; 15、小火，漸漸的攪拌至咖喱完全溶化，咕嘟幾分鐘，讓全部材料完全入味; 16、香噴噴的咖喱出鍋啦。 鹽焗雞 材料：完雞半只，鹽焗雞粉半包。 做法： 1.將雞洗凈用廚用紙抺干水份，用鹽焗雞粉(半包的2/3)，兩邊抹勻，腌2一3小時(shí); 2.鍋內(nèi)放入清水燒開，隔水蒸二非常鐘，待雞放涼后再斬件上碟，用碟內(nèi)剩下的雞汁，倒適量到另一小碗內(nèi)，加入1/3的雞粉拌勻，最終再加少許香麻油即可。 蜜汁雞肉串 食材 雞胸肉，洋蔥，豉油雞汁，糖，鹽，花椒粉，孜然粉，雞蛋，蜜汁，油 做法 1、洋蔥切取1/5，切碎粒; 2、雞胸肉切肉丁加調(diào)味料(豉油雞汁、糖、鹽、花椒粉、孜然粉); 3、放半只蛋清，肉丁和調(diào)味料抓勻，冷藏; 4、腌10分鐘，肉丁串竹簽上;