便利店采購管理體系

1、便利店采購管理體系便利店采購管理體系方案一、總述采購部公司社區(qū)便利店項目最重要部門之一。它的成功運作將直接決定便利店的商品結構、價格形象和盈利狀況。根據(jù)營運部的投資和公司的階段性目標，而制定了今年的經(jīng)營指標，采購部的主要任務就是完成公司的經(jīng)營指標，包括：各商品服務部/店的銷售額、毛利率、庫存金額、周轉(zhuǎn)次數(shù)、庫存天數(shù)、新品引進率、滯銷品淘汰率、通道費用等。圍繞著這些經(jīng)營指標，采購部需要做好服務部/店的商品規(guī)劃、商品功能定位、商品引進與汰換、供應商的談判與管理、合同的管理、商品的定價與變價、商品的促銷、庫存的管理?？偣疽龅健拔鍌€統(tǒng)一”，統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一倉儲配送、統(tǒng)一作目前在分公司進行結

2、算、統(tǒng)一培訓。根據(jù)公司營運管理分層級確定采購管理工統(tǒng)一采購。二、構建商品結構1、建立符合公司社區(qū)便利店項目發(fā)展的具有競爭力的商品結構。?蔬菜水果?生活必須品?養(yǎng)生保健品?差異化（特殊）商品3、按照商品大、中、小分類的概念，對商品分類中所有的品牌，全部地毯式收集、依照分類概念建立商品庫。并用高、中、低分檔的方法建檔。3 、按照市場份額進行類別排除、類別中的高、中、低分檔、分檔后品牌排隊。根據(jù)品牌品項分檔、分檔后品項排隊。根據(jù)商品定位、品類角色、場場面積、確定商品組合。4 、商品組合時要注意以下技術結構：價格結構檔次拉開；功能、體積、包裝、花色、質(zhì)地結構；應季、新品、個性，供應商在商場上主打的促銷

3、、特價、搭贈商品；自有品牌和總代理商品。5 、注意引導市場，形成自有品牌，當?shù)貨]有的在其它地區(qū)實踐已經(jīng)獲得成功的品類或商品側重考慮引進。6 、構建差異化商品結構和補充型商品結構。三、商品系統(tǒng)功能定位1 、商品是各級服務部/店的靈魂，通過商品結構系統(tǒng)的合理組合和陳列來體現(xiàn)。公司經(jīng)營的商品在提升業(yè)績，獲取最大化效益目標上發(fā)揮的功能是不同的，分為：形象商品，效益商品2 、功能定位商品的管理參考標準：?品項占比：形象商品的品項數(shù)應不低于5%銷量商品占45%效益商品占50%?單品銷售額參考值：形象商品單店月銷售額不低于3000元，銷量商品不低于1000元，效益商品不低于300元；?毛利控制：形象商品毛利

4、一般不高于3%銷量商品要比競爭對手低3%左右，效益商品要實惠較高毛利指標;?陳列量：形象商品陳列量應很大，庫存天數(shù)在3-15天；銷量商品陳列量較大，庫存天數(shù)在3-30天；效益商品正常陳列量，庫存天數(shù)在35天；?缺貨率：形象商品要保證隨時有現(xiàn)貨，銷量商品缺貨率低于0.5%，效益商品缺貨率低于3%四、確定和修改商品結構規(guī)范1 、為確保社區(qū)便利店項目的商品結構能最大限度地滿足不斷變化的客戶需求，最高效率地利用場地空間以有限的商品數(shù)量追求無限的業(yè)績增長，米購部門確定全國商品結構，編制商品結繩結構匯編手冊（商品名錄）。2 、流程（描述）：討論并確定全國商品結構（米購總部）T討論并確定各小組商品數(shù)量（各地

5、區(qū)采購部）-報回采購總部備案（各地區(qū)采購部）3 基本要求：掌握全國各地商場的發(fā)展趨勢，商品動態(tài)；了解全國名地區(qū)商場及商品的差異性；顧客需求最大的商品數(shù)量要相應多。五、商品引進與汰換管理1、商品的引進是采購部的日常工作，應制訂新商品引進率指標，并落實在全年、每月和每個商品類別，這樣可以經(jīng)常為顧客帶來新鮮感，并在新商品中創(chuàng)造較高的利潤，新商品引進率一年應達到20%-504分解到每月、每周。2、按照商品定期引進計劃和標準，及時引進適合公司銷售的新商品，淘汰銷售差的舊商品，形成合理的商品結構和店鋪商品形象，提升銷售業(yè)績。3、通過對競爭對手的調(diào)查引進新商品；通過對市場的考察引進新商品；每月新商品引進率應

6、在5%10%折品引進時注意遵循“人無我有，人有我優(yōu)”的原則，突出特色；注意產(chǎn)品的生命周期。j品周期產(chǎn)品表現(xiàn)采購策略，品投放期產(chǎn)品剛剛上市，需要迅速被消費者所認知，需要廠家對市場的大力培育全面考察后謹慎決定卜品成長期產(chǎn)品已經(jīng)形成一定的知名度，并有相應的顧客群體，銷售呈增長趨勢，廠家需加大對市場的推廣，擴大產(chǎn)品影響力根據(jù)市場反應積極組織進貨，大量銷售產(chǎn)品成熟期產(chǎn)品已擁有穩(wěn)定的消費群，并形成一定的市場規(guī)模，但市場漸趨飽和控制進貨數(shù)量，以免造成庫存積壓產(chǎn)品衰退期產(chǎn)品銷售日漸下滑，消費者逐漸選擇更新產(chǎn)品替代迅速淘汰該商品4、對效銷售發(fā)生率一直較低的商品要予以淘汰，促進超市商品的良性循環(huán)，商品淘汰率應遵循

7、“一進一出”的原則，通過設定最低銷售量和最低銷售額來淘汰商品；5、對于質(zhì)量不合格或多次遭顧客投訴的商品要堅決淘汰；對淘汰商品建立檔案，以防以后再次進貨。6、商品淘汰時要有嚴格的程序：列出淘汰商品清單，交采購經(jīng)理確認、審核、批準；統(tǒng)計出各級服務部、店和配送中心（倉庫）所有淘汰商品的庫存量及金額；確定商品的淘汰日期，通知店鋪清點匯總淘汰商品；淘汰商品的供應商貨款抵押；淘汰商品的退場（下貨架T統(tǒng)一清數(shù)T打包T退場）。六、商品定價與變價管理1、根據(jù)公司整體發(fā)展戰(zhàn)略，制訂合理的價格政策，在市場競爭中掌握主動，提高店鋪的低價形象，促進店鋪銷售業(yè)績。2、在為新引進商品制定售價時，應充分考慮到競爭對手售價，部

8、門毛利計劃和品類商品價格帶策略，以便制定合理珠售價和商品組合，并保證公司的利o3、商品的定價方法：?成本加成定價法：單位商品價格=（商品進價+商品附加成本）X（1=加價系數(shù)）其中：商品附加成本指超市的固定資產(chǎn)折舊費、員工工資、產(chǎn)品倉儲費用、產(chǎn)品運輸費用、PO加銷費用等超市分攤于該商品的費用，可由財務部提供?售價加成定價法：單位商品價格=（商品進價+商品附加成本）+（1毛利率）注：另可用根據(jù)商品的統(tǒng)一零售價倒扣方式制訂價格和根據(jù)顧客需求制訂價格（反向定價）。4、變價管理：?變價可分：正常變價、促銷變價、特價商品變價、時段價格變更、清倉變價；?變價前必須做好準確的商品盤點，確保該商品庫存的準確；?

9、變價商品必須有醒目的POP介格標志明顯，已達到吸引顧客和超市氣氛的目的；?除清倉降價、季節(jié)性降價外，其他的降價方式應在降價結束后的第一時間內(nèi)恢復原來價格；?大多數(shù)的降價應與供應商協(xié)商，共同分擔降價成本。七、初期階段米購商品明細采購什么商品，先進社區(qū)和社區(qū)居民聊、跟店鋪的老板聊，多聊多看多走動就收集了商品信息。第一種經(jīng)營模式容易取得商品信息，店鋪賣什么，賣哪個品牌、哪些好賣，我們就采購什么商品。同時我們會咨詢店鋪的進化渠道和進貨價格。當然店鋪開始不一定如實告訴我們進貨渠道和進貨價，大多還是需要我們自己去訪市場，得到更多更真實的資料信息。只有掌握了更多的資料信息，我們才能跟別人去談，并恰當?shù)倪x擇供

10、應商第二種經(jīng)常模式商品品錄確定，先調(diào)查了解當?shù)厝藗兊馁徺I習最后結合公就得出了商品慣，再了解當?shù)厣痰曩u什么商品，然后結合第一種模式司現(xiàn)階段經(jīng)營商品（主要是生產(chǎn)資料和生活必需品），名錄，以報告形式呈交公司總部審批。八、采購訂貨作業(yè)流程九、供應商開發(fā)流程:1、供應商開發(fā)流程圖2、與供應商的談判要點?談判要點：銷售分析、利潤回顧、促銷活動及安排、供貨情況、送貨要求、價格分析、付款方式、新貨計劃、市場信息、季節(jié)性銷售計劃、競爭情況分析、貨品種類發(fā)展?jié)撡|(zhì)。（詳細請見附件）?與供應商的談判技巧：談判前要有充分的準備；談判時要精神煥發(fā)，有朝氣；盡量與有權決定的人談判；盡量在配送中心辦公室內(nèi)談判；我方應掌握主動

11、；必要時轉(zhuǎn)移話題；盡量以肯定的語氣與對方談話；盡量成為一個傾聽者；盡量站在對方的角度，為對方著想；必要時以退為進；不要草率做出決定；3、供應商檔案的建立?供應商的檔案應包括以下內(nèi)容：供應商登記表；供應商產(chǎn)品價格登記表；供應商企業(yè)資料；供應商采購合同；供應商洽談登記表；供應商顧客投訴登記表；供應商顧客服務登記表；供應商銷售業(yè)績分析表；優(yōu)秀供應商綜合評估加權評分表。?供應商的檔案應該及時登記、整理；供應商的檔案應由專人負責整理、保管，并錄入電腦系統(tǒng)保存資料，一段時間整理給綜管部。4、供應商的替換 經(jīng)常對供應商的銷售情況進行檢核，與供應商共同分析銷售差的原因； 先刪除銷售差的單品； 對總體銷售差的供

12、應商在雙方協(xié)商后仍無改進的要及時刪除； 對只提供一種商品的供應商在銷售較差時要盡可能刪除； 對銷售額大，單品品種多的供應商要關注，避免其控制超市品種、價格。十、積壓和滯銷商品處理1、積壓商品形成原因：店鋪未按采購部單品終止要求及時辦理退貨或進行折價處理；采購部的工作失誤；供應商未按要求及時取走退貨；其他原因。2、積壓商品：是指在電腦系統(tǒng)中處于停止購進（停止購進超過一個月）或淘汰狀態(tài)的商品3、 積壓商品其處理方法：?商品仍可銷售：已無合作供應商：店鋪建議折后售價，預估折損金額，并上報采購部，由采購部最終確定商品銷售價格及處理時間。供應商仍在合作中：店鋪上報積壓商品庫存數(shù)量，由采購員協(xié)調(diào)退貨或換貨

13、。?商品無法銷售：按商品報廢處理作業(yè)流程進行處理。商品報廢造成的損失計入店鋪損耗。4、 滯銷商品：是指在電腦系統(tǒng)中處于正常狀態(tài)下的商品，在一定時限內(nèi)未動銷的商品（百貨60天，食品30天）。5、 滯銷商品具體處理程序：店鋪和采購部核實商品實際到貨日期和是否有恰當?shù)年惲?，并確認實際銷售的天數(shù)。核實無誤后，應采取以下步驟：降低進/售價，如無改善-尋求供應商支持促銷，仍無改善T協(xié)調(diào)店鋪辦理退貨，尋求新品替換。6、 積壓和滯銷商品及時正確處理，以降低損耗；分析商品積壓的原因，分清責任，并對責任人進行處罰。十一、商品質(zhì)量管理1、采購部認真執(zhí)行公司的各項商品質(zhì)量管理制度、標準和規(guī)定,加強檢查，對配送中心商品

14、質(zhì)量負責。認真學習、宣傳和執(zhí)行國家有關商品標準化、計量、質(zhì)量方面的法律、法規(guī)和規(guī)定及地方政府的有關規(guī)定，嚴格按照公司要求進行商品引進。2、 采購員在簽訂合同前，要求供應上認真、如實地填寫“供應商法規(guī)自查備忘錄”，并提供合法、有效的法規(guī)文件，對商品標識和標志進行審查確認。對米購合同和有關商品協(xié)議進行審查確認。3、采購負責處理配送中心商品質(zhì)量的日常事務，配合公司職能部門處理商品質(zhì)量問題。定期向質(zhì)檢部報告配送中心商品質(zhì)量情況。4、對配送中心商品進行檢查，發(fā)現(xiàn)有關質(zhì)量問題，立即封存、知會物價質(zhì)檢部妥善處理并負責調(diào)查有關當事人的責任。5、商品不合格處理參照相關制度文件，如不合格商品的處理辦法等。十二、采購部門架構、程序文件1、采購部組織架構：2、采購管理系統(tǒng)程序文件：采購管理總則和運作流程采購計劃