子月堂月子餐食譜

1、子月堂月子餐食譜北京 子月堂 月子餐實(shí)用做法推薦說明:1、本餐譜中除生化湯中的米酒水為原 米酒外凡提到月子米酒水、坐月子水、月子水、 米酒水或米酒精華露均為同一原料的不同稱謂， 即用月子米酒兩瓶煮成一瓶或者 3 瓶煮成 2 瓶 （1/2 或 2/3）所得的月子米酒水。即做飲用水 2 瓶煮成 1 瓶，煮粥，煲湯，炒菜可以用 3 瓶煮成 2 瓶。覺得麻煩可以一次多煮出 3 天的量，放暖 瓶或者冰箱備用， 喝的時(shí)候熱一下， 月子里不能 喝涼的。2、涉及米酒的餐品請(qǐng)嚴(yán)格按本餐譜進(jìn) 行制作。3、此方案是子月堂料理師及營(yíng)養(yǎng)師專 家團(tuán)隊(duì)根據(jù)長(zhǎng)期客戶經(jīng)驗(yàn)總結(jié)而出， 由于大陸人 生活習(xí)俗及飲食口味與臺(tái)灣人有些不

2、同， 部分餐 品做了調(diào)整，更容易被大陸人所接受。4、若用月子米酒水洗頭發(fā)或擦身體可 以直接用月子米酒水加熱到適合自己的溫度即 可！第一周食譜一、生化湯 用量 ：1 日份 原料 ：生化湯料包，月子米酒水 1050 毫升 制作流程 ： 1、子月堂月子米酒水 700 毫升， 加入配料包，用砂鍋（實(shí)在沒有， 就用鐵鍋， 忌用鋁鍋） 大火煮沸 后轉(zhuǎn)小火加蓋煮 30 分種，約剩 200 毫升，藥酒倒出備用。2 、在砂鍋中加入月子米酒水 350 毫 升，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮 30 分 鐘約剩 100 毫升。3 、將第一次和第二次米酒水合在一 起共 300 毫升拌勻。 餐品用法 ： 1、每次餐前飲用 1 口，一

3、天內(nèi)分 六次喝完（切勿飲用過快） ；2 、順產(chǎn)者連續(xù)服用 7 天，也就是 7 貼；3、剖腹產(chǎn)及小產(chǎn)者不妨吃 14 貼；4 、雖然生化湯有補(bǔ)血、 祛惡露的效果，但若吃得過多反而會(huì)造成對(duì) 子宮的傷害，所以產(chǎn)后吃夠上述 要求即可，不要吃得過多。二、坐月子水（米酒水的加工方法） 原料 ：子月堂月子米酒 1000 毫升制作流程 ：1、月子米酒第 1 瓶倒入不銹鋼鍋（或 電飯鍋內(nèi)），再用竹筷子量出一 個(gè)刻度并做上記號(hào)。2、將剩下的 1 瓶米酒倒入鍋中， 大 火不加蓋，將米酒煮沸。3、轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮至先前量出刻度 的位置。 餐品用法 ：1、做餐主料。2、也可以作為漱口水來用。備注 ：1、用液化氣煮時(shí)， 注意

4、不要讓火整個(gè)燒 起來，改用電磁爐來煮同樣是大火煮沸后 轉(zhuǎn)小火。2、可同時(shí)煮出多瓶， 按照這一比例依次 類推。三、養(yǎng)肝湯用量：1 日份原料：紅棗 7 粒；熱開水（產(chǎn)后改用煮后的月 子米酒水） 300 毫升。制作流程 ：1、洗凈紅棗，用刀劃開長(zhǎng)口。2、放在保鮮盒內(nèi)，用熱開水（產(chǎn)后 為備用的月子米酒水）沖泡，加蓋泡 8 小時(shí)。3、用蒸器蒸之， 等沸騰后改用小火 蒸 1 小時(shí)。（可在電飯鍋上加蒸 器與薏米等同時(shí)蒸，節(jié)省時(shí)間） 餐品用法 ：1、將紅棗取出，去皮及核， 一天之 中隨時(shí)可食；若買無核棗最好。2、湯汁當(dāng)茶飲用，一天分?jǐn)?shù)次喝完。 3、可根據(jù)客戶要求適量加紅糖。 備注：1、一天量為 300 毫升。

5、2、自然產(chǎn)的人， 也需要喝養(yǎng)肝湯來保護(hù) 肝臟，幫助肝臟解毒及解渴用。3、有些人會(huì)臨時(shí)決定剖腹產(chǎn)， 為應(yīng)對(duì)這 一情況， 不論自然產(chǎn)還是剖腹產(chǎn)， 均 應(yīng)于 YCQ 前一周開始飲用養(yǎng)肝湯。四、甜糯米粥 用量：1 日份原料：糯米 50 克，月子米酒水 900 毫升，桂圓 5 粒，紅糖 30 克。 制作流程 ：1、將糯米與去皮后的桂圓肉放入月 子米酒水中，用電飯鍋加蓋煮 40 分鐘左右。2、熄火，加入紅糖攪拌后放入保鮮 盒中。餐品用法 ：1、作為主食之一，配以麻油豬肝（腰） 或魚類食用。備注 ：1、糯米有粘腸子的功能， 或以幫助產(chǎn)婦 增強(qiáng)腸子的蠕動(dòng)力， 可防止腸胃的下 垂，更可以預(yù)防便秘的產(chǎn)生。 但糯米

6、 較難消化，不可一次吃太多。五、紅豆湯用量：1 日份原料：紅豆 70 克，帶皮老姜 10 克，月子米酒 水 900 毫升，紅糖 30 克。制作流程 ：1、將紅豆泡放入月子米酒水中， 加 蓋泡 8 小時(shí)。2、老姜切成絲放入已泡好的紅豆 中。3、用高壓鍋大火煮沸后轉(zhuǎn)小火25-35 分種即可。（因火大火小每 個(gè)人標(biāo)準(zhǔn)不同，所以時(shí)間不同， 每個(gè)料理師可記錄自己的小火 標(biāo)準(zhǔn)，測(cè)定自己的時(shí)間）4、孰的標(biāo)志是紅豆已開花。 加入紅 糖約剩 600 毫升放入保鮮盒內(nèi)。餐品用法 ：1、紅豆湯要分兩次來吃， 一次于早 上 10 點(diǎn)，一次為下午 3 點(diǎn)。2、可配以麻油豬肝（腰）來吃。3、產(chǎn)婦可根據(jù)自己對(duì)甜度的口味來

7、增減，若能適應(yīng)的話可再加些紅糖。 備注：1、紅豆有強(qiáng)心利尿之功效，有水腫、腳 氣或水的代謝較差的孕婦， 產(chǎn)后應(yīng)多 吃紅豆以利尿強(qiáng)心。六、薏米飯用量：1 日份原料 ：薏米 150 克，子月堂月子米酒水 1000 毫升。制作流程 ：1、將薏米、 香米和月子米酒水倒入 電飯鍋中，約 1 小時(shí)左右可熟。2、將薏米飯盛入保鮮盒內(nèi)（ 300 毫 升盒裝）即可。 餐品用法 ：1、作為主食之一配以麻油魚類食用。 備注 ：1、薏米可補(bǔ)血， 不適應(yīng)的產(chǎn)婦可用大米 替代。2、薏米飯第一周每日一份， 第二周每日2 份。七、血母痛液 （選吃 ）用量：1 日份原料 ：山楂肉（片） 200 克，月子米酒水 800 毫升，紅

8、糖 30 克。 制作流程 ：1、將山楂肉與月子米酒水放入砂鍋 或不銹鋼鍋 （電磁爐） 以大火煮 沸后，轉(zhuǎn)小火煮 16 分鐘左右。2、約剩 600 毫升關(guān)火（可以筷子作 記號(hào)）。3、放入保鮮盒內(nèi)。餐品用法 ：1、作為飲料， 每天分?jǐn)?shù)次喝完，一 小時(shí)一小口。備注 ：1、產(chǎn)后子宮凝血并且肚子痛的人， 可服 用血母痛液來改善，可使凝血融化。八、產(chǎn)寶飲料用量：1 日份原料：桂圓肉 5 粒、枸杞 5 粒、月子米酒水 400 毫升。 制作流程 ：1、將桂圓去皮、 枸杞與月子米酒水 放入砂鍋或不銹鋼鍋（電磁爐） 以大火煮沸后， 轉(zhuǎn)小火煮 5 分鐘 左右。2、約剩 300 毫升關(guān)火（可以筷子作 記號(hào)）。3、放入

9、保鮮盒內(nèi)。餐品用法 ：1、作為飲料一天內(nèi)分?jǐn)?shù)次喝完。九、麻油豬肝 （豬心）用量：1 日份原料：豬肝：200 克（一日份 ），帶皮老姜： 6 片， 子月堂純黑麻油： 40 毫升，月子米酒 水 200 毫升。制作流程 ：1、將豬肝洗干凈，切成 1 厘米厚度；2、老姜洗干凈，連皮切成薄片； 3、將麻油倒入鍋內(nèi)，用中火燒熱， 放入老姜轉(zhuǎn)小火， 爆到姜片的兩 面“皺”起，呈褐色，但不焦黑；4、轉(zhuǎn)大火放入豬肝炒至豬肝變色；5、加入月子米酒水煮開， 轉(zhuǎn)小火煮5 分鐘；7、關(guān)火出鍋，即可趁熱食用 .餐品用法 ：1、配以紅豆湯來吃； 2、配以甜糯米粥來吃。備注：1、產(chǎn)后第一天至第七天要吃麻油豬肝， 這是有助于子

10、宮的污血排出體外的 料理餐品； 2、請(qǐng)選用手指下壓感覺有彈性的顏色鮮 嫩的豬肝較好， 如果壓下去是硬硬的 為木肝，請(qǐng)勿買。十、 麻油魚用量：1 日份原料：烏仔魚（或黃花魚、金線魚交替使用）約 200 克，帶皮老姜 6 片，子月堂純黑麻油 60 毫升，月子米酒水 300 毫升。 制作流程 ：1、魚用米酒洗凈（黃花魚切成三塊） ， 老姜洗凈帶皮切成薄片；2、將黑麻油倒入鍋內(nèi)， 用中火燒熱；3、放入老姜轉(zhuǎn)小火， 爆到姜片兩面 均“皺”起來，呈褐色但不焦黑；4、轉(zhuǎn)中火加入魚，爆魚至外表發(fā)白， 放入月子米酒水，轉(zhuǎn)大火；5、轉(zhuǎn)大火燒沸后轉(zhuǎn)小火加蓋燒 5 分 鐘熄火即可食用 .餐品用法 ：1、平均分于中餐和

11、晚餐來吃， 配以 薏米飯和甜糯米粥來吃。備注 ：1、前兩周只能吃推薦的三種魚類， 其它 魚類可 15 天之后再吃。 2、也可以將魚用姜絲、 月子米酒及適量 子月堂黑麻油煮成魚湯食用。第二周食譜一、生化湯 備注 ：本周生化湯品只適用于剖腹產(chǎn)者， 順產(chǎn) 者沒有。二、坐月子水 備注 ：同第一周三、養(yǎng)肝湯 備注 ：同第一周四、糯米粥 備注 ：本周做法與第一周差別是不放糖。五、紅豆湯 備注 ：同第一周六、薏米飯 備注 ：本周增加為一日兩份。七、止渴去火茶 用量 ：1 日份 原料 ：觀音串、荔枝核或山楂片 20 克，月子 米酒水 400 毫升（一瓶），紅糖 10 克 制作流程 ： 1、將原料一同放入砂鍋或

12、不銹鋼 鍋內(nèi)，用大火燒開后轉(zhuǎn)中火 5 分種；2 、約剩 300 毫升關(guān)火（可用筷子做 一個(gè)半瓶標(biāo)記）；3 、加入紅糖攪拌均勻， 盛入保鮮盒 內(nèi)。 餐品用法 ：1、作為飲料，一天內(nèi)分?jǐn)?shù)次喝完。 備注 ： 1、觀音串、荔枝核和山楂片可交替輪 換配送， 即第一天用荔枝核， 第二天 用山楂片，第三天用觀音串開始重得 循環(huán)。2 、山楂作為止渴液不但有止渴的作用， 而且有減重的效果， 適合產(chǎn)后身體過重者 喝。八、杜仲茶 用量 ：1 日份 原料 ：杜仲粉 20 克，月子米酒水 400 毫升 制作流程 ： 1、將原料一同放入砂鍋或不銹鋼 鍋內(nèi)，用大火燒開后轉(zhuǎn)中火 5 分鐘左右；2 、約剩 300 毫升關(guān)火 ;

13、3 、盛入保鮮盒內(nèi)。 餐品用法 ：1、作為飲料在一天內(nèi)分?jǐn)?shù)次喝完。 備注 ：1、杜仲有利于骨盆的恢復(fù)；九、麻油豬腰 用量 ：1 日份 原料 ：鮮豬腰一對(duì)（兩個(gè)） ，老姜： 6 片，子 月堂黑麻油： 40 毫升，子月堂月子米 酒水 200 毫升，杜仲粉 10 克 制作流程 ： 1、豬腰用米酒洗凈后，切開成兩 半，去除里面白色尿腺（騷筋） ；2 、將清理干凈的豬腰在表面斜切打 花成網(wǎng)狀，切成 3 厘米寬的不片；3 、將老姜洗干凈， 連皮一起切成薄 片；4 、將胡麻油倒入鍋內(nèi)， 用中火燒熱， 放入老姜轉(zhuǎn)小火， 爆至姜兩面均 “皺”起來呈褐色，不可焦黑；5 、轉(zhuǎn)大火，放入豬腰花和杜仲快炒 至變色；6

14、、加入月子米酒水煮開， 轉(zhuǎn)小火約3 分鐘出鍋即可趁熱吃； 餐品用法 ： 1、配以紅豆湯來吃；2 、配以甜糯米粥或薏米飯來吃。 十、 麻油魚 備注 ：同第一周十二、蔬菜 用量 ：1 日份 原料 ：紅蘿卜（或紅莧茶、紫甘蘭） 300 克， 老姜兩片即可，子月堂黑麻油 10 毫升， 月子米酒水 10 毫升 制作流程 ： 1、將紅蘿卜切絲（紅莧菜切成 5 厘米段，紫甘蘭切成寬 1 厘米長(zhǎng)條）；2 、將老姜洗干凈，帶皮切成薄片；3 、將黑麻油放入鍋中，中火加熱；4 、放入姜片，轉(zhuǎn)小火，爆至老姜兩面均“皺”起，呈褐色，不可焦黑；5 、放入蔬菜，轉(zhuǎn)大火，加入月子米 酒，爆炒至熟 . 餐品用法 ： 1、配主食

15、吃。 十三、子月堂膳食小排 用量 ：1 日份 原料 ：豬小排 6 塊（長(zhǎng)約 4 厘米），烤老姜 2 片，月子米酒水 600 毫升，木耳 3 朵 制作流程 ： 1、將小排用熱水焯過涼干；2 、所有原料放入高壓鍋內(nèi)大火燒上 氣后轉(zhuǎn)小火 16-23 分鐘即可出鍋。第三周食譜一、坐月子水 備注 ：同第一周二、紅豆湯或糯米粥 備注 ：做法看第一周食譜，可輪換交替配送。三、薏米飯（或白米飯） 備注 ：同第一周四、子月堂麻油魚 備注 ：1、做法與第一周相同；2 、本周開始可選用黑色魚、 紅色魚均可 （子月堂推薦烏魚和鱸魚， 剖腹產(chǎn)都忌吃鯽魚）。五、蔬菜 備注 ：做法同第二周六、麻油雞 用量 ：1 日份 原料

16、 ：雞肉 1/4 只，帶皮老姜 6 片，子月堂黑 麻油（ 30-50 毫升，根據(jù)客戶對(duì)油的承 受度配量），月子米酒水 300 毫升（半 瓶） 制作流程 ： 1、將雞內(nèi)臟及爪去除，雞肉用米 酒洗凈，切成塊狀；2 、將老姜洗凈，帶皮切成薄片；3、將黑麻油倒入鍋內(nèi)， 用中火燒熱；4 、轉(zhuǎn)小火放入老姜， 爆香至姜片的 兩面均“皺”起，呈褐色，但不焦黑；5 、轉(zhuǎn)大火，將雞塊放入鍋中炒，直 到雞肉約八成熟；6 、將月子米酒水由鍋的四周往中間 淋，全部倒入后， 蓋鍋煮沸后轉(zhuǎn) 為小火，再煮 20-30 分種即可； 餐品用法 ： 1、可配薏米飯或白米飯或面條來 吃。七、面條 用量 ：1 日份 原料 ：面條 12

17、0 克（夠吃即可）、麻油雞湯少 適量，香油少許制作流程 ：1、將面條用水煮熟撈起放于濾水盆 （絕不可用冷水冷卻） ；2、淋干后，趁面條沿?zé)釙r(shí)，淋上幾 滴香油，攪拌均勻即可，3、放入保鮮盒內(nèi)。餐品用法 ：1、用筷子夾面條配麻雞湯食用； 2、也可以將面條放入熱好的麻油雞 中食用。備注：不易消化，因此第三周才開始食用。八、助奶湯用量 ：1 日量原料：生花生米 15 克，鮮蝦 15 克，豬腳半只， 老姜 2 片，香菇 5 克，子月堂黑麻油 10 毫升，月子米酒水 500 毫升 制作流程 ： 1、香菇切成絲待用，豬腳洗凈切成 3 小塊用沸水煮 3 分種去醒撈出濾干；2 、將麻油入鍋，放入老姜爆透；3 、

18、將豬腳放入鍋內(nèi)炒至外皮變色為止；4 、換高壓鍋， 將炒好的豬腳與其它所有配料放入鍋內(nèi)，大火上氣后，變小火；5 、小火煮 16 分鐘即可使豬腳爛透；6 、盛入保鮮盒內(nèi)。 餐品用法 ： 1、可當(dāng)菜吃，盡量于早、中餐時(shí) 吃，湯汁要喝一部分。 備注 ： 1、奶水不好者可多飲用此湯汁； 2、花生米也可用黃豆調(diào)換。九、油飯 用量 ： 2 日量 原料 ：糯米 100 克，去柄香菇 10 克，豬肚尖 40 克，帶皮紅蘿卜 10 克，帶皮五花肉 60 克，蝦米 10 克，帶皮老姜 2 片切絲， 子月堂胡麻油 30-40 毫升，月子米酒水 600 毫升 制作流程 ： 1、糯米用水洗后，置于濾水盆， 濾干水份；2、

19、將洗過的糯米泡入冷的月子米 酒水中 8 小時(shí)（月子米酒水要蓋過 糯米），隔天瀝干，泡過的米酒水 另外存于容器內(nèi)備用； 3、將去柄的香菇和蝦米泡進(jìn)備用的月子米酒水中，泡軟后將香菇切成粗絲；4、將帶皮老姜與五花肉、豬肚尖 及帶皮紅蘿卜都切成粗絲；大蒜切片；5、鍋?zhàn)蛹訜岷蠓湃?15-20 毫升黑 麻油，將帶皮老姜絲和大蒜片下鍋 炒成淺褐色出香味；6、加入蝦米、香菇、豬肚尖、五 花肉及紅蘿卜，炒至香味出即取出；7、炒鍋重新加熱，放 15-20 毫升 黑麻油燒熱，將糯米下鍋炒至有粘 性時(shí)，再加入第 6 步中的材料一起 炒；8、將炒好的材料放入蒸鍋內(nèi)，并 加入泡過香菇的米酒水 （米酒水需 蓋過所有的材料）

20、，蒸熟即可食用。 餐品用法 ：每日一碗。 備注 ：油飯能防止產(chǎn)婦內(nèi)臟下垂。十、 熱牛奶或紅茶 用量 ： 1 日量 原料 ：牛奶 200 毫升（或紅茶，根據(jù)客戶濃淡 程度配給） 餐品用法 ：1、每次飲用在 50 毫升內(nèi)，分?jǐn)?shù)次 喝完； 備注 ：1、盡量不要喝； 2、茶水是紅茶配礦泉水泡成； 3、禁用綠茶。十一、 雞蛋 用量 ：1 日份 原料 ：雞蛋（最好是柴雞蛋） 1 個(gè)、月子米酒 水、子月堂胡麻油 制作 ：可以煎、可以煮 餐品用法 ： 1、一天只吃一個(gè) 十二、水果可以吃木瓜、水蜜桃、葡萄、哈密瓜這些溫 性水果。說明:1、本餐譜中凡提到月子米酒水、坐月 子水、月子水、米酒水或米酒精華露均為同一原 料的不同稱謂，即用月子米酒 1 瓶煮成 1/2 瓶所 得的月子米酒水。2、涉及米酒的餐品請(qǐng)嚴(yán)格按本餐譜進(jìn) 行制作，以免發(fā)生意外。3、此方案是子月堂料理師及營(yíng)養(yǎng)師專家團(tuán)隊(duì)根據(jù)多年客戶經(jīng)驗(yàn)總結(jié)而出，由于大陸人 生活習(xí)俗及飲食口味與臺(tái)灣人有些不同， 部分餐 品做了調(diào)整，更容易被大陸人所接受。期日第一周（1-7 天）第二周（8-14 天）第三四周（