201X食品安全責任書

1、精選范本 ,供參考！五路居地鐵便民商業(yè)街餐飲安全責任書根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法 和公安機關(guān)加強對飲食 行業(yè)的管理規(guī)定， 進一步規(guī)范美食廣場飲食服務(wù)場所管理、 確保 安全、維護文明有序的商場形象，結(jié)合實際，凡在 五路居地鐵 便民商業(yè)街美食廣場范圍內(nèi)經(jīng)營飲食服務(wù)的商戶， 必須簽訂 飲 食服務(wù)安全責任書，并履行其職責。一、認真學習貫徹食品安全法、 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān) 督管理辦法 以及其他相關(guān)法律法規(guī)， 強化法律意識、 食品安全 意識、行業(yè)自律意識，保證向消費者提供健康合格的食品。二、建立并落實食品、食品原料以及食品添加劑和食品相關(guān) 產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度， 認真做好進貨臺帳記錄、 進貨 驗

2、收工作，食品索證驗收登記臺帳建立率達100%100%。三、采購的畜禽肉類 100%100%來自定點屠宰企業(yè)， 必須從正當渠 道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。四、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。五、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢，合格后持 健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達100%100%。六、建立健全食品安全管理制度，加強對從業(yè)人員食品安全精選范本 ,供參考！知識的培訓， 配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作， 并堅 持每日進行檢查，督促落實餐飲服務(wù)食品安全管理制度。七、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品 添加劑使用臺

3、帳。 加工制作涼菜必須在涼菜間內(nèi)進行， 并做到專 人、專間、專用冰箱、專用空調(diào)、專用工具和容器。 “五?！睂?施率達 100%100%。八、隨時維護維修餐飲服務(wù)食品安全設(shè)施設(shè)備，保證其正常 運轉(zhuǎn)使用。九、加強餐（飲）具消毒工作，掌握正確的餐（飲）具清洗、 消毒和保潔方法，餐（飲）具消毒和保潔合格率100%100%。十、保持餐飲加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應密閉加 蓋，并做到日產(chǎn)日清；做好防蠅、防鼠、防蟲工作。十一、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告 食品藥品監(jiān)督管理部門， 積極配合相關(guān)部門調(diào)查， 主動做好善后 工作，不得遲報、瞞報。 本安全責任書簽訂后，責任人應自覺 接受監(jiān)督機

4、關(guān)的檢查監(jiān)督，并主動配合有關(guān)部門整改安全隱患。 安全責任人如有變更，必須由新的安全責任人重新簽訂。聯(lián)系電話：身份證號碼：檔口名稱：安全責任人：精選范本 ,供參考！家庭住址：簽訂日期： 年 月 日20172017 食品安全責任書20172017 食品安全責任書篇一XXXXXX 批發(fā)市場食品安全責任書根據(jù)中華人民共和國食品安全法、國務(wù)院頒布的國務(wù) 院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定 、綠珠九鼎 食品安全管理辦法 等規(guī)定，切實落實食品安全第一責任人制度， 保障人民健康和生命安全，明確你的責任如下：1 1、經(jīng)營者在交易中應當遵循自愿、公平、平等、誠實信用 的原則，遵守公認的商業(yè)道德。 對其所銷

5、售的商品質(zhì)量負責， 嚴 格把好商品質(zhì)量準入關(guān)。2 2、經(jīng)營者要熟悉和掌握有關(guān)商品知識。禁止銷售未經(jīng)國家 批準使用的添加劑、 色素、激素、 農(nóng)藥殘留超過國家衛(wèi)生標準的食品3 3、禁止經(jīng)營摻雜使假、以假充真、以次充好、以不合格食 品冒充合格的食品和經(jīng)營過期、 失效、 有毒有害、 腐爛變質(zhì)的食 品。精選范本 ,供參考！4 4、禁止經(jīng)營應當檢驗而未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品; ;以及其他不符合國家食品衛(wèi)生標準、 行業(yè)標準、 地方標準以及有害于 人體健康、人身和財產(chǎn)安全的食品。5 5、經(jīng)營者對其銷售的食品，應當建立進貨查驗收制度和進 （銷）貨臺賬制度，要求做到供貨單位，進貨數(shù)量要記明，食品去 向要記清 ;

6、 ;經(jīng)營者應索取供貨商資格證件和食品相關(guān)證件等資 料，接受有關(guān)部門檢查。6 6、發(fā)現(xiàn)重大食品安全隱患或造成重大惡劣影響的事件，要 及時向市場管理辦公室、 市場監(jiān)督管理等有關(guān)部門報告， 并采取 積極措施予以制止。經(jīng)營人： 身份證號碼： 攤位號：XXXXXX 有限公司信息檢測部 20172017 年 3 3 月 1 1 日20172017 食品安全責任書篇二根據(jù)中華人民共和國食品安全法 、食品安全實施條例 等法律法規(guī)的規(guī)定， 落實此次大賽食品責任， 確保整個大賽的食 品安全，特制定 XXXXXX 年度 XXXXXX 創(chuàng)業(yè)協(xié)會與 XXXXXX 集團的食品安全 責任書。甲方：XXXXXX 創(chuàng)業(yè)協(xié)會乙方

7、：XXXXXX 集團精選范本 ,供參考！乙方作為本次大賽食品安全的第一責任人， 對此次大賽的食 品衛(wèi)生、 安全負有直接責任， 并有責任、 有義務(wù)組織參與此次大 賽的乙方全體工作人員認真學習、執(zhí)行本責任書所列條款。一.保障食品質(zhì)量安全1.1. 嚴格遵守國家產(chǎn)品質(zhì)量法、食品衛(wèi)生法、食 品生產(chǎn)加工法、 食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法等相關(guān)法律法 規(guī)的規(guī)定，保證食品質(zhì)量安全符合國家有關(guān)產(chǎn)品的標準 ; ;2.2. 保證食品必須經(jīng)檢驗合格后出售，未經(jīng)檢驗及檢驗不合 格的產(chǎn)品絕不出售 ; ;3.3. 保證食品加工工藝流程科學、 合理， 生產(chǎn)加工過程嚴格、規(guī)范，對生產(chǎn)關(guān)鍵工序進行嚴格控制， 保證生產(chǎn)食品所用的原料、

8、 添加劑等符合國家相關(guān)規(guī)定，不使用非食用性原輔材料加工食品; ;4.4. 保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器，包裝工具、設(shè)備安全，保持清潔，對食品無污染5.5. 積極配合執(zhí)法部門依法進行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和日常 管理。二.加強食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生知識培訓乙方對參與本次大賽的工作人員進行將抗監(jiān)督， 發(fā)現(xiàn)問題時 及時處理。根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法和餐飲業(yè)食品 衛(wèi)生管理辦法 中關(guān)于食品加工人員的衛(wèi)生要求， 對參與生產(chǎn)加 工人員進行精選范本 ,供參考！嚴格監(jiān)督、 管理， 對于不符合要求的個人， 立即責令 其整改， 執(zhí)意不改或者故意延遲時間的， 可勒令其停止生產(chǎn)經(jīng)營 活動。三.

9、嚴格食品原材料、調(diào)料盒食品添加劑的管理，發(fā)放至食 品中毒嚴格驗收、報關(guān)貨品原材料，保證食品原料新鮮、無腐爛、 無蟲害、無變質(zhì)現(xiàn)象 ; ;對味精、食鹽、醬油、醋等調(diào)味品和食品 添加劑，凡過期、變質(zhì)、標識不清或感官性狀異常的，一律不得 使用。四.嚴格食品衛(wèi)生管理，做到制度化、責任化對參與本次活動的各崗位的工作人員進行嚴格要求， 培養(yǎng)其 衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生意識，真正做到各履其職，各負其責。精選范本，供參考!五.責任追究本責任書以中華人民共和國食品衛(wèi)生法、飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法為執(zhí)行細則，對違反其中任何條款所造成的事故或 責任，將追究第一責任人的全部責任。本合同書一式兩份，甲方、乙方各留存一份，自雙方簽字、

10、 蓋章之日起生效，有效期為一年。甲方：（簽章）乙方：（簽章）年 月曰年 月曰20172017 食品安全責任書篇三xxxxxxxx 鎮(zhèn)餐飲服務(wù)食品安全責任書為認真貫徹落實中華人民共和國食品安全法、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法，切實做好餐飲服務(wù)食品安全工 作，保障消費者的飲食安全，特簽訂本責任書。根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法、中華人民共和國食品衛(wèi)生法實施條 例和政府、餐飲行業(yè)主管部門“食品藥品監(jiān)督管理局”的要 求，落實食品安全工作責任制，強化食品安全工作的監(jiān)督力度， 做到責任到人，防患于未然，結(jié)合我公司生產(chǎn)經(jīng)營的實際情況， 特制定本責任書。一、依法取得 餐飲服務(wù)許可證 ，按照許可范圍依法經(jīng)營， 并

11、精選范本 ,供參考！在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務(wù)許可證。二、餐飲單位的主要負責人為本單位食品安全第一責任人， 對本單位的食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等負有直接責任。三、依照法律、 法規(guī)、 食品安全標準及有關(guān)要求從事餐飲服 務(wù)活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承 擔餐飲服務(wù)食品安全責任。四、建立健全食品安全管理制度， 配備專職或者兼職食品安 全管理人員。 建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度， 建立從業(yè)人員 健康檔案。 按照規(guī)定組織從業(yè)人員參加食品安全知識培訓并建立 培訓檔案。從業(yè)人員每年進行健康檢查， 取得健康合格證明后方 可上崗。五、嚴格執(zhí)行食品、 食品原料、 食品添加劑和食品相

12、關(guān)產(chǎn)品 的采購查驗和索證索票制度，建立食品采購驗收臺賬。六、嚴格遵守國家食品藥品監(jiān)督管理部門制定的餐飲服務(wù)食 品安全操作規(guī)范，并符合下列要求：（一）所有的的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感 官性狀異常的，不得加工或者使用 ; ;（二）貯存食品原料的場所、設(shè)備應當保持清潔，禁止存放有 毒、有害物品及個人生活物品，應當分類、分架、隔墻、離地存 放食品原料，并定期檢查、處理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期限的食品 ; ;精選范本 ,供參考?。ㄈ敱３质称芳庸そ?jīng)營場所的內(nèi)外環(huán)境整潔，消除老 鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件 ; ;（四）應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保 溫、冷藏、

13、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗計量器具，及時清理清洗， 確保正常運轉(zhuǎn)和使用 ; ;（五 ）操作人員應當保持良好的個人衛(wèi)生 ; ;（六 ）需要熟制加工的食品，應當燒熟煮透 ; ;需要冷藏的熟制 品，應當在冷卻后及時冷藏 ; ;應當將直接入口食品與食品原料或 者半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放 ; ;（七）制作涼菜應當達到專人負責、專室制作、工具專用、消 毒專用和冷藏專用的要求 ; ;（八）用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備必須無毒無害，標志或 者區(qū)分明顯， 并做到分開使用， 定位存放， 用后洗凈， 保持清潔 ; ; 接觸直接入口食品的工具、設(shè)備應當在使用前進行清洗消毒; ;清洗洗、消毒， 并在專用

14、保潔設(shè)施內(nèi)備用， 不得使用未經(jīng)清洗和消 毒的餐具、飲具 ; ;購置、使用集中消毒企業(yè)供應的餐具、飲具， 應當查驗其經(jīng)營資質(zhì)，索取消毒合格憑證 ; ;（十）應當保持運輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施的清潔，必要 時應當消毒。運輸保溫、冷藏（凍）食品應當有必要的且與提供的 食品品種、數(shù)量相適應的保溫、冷藏 （凍）設(shè)備設(shè)施。精選范本，供參考!（十一）不得違反中華人民共和國食品安全法、餐飲服 務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法以及其他相關(guān)法律法規(guī)。七、 責任追究：對違反食品安全法等法律法規(guī)、規(guī)章所造成的事故或責 任，將按食品安全法等有關(guān)規(guī)定嚴肅處理。八、 本責任書一式兩份，監(jiān)督責任單位與餐飲服務(wù)單位各執(zhí) 一份。監(jiān)督單位

15、： 餐飲服務(wù)責任單位：監(jiān)督責任人：負責人：年 月曰年 月曰20172017 食品安全責任書篇四根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法、中華人民共和國食品衛(wèi)生法實施條例和政府、餐飲行業(yè)主管部門“食品藥品 監(jiān)督管理局”的要求，落實食品安全工作責任制，強化食品安 全工作的監(jiān)督力度，做到責任到人，防患于未然，結(jié)合我公司 生產(chǎn)經(jīng)營的實際情況，特制定本責任書。一、 責任主體食品安全工作實行領(lǐng)導負責制，即由甲方主管食品安全精選范本，供參考!的第一責任人和乙方各部門食品安全工作責任人。二、 各部門工作要求1 1 各部門責任人必須保證實品原輔材料申購、采購、驗 收、登記、入庫、開單、報帳、保管流程科學、合理生產(chǎn)加工 過程

16、嚴格、規(guī)范，對生產(chǎn)關(guān)鍵工序進行嚴格控制，責任到人， 保證生產(chǎn)食品所用的原材料、 添加濟等符合國家有關(guān)規(guī)定， 不 使用非食用性原輔料加入食品。保證食品的容器、工具、設(shè)備 安全，保持清潔，對食品無污染。2 2、 各責任人進行檢查和進貨驗收的食品包括： （1 1）食品及食品原料（如食用油、酒、飲料、調(diào)味品、米面及其制品等）; ;（2 2）食用農(nóng)副產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、腌臘食品、包裝食品、 食品半成品、豬肉、禽肉、水產(chǎn)品、禽蛋等）；）；3 3、店經(jīng)理、廚師長、駐店 會計、財務(wù)后勤經(jīng)理（主管）、采購、庫管、電腦輸單員每天必須定時驗收供應商所提供的食 品原輔材料，嚴格遵守公司對食品原輔材料的質(zhì)量要求

17、。嚴格驗收保證食品原料新鮮，蔬菜類菜品原材料無腐爛、無蟲害、 無變質(zhì)現(xiàn)實，對味精、食鹽、醬油、醋等調(diào)味品、食品添加劑 等加強管理，凡過期、變質(zhì)、標識不清或感官性狀異常的，一 律不得使用。4 4、 店經(jīng)理、廚師長、駐店會計、財務(wù)后勤經(jīng)理（主管）、采購、庫管、電腦輸單員負責食品采購、查驗以及臺帳記錄、 報賬復核等工作。采購人員要認真學習有關(guān)法律規(guī)定，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。庫管人員要妥善保管索證的相關(guān) 資料和驗收記錄，不涂改、不偽造，其保存期限不少于食品使精選范本，供參考!用完善后 6 6 個月。5 5、店經(jīng)理、廚師長、財務(wù)后勤經(jīng)理（主管）、采購、庫管、電腦輸單員必須保證食品原輔材料申購、

18、采購、驗收、登記、 報賬、保管的流程科學、合理，完善食品原輔材料的索證索票 工作，建立健全各項原輔材料建檔建冊工作，保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定，不得購進非食用性 原輔材料。保證食品的安全，杜絕食品原輔材料交叉污染。6 6、吧臺酒水員、收銀人員每天必須根據(jù)公司要求對吧臺 酒水、飲料、香煙、食品、收銀現(xiàn)金做好進銷存登記建冊工作， 針對茅臺、五糧液、香煙要單獨登記每一瓶的編號，登記每一 條香煙的條碼。吧臺酒水、飲料、香煙、食品必須由公司指定 的并簽訂供貨協(xié)議的供貨商供貨， 嚴禁吧臺酒水員和收銀人員 私自購進假冒偽劣酒水、飲料、香煙、食品。7 7、店經(jīng)理、廚師長必須加強食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生知識培訓，餐廳所有工作人員必須具有健康檢查、衛(wèi)生知識培訓合格，對新進人員必須先辦證