食品添加劑生產(chǎn)許可審查通則(2010版)

1、食品添加劑生產(chǎn)許可審查通則（2010版）一、目的為規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)許可審查工作，依據(jù)中華人民共和國食品安全法、中華人民共和國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理條例和食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定等有關法律、法規(guī)和規(guī)章，制定本通則。二、適用范圍本通則適用于對食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可審查。三、工作要求（一）從事生產(chǎn)許可審查的工作人員應當遵守有關法律法規(guī)、規(guī)章及本通則的規(guī)定，依法行政，秉公執(zhí)法、不徇私情，不得索取或者收受企業(yè)的財物，不得謀取其他利益。（二）實地核查實施前，核查組應準備核查工作文件，并就實地核查相關事項與企業(yè)進行溝通。（三）實地核查應當在企業(yè)生產(chǎn)運行狀態(tài)下進行。（四）實地核查可采用查看現(xiàn)場、查看

2、文件和記錄、考察有關人員現(xiàn)場操作、企業(yè)員工測試等方式進行。（五）以*號標注的條款可能對某些產(chǎn)品不適用，核查組應根據(jù)有關規(guī)定決定該選項是否作為核查內(nèi)容。如不適用，應當在表格中選擇“此項不適用”，并說明原因。（六）實地核查判定采用分數(shù)制，滿分為150分，總分低于133分判為不合格。（七）核查組應當依據(jù)實際核查情況填寫食品添加劑生產(chǎn)許可實地核查記錄（見附表），實地核查記錄不得有空白項。必要時，可以增加附頁，并可用圖像或視頻等方式描述企業(yè)實地核查時的生產(chǎn)條件狀態(tài)。實地核查記錄、附頁等資料均應有核查組長和企業(yè)負責人簽字確認，參加核查人員如有不同意見，應一并簽署。企業(yè)有關人員有權對實地核查全過程進行監(jiān)督，

3、并反饋意見。（八）對實地核查合格的企業(yè)，應按有關規(guī)定對企業(yè)申請生產(chǎn)的產(chǎn)品抽樣和封樣。（九）抽樣方法按國家標準或行業(yè)標準規(guī)定執(zhí)行。標準未作規(guī)定的，應當按照以下規(guī)則抽樣：1. 抽樣應當在企業(yè)檢驗合格的產(chǎn)品中隨機抽取。2. 抽樣數(shù)量應滿足實際檢驗需要，每一個樣品混勻后平均分成2份，1份用于檢驗，1份由檢驗機構保存?zhèn)洳椤Ｋ蜋z樣品和備檢樣品應保證為同一批次產(chǎn)品。3. 企業(yè)應預留大于抽樣數(shù)10倍的產(chǎn)品供抽樣。（十）國家標準或行業(yè)標準規(guī)定有質(zhì)量等級的，應抽取企業(yè)申請產(chǎn)品中質(zhì)量等級最高的產(chǎn)品。（十一）國家標準或行業(yè)標準中有與標樣比對的檢驗項目時，企業(yè)應同時提供同一型號產(chǎn)品的標樣（有特殊情況應在抽樣單上注明）。

4、（十二）抽樣時，應注意樣品外包裝完好無損。（十三）被抽查樣品數(shù)量不夠或抽不到樣品的，按現(xiàn)場核查不合格處理。（十四）需要抽樣工具和樣品容器的，由企業(yè)提前準備好潔凈的抽樣工具和樣品瓶，防止造成對樣品的污染。（十五）核查人員抽樣后對樣品進行封樣并填寫抽樣單。封條上應有實地核查組織單位蓋章、抽樣人員簽名和抽封樣日期，企業(yè)工作人員應對封樣確認簽字，并加蓋企業(yè)公章。填寫抽樣單時要求字跡工整、書寫規(guī)范。（十六）封樣后，核查人員應告知企業(yè)登錄國家質(zhì)檢總局網(wǎng)站查詢生產(chǎn)許可檢驗機構目錄，由企業(yè)自主選擇檢驗機構送檢。核查人員不得明示或者暗示企業(yè)到其指定的檢驗機構進行檢驗。（十七）企業(yè)應在封樣之日起7個工作日內(nèi)將樣品

5、寄（送）到檢驗機構。寄（送）過程要防止樣品損壞、封條破損。企業(yè)應當充分考慮樣品的保質(zhì)期，確定樣品送達時間。（十八）檢驗機構接收樣品時應認真檢查。對符合規(guī)定的，應當受理；對封條不完整、抽樣單填寫不明確、樣品有破損或變質(zhì)等情況的，應拒絕接收并當場告知企業(yè)，同時應當通知審查部門。對接收或拒收的樣品，檢驗機構應當在抽樣單上簽章并做好記錄。（十九）檢驗機構應當妥善保管接收的樣品。檢驗機構應當在保質(zhì)期內(nèi)按檢驗標準檢驗樣品，并在30個工作日內(nèi)完成檢驗。檢驗完成后2日內(nèi)檢驗機構應當向組織審查部門及企業(yè)遞交檢驗報告。附表：食品添加劑生產(chǎn)許可實地核查記錄企業(yè)名稱： 企業(yè)生產(chǎn)地址： 食品添加劑申證產(chǎn)品名稱： 核查日

6、期: 年 月 日核查人員： （一）書面申請材料的復核性審查序號核查內(nèi)容核查方法核查記錄1.1企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、法定代表人身份證等復印材料應真實、一致和有效?，F(xiàn)場核對申請資料符合 2分  不符合 -20分1.2企業(yè)營業(yè)執(zhí)照經(jīng)營范圍應覆蓋申請的產(chǎn)品。符合 2分  不符合 -20分1.3實際生產(chǎn)地址與申請地址一致。符合 2分  不符合 -20分1.4實際生產(chǎn)產(chǎn)品與申請產(chǎn)品一致。符合 2分  不符合 -20分*1.5屬于危險化學品范疇的產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，應當有安全生產(chǎn)部門的有效的安全生產(chǎn)許可證。符合 2分不符合 -20分此項不適

7、用2分 *1.6屬于國家產(chǎn)業(yè)政策調(diào)整范圍的產(chǎn)品，應當有省級以上國家產(chǎn)業(yè)政策主管部門的有效證明。符合 2分  不符合 -20分此項不適用2分 （二）企業(yè)人員情況審查序號核查內(nèi)容核查方法核查記錄2.1企業(yè)負責人應當了解相關法律、法規(guī)及質(zhì)量安全管理知識。座談了解或考核符合 2分不符合 0分2.2企業(yè)質(zhì)量管理負責人應當了解相關法律法規(guī)，掌握質(zhì)量安全管理知識、食品及食品添加劑專業(yè)技術知識和相關的安全標準。符合 2分  不符合 0分2.3企業(yè)專業(yè)技術人員應當熟悉與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應的食品和食品添加劑相關質(zhì)量安全標準，并具備與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應的專業(yè)技

8、術知識和食品添加劑質(zhì)量安全知識。座談了解、查看記錄或考核符合 2分  不符合 0分2.4企業(yè)專業(yè)技術人員應與提交人員名單一致?，F(xiàn)場核查、查看文件符合 2分  不符合 0分2.5企業(yè)操作人員應當掌握本職崗位的作業(yè)指導書、操作規(guī)程或配方等工藝文件的相關要求。現(xiàn)場詢問或考核符合 2分不符合 0分2.6企業(yè)操作人員在現(xiàn)場能夠熟練操作本崗位設備。操作驗證或考核符合 2分  不符合0分 2.7企業(yè)檢驗人員具有與工作相適應的質(zhì)量安全知識和檢驗技能。現(xiàn)場詢問或考核符合 2分  不符合 0分2.8企業(yè)檢驗人員應當了解檢驗方

9、法、過程，能夠獨立完成檢驗工作。現(xiàn)場詢問、操作驗證或考核符合 2分  不符合-20分2.9企業(yè)檢驗人員應有檢驗資格。查看證明符合 2分  不符合 0分2.10企業(yè)應當對相關從業(yè)人員進行法律法規(guī)、食品安全、衛(wèi)生管理、專業(yè)技術等方面的定期培訓。現(xiàn)場詢問、查看記錄符合 2分  不符合 0分2.11從事生產(chǎn)、檢驗等相關工作的人員應當經(jīng)過崗位培訓并考核合格，持證上崗。查看記錄、查驗證書符合 2分  不符合 0分2.12企業(yè)在崗的生產(chǎn)人員應當具備有效的健康檢查證明。查驗證書符合 2分  不符合 0分2.13

10、企業(yè)有在崗人員健康檢查記錄。查看記錄符合 2分  不符合 0分（三）生產(chǎn)場所、環(huán)境、廠房及設施情況審查序號核查內(nèi)容核查方法核查記錄3.1企業(yè)提交的平面圖應完整，標示清楚，實際生產(chǎn)布局應與提交的平面圖一致?，F(xiàn)場核對符合2分  不符合 0分3.2企業(yè)的周圍環(huán)境應與提交的周圍環(huán)境平面圖一致。符合2分不符合 0分3.3廠區(qū)內(nèi)外環(huán)境整潔，廠區(qū)的地面、路面及運輸?shù)炔粦獙Ξa(chǎn)品的生產(chǎn)造成污染?，F(xiàn)場查看現(xiàn)場查看現(xiàn)場查看符合 2分  不符合 0分3.4企業(yè)生產(chǎn)廠區(qū)非綠化的地面、路面采用硬質(zhì)材料鋪設，應當便于清除積水。符合 2分  不符

11、合 0分3.5廠區(qū)內(nèi)垃圾應單獨存放，并遠離生產(chǎn)區(qū)，排污溝渠合理設置，不得造成污染。符合 2分不符合 0分3.6生產(chǎn)、行政、生活輔助區(qū)的總體布局應合理，不得互相妨礙。符合 2分  不符合 0分 3.7各種設施的標志應當清晰。符合 2分  不符合 0分*3.8生產(chǎn)區(qū)域周圍環(huán)境（25米內(nèi)）不能有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源，不得有昆蟲大量孽生的潛在場所。在封閉式設備中完成生產(chǎn)過程的除外。符合 2分  不符合-20分此項不適用2分3.9企業(yè)應根據(jù)產(chǎn)品特點和工藝要求設置原、輔料庫、生產(chǎn)廠房、包裝場所、成品庫、檢驗室、危

12、險品倉庫等生產(chǎn)用房。符合 2分  不符合 0分3.10生產(chǎn)用房的總使用面積不小于150平方米。符合 2分  不符合 0分3.11廠房、設備布局與工藝流程三者銜接應當合理。符合 2分  不符合 0分3.12各生產(chǎn)環(huán)節(jié)沒有交叉污染和混雜現(xiàn)象。符合 2分  不符合 -20分3.13可能產(chǎn)生有害氣體、粉塵和污水污染源的生產(chǎn)場所必須單獨設置，不得對最終產(chǎn)品有影響。符合 2分不符合 -20分3.14企業(yè)生產(chǎn)場所應清潔衛(wèi)生，能滿足國家有關規(guī)定的衛(wèi)生要求。符合 2分  不符合 0分 3.15產(chǎn)品的包裝

13、場所墻壁和屋頂應當采用防潮、防腐蝕、防毒、防滲和不易脫落的無毒材料，地面應平整防滑、耐磨、無毒、耐腐蝕、不滲水、便于清洗。符合 2分  不符合 0分3.16需要清洗的工作區(qū)地面應有一定坡度，地面不得積水。符合 2分  不符合 0分3.17浴室及廁所的設置不得對生產(chǎn)區(qū)域產(chǎn)生不良影響。符合 2分  不符合 0分*3.18企業(yè)生產(chǎn)有微生物指標的產(chǎn)品，應設有專用內(nèi)包裝或灌裝場所，具有空氣消毒或凈化設施。符合 2分  不符合 0分此項不適用2分*3.19采用空氣凈化裝置的生產(chǎn)車間，其空氣進風口應遠離排風口，距地面2.0米以上

14、，附近不得有污染源。符合 2分  不符合 0分此項不適用2分3.20企業(yè)生產(chǎn)車間內(nèi)照明度應滿足生產(chǎn)加工要求。符合 2分  不符合 0分3.21位于工作臺和裸露產(chǎn)品上方的照明設備應加防護罩。符合 2分不符合 0分 3.22廠房應有應急照明設施，對易燃易爆產(chǎn)品生產(chǎn)區(qū)域必須有防爆照明等設施。符合 2分  不符合 0分 *3.23生產(chǎn)有微生物指標產(chǎn)品的生產(chǎn)車間和包裝車間應設更衣室，配備相應的更衣設施、非手動式流水洗手、干手、消毒等設施。在封閉式設備中完成生產(chǎn)過程的除外。符合 2分  不符合 0分此項不適

15、用2分*3.24生產(chǎn)有微生物指標產(chǎn)品的生產(chǎn)車間應設置有效的防塵、防鼠、防蚊蠅、防昆蟲和其它動物進入的設施。在封閉式設備中完成生產(chǎn)過程的除外。符合 2分  不符合 0分此項不適用2分3.25企業(yè)庫房應當整潔、地面平整，保持清潔和干燥。庫房通風、溫度、濕度和防火防鼠等設施條件應滿足物品存放的要求。符合 2分  不符合 0分3.26庫房內(nèi)原、輔材料、半成品、成品及包裝材料等各類材料和產(chǎn)品應分區(qū)域、離地、離墻存放。不同貯存區(qū)域應有明確標識，帳、物相符。符合 2分  不符合 0分注：必要時，“生產(chǎn)場所、環(huán)境、廠房及設施情況審查”部分可以留下照片

16、資料。（四）生產(chǎn)設備和檢驗設備情況審查序號核查內(nèi)容核查方法核查記錄4.1企業(yè)必須具備滿足生產(chǎn)工藝需要的生產(chǎn)設備，應能正常運轉(zhuǎn)。現(xiàn)場查看符合 2分  不符合-20分4.2現(xiàn)場生產(chǎn)設備的數(shù)量、型號及所在地應當與提交的設備清單一致。符合 2分  不符合 0分4.3生產(chǎn)設備應當保持清潔。符合 2分  不符合 0分4.4生產(chǎn)設備及管線等采取有效措施杜絕跑、冒、滴、漏。符合 2分  不符合 0分4.5生產(chǎn)設備應當根據(jù)工藝需要進行清洗消毒，定期維修、保養(yǎng)?，F(xiàn)場查看、查看記錄符合 2分  不符合 0分4.6企業(yè)

17、必須具有與所生產(chǎn)的產(chǎn)品相適應的、能滿足檢驗標準規(guī)定方法或檢驗需求的檢驗設備、試驗設備、計量設備和試劑?，F(xiàn)場查看、查看文件符合 2分  不符合-20分4.7出廠檢驗用檢驗設備的數(shù)量、型號應當與提交的設備清單一致。符合 2分  不符合 0分4.8用于生產(chǎn)和檢驗的儀器、儀表、量具、衡器等，其適用范圍和精密度應符合生產(chǎn)和檢驗要求，應有合格標志和檢定證明。查看證明、查看記錄符合 2分  不符合 0分4.9計量器具根據(jù)國家規(guī)定定期檢定或校準，停用的設備應有明顯標識。現(xiàn)場查看符合 2分  不符合 0分注：1、實地核查時，應另外附

18、頁記錄企業(yè)生產(chǎn)設備和檢驗設備情況，如實記錄企業(yè)實際所使用的生產(chǎn)設備及檢驗設備的名稱。2、企業(yè)申請生產(chǎn)兩個以上不同工藝產(chǎn)品，應分別描述各自的生產(chǎn)設備，并且分別打分。（五）質(zhì)量管理情況審查序號核查內(nèi)容核查方法核查記錄5.1企業(yè)應制定有效的質(zhì)量安全管理制度。質(zhì)量安全管理制度明確企業(yè)各有關部門、人員的質(zhì)量職責和相應的考核辦法。座談了解、查看文件或考核符合 2分  不符合 0分5.2從事食品添加劑的包裝、復合食品添加劑及食品用香精生產(chǎn)的人員，進入生產(chǎn)場所前應當洗凈雙手，穿戴清潔的工作衣、帽，頭發(fā)不得露于帽外，不得佩戴首飾。 現(xiàn)場查看符合 2分  不符合 0分5.3

19、企業(yè)應具備生產(chǎn)過程中所需的各種工藝規(guī)程、作業(yè)指導書等工藝文件，企業(yè)的各種工藝文件應當符合衛(wèi)生部門對生產(chǎn)工藝的有關規(guī)定。查看文件符合 2分  不符合 0分5.4企業(yè)應具備所執(zhí)行的現(xiàn)行有效的國家標準或行業(yè)標準以及引用的其它標準的文本。現(xiàn)場查看符合 2分  不符合 0分5.5企業(yè)應當制定原、輔材料采購管理制度。查看文件符合 2分  不符合 0分5.6企業(yè)應制訂供方評價準則，并對供方進行評價，在合格供方采購，以滿足產(chǎn)品質(zhì)量需要。查看文件、查看記錄符合2分  不符合 0分5.7企業(yè)應依照國家標準、行業(yè)標準對原、輔材料進行檢驗

20、驗收。對實施生產(chǎn)許可管理的原、輔材料和包裝，應當查驗供貨者的生產(chǎn)許可證明。現(xiàn)場查看、查看證明符合 2分  不符合 0分5.8原、輔材料的進貨驗收應當有記錄。記錄內(nèi)容應包括原、輔材料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。查看記錄符合 2分  不符合 0分5.9生產(chǎn)管理記錄保存期限不得少于2年。符合 2分  不符合 0分5.10生產(chǎn)用水應能滿足生產(chǎn)工藝要求。查看文件符合 2分  不符合 0分5.11企業(yè)應對生產(chǎn)中的重要工序或產(chǎn)品關鍵特性進行質(zhì)量控制，并應在生產(chǎn)工藝流程圖上標出關鍵的質(zhì)量控制點。符合 2分

21、  不符合 0分5.12企業(yè)應制訂關鍵質(zhì)量控制點的操作控制程序，并依據(jù)程序?qū)嵤┵|(zhì)量控制。查看文件、現(xiàn)場查看符合 2分  不符合 0分5.13企業(yè)應制定產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度。現(xiàn)場查看、查看文件、查看記錄符合 2分  不符合 0分5.14企業(yè)應按規(guī)定開展產(chǎn)品生產(chǎn)過程中質(zhì)量檢驗工作，并做好各項檢驗記錄。符合 2分  不符合 0分5.15企業(yè)應當按國家標準或行業(yè)標準的要求，對出廠的產(chǎn)品進行批批檢驗，確保每批次產(chǎn)品經(jīng)檢驗合格后出廠銷售。符合 2分  不符合 -20分5.16企業(yè)應建立產(chǎn)品檢驗檔案，對檢驗產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗結果等內(nèi)容按規(guī)定進行記錄，檢驗原始記錄的保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期，并不得少于2年。符合 2分  不符合 0分5.17企業(yè)應對生產(chǎn)的每批產(chǎn)品留存樣品，樣品保存期限不得少于