餐飲管理信息系統(tǒng)文檔(1)

1、11中科智能一體化餐飲管理信息系統(tǒng)的設(shè)計文檔一、背景分析近年來，隨著人民的生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)的消費(fèi)持續(xù)增長，競爭愈來愈激烈。然而，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的日常運(yùn)作還是靠人工管理，從原材料入庫到客人點(diǎn)單，再到結(jié)賬基本上由人工完成記錄，由于傳統(tǒng)酒店的管理還處于人工管理階段，所以酒店的管理效率不高。由于缺乏科學(xué)的管理和現(xiàn)代化的管理工具，傳統(tǒng)酒店在管理上和業(yè)務(wù)的安排上都存在著不足。包括包間的管理不夠科學(xué)方便，使用情況不直觀；庫管員不能隨時掌握庫存情況，不能及時發(fā)現(xiàn)商品缺貨的情況，另外統(tǒng)計商品數(shù)量即費(fèi)時又費(fèi)力；由于酒店的商品種類多，菜樣多變，靠人工方式管理商品和菜品信息有很多不便。例如商品數(shù)量大導(dǎo)致查找商

2、品信息困難等；這樣做不僅耗費(fèi)人力資源而且容易導(dǎo)致記錄丟失或重復(fù)等錯誤，造成管理水平低下。這就迫切需要標(biāo)準(zhǔn)的、高效率的管理方式引導(dǎo)其發(fā)展,通過管理該企業(yè)的日常運(yùn)作，給管理者以決策參考的模型，來不斷完善管理水平，提高工作效率。為了適應(yīng)行業(yè)競爭的需要，使餐飲管理更加規(guī)范化和科學(xué)化，餐飲在前期就將電腦管理系統(tǒng)列入餐廳籌建項(xiàng)目的重要位置?；谝陨鲜聦?shí)，我們提出了一套行之有效的前臺點(diǎn)菜解決方案，以我們在計算機(jī)管理方面的專業(yè)優(yōu)勢與客戶的實(shí)際業(yè)務(wù)流程有機(jī)地結(jié)合，制定出適合于具體用戶的方案。所以開發(fā)一套完善的餐飲管理系統(tǒng)對餐飲行業(yè)的市場形象、服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟(jì)效益都有至關(guān)重要的影響。使用餐飲管理系統(tǒng)對餐飲

3、企業(yè)信息進(jìn)行管理,具有手工管理所無法比擬的優(yōu)點(diǎn).例如:檢索迅速、查找方便、可靠性高、存儲量大、保密性好、壽命長、成本低等。這些優(yōu)點(diǎn)能夠極大地提高信息管理的效率,也是企業(yè)的科學(xué)化、正規(guī)化管理與世界接軌的重要條件；系統(tǒng)采用人機(jī)交互的方式，界面美觀友好，信息查詢靈活、方便，數(shù)據(jù)存儲安全可靠；實(shí)現(xiàn)對餐廳顧客開臺、點(diǎn)菜/加菜、賬目查詢和結(jié)賬等操作；對用戶輸入的數(shù)據(jù)，進(jìn)行嚴(yán)格的數(shù)據(jù)檢驗(yàn)，盡可能的避免人為錯誤；實(shí)現(xiàn)對消費(fèi)賬目自動結(jié)算；實(shí)現(xiàn)對消費(fèi)的歷史記錄進(jìn)行查詢，支持模糊查詢；系統(tǒng)應(yīng)最大限度地實(shí)現(xiàn)易維護(hù)性和易操作性。實(shí)現(xiàn)餐飲管理信息計算機(jī)化、系統(tǒng)化，將餐飲管理中的工作流轉(zhuǎn)化成比較科學(xué)化、規(guī)范化的業(yè)務(wù)流程，使

4、管理基礎(chǔ)數(shù)據(jù)更加準(zhǔn)確化，管理人員擺脫了事務(wù)性工作，轉(zhuǎn)而從事管理專業(yè)工作，為經(jīng)營決策提供了快捷和強(qiáng)大的數(shù)據(jù)支持。很大程度上提高管理者分析和決策的科學(xué)性，提高經(jīng)營管職水平，帶來更多的顧客，使企業(yè)取得更好的經(jīng)濟(jì)效益。建立酒店餐館信息系統(tǒng)，采用計算機(jī)對酒店餐館信息進(jìn)行管理，可以進(jìn)一步提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益和現(xiàn)代化水平，幫助酒店工作人員提高工作效率，實(shí)現(xiàn)酒店餐館信息管理工作流程的系統(tǒng)化、規(guī)范化和自動化。希望通過前臺的菜品信息展示以及包廂展示，通過購物車的模式形成餐飲企業(yè)的電子商務(wù)平臺，通過后臺的庫存系統(tǒng)，整合餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈，提高其在信息化條件下的管理水平。我們通過對餐飲企業(yè)的菜品和菜料的標(biāo)準(zhǔn)化處理，大大壓

5、縮了企業(yè)的庫存成本，提高餐飲企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。2、 智能一體化餐飲管理信息系統(tǒng)的功能闡述（一）、材料入庫與餐前客戶點(diǎn)餐分析智能一體化餐飲管理信息系統(tǒng)通過前臺的訂餐頁面和訂包廂頁面，完整供應(yīng)鏈需求源的采集，通過后臺的管理系統(tǒng)，最大限度地整個餐飲企業(yè)的資源，通過管理信息化的優(yōu)化，提高餐飲企業(yè)的管理效率，降低餐飲企業(yè)運(yùn)營成本。 管理員處理流程圖如下：輸入用戶名和密碼是否正確是否管理員密碼或用戶名錯誤銷售員界面管理員界面是否否是 頂層數(shù)據(jù)流程主要是管理員后臺定義菜品和菜料信息。管理員從倉庫領(lǐng)取菜料的信息，包括菜料編號和菜料名稱，錄入材料表。從廚房領(lǐng)取菜品的信息，包括菜品的編號、名稱、價格、初始數(shù)量、圖片

6、、簡介、所需要菜料的編號和數(shù)量。錄入菜品表。這樣在訂餐的頁面就可以顯示菜品的信息，顧客就可以通過瀏覽訂餐系統(tǒng)的網(wǎng)頁，查看菜品的相關(guān)信息，自主選擇所喜歡的菜品和數(shù)量。食材入庫圖如下：驗(yàn)貨單定批次入庫單ABC分析財務(wù)部退貨單清單退貨單前臺庫存帳批準(zhǔn)入訂單管理業(yè)務(wù)流程的處理過程是：顧客通過注冊并登陸訂餐網(wǎng)站的主頁，選擇喜歡的菜品放入購物車，在購物車?yán)镎{(diào)整菜品的數(shù)量，然后通過點(diǎn)擊提交，可以去收銀臺頁面，生成菜品訂單，后臺生成菜料單。后臺更新的菜品信息會顯示到頁面，顧客可以通過瀏覽頁面，查看菜品的基本信息，點(diǎn)擊圖片后可以鏈接到菜品的詳細(xì)頁面。查看菜品的大圖片，飽下眼福。還可以瀏覽到菜品的詳細(xì)說明，為顧客

7、呈現(xiàn)出品的圖片，菜品的分類，還有留言評論的內(nèi)容。更好地服務(wù)于消費(fèi)者的訂餐體驗(yàn)。點(diǎn)擊訂餐按鈕，這個菜品的數(shù)據(jù)就寫入到購物車中，同時頁面跳轉(zhuǎn)到購物車頁面。在頁面下方有菜品的簡介和游客對菜品的評價，提高了交互功能。也可以對菜品進(jìn)行點(diǎn)評，為下一位顧客的點(diǎn)餐提供良好的建議。如果菜品的庫存不足，當(dāng)顧客訂餐時會自動提示該品不可以預(yù)定，在左側(cè)的還可以顯示購物車?yán)锢锊似返姆N類和菜品的總價格，當(dāng)顧客點(diǎn)擊這個鏈接后，可以跳轉(zhuǎn)到購物車頁面。購物車頁面是整個點(diǎn)餐模塊的精華，顧客可以隨時修改數(shù)量、刪除菜品、繼續(xù)訂餐、結(jié)賬。就像超市購物一樣方便。通過函數(shù)實(shí)現(xiàn)價格的自動相加，顧客可以隨時查看所選購的菜品的單價和總價，在這個模

8、塊也設(shè)置了缺貨報警，當(dāng)菜品的數(shù)量只剩下1份的時候，顧客在修改菜品的屬靈的時候，也會出現(xiàn)菜品數(shù)量不足的提示，這樣可以保證顧客所預(yù)定的菜品，都可以在指定的時間生產(chǎn)出來。用戶訂餐訂單如下圖：要求點(diǎn)餐客人換桌點(diǎn)菜加菜退/換菜選桌用戶賬單菜譜掛單掛賬結(jié)賬合同表打印賬單離開在店客人賬單單歷史訂單 通過定義菜品與菜料的關(guān)系，就可以在顧客提交菜品訂單的同時，將菜品分解為所需要的菜料傳遞給倉庫，倉庫就可以進(jìn)行菜料的配貨。這樣的大大節(jié)省了菜品分解模塊的時間。在相同的時間段內(nèi)自動生成菜品訂單和領(lǐng)料單?；诓似沸畔⑴c訂單管理業(yè)務(wù)流程分析的基礎(chǔ)上，我們進(jìn)行了流程重構(gòu)，以優(yōu)化相關(guān)業(yè)務(wù)流程，提高信息系統(tǒng)運(yùn)行效率。管理業(yè)務(wù)流

9、程中，相關(guān)單據(jù)的傳遞盡量采用電子化的方式，努力避免使用紙質(zhì)傳遞的方式。這一方面加快了信息傳遞的速度，另一方面也符合當(dāng)前倡導(dǎo)的建設(shè)節(jié)約型社會的要求。一張單據(jù)的產(chǎn)生有其上一流程產(chǎn)生的單據(jù)為依據(jù)，各種單據(jù)相互聯(lián)系，環(huán)環(huán)相扣，有助于檢驗(yàn)或保證相關(guān)單據(jù)的真實(shí)性，有利于明確各個流程中相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，從而達(dá)到強(qiáng)化過程管理的目的。（2） 餐飲管理信息系統(tǒng)的前臺及后臺管理功能分析餐飲管理信息系統(tǒng)主要分為前臺管理和后臺管理兩部分。前臺管理主要是銷售人員點(diǎn)菜、查看已點(diǎn)菜、結(jié)賬等功能模塊；后臺管理主要分為用戶管理、菜品管理、財務(wù)管理等功能模塊。功能分析過程是整個系統(tǒng)開發(fā)的重要階段，決定著整個系統(tǒng)功能的完善性以及穩(wěn)定

10、性。在該階段需求分析人員需要確定整個產(chǎn)品的功能要求，并且將現(xiàn)實(shí)事務(wù)抽象成對象并建模。2.1 前期需求分析(1)餐飲部要求本系統(tǒng)能夠完成對客人的點(diǎn)菜管理以及買單管理，便于客人對消費(fèi)程度的查詢以及財務(wù)部門每個月的賬務(wù)統(tǒng)計。(2)采購部要求本系統(tǒng)能夠具有商品信息管理、商品信息查詢、以及進(jìn)貨管理和庫存查詢的功能。以便于采購部能夠隨時進(jìn)行庫存查詢，提前采購所需物品，避免物品短缺進(jìn)而影響到正常的工作、餐廳的效益。(3)財務(wù)部要求本系統(tǒng)能夠具有日結(jié)算以及月結(jié)算功能，以方便對飯店的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況有詳細(xì)的統(tǒng)計，給飯店的決策方案提供準(zhǔn)確的參考依據(jù)。(4)人事部要求本系統(tǒng)能夠具有員工信息管理功能，便于飯店對每一個員工

11、的具體情況進(jìn)行了解，也是對每一個員工進(jìn)行職務(wù)提升的重要依據(jù)。2.2 用戶管理分析 （1）用戶管理 用戶管理模塊主要是用來實(shí)現(xiàn)對銷售員和會員進(jìn)行管理。用戶管理它記錄了用戶的信息，包括用戶名、密碼、性別、年齡、地址等基本信息。在這個模塊中可以對用戶信息進(jìn)行查詢、修改、刪除以及添加新的用戶操作；權(quán)限管理是用來設(shè)計用戶的權(quán)限，對不同的用戶分配不同的權(quán)限，在本系統(tǒng)中主要是分為管理員和銷售員兩種權(quán)限。（2）菜品管理菜品管理模塊是整個系統(tǒng)的重點(diǎn)，該模塊主要用于對菜品信息進(jìn)行管理，菜品管理模塊中記錄了菜品的基本信息，包括菜名、配料、價格以及菜品簡單介紹等信息。菜品模塊還可以對菜品進(jìn)行添加、刪除、修改、查看等操

12、作。 （3)財務(wù)管理 財務(wù)管理模塊是整個系統(tǒng)的一個亮點(diǎn)，是為了對餐廳的銷售情況做一個詳細(xì)的管理，包括對餐廳當(dāng)天的銷售情況的分析顯示以及當(dāng)月銷售情況的分析顯示。餐廳也可以根據(jù)此模塊來查詢其菜品在市場中的銷售量等信息，還可以查詢餐廳針對客戶的業(yè)務(wù)信息。(4）窗口 窗口用于顯示已打開的操作窗口，同時可以在不同的窗口中進(jìn)行切換，以及顯示目前已打開的窗口數(shù)量和正在操作的窗口。組織結(jié)構(gòu)圖如圖所示：餐廳人事部財務(wù)部采購部餐飲部圖2-1 組織結(jié)構(gòu)圖 功能結(jié)構(gòu)圖設(shè)計如圖所示：管理系統(tǒng)窗口菜品管理用戶管理窗口財務(wù)管理菜品管理用戶管理前臺管理后臺管理添加新菜品密碼重置查看用戶信息查看所有菜品添加用戶已打開的窗口查看

13、已點(diǎn)菜品點(diǎn)菜已打開的窗口查看當(dāng)月利潤查看當(dāng)天利潤查看已點(diǎn)菜品查看用戶信息 2.2.1第一層運(yùn)營流程第一層運(yùn)營流程主要是管理員后臺定義菜品和菜料信息。管理員從倉庫領(lǐng)取菜料的信息，包括菜料編號和菜料名稱，錄入材料表。從廚房領(lǐng)取菜品的信息，包括菜品的編號、名稱、價格、初始數(shù)量、圖片、簡介、所需要菜料的編號和數(shù)量。錄入菜品表。這樣在訂餐的頁面就可以顯示菜品的信息，顧客就可以通過瀏覽訂餐系統(tǒng)的網(wǎng)頁，查看菜品的相關(guān)信息，自主選擇所喜歡的菜品和數(shù)量，如所示。通過定義菜品與菜料的關(guān)系，就可以在顧客提交菜品訂單的同時，將菜品分解為所需要的菜料傳遞給倉庫，倉庫就可以進(jìn)行菜料的配貨。這樣的大大節(jié)省了菜品分解模塊的時

14、間。在相同的時間段內(nèi)自動生成菜品訂單和領(lǐng)料單。餐飲管理系統(tǒng)界面操作界面員工登陸打印賬單客人經(jīng)理登陸管理界面餐飲管理信息查詢打印賬單點(diǎn)菜、給客人預(yù)訂餐桌食品、賬單餐桌使用及預(yù)訂情況查詢員工客人信息查詢賬單查詢營業(yè)設(shè)置信息查詢對酒菜信息部 門經(jīng)理 財務(wù)管理信息查詢對銷售額的分析2. 2.2第二層運(yùn)營流程第二層運(yùn)營流程主要在前臺頁面進(jìn)行，顧客通過將菜品添加到購物車中，提交購物車?yán)锏牟似沸畔?，就可以將這些被選擇的菜品信息寫入到訂單里。同時將顧客登陸是的用戶名以及顧客在訂包廂系統(tǒng)里所預(yù)定的包廂的信息一同寫入到訂單里，生成訂單的同時把訂單號返回給顧客，顧客就可以憑借訂單號，到指定的包廂和時間用餐了，如圖所

15、示 食品查詢員工酒菜名稱、單價、庫存數(shù)量基本信息查詢桌臺號及使用狀態(tài) 餐桌使用情況客人姓名、性別、證件號碼、聯(lián)系方式、預(yù)定的桌臺號、預(yù)定就餐時間餐桌預(yù)定情況經(jīng)理部門財務(wù)狀況查詢賬單查詢桌號、賬單號、酒菜信息、折扣率、付款方式、總金額及實(shí)付金額等員工資料查詢員工姓名，工號，職務(wù)，生日，籍貫，權(quán)限等2.2.3 第三層運(yùn)營流程第三層運(yùn)營流程主要是在顧客提交訂單的過程中進(jìn)行。通過查詢顧客訂單中菜品的編號和數(shù)量，查看菜品表里每種菜品所需要的菜料的數(shù)量，然后乘以訂單中菜品的數(shù)量，將所得到的菜料的編號和菜料的數(shù)量寫入到領(lǐng)料表里。生成出庫菜料的信息發(fā)送給倉庫，這樣就可以實(shí)現(xiàn)倉庫將所需要的菜料發(fā)送給廚房，如圖所

16、示。輸入桌臺號新開臺輸入菜名輸入就餐人數(shù)員工付款方式輸入結(jié)賬賬單折扣率輸入打印輸入付款金額客人客戶資料(姓名、性別、證件號碼及聯(lián)系方式等)預(yù)定輸入輸入預(yù)定桌號輸入就餐時間3、 餐飲管理信息系統(tǒng)的特點(diǎn)管理信息系統(tǒng)是為用戶開發(fā)的，最終是交給用戶使用的，只有用戶通過運(yùn)行才能對系統(tǒng)做出客觀評價。從系統(tǒng)的總體方案規(guī)劃設(shè)計到系統(tǒng)開發(fā)過程中的每一個環(huán)節(jié)，都必須堅持一切為了用戶，一切服務(wù)于用戶的觀點(diǎn)，這是信息系統(tǒng)開發(fā)的首要前提。具體特點(diǎn)如下：1、穩(wěn)定性 系統(tǒng)的開發(fā)必須具有加強(qiáng)的應(yīng)變能力，在一定時間內(nèi)有相對的穩(wěn)定性，在本系統(tǒng)中，每一個代碼都標(biāo)識了系統(tǒng)中的每一個實(shí)體，而每一個實(shí)體也只能由一個代碼來唯一確定。2、

17、實(shí)用性與先進(jìn)性 在代碼設(shè)計過程中，代碼反映了編碼對象的特點(diǎn)，便于識別和記憶，使系統(tǒng)維護(hù)人員容易了解和掌握，便于進(jìn)行維護(hù)工作。系統(tǒng)中代碼設(shè)計與編碼對象的分類相適應(yīng)，以使代碼對編碼對象的分類據(jù)有標(biāo)志作用?？紤]到今后程序擴(kuò)充的需要，在編制代碼時，留有足夠的備用代碼3、 面向用戶原則 主要體現(xiàn)在對程序文件名命名和對數(shù)據(jù)文件命名的一目了然，無重復(fù)現(xiàn)象。為了系統(tǒng)維護(hù)人員便于進(jìn)行系統(tǒng)維護(hù)，使用了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。在設(shè)計過程中采用漢字的漢語拼音的聲母來表示漢字。代碼的結(jié)構(gòu)、類型、格式統(tǒng)一，便于記憶和計算機(jī)進(jìn)行處理。由于在餐飲管理信息系統(tǒng)中，需要采集大量的信息，包括菜品信息，菜料信息，庫存信息，包廂信息，需要合理有效

18、的組織數(shù)據(jù)表的結(jié)構(gòu)，和合理設(shè)置每張表所包含的字段，那么在后期進(jìn)行數(shù)據(jù)匯總時，就會減少開發(fā)難度，提高程序效率。因此特點(diǎn)還包括：（1）、 一個菜品包含多個菜料（2）、 一個庫存包含多個菜品的名字（3）、 每一個包廂都不同的菜品（4）、 一個庫存對應(yīng)連續(xù)的多個菜料（5）、 一個包廂在不同時期內(nèi)需要多個菜品（6）、 一種用戶對應(yīng)一個或多個菜品四、智能一體化餐飲管理信息系統(tǒng)的總體流程如下：餐飲管理流程圖：餐飲管理系統(tǒng)登陸管理財務(wù)管理營業(yè)設(shè)置查詢系統(tǒng)餐飲管理酒菜信息查詢餐桌預(yù)定信息賬單查詢客戶信息銷售分析餐桌使用情況食品 查詢就餐時間預(yù)定餐桌桌臺號菜單折扣付款方式預(yù)定新開臺用戶管理密碼修改退出系統(tǒng)在平時的

19、測量工作中，他積極做好傳、幫、帶工作，熱心地把自己學(xué)到和掌握好的操作技藝毫無保留地傳授給徒弟and actual case whether match; by is located land right nature; property status, whether has damage or quality problem; property using situation, rental or use; reference around similar property price, judge assessment value of rationality; whether exist

20、s property disputes, and seized, and freeze, and mortgage, and demolition, and transformation, limit situation. 2. to land right mortgage of, survey people should verified following information: land right card by contains Ming information (right people, and location, and nature, and term, and area,

21、) and actual case whether match; land nature; land flat situation; ground buildings situation; reference around similar land price, judge assessment value of rationality; mortgage real whether has other mortgage right or notice registration established prior; whether exists property disputes, and se

22、ized, and freeze, and mortgage, limit situation. 3. other chattels, ownership, the value of the mortgage should be implemented, and whether factors such as easy handling. (C) pledge of collateral investigation procedures, investigators should enforce collateral value, convenience custody and disposition, pledge rights effective identification, registration, etc. (D) guarantee investigation to ensure that the procedures, the inves