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文檔簡介

1、 東方：握手 西方：擁抱或親吻禮 現(xiàn)代食用禮儀 現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù) 傳統(tǒng)與參考國外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來 的。其座次借西方宴會以右為上的法則， 第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在 主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，變通處理， 斟酒上菜由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后 主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不 可過滿。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷 后熱。熱菜應(yīng)從主賓對面席位的左側(cè)上； 上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主， 上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭 尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整 個(gè)宴飲過程和諧有序，更使主客身份和 情感得以體現(xiàn)和交流。因此，餐桌之上 的禮儀可使宴飲活動圓滿周全，使主客 雙方的修

2、養(yǎng)得到全面展示。 西方食用禮儀 肉類：切牛排時(shí)應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)切，切一塊吃 一塊，請不要為了貪圖方便而一次將其切成碎塊， 這不但是缺乏氣質(zhì)的表現(xiàn)，而且會讓鮮美的肉汁 流失，非常可惜；割肉塊時(shí)大小要適中，不要切 得太大，以至于有嘴巴合不起來的危險(xiǎn)。咀嚼食 物時(shí)，請務(wù)必將嘴巴合起來，避免發(fā)出聲音，而 且口中食物未吞下之前，不要再送入口。 貝類海鮮：貝類海鮮應(yīng)該以左手持殼，右手 持叉，將其肉挑出來吃。吃魚片時(shí)，可用右手持 叉進(jìn)食，避免使用刀具，因?yàn)榧?xì)嫩的魚肉很容易 就會被切碎而變得難以收拾；遇到一整條魚的時(shí) 候，先吃魚的上層，再用刀叉剔除魚骨，切忌翻 身，吃龍蝦時(shí)，可用手指去掉蝦殼后食用。 水果：水分多的水果應(yīng)該用小湯匙取食。桃 類及瓜類，餐廳會先削皮切片，應(yīng)該用小叉子取 食。草莓類則多放于小碟中，用匙或叉取食均可。 另外，在吃水果的時(shí)候，餐廳通常會提供洗手盒， 里面會放置花瓣或檸檬。以供洗手之用。 甜點(diǎn)：一般蛋糕及餅類，用小叉子分割取食， 較硬的用刀切割后，同樣用小叉子分割取食，

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