擁有十大能力讓你做好酒店財務總監(jiān)

1、擁有十大能力讓你做好酒店財 務總監(jiān)實戰(zhàn)I擁有十大能力讓你做好酒店財務總監(jiān)作為一名高星酒店的財務總監(jiān)，其職責要求不但能為酒店節(jié)省大量成本，還能為酒店 的發(fā)展掃除所有財務障礙，所以，對于財務總監(jiān)的挑選聘任十分嚴格。本人所在的開元酒 店要求財務總監(jiān)必須財會類本科及以上學歷；5年以上企業(yè)財務工作經(jīng)驗，3年以上酒店財務管理經(jīng)驗；有強烈的責任感和良好的敬業(yè)精神，有良好的團隊合作精神，熟悉酒店全 面經(jīng)營業(yè)務和運作流程，掌握有關法規(guī)和制度，具有較強的決策、組織與溝通協(xié)調能力； 專業(yè)知識方面必須有相當?shù)纳疃?，這包括財務、會計、審計、稅務、投融資活動等。既然星級酒店對財務總監(jiān)提出如此高的要求，那么財務總監(jiān)到底應該

2、怎么做才能最受 企業(yè)歡迎呢？所以我認為，一個出色的財務總監(jiān)必須做好以下十點：【一】團隊建設擁有一個好的團隊是順利搞好工作的基礎。做為一名財務總監(jiān)，你必須親自掌握財務 人事權，不要僅僅依靠人力資源部的人，你得親自選人和鑒別人，不可交與其他人打理。1 .工作氛圍創(chuàng)造積極向上的工作氛圍是順利開展各項工作的基礎。要維系好一個團隊的穩(wěn)定，對 工作的布置落實要盡量均衡。2015年，酒店為提高勞動效率，節(jié)約人力成本，對酒店財務 人員進行精簡，財務總監(jiān)要帶頭對各個崗位的操作流程進行梳理，對一些繁瑣的工作通過 利用系統(tǒng)報表、設置公式等方式進行簡化。讓員工看到了上級的重視，能更好的工作。雖 然現(xiàn)在會有需要加班的情

3、況，但是整個辦公室氛圍還是很融洽的。2 .用人之道“獨木不成林”，你成為財務總監(jiān)的第一件事就是要把你所屬的財務團隊搞好，這個 團隊是由不同經(jīng)驗、不同學歷組成的不同層次的人員，你要善于團結每一個人并安排他們 適合自己的崗位上才工作，發(fā)揮他們各自的特長。3 .掌握重點以本人任職的酒店為例，目前主要分為采購班組；倉庫、驗收班組；財務辦公室班組 三大塊，其中財辦班組又分為信用、成本、復核、會計四個小組。在部門協(xié)作方面，與總臺、餐廳收銀、銷售員的聯(lián)系最為頻繁。作為一名合格的財務總監(jiān)，要了解各個崗位的操 作流程，善于把握工作重點，在業(yè)務上你成為他們的導師。具有數(shù)字敏感性1 .在其位、謀其職、盡其責財務總監(jiān)

4、的工作基礎是天天和各種數(shù)字打交道，同時依靠相當豐富的財務會計知識， 不斷積累對數(shù)字高度的敏感經(jīng)驗，這就是對你所擔任的職務負責。一名財務總監(jiān)要充分認 識到高度的數(shù)字敏感性對企業(yè)的重要性，要能從數(shù)據(jù)中看到公司的未來發(fā)展趨勢或存在的 問題。2 .察覺數(shù)據(jù)不符，堅決跟進處理如果想做財務總監(jiān)要記住，需要通過數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)問題。這樣做還有二大好處，一是讓下 屬了解思路；二是讓下屬了解能力。2015年5月，酒水毛利率明顯下滑，發(fā)現(xiàn)此情況后，立即要求核實基礎數(shù)據(jù)錄入、公 式設置等進行檢查，均正確。進一步深入分析，要求核對每日摘錄的婚宴免費灑水登記數(shù) 量，正確。當發(fā)現(xiàn)灑水數(shù)量都正確時，我敏感的覺察到可能是酒水價格的問

5、題。酒水價格 是從合泰系統(tǒng)直接導入的，但是本月新地達供應商調整酒水價格，操作人員認為需按最新 的價格，即漲價后的價格。實際的價格應參照系統(tǒng)的加權平均法?！救繙贤芰﹄S著地位的上升和業(yè)務的擴大，溝通能力成了財務總監(jiān)必備的能力之一。溝通分兩個 方面。1 .內部溝通即在你的團隊內部要經(jīng)常溝通，這也是形成團隊精神不可缺少的前提。內部溝通主要有財務部內部的溝通；酒店內各部門之間的溝通；與集團、酒店管理公 司職能部門的溝通。部門內部的溝通其實很重要的一條就是要求“聽得懂”，你落實工作時講述要讓下屬 知曉其目的，讓他跟著你的思路開展。下屬跟你闡述一件事時你能很快掌握事情的重點, 并能“畫龍點睛”，發(fā)揮你的

6、主導性。以跨部門溝通為例，財務與市場部、餐飲部、前廳部的溝通最為頻繁，在與其他部門 溝通時，作為財務總監(jiān)要以準確的數(shù)據(jù)為依據(jù)，堅持本心，不易變動。?與餐飲部的溝通，主要是成本一塊，如各種盤點事宜、菜肴成本等。還有餐飲收銀 賬務問題。?與市場的溝通主要是 AR對賬，開具發(fā)票，以及各種網(wǎng)絡。?與前廳的溝通主要是總臺賬務問題。2 .外部溝通涉及到工商、稅務、銀行、政府的有關機關等。和他們保持良好的持久的關系，對于 企業(yè)來說是至關重要的，要學會投興趣所好。還有與賓客之間的溝通，當你成為一名財務總監(jiān)，你會更多地和賓客交流，如定期進 行酒店值班或VIP接待，你將由一名后臺人員變成前臺人員，直面形形色色的賓

7、客，處理 各種問題。【四】原則性與靈活性財務是一個直接關系到企業(yè)每個人利益的部門，很容易成為眾矢之的。如果你把很多 人都得罪了，你的工作就很難展開。財務總監(jiān)要站在企業(yè)的一個戰(zhàn)略高度來把握財務工作 中的原則性和靈活性。財務總監(jiān)要堅持原則，又不失靈活機動；優(yōu)秀的財務總監(jiān)不僅能處 理、平衡復雜的財務數(shù)據(jù)，更要善于處理、協(xié)調方方面面的矛盾關系。這樣才能使財務總 監(jiān)的監(jiān)管作用行之有效。財務總監(jiān)要發(fā)現(xiàn)問題，要懂得放權，對下屬不要太多監(jiān)督。要培養(yǎng)下屬的自主性, 點小事情，要自己把握好，不要過于依賴，該放手就要放手?！疚濉繉W習能力作為一名財務總監(jiān)，惟有不斷學習，才能從平凡走向優(yōu)秀，同時需要系統(tǒng)的總結和認 真的

8、思考才會讓人進步，因為有思路才有出路，有想法才有辦法?？偨Y經(jīng)驗教訓，才能不 斷修正錯誤，發(fā)揚優(yōu)點，克服不足，取得進步；學習不斷更新的知識，適應不斷變化的環(huán) 境，才有可能在新的條件下取得發(fā)展。對財務總監(jiān)來說，在學好專業(yè)知識的基礎上，還應 學習金融知識和資本運作方面的知識；宏觀經(jīng)濟；企業(yè)管理；法律知識等?！玖恐贫冉ㄔO1 .完整的管理制度體系財務部根據(jù)集團財務管理制度及會計管理制度，結合酒店的實際情況，著重針對財務 管理中涉及到的各個方面進行了深入梳理，逐項落實了整改。部門每月召開部門總結會議、 月度工作布置會議，賓館定期召開成本分析會議、信用分析會、各種營銷會議、與財務有 關的內部協(xié)調會議等，同

9、時還積極參與了酒店管理公司召開的各種專題研討會議。以集團財務管理制度及會計管理制度為基準，必須制定符合本酒店實際的相關財務制 度，如現(xiàn)金管理制度、酒水管理制度、采購管理制度、會計檔案管理制度、應收賬款管理 制度、流動資產管理制度、固定資產購置驗收制度、內部審計管理制度、收入管理制度、 稅務管理制度、成本費用管理制度、財務制度違紀處罰條例、稅控發(fā)票管理制度、餐具管 理制度等等。2 .實時的財務通知財務部作為一個成熟性的部門，每年仍秉持“橫向到邊”、“縱向到底”的原則對各 項制度不斷進行完善、力求精益求精。根據(jù)實際情況，不斷梳理業(yè)務流程，以提高整理管 理水平。每年起草并下發(fā)百余個部門通知：(1)梳

10、理并完善業(yè)務流程，加強內部管理。如關于重申印刷品印制操作流程的通知。(2)重點推廣網(wǎng)絡營銷。如關于同程旅行網(wǎng)合作“下午茶、自助晚餐”的活動通知。(3)挖潛收入空間，合理提高收費標準。如關于酒店與松研科技合作推廣與銷售的 通知。(4)對外推出各類自有營銷活動和內部套餐，努力為酒店創(chuàng)收。如關于“母親節(jié)” 酒店活動的通知。(5)逆境突破，不斷激勵員工的推銷意識。如關于調整包廂促銷提成的通知。(6)集團通知及時跟進落實。本酒店在制度建設上得益于企業(yè)多年來的管理積累。正因為有著20多年的經(jīng)營實踐, 才使得我們可以在日常工作的點點滴滴當中，去積累經(jīng)驗與教訓。作為集團下屬酒店，有了這種積累，就能更好地領悟集

11、團財務的制度要求，抓好具體落實工作，并根據(jù)實際 經(jīng)營需要，制定符合集團管理要求的相關操作實施辦法?！酒摺績炔靠刂颇芰χ匾暩骶频甑谝患径雀黝悓徲媹蟾妫瘓F審計報告和酒店內部診斷報告、年度巡查報 告）中出現(xiàn)的各種違規(guī)事項和情況，酒店在財務月會上都會結合酒店的現(xiàn)狀進行分析討論， 有借鑒及警示作用。還有目前的渠道銷售后的賬目核銷問題，本就帶你2014年第三季度內控診斷匯總報告中也涉及到與其他兄弟酒店類似的問題，由于前臺的操作不當及財務審計的工作疏忽， 事后照成賓客消費后網(wǎng)上退款事宜，為此財務進行了各相關崗位操作注意事項的重點強 調，并將審核工作納入復核報告中進行每天的日常反饋，針對問題做到天天清賬，及

12、時處 理，月末將各科賬目作為月度檢查表進行再次審核。12成本控制能力原材料成本占餐飲成本的比例最高，且是控制中難度最大的一環(huán)，最容易產生漏洞， 它是酒店管理層關注的重點和焦點。本酒店餐飲原材料的采購方式是以供應商配送為主， 零星采購為輔。采購原材料的主要條件就是在適當?shù)臅r候以合適的價格從適當?shù)膩碓促忂M 適量的物料。餐飲原材料控制的主要舉措1 .嚴控招投標酒店原材料進價嚴格按招投標價格執(zhí)行，蔬菜、水產每周三執(zhí)行招投標工作，海鮮由 中央采購用品公司配送，突顯集中采購優(yōu)勢，肉類、鮮花每十天進行招投標，一月三次， 水果招投標周期和肉、鮮花一致，由用品公司中央采購執(zhí)行，家禽每二周周三執(zhí)行，冰凍、 干貨、

13、腌制品每月末執(zhí)行招投標，西餐原料每季度執(zhí)行招投標，為原材料進價提供價格依 據(jù)。2 .更新供應商酒店需關注供應商用標的可能性，如何避免這種存在的可能性呢，需關注投標價的走 勢與市場價走勢有無脫離，如果價格脫離市場軌跡，就必須引進新供應商，打破原有供貨 格局。財務驗收對每日不同供應商進貨進行評比，記錄如超送少送、質差、時間遲、品種不 全、品種送錯、配合度差等信息，并及時反饋相關部門，作為年度供應商的考核依據(jù)，也 是淘汰不良供應商依據(jù)之一。3 .細化驗收制度驗收每日在驗收之前先整理采購申請單，熟悉了解采購物品的名稱、規(guī)格、特殊要求 等信息，對申請單上沒有的物品拒絕接收，所有原材料驗收必須打開包裝檢查

14、，分類別進 行原料驗收，外包裝份量必須扣除，原材料要求新鮮、無冰凍、無爛疤，有檢驗檢疫證， 并且具體品種按酒店實際要求驗收，如肉類整塊驗收，不允許切割好的送來，不允許有冰 凍不新鮮的差品混入等。4 .采購特殊需求原材料酒店因菜品質量形狀等因素，對有些原材料的要求會特別高，驗收的挑揀也會因此特 別嚴格，供應商報價也會高于市場和兄弟酒店價格， 對這些品種進行測算，根據(jù)數(shù)據(jù)測算, 顯示酒店進通貨合理，符合品質要求部份包廂廚房可合理利用，較差部份西廚做自助餐菜 品用較合理，如此分配即節(jié)約成本，又不浪費原材料。5 .廚房報單管理酒店廚房報單次數(shù)的多少直接影響到供應商送貨次數(shù)，進爾影響原材料供應商的報 價

15、，增加酒店原材料成本，所以對廚房報單的管理也是成本管控工作之一。酒店目前允許 廚房正常報單二次，也就是每晚報單一次及次日中午報晚上用量一次，正常補單一次，具 體是上午9: 00-10: 00之間，允許廚房對估計不足或存在的漏報品種情況作一次補報單， 超出以上三次報單范圍的臨時性報單，采購一律不接單，特殊原因的也需有餐飲總監(jiān)簽字 審批確認后方可報單。6 .關注高檔水產酒店水產招投標是一周一次，水產價格波動大時，供應商報價會按高價位報，對酒店是不利的，此時酒店采用招投標與零星采購相結合的購買方式。7 .通曉內部信息價格財務成本會計處每日發(fā)布當日原材料進貨量及價格至總經(jīng)理及財務和經(jīng)營部門各相 關崗位

16、，驗收處每日發(fā)布重要海鮮日進貨量和價格，及時做好信息傳遞工作，餐飲廚房依 據(jù)往年價格走勢，合理備貨，并及時調整售價，控制好菜肴毛利率。做好對成本的多崗位 監(jiān)督，做到發(fā)現(xiàn)問題、調查問題、杜絕問題。8 .特殊時期的招投標工作酒店每次美食節(jié)、年貨銷售都要開展招投標。如年貨展臺，有山珍炒貨系列、寧波海 味系列、農家醬臘系列、水果系列和灑水飲料系列。從成本角度出發(fā)，山珍炒貨、寧波海 味、水果系列進行招投標采購，農家醬臘系列采用酒店自制方式，按當期投標價從供應商 處進新鮮原材料，請供應商免費為酒店加工制作，如自制香腸。9 .高檔海鮮燕翅鮑管理模式財務每月對高檔海水產品及燕翅鮑進行進銷存核算，發(fā)現(xiàn)數(shù)量短缺的

17、，要求相關部門 相關崗位及時查明原因上報，并報總經(jīng)理審批，如人為因素造成的短缺追責部門及個人賠 償，增加各級管理人員和員工的責任性。10 .價格敏感度每月與兄弟酒店的進價比對，結合每期用量，確認本酒店進價高的追查原因，無特殊 原因的，供應商扣款處理，并加強對此些品種的詢價力度，高于市場的直接調整。關注相關行業(yè)信息，及時捕捉影響原材料價格走向的事件，如連續(xù)下雪天影響蔬菜價 格走高，如禽流感影響家禽價格下跌，走私海鮮的嚴打影響海鮮價格走高等等類似信息， 能及時應對，可降低原材料成本。酒店強化成本管理、提升競爭力水平的內在動力，調動酒店強化成本管理的積極性， 提高員工的成本管理意識、綜合素質、集體意

18、識、企業(yè)主人翁地位意識、工作態(tài)度和責任 感、員工之間以及員工與管理人員之間的人際關系，對一線員工灌輸成本管理思想，在工 作中按正確程序進行操作，日常行為規(guī)范中養(yǎng)成良好的觀念。【九】抗壓能力財務總監(jiān)在為企業(yè)盈利提供理性決策依據(jù)時，必須主動、勤勉、細致和深入地開展工 作，這要求公司財務總監(jiān)要付出更多的時間和精力，會遇到各種問題。到點上下班和給錢就干或患得患失地只做被動、應付、粗糙和表面的工作肯定是不行 的。財務提供的決策依據(jù)信息的真實性、準確性、完整性和及時性將極大地影響財務職能 的發(fā)揮，左右企業(yè)決策的正確和錯誤，增加或減弱企業(yè)的經(jīng)營風險。因此公司財務總監(jiān)必 須敬業(yè)，必須有奉獻精神。你要有一套自己最熟悉的做事方法。比如有的人喜歡先計劃、再論證、再找資源、最 后去做。而有的人喜歡先做起來，再慢慢調整。所以你要先找到自己最熟悉，最擅長的處 理事務的方法。并且不斷反復練習，直到成為自己的一種習慣。再通過變換不同的外部環(huán) 境和條件，或者減少時間，或者增加難度，不斷練習，直到得心應手。成為習慣后，就不 再懼怕任何突變的環(huán)境和壓力了。因為這已經(jīng)成為了你的本能。這一條對每一個崗位都是適用的，是一條共性法則。世界上有天才，但是絕大多數(shù)人 都是靠后天的努力、勤奮