微波產(chǎn)品介紹

1、微波技術(shù)實驗實踐課題報告任務(wù)描述：調(diào)研目前市場上與電磁、微波相關(guān)的比較成熟的產(chǎn)品，如電磁爐、微波爐等。進行原理學(xué)習(xí)和性能介紹。微波爐微波爐是由美國的斯本塞發(fā)明的。顧名思義，就是用微波來煮飯燒菜的。微波爐是一種用微波加熱食品的現(xiàn)代化烹調(diào)灶具。微波是一種電磁波。微波爐由電源，磁控管，控制電路和烹調(diào)腔等部分組成。電源向磁控管提供大約4000伏高壓，磁控管在電源激勵下，連續(xù)產(chǎn)生微波，再經(jīng)過波導(dǎo)系統(tǒng)，耦合到烹調(diào)腔內(nèi)。在烹調(diào)腔的進口處附近，有一個可旋轉(zhuǎn)的攪拌器，因為攪拌器是風(fēng)扇狀的金屬，旋轉(zhuǎn)起來以后對微波具有各個方向的反射，所以能夠把微波能量均勻地分布在烹調(diào)腔內(nèi)。微波爐的功率范圍一般為5001000瓦。從

2、而加熱食物。微波加熱的原理簡單說來是：當微波輻射到食品上時，食品中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子（分子的正負電荷中心，即使在外電場不存在時也是不重合的）組成的，這種極性分子的取向?qū)㈦S微波場而變動。由于食品中水的極性分子的這種運動。以及相鄰分子間的相互作用，產(chǎn)生了類似摩擦的現(xiàn)象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。用微波加熱的食品，因其內(nèi)部也同時被加熱，使整個物體受熱均勻，升溫速度也快。它以每秒24.5億次的頻率，深入食物5cm進行加熱，加速分子運轉(zhuǎn)。這種電磁波的能量不僅比通常的無線電波大得多，而且還很有“個性”，微波一碰到金屬就發(fā)生反射，金屬根本沒有辦法吸收或傳導(dǎo)它；微波可以穿過玻

3、璃、陶瓷、塑料等絕緣材料，但不會消耗能量；而含有水分的食物，微波不但能透過，而且能量也會被吸收。微波是指波長為0.0011米的無線電波，其對應(yīng)的頻率為30000兆赫到300兆赫。為了不干擾雷達和其他通信系統(tǒng)，微波爐的工作頻率多選用915兆赫或2450兆赫。下面介紹下微波爐的結(jié)構(gòu)：微波爐的爐腔是一個微波諧振腔，是把微波能變?yōu)闊崮軐κ称愤M行加熱的空間。為了使爐腔內(nèi)的食物均勻加熱，微波爐爐腔內(nèi)設(shè)有專門的裝置。最初生產(chǎn)的微波爐是在爐腔頂部裝有金屬扇頁，即微波攪拌器，以干擾微波在爐腔中的傳播，從而使食物加熱更加均勻。目前，則是在微波爐的爐腔底部裝一只由微型電機帶動的玻璃轉(zhuǎn)盤，把被加熱食品放在轉(zhuǎn)盤上與轉(zhuǎn)盤

4、一起繞電機軸旋轉(zhuǎn)，使其與爐內(nèi)的高頻電磁場作相對運動，來達到爐內(nèi)食品均勻加熱的目的。國內(nèi)獨創(chuàng)的自動升降型轉(zhuǎn)盤，使得加熱更均勻，烹飪效果更理想。 平板式爐腔通過腔內(nèi)壁對微波反射達到均勻加熱的目的。爐門是食品的進出口，也是微波爐爐腔的重要組成部分。對它要求很高，絕對不能讓微波泄漏出來。爐門由金屬框架和玻璃觀察窗組成。觀察窗的玻璃夾層中有一層金屬微孔網(wǎng)，既可透過它看到食品，又可防止微波泄漏。由于玻璃夾層中的金屬網(wǎng)的網(wǎng)孔大小是經(jīng)過精密計算的，所以完全可以阻擋微波的穿透。鈦膜也多作為微波爐爐門的材料。為了防止微波的泄漏，微波爐的開關(guān)系統(tǒng)由多重安全聯(lián)鎖微動開關(guān)裝置組成。爐門沒有關(guān)好，就不能使微波爐工作，微波

5、爐不工作，也就談不上有微波泄漏的問題了。為了防止在微波爐爐門關(guān)上后微波從爐門與腔體之間的縫隙中泄漏出來，在微波爐的爐門四周安有抗流槽結(jié)構(gòu)，或裝有能吸收微波的材料，如由硅橡膠做的門封條，能將可能泄漏的少量微波吸收掉?？沽鞑凼窃陂T內(nèi)設(shè)置的一條異型槽結(jié)構(gòu)，它具有引導(dǎo)微波反轉(zhuǎn)相位的作用。在抗流槽入口處，微波會被它逆向的反射波抵銷，這樣微波就不會泄漏了。由于門封條容易破損或老化而造成防泄作用降低，因此現(xiàn)在大多數(shù)微波爐均采用抗流槽結(jié)構(gòu)來防止微波泄漏，很少采用硅橡膠門封條?？沽鞑劢Y(jié)構(gòu)是從微波輻射的原理上得到的防止微波泄漏的穩(wěn)定可靠的方法。微波爐電氣電路分高壓電路、控制電路和低壓電路三部分。(a) 高壓電路：

6、高壓變壓器次級繞組之后的電路為高壓電路，主要包括磁控管、高壓電容器、高壓變壓器、高壓二極管。(b) 磁控管：磁控管是微波爐的心臟，微波能就是由它產(chǎn)生并發(fā)射出來的。磁控管工作時需要很高的脈動直流陽極電壓和約34V的陰極電壓。由高壓變壓器及高壓電容器、高壓二極管構(gòu)成的倍壓整流電路為磁控管提供了滿足上述要求的工作電壓。(c) 低壓電路：高壓變壓器初級繞組之前至微波爐電源入口之間的電路為低壓電路，也包括了控制電路。主要包括保險管、熱斷路器保護開關(guān)、聯(lián)鎖微動開關(guān)、照明燈、定時器及功率分配器開關(guān)、轉(zhuǎn)盤電機、風(fēng)扇電機等。當然，微波爐也不是萬能的，在使用微波爐時還有些禁忌要注意。 (1)忌用普通塑料容器：一是

7、熱的食物會使塑料容器變形，二是普通塑料會放出有毒物質(zhì)，污染食物，危害人體健康。忌用金屬器皿：因為放入爐內(nèi)的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時會與之產(chǎn)生電火花并反射微波，既損傷爐體又不能加熱食物。 忌使用封閉容器：加熱液體時應(yīng)使用廣口容器，因為在封閉容器內(nèi)食物加熱產(chǎn)生的熱量不容易散發(fā)，使容器內(nèi)壓力過高，易引起爆破事故。忌用瓶頸窄小的瓶裝食物：就算打開了蓋亦因壓力而膨脹，引致爆炸。忌用半滿開了蓋的瓶裝嬰兒食物或原瓶放入爐內(nèi)加熱，以免瓶子破裂。凡竹器、漆器等不耐熱的容器，有凹凸狀的玻璃制品，均不宜在微波爐中使用。瓷制碗碟不能鑲有金、銀花邊。 使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱。(2

8、)忌超時加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應(yīng)丟掉不要，以免引起食物中毒。微波爐的加熱時間要視材料及用量而定，還和食物新鮮程度、含水量有關(guān)。由于各種食物加熱時間不一，故在不能肯定食物所需加熱時間時，應(yīng)以較短時間為宜，加熱后可視食物的生熟程度再追加加熱時間。否則，如時間太長，會使食物變得發(fā)硬，失去香、色、味，甚至產(chǎn)生毒素。按照食物的種類和烹飪要求，調(diào)節(jié)定時及功率（溫度）旋鈕，可以仔細閱讀說明書，加以了解。(3)忌將肉類加熱至半熟后再用微波爐加熱：因為在半熟的食品中細菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時，由于時間短，不可能將細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然

9、后再加熱為熟食。(4)忌再冷凍經(jīng)微波爐解凍過的肉類：因為肉類在微波爐中解凍后，實際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。(5)忌油炸食品：因高溫油會發(fā)生飛濺導(dǎo)致火災(zāi)。如萬一不慎引起爐內(nèi)起火時，切忌開門，而應(yīng)先關(guān)閉電源，待火熄滅后再開門降溫。(6)忌將微爐置于臥室，同時應(yīng)注意不要用物品覆蓋微波爐上的散熱窗柵。(7)忌長時間在微波爐前工作：開啟微爐后，人應(yīng)遠離微波爐或人距離微波爐至少在1米之外。(8)忌與其他電器共用同一插座，要用單一電源而且裝接了地線的插座。(9)忌用微波爐暖嬰兒的

10、牛奶，因為牛奶熱得不均勻時，容易灼傷嬰兒。另外會使牛奶的營養(yǎng)成分破壞。(10)忌用微波爐去烘干衣服或者把硬化的指甲油煮軟，以防起火。(11)忌徒手去移出微波爐內(nèi)的食物。盛器及蓋子加熱后往往積聚了蒸汽，又會吸收食物的熱氣，而變得十分燙手，應(yīng)該用防熱手套或墊子，以防灼傷。(12)不允許無含水食物放置微波爐內(nèi)而使微波爐工作，這樣會導(dǎo)致微波爐損壞。電磁爐電磁爐又名電磁灶，是現(xiàn)代廚房革命的產(chǎn)物，它無需明火或傳導(dǎo)式加熱而讓熱直接在鍋底產(chǎn)生，因此熱效率得到了極大的提高。是一種高效節(jié)能廚具，完全區(qū)別于傳統(tǒng)所有的有火或無火傳導(dǎo)加熱廚具。 電磁爐是利用電磁感應(yīng)加熱原理制成的電氣烹飪器具。由高頻感應(yīng)加熱線圈（即勵磁

11、線圈）、高頻電力轉(zhuǎn)換裝置、控制器及鐵磁材料鍋底炊具等部分組成。使用時，加熱線圈中通入交變電流，線圈周圍便產(chǎn)生一個交變磁場，交變磁場的磁力線大部分通過金屬鍋體，在鍋底中產(chǎn)生大量渦流，從而產(chǎn)生烹飪所需的熱。在加熱過程中沒有明火，因此安全、衛(wèi)生。它打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式采用磁場感應(yīng)電流（又稱為渦流）的加熱原理，電磁爐是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場、當用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時，鍋具即切交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具底部鐵質(zhì)材料中的自由電子呈漩渦狀交變運動，通過電流的焦耳熱（P=I2*R）使鍋底發(fā)熱。（故：電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳

12、導(dǎo)給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點，能完成家庭的絕大多數(shù)烹飪?nèi)蝿?wù)。因此，在電磁爐較普及的一些國家里，人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。工作原理是割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具底部鐵質(zhì)材料中的自由電子呈漩渦狀交變運動，通過電流的焦耳熱（P=I2*R）使鍋底發(fā)熱。（故：電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導(dǎo)給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍

13、）使器具本身自行高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性高和外觀美觀等優(yōu)點，能完成家庭的絕大多數(shù)烹飪?nèi)蝿?wù)。因此，在電磁爐較普及的一些國家里，人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。由于電磁爐是由鍋底直接感應(yīng)磁場產(chǎn)生渦流來產(chǎn)生熱量的，因此應(yīng)選用符合電磁爐設(shè)計負荷要求的鐵質(zhì)（不銹鋼）炊具，其他材質(zhì)的炊具由于材料電阻率過大或過小，會造成電磁爐負荷異常而啟動自動保護，不能正常工作。同時由于鐵對磁場的吸收充分、屏蔽效果也非常好，這樣減少了很多的磁輻射，所以鐵鍋比其他任何材質(zhì)的炊具也都更加安全。此外，鐵是對人

14、體健康有益的物質(zhì)，也是人體長期需要攝取的必要元素。當一個回路線圈通過電流時，其效果相當于磁鐵棒。因此線圈面有磁場NS極的產(chǎn)生，亦即有磁通量穿越。若所使用的電源為交流電，線圈的磁極和穿越回路面的磁通量都會產(chǎn)生變化。當有一導(dǎo)磁性金屬面放置于回路線圈上方時，此時金屬面就會感應(yīng)電流（即渦流），渦流使鍋具鐵原子高速無規(guī)則運動，原子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能。感應(yīng)的電流越大則所產(chǎn)生的熱量就越高，煮熟食物所需的時間就越短。要使感應(yīng)電流越大，則穿越金屬面的磁通變化量也就要越大，當然磁場強度也就要越強。這樣一來，原先通過交流電的線圈就需要越多匝數(shù)纏繞在一起。 因為使用高強度的磁場感應(yīng)，所以爐面沒有電流產(chǎn)生，因此在

15、烹煮食物時爐面不會產(chǎn)生高溫，現(xiàn)在非山寨版的電磁爐爐面都是使用了能耐高溫的黑晶板，是一種相對安全的烹煮器具。在使用過程中，因為黑晶板會與鍋具接觸，會局部產(chǎn)生高溫，所以在加熱后的一段時間里，不要觸摸爐面，以防燙傷。總體來說，電磁爐有以下優(yōu)點：一、多功能性由于它采用的是電磁感應(yīng)原理加熱，減少了熱量傳遞的中間環(huán)節(jié)，因而其熱效率可達 80%至92%以上，以1600w功率的電磁爐計，燒兩升水，在夏天僅需7分鐘，與煤氣灶的火力相當。用它蒸、煮、燉、涮樣樣全行，即使炒菜也完全可以。在北京，有許多家庭還沒有使用管道燃氣，但自從用上電磁爐之后，液化氣罐反而成了備用廚具。電磁爐完全可以取代煤氣灶，而不像電火鍋、微波

16、爐那樣，僅是煤氣灶的補充。這是它最大的優(yōu)勢所在。二、清潔由于其采用電加熱的方式，沒有燃料殘漬和廢氣污染。因而鍋具、灶具非常清潔，使用多年仍可保持鮮亮如新，使用后用水一沖一擦即可。電磁爐本身也很好清理，沒有煙熏火燎的現(xiàn)象。這在其它爐具是不可想象的，煤氣灶具用不多長時間就是黑糊糊的一層。同樣，微波爐的內(nèi)膛清理是非常令人頭疼的事情，而使用電磁爐卻沒有這些麻煩。它無煙、無明火、不產(chǎn)生廢氣外形簡潔，工作起來靜悄悄的。三、安全電磁爐不會像煤氣那樣，易產(chǎn)生泄露，也不產(chǎn)生明火，不會成為事故的誘因。此外，它本身設(shè)有多重安全防護措施，包括爐體傾斜斷電、超時斷電、于燒報警、過流、過壓、欠壓保護、使用不當自動停機等等

17、，即使有時湯汁外溢，也不存在煤氣灶熄火跑氣的危險，使用起來省心。尤其是爐子面板不發(fā)熱，不存在燙傷的危險，令老人和兒童倍感放心，它的安全性明顯優(yōu)于其它爐具。四、方便電磁爐本身僅幾斤重，拿上它隨便去哪都不成問題，只要是有電源的地方它全能使用。電磁爐結(jié)構(gòu)簡單、維修方便，它設(shè)有多段火力選擇，使用起來像燃氣一樣方便。它具有的定時功能十分便利。尤其是在燉、煮、燒熱水的時候，人可以走開做其他的事情，即省心又省時。五、經(jīng)濟電磁爐是用電大戶，要用它作為廚房主流廚具，功率一定要選擇1600W以上。但是，由于電磁爐加熱升溫快速、目前電價相對又較低，計算起來，所費并不多。以燒開水計，約7分鐘2升開水，電費約5分錢（以

18、北京市每度電039元計），而用天然氣每走一個字則要1.7元；如果要用電飯煲燒開水，2升水以 700W功率的鍋計，則要 20分鐘以上。此外，電磁爐售價較低，在北京市面上，電磁爐最低價，像1600W功率的爐子200多元，而且還送鍋具。比微波爐的價格還低。對于居室狹小的用戶來說，電磁爐節(jié)省地方，一些外地打工人員，用時把它從床下拿出，用完再塞進去，什么爐具能有這么便利呢？電磁爐雖具有種種便利，但也有不盡如人意的地方。在做中餐上，它與微波爐一樣，也有無法克服的弊病。因為電磁爐的炊具是利用鐵磁分子與磁力感應(yīng)產(chǎn)生振蕩來加熱的，所以炊具要求是平底，要大面積接觸爐面才成。這樣在炒菜時就給人帶來了不便，要使用平底

19、鍋，翻炒時不像傳統(tǒng)炒勺那么如意，像顛勺的技巧要重新捉摸，而且中餐翻炒時那種火包鍋的烹飪效果也不可能產(chǎn)生，這些對烹調(diào)的口味會有一些影響。此外，絕大多數(shù)電磁爐，在火力的調(diào)節(jié)上還沒有實現(xiàn)無級調(diào)節(jié)，一般均是從60保溫擋到140、160、180、240分為五擋，這樣在實際使用時就感覺不夠精確。比如在煮粥、燉肉等時候，用140擋，放滿水，肯定溢鍋，要是放在60擋，火力又太小。另外，還需要設(shè)計一種湯汁外溢自動關(guān)機的功能,這樣使用起來才更為理想。電磁爐產(chǎn)生的磁場由于不可能100%被鍋具吸收，部分磁場從鍋具周圍向外泄漏，就形成電磁輻射。在歐盟、美國和日本等市場，對產(chǎn)品在電磁兼容方面的要求也比較嚴格，國內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)

20、品出口到這些市場，在這方面必須得到認證，國內(nèi)大部分電磁爐產(chǎn)品根本無法通過歐美國家的認證。事實上，電磁爐由于輻射大在歐美國家很少使用，由于歐美國家在產(chǎn)品設(shè)計上比較注重考慮對使用者的保護（這主要是其法律在這方面有嚴格的立法），如果廠商一旦涉嫌對使用者造成傷害就會付出慘重代價，而我們國內(nèi)消費者的利益不容易得到重視。當然，電磁爐也有他的缺點。據(jù)一些專家表示,電磁爐的輻射頻率雖然大約相當于手機信號頻率的六十分之一,但是真正決定輻射大小的功率卻要比手機信號大得多，這個輻射功率主要取決于電磁爐的電磁波的泄漏值，泄漏越大對使用者的傷害就越大，由于這種傷害是我們?nèi)庋劭床坏降?，因此電磁爐被稱為“隱形殺手”,長期或

21、長時間使用對人的身體健康會有較大的負面影響。微波焊接器英國研制成功一種微波焊接器。這種焊接器的優(yōu)點是成本低、能效高。既能焊接金屬又能切割金屬。這種微波焊接器利用微波能使氣體離子化, 產(chǎn)生高達攝氏4000的等離子體。這種微波等離子體可以聚集成直徑只有2毫米的等離子束，用以切割或焊接金屬。該焊接器使用的頻率為2.45千兆赫，與微波爐使用的頻率相同。其能效高達60%，而激光焊接比它低10%，前者的成本只及后者的1/4。微波服裝烘干機若用普通的微波取暖器烘干衣服很不安全的，可能會把衣服燒壞。而美國正在研制一種安全的微波服裝烘干機。估計4年內(nèi)可投放市場。這種烘干機所用的能量僅為常規(guī)設(shè)備的一半。普通烘干機是把氣流加熱到71 ，,再讓衣服滾動通過來供干，這樣既加熱了水分，又加熱了衣服。而微波烘干，則僅僅加熱滾動的衣服中的水分，并以室溫空氣驅(qū)走所產(chǎn)生濕蒸汽。由于所用的溫度較低，時間較短，因此，烘干的衣服更為柔順。該烘干機的控制系統(tǒng)為模糊邏輯處理機。它可根據(jù)情況做出多種選擇規(guī)定。這種靈活性可使設(shè)備根據(jù)不同的負荷量以及衣服所含的天然及人造混合纖維等情況, 改變烘干過程。微波茶水壺美國一家公司新近推出一種微波哨聲茶水壺，能由一種老式的哨子向人們發(fā)出警報。該水壺的底部成球形, 能使水接觸微波的面達到最大限度。如果你使用這種水壺, 一夸脫的水用最高的微波僅在6分半鐘內(nèi)就會沸騰。因為該水壺是