NC食品行業(yè)解決方案(市場版).

1、用友 NC 食品連鎖經(jīng)營行業(yè)解決方案方案簡介:隨著我國國民經(jīng)濟的快速發(fā)展, 居民的收入水平越來越高, 食品及餐飲消費需求日益 旺盛,營業(yè)額一直保持較強的增長勢頭。據(jù)統(tǒng)計,近五年來,我國食品及餐飲業(yè)每年都以 10%以上的增速發(fā)展,可以說整個食品及餐飲市場發(fā)展態(tài)勢良好。目前,大型餐飲連鎖、休閑食品連鎖、特色食品餐飲連鎖、經(jīng)濟快餐連鎖等成為經(jīng)營 亮點,經(jīng)營特色化和市場細分化更加明顯,大眾消費進一步成為食品及餐飲業(yè)的消費主流。 食品及餐飲企業(yè)之間的合并重組增強,企業(yè)改制步伐加快,異地擴張和食品及餐飲集團化、 連鎖化成為發(fā)展趨勢。1、 食品連鎖行業(yè)背景及特點民以食為天 ,食品及餐飲行業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中

2、的一個支柱產(chǎn)業(yè),一直在社 會發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。 特別是最近幾年, 我國食品及餐飲業(yè)呈現(xiàn)出高速增長 的發(fā)展勢頭,成為 “ 熱門 ” 行業(yè)之一。09年全年全國食品消費額增加值增長 14.8%。 32152家規(guī)模以上食品企業(yè)全年完成 現(xiàn)價工業(yè)總產(chǎn)值 41997, 33億元,提前完成國家十一五 食品工企業(yè)展規(guī)劃中提出的發(fā)展 目標。中國的食品產(chǎn)業(yè)鏈快速向縱深發(fā)展,在中國食品業(yè)的中小企業(yè)快速發(fā)展壯大的同時, 也必將出現(xiàn)大規(guī)模、高速度、超常規(guī)、高起點的產(chǎn)業(yè)集群食品連鎖行業(yè)的市場是典型的大眾消費市場, 它是不斷隨著廣大消費者的消費結構、 消 費水平、消費習性的改變而變化的, 食品連鎖行業(yè)的品質(zhì)保

3、證、消費結構、 消費趨勢與周期 性、 以及產(chǎn)品傳遞渠道的長度等因素, 都決定了食品連鎖行業(yè)要生存必須快速滿足終端消費 者多變的需求。 因此,企業(yè)面臨著市場更為細分、 響應更為迅速、 價值鏈不斷地向下游轉(zhuǎn)移 和更加準確把握消費者的需求等方面的挑戰(zhàn),同時,消費趨勢、季節(jié)與周期性、分銷渠道、 響應速度、品質(zhì)保障、物流成本都決定了食品連鎖行業(yè)企業(yè)的競爭力。食品連鎖行業(yè)具有如下特點:食品連鎖行業(yè)是一個完全自由競爭的行業(yè), 行業(yè)壁壘小, 科技含量不高, 門檻較低, 但競爭激烈;行業(yè)生命力永恒, 食品是人們的生活必需品, 消費者層面廣, 受到季節(jié)與周期性影 響,特別是受節(jié)假日消費市場的影響很大。該行業(yè)的供應

4、鏈相對較長, 運行節(jié)奏較其它行業(yè)要快, 因此其供應鏈就要求必須具 有快速的響應速度;品牌和銷售網(wǎng)絡是競爭取勝的首要條件; 市場競爭策略以品牌、 價格等方式, 市場 營銷成為企業(yè)管理的重要部分;價格經(jīng)常調(diào)整,需要具備靈活的銷售策略。銷售客戶數(shù)量多、業(yè)務頻繁,需要管理多種銷售渠道,多銷售區(qū)域,分銷及零售網(wǎng) 絡比較龐大,物流配送與發(fā)運調(diào)度具有很強的計劃性;食品行業(yè)品質(zhì)控制是關鍵,產(chǎn)品品種多、 生產(chǎn)量大、 保質(zhì)期短, 有嚴格的保質(zhì)期限 制, 按照批次進行生產(chǎn)及流通跟蹤, 幫助企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量、 分析生產(chǎn)中出現(xiàn)的問 題;2、 食 品連鎖行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)2008年全國企業(yè)信息化 500強中,食品企業(yè)占據(jù)不到

5、 5%的份額。中國食品企業(yè)信息化程 度低, 中小食品企業(yè)信息化多數(shù)還滯留在第一層次, 信息化建設停留在一些財務管理軟件的 應用上,只實現(xiàn)了部分領域的信息化目前我國食品連鎖經(jīng)營已開始呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢頭, 但在起步過程中, 由于受經(jīng)濟體制、 市場環(huán)境、 經(jīng)濟實力及經(jīng)營管理水平等方面因素的制約, 遇到了一些問題和困難。目前我國食品流通行業(yè)已開始呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢頭, 但在起步過程中, 由于受經(jīng)濟體制、 市場環(huán)境、經(jīng)濟實力及經(jīng)營管理水平等方面因素的制約,遇到了一些問題和困難連鎖發(fā)展受到管理體制方面的制約我國在經(jīng)濟管理體制上長期受行政區(qū)劃和部門分工的影響, 在發(fā)展連鎖經(jīng)營上受到種種 制約。 例如,由連

6、鎖企業(yè)總部投資開辦的直營商店,增值稅應由總部在所在地繳納,但店鋪 所在地區(qū)的地稅部門保證本地的稅收收入, 要求在開辦地繳納。 這勢必造成連鎖經(jīng)營跨地區(qū) 跨行業(yè)經(jīng)營的困難,同時由于管理上的原因,使得發(fā)展連鎖經(jīng)營網(wǎng)點手續(xù)繁雜。連鎖形式單一,企業(yè)規(guī)模較小我國各地近幾年迅速發(fā)展起來的連鎖經(jīng)營的食品企業(yè),從管理方式上看幾乎都是直營連 鎖, 并以總店直接投資建立直營店形式擴大連鎖規(guī)模。 直營連鎖固然有其優(yōu)勢, 總店對分店 擁有所有權和經(jīng)營權,可以統(tǒng)一調(diào)動資金、統(tǒng)一經(jīng)營策略、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一促銷、統(tǒng)一人事 管理, 但其最大的缺點是需要龐大雄厚的資金作后盾, 以支付建立分店所需的龐大資金, 如 購地費、建設費或

7、房租等。實際上, 我國連鎖企業(yè)自有資金嚴重短缺, 難以從市場化的商業(yè) 銀行中獲得足夠的貸款, 故而企業(yè)規(guī)模擴大比較緩慢, 市場占有率難以上升。 食品企業(yè)必須 重視發(fā)展自由連鎖、特許連鎖,加快擴大連鎖規(guī)模。規(guī)范性差,管理手段落后規(guī)范化是連鎖經(jīng)營的核心離開了規(guī)范化經(jīng)營管理,連鎖經(jīng)營很難健康發(fā)展。我國許多連鎖食品企業(yè)只是做到統(tǒng) 一店面及標識, 而經(jīng)營管理仍停留在原來的單店管理水平上, 企業(yè)銷售額的增加主要是靠延 長營業(yè)時間和擴大內(nèi)容來實現(xiàn)。因此,實施規(guī)范化、標準化管理,采用現(xiàn)代化管理手段,是 連鎖企業(yè)的當務之急。管理人才缺乏食品連鎖經(jīng)營的管理人員主要是從以前的生產(chǎn)技術人員轉(zhuǎn)移來的, 在創(chuàng)業(yè)初期既是生

8、產(chǎn) 者又是管理者, 缺乏現(xiàn)代化的管理技術。 同時,目前食品企業(yè)連鎖經(jīng)營發(fā)展速度快,輻射范 圍廣,為了實現(xiàn)八個統(tǒng)一必須建立信息化的系統(tǒng)管理,傳統(tǒng)的管理人員若沒有接受專業(yè)性、 針對性的培訓顯然難以勝任。這幾年,全國各地出現(xiàn)了許多品牌連鎖經(jīng)營的餅屋、蛋糕屋, 發(fā)展速度是相當快的,這就需要大量掌握先進管理技術的管理人員。加快發(fā)展食品連鎖經(jīng)營是應對全球經(jīng)濟一體化的必然選擇當前世界格局正在發(fā)生新的變化, 科學技術突飛猛進, 市場競爭更趨激烈。 我國食品企 業(yè)由于種種因素連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢還沒有充分發(fā)揮出來。 針對上述情況, 應不失時機地采取措 施及時應對,趨利避害,提高食品企業(yè)的市場競爭能力。為此實施規(guī)范化管

9、理,采用現(xiàn)代化管理手段連鎖企業(yè)的規(guī)范化管理主要是指統(tǒng)一店面、 統(tǒng)一標記、 統(tǒng)一進貨、 統(tǒng)一配送、 統(tǒng)一廣告促銷、 統(tǒng)一核算、 統(tǒng)一人事管理、 統(tǒng)一服務規(guī)范。 總店要制定具體制度, 以確保八個統(tǒng)一規(guī)范能在所有分店充分貫徹執(zhí)行。 分店的運行要在總 店直接嚴格的監(jiān)控下進行, 而且在管理手段方面, 企業(yè)要積極采用銷售時點管理系統(tǒng)、 庫存 自動化管理系統(tǒng)等等, 有條件的企業(yè)還可以建立自己的網(wǎng)絡信息系統(tǒng), 使總店有關部門實施 對所有分店的即時動態(tài)管理, 逐步改變企業(yè)手工操作方式。 只有如此才能對市場需求作出最迅速的反應,提高產(chǎn)品的銷售量,實現(xiàn)規(guī)模效益。3、用友 NC 食品連鎖行業(yè)解決方案3.1方案總體思路

10、“ 集中管理 ” 統(tǒng)籌全局資源 :集中與共享信息資源,通過集中的數(shù)據(jù)管理達到財 務、業(yè)務一體化運行,大大提高信息的準確率和透明度。1、終端市場的連鎖零售營銷策略的統(tǒng)一,實現(xiàn)集中管控;2、商品集團或區(qū)域級的統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送,降低成本,減少積壓,控制消耗;3、搭建集團財務管理平臺,提升財務管理水平,降低營運和資金風險;4、管理模式、服務流程標準化,業(yè)務操作流程簡單化,滿足企業(yè)擴張時模式的快 速復制;5、集中的人力資源和辦公協(xié)同,發(fā)揮集團規(guī)模優(yōu)勢,體現(xiàn)集團管控。“ 協(xié)同商務 ” 整合商務優(yōu)勢 :協(xié)同供應商、渠道、第三方伙伴、市場、顧客和內(nèi) 部各組織的信息資源和經(jīng)營操作。1、整合優(yōu)化資源,實現(xiàn)內(nèi)部組

11、織間、上下游渠道的協(xié)同;2、提高市場響應速度,建立相對扁平化的營銷運營體系;3、聚焦顧客,提升顧客忠誠度,加強顧客關懷;4、供應商協(xié)同,支持如受托代銷業(yè)務和 EDI (電子數(shù)據(jù)交換,提升供應鏈效率。 “ 聚焦行業(yè) ” 匹配行業(yè)應用:系統(tǒng)功能與連鎖經(jīng)營管理行業(yè)應用形成最佳匹配,軟 件能夠快速實施,迅速見效,降低 TCO (總體擁有成本 ,并同時,軟件系統(tǒng)具有充分的開 放性和可擴展性。1、 貼近連食品鎖行業(yè)的企業(yè)計劃與預算執(zhí)行;2、 依據(jù)市場狀況變化的銷售預測分析,便于企業(yè)戰(zhàn)略的監(jiān)控與執(zhí)行;3、 建立連食品鎖經(jīng)營企業(yè)的績效管理模型,將績效管理貫穿與企業(yè)戰(zhàn)略與日常執(zhí)行 的循環(huán)中;4、 打造符合國情的

12、門店執(zhí)行系統(tǒng),提供在集中管控思路下的統(tǒng)一策略工具;5、 構建以會員管理為核心的食品連鎖經(jīng)營行業(yè)特色客戶關系管理模型。3.2總體應用架構 3.3方案及產(chǎn)品特點3.3.1 支持靈活業(yè)務配置食品連鎖連鎖經(jīng)營業(yè)務靈活多變, 流程與審批管理復雜, 用友 NC 管理系統(tǒng)提供靈活的 參數(shù)設置、業(yè)務約束設置、業(yè)務流程配置、審批流程配置等功能業(yè)務參數(shù)設置 業(yè)務約束設置 3.3.2 支持預警平臺設置配合食品連鎖行業(yè)業(yè)務管理需要, NC 提供了強大的預警平臺功能, 可從供應商、 客戶、 存貨等不同角度提供實時預警, 實現(xiàn)保質(zhì)期預警、 應收賬款預警、 超信用額度預警、安全庫 存預警、 庫齡預警等功能, 系統(tǒng)并提供自動

13、預警設置功能。 當業(yè)務超過系統(tǒng)設定的警戒線時, 系統(tǒng)便自動預警。報警的方式可以通過消息中心或電子郵件、手機短信等。 3.3.3 支持門店請貨配送調(diào)撥申請快速處理 3.3.4 支持基于集團全局業(yè)務的批次統(tǒng)計與跟蹤 3.3.5 質(zhì)量管理用友 NC 食品及餐飲連鎖管理系統(tǒng)通過全程批次管理、 保質(zhì)期管理、 質(zhì)量檢驗管理實現(xiàn) 食品企業(yè)從原材料、 半成品、 產(chǎn)成品全產(chǎn)品生命周期的批次質(zhì)量管理與監(jiān)控, 建立企業(yè)產(chǎn)品 質(zhì)量和食品安全的追溯體系,保證食品安全體系的貫徹執(zhí)行。全程批次管理 保質(zhì)期管理 質(zhì)量檢驗管理 說明:1 采購檢驗:質(zhì)檢部根據(jù)采購到貨情況進行質(zhì)量檢驗,倉庫根據(jù)檢驗結果入庫2 生產(chǎn)完工檢驗:質(zhì)檢部

14、在生產(chǎn)完工匯報節(jié)點進行檢驗,倉庫根據(jù)檢驗結果入庫3 出廠檢驗:檢驗與出貨并行, 質(zhì)檢部根據(jù)出庫單進行質(zhì)量檢驗, 倉庫根據(jù)檢驗結果 出庫4 分公司退貨檢驗:分公司退貨到總部或者生產(chǎn)工廠的退貨倉庫(內(nèi)部交易 ,倉庫 管理人員確認數(shù)量后通知質(zhì)檢部檢驗, 倉庫根據(jù)質(zhì)檢結果入庫3.3.6 支持集團全局庫存分布分析 3.3.7 支持集團禮券業(yè)務全局統(tǒng)計與狀態(tài)查詢實現(xiàn)食品連鎖經(jīng)營企業(yè)以會員為核心的客戶關系管理模型, 支持會員基本信息管 理、會員卡升級、會員卡消費、積分兌換、會員關懷、多維度的會員分析等。同時支持會員 卡與儲值卡的一卡通管理,實現(xiàn)全生命周期的卡券管理。食品連鎖經(jīng)營企業(yè)可以采用會員管理來提升顧客

15、滿意度, 穩(wěn)定顧客群體, 擴大顧客價值, 使休眠顧客轉(zhuǎn)變?yōu)榛钴S顧客等。一卡通管理 會員檔案 門店零售管理系統(tǒng)全面支持日常零售業(yè)務及禮券、 二次加工等復雜業(yè)務及全局門店解 款分析及門店業(yè)績對比分析 3.3.8 支持物流運輸?shù)募晒芾?8 發(fā)運管理解決方案本產(chǎn)品與銷售管理、 采購管理、 內(nèi)部交易管理、庫存管理集成應用,可在供應 鏈的計劃層及運作層上形成閉環(huán)管理。在集團企業(yè)或多分支機構的企業(yè)中, 可有多個發(fā)運組織 (可對應于運輸公司或 運輸部門 ,一個發(fā)運組織可為多個公司的不同庫存組織提供收發(fā)貨運輸服務。 3.3.9支持門店二次加工門店二次加工入庫后,根據(jù) BOM 的標準消耗去倒算門店材料庫存盤點后, 通過報表真 實反映門店加工的標準消耗與真實消耗的對比。 盤點的材料差異在 NC 系統(tǒng)根據(jù)實際耗用分攤材料成本,成本反映更加準確。 3.4方案應用價值統(tǒng)一的基礎數(shù)據(jù)標準、 業(yè)務單據(jù)標準交換接口, 支持連鎖門店應用的快速復制、 快 速推廣;提供靈活多樣的價格政策,滿足促銷政策的集中制訂,自動下發(fā)門店;連鎖門店的業(yè)務