鉻是人體所需的微量元素之一

1、糖尿病患者缺哪些元素食補(bǔ)該注意方向(組圖) 據(jù)媒體報道，我國糖尿病患者人數(shù)以千萬計。近年來，在治療糖尿病的過程中，研究發(fā)現(xiàn)一些微量元素具有胰島素般降糖效應(yīng)，而胰島素要發(fā)揮降糖作用也必須依賴某些微量元素，故糖尿病患者應(yīng)有意補(bǔ)充這些微量元素達(dá)到治療的效果。補(bǔ)鉻鉻是人體必需的微量元素，正常人體內(nèi)只有510毫克的鉻。它對人體許多生理功能的完成，特別是碳水化合物的代謝起著重要作用。研究表明，鉻與尼克酸、谷胱甘肽一起組成葡萄糖耐量因子(GTF)，它是胰島素的輔助因子，可增加胰島素的效能，促進(jìn)機(jī)體利用葡萄糖，還可以影響氨基酸在體內(nèi)的轉(zhuǎn)運(yùn)?？梢哉f，鉻是胰島素的“加強(qiáng)劑”。缺鉻嚴(yán)重的地區(qū)，糖尿病發(fā)病率高。已有足

2、夠的證據(jù)表明，鉻不足可引起人體糖耐量降低。而絕大部分糖尿病患者，是從糖耐量異常開始的。2型糖尿病(非胰島素依賴型糖尿病)患者胰腺產(chǎn)生大量胰島素，但血糖卻還是得不到很好的控制。隨著鉻的補(bǔ)充，他們的糖耐量得到改善。因此，鉻可用于2型糖尿病的輔助治療。含鉻豐富的食物有：蕎麥面、小麥、干酪、蛋類、蔗糖蜜、蘋果皮、香蕉、牛肉、啤酒、面包、紅糖、黃油、雞、玉米、玉米粉、牡蠣、土豆、植物油、麥麩、胡蘿卜等。含鉻高的食物胚芽米（鉻含量是大米的10倍，日本已經(jīng)普遍食用，我國正在開發(fā)）米糠、蘋果皮、海產(chǎn)品、堅果、啤酒酵母、菌類、畜肝、肉、蛋、豆類、薯類、黑胡椒。必須提及的是，食物含鉻總量不能完全用來評定食物在鉻營

3、養(yǎng)中的作用。因為食物中只有可被乙醇提取的葡萄糖耐量因子(GTF)鉻才具有生物學(xué)活性。除水果、蔬菜與蛋黃乙醇提取物無此種生物學(xué)活性外，其它食物以啤酒酵母、黑胡椒、牛肉、面包、菌類和啤酒的活性最高。補(bǔ)硒日本國立健康營養(yǎng)所發(fā)現(xiàn)硒元素能明顯促進(jìn)細(xì)胞對糖的攝取，具有與胰島素相同的調(diào)節(jié)糖代謝的生理活性。改善糖、脂肪等物質(zhì)在血管壁上的沉積，降低血液黏稠度，減少動脈硬化及冠心病、高血壓等血管并發(fā)癥的發(fā)病率。含硒豐富的食物有：芝麻、動物肝臟、大蒜、蘑菇、海米、鮮貝、淡菜、海參、魷魚、龍蝦、海蜇、螃蟹、干貝、帶魚、松花蛋、黃魚、豆油、豬腰、豬肉、羊肉等。其中動物的腎的含硒量是肝的4倍，而肝的含硒量又比肉類高4倍；

4、瘦肉中以牛肉含硒最高。補(bǔ)鎂鎂元素是胰島素的第二信使，缺鎂會阻斷胰島素各種效應(yīng)的發(fā)揮，干擾細(xì)胞代謝的正常進(jìn)行。新近研究表明，糖尿病者伴發(fā)心、腎、視肉膜及神經(jīng)病變合并癥可能與缺鎂有一定關(guān)系。血清鎂水平與這些并發(fā)癥發(fā)生率呈負(fù)相關(guān)。糖尿病患者缺鎂是因為鎂的嚴(yán)重丟失。據(jù)測定，糖尿病患者平均每日每千克體重丟失0.022毫摩的鎂，在血清鎂很低的情況下，糖尿病患者仍有大量鎂從尿中排出。因此，第五屆國際鎂會議報道，補(bǔ)鎂可改善糖耐量，減少胰島素的用量。醫(yī)學(xué)人員告誡患者在控制血糖的同時，應(yīng)補(bǔ)充鎂，這是降低糖尿病并發(fā)癥和死亡率不容忽視的措施。含鎂豐富的食物有：海參、榛子、西瓜子、鮑魚、小米、莧菜、茶、黃豆、咖啡、可可

5、粉、紫菜、松子、綠豆、蕓豆、口蘑、海帶、豌豆、堅果、花生醬、蓮子、黑米、蕎麥等。動物性脂肪會抑制人體對鎂的吸收，故補(bǔ)鎂以少吃脂肪為宜。飲用硬水也可補(bǔ)鎂。補(bǔ)鋅據(jù)醫(yī)學(xué)檢測，糖尿病患者胰腺含鋅量只及正常人之一半。補(bǔ)鋅對改善糖尿病患者的病情有利，尤其當(dāng)使用降糖藥后患者血糖仍不降低時，補(bǔ)鋅就顯得至關(guān)重要。鋅參與胰島素的合成與分泌，能穩(wěn)定胰島素的結(jié)構(gòu)與功能。人體缺鋅發(fā)現(xiàn)血胰島素水平下降，經(jīng)補(bǔ)鋅后可增加機(jī)體對胰島素的敏感性，對減輕或延緩糖尿病合并癥的發(fā)生大有裨益。含鋅豐富的食物有：面筋、米花糖、芝麻糖、口蘑、羊肉、牡蠣、肝、小麥麩、蛋黃粉、南瓜子、西瓜子、干貝、茶、蝦、花生醬、花生、豬肉、禽肉、扇貝等。龍蝦

6、、牡蠣每100克含鋅量達(dá)10毫克之多；每100克蕨菜含鋅18.11毫克。補(bǔ)鈣正常人所患的骨質(zhì)疏松癥，對糖尿病患者會更嚴(yán)重。這是因為持續(xù)性的高血糖導(dǎo)致滲透性利尿，使大量的鈣從尿中流失，進(jìn)而引起血鈣降低。當(dāng)血鈣持續(xù)降低時，甲狀旁腺長期受缺鈣的刺激，可發(fā)生繼發(fā)性功能亢進(jìn)，持續(xù)過量地分泌甲狀旁腺素，導(dǎo)致破骨細(xì)胞活性增強(qiáng)，使骨組織中的鈣游離進(jìn)入血液，發(fā)生“鈣遷徙”，出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。同時，游離的骨鈣進(jìn)入血液，易沉積在血管壁上，使血管失去彈性，發(fā)生動脈粥樣硬化，導(dǎo)致骨供血不足，加重骨質(zhì)疏松。因此，糖尿病人不但要加強(qiáng)體育鍛煉，而且要注意增加鈣的攝取。含鈣豐富的食物有：海參、芝麻醬、蠶豆、蝦皮、干酪、牛奶、酸奶、

7、燕麥片、豆制品、海米、花茶、酸棗、紫菜、紅茶、綠茶、芹菜、魚子醬、綠葉菜等。錳與糖尿病 動物缺錳則造成胰腺發(fā)育不良，使胰腺細(xì)胞被破壞，導(dǎo)致胰島素的合成和分泌減少，降低對血液內(nèi)葡萄糖的利用率。此外，缺錳對胰腺的外分泌功能也有影響。大鼠和豚鼠在圍生期缺錳會引起嚴(yán)重的胰腺異常，胰腺的所有細(xì)胞成分不發(fā)育或發(fā)育不全。缺錳的豚鼠對葡萄糖耐量試驗的反應(yīng)與糖尿病病型的葡萄糖耐量曲線相同。補(bǔ)充錳可以使這些動物的胰腺異常和葡萄糖耐量異常完全逆轉(zhuǎn)。 含錳較多的食物粗糧、堅果、鮮豆、葉菜、茶葉3.硒可治療糖尿病日本國立健康營養(yǎng)研究所對小鼠實驗證明，被認(rèn)為不可缺少的幾種微量元素，可以促使細(xì)胞攝取糖，它們具有與胰臟分泌胰

8、島素相同的作用。其中硒的作用最為顯著。它能防止胰島細(xì)胞被氧化破壞，使胰腺正常運(yùn)轉(zhuǎn)，促進(jìn)糖分代謝，降低尿糖和血糖，改善糖尿病癥狀。 含硒量多的食物蝦皮、海米、芥末、紅茶、扁豆、帶魚、腰果、南瓜子、松花蛋、鵪鶉蛋等。減少鐵的攝入含哪些微量元較多的食物對糖尿病有利?現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)微量元素例如鉻、鎂、鋅、硒等與糖尿病的發(fā)生、發(fā)展有關(guān)，微量元素在體內(nèi)含量極少，低于體重的001。鉻是胰島素的輔助因子，與胰島素兩者相互作用，使血糖變成能量貯存起來。當(dāng)人體缺鉻時，葡萄糖在血液中運(yùn)轉(zhuǎn)的速度減慢，使人體不能有效地利用葡萄糖。含鉻豐富的食物有帶皮的谷類、蘿卜、魚、蝦、牛肉等，可適當(dāng)選用有利于治療。鋅是胰島素分子的組成

9、成分，它參與蛋白質(zhì)和核酸的合成。糖尿病患者蛋白質(zhì)代謝紊亂，過多地消耗鋅，故適當(dāng)補(bǔ)充微量元素鋅是必要的、有益的，含鋅較多的食物有瘦肉、肝、蠔類及干果等。鎂是人體合成卵磷脂的激活劑，當(dāng)鎂缺乏時，卵磷脂合成會減少，影響膽固醇的排出，易發(fā)生動脈粥樣硬化，導(dǎo)致多種并發(fā)癥的發(fā)生。大豆、蛋類、肉類等含有較多的鎂故糖尿病患者補(bǔ)充含鎂的食物有利于病情控制。微量元素硒已被用于美容護(hù)膚晶中，它具有清除游離基等有害物質(zhì)，有抗癌，防衰老的作用，對防治糖尿病的血管及神經(jīng)病變有幫助。含硒較多的食品有糙米、麥皮、瘦肉及某些富硒區(qū)的海產(chǎn)品，適宜糖尿病患者選用。 微量元素鉻具有造血、減肥、調(diào)節(jié)血糖等功效，人體內(nèi)嚴(yán)重缺乏時，有可能

10、導(dǎo)致動脈硬化、高血壓、糖尿病、心臟病等疾病的生成。但是它的食物來源很廣泛，只要人們飲食合理就不會導(dǎo)致微量元素鉻的缺乏。本章介紹了16個富含微量元素鉻的食療方，這些菜肴味道鮮美，營養(yǎng)豐富。有助于人們補(bǔ)充包括鉻在內(nèi)的多種微量營養(yǎng)素。鉻是人體所需的微量元素之一，存在天然食物，如全谷類、黑胡椒、咖啡、茶、啤酒、菇菌類、肉類制品、啤酒酵母、黑糖.等所含豐富的鉻，為帶有三個正電的鉻離子，進(jìn)入人體內(nèi)會與蛋白質(zhì)分解后的胺基酸結(jié)合，然后在人體復(fù)雜的生理反應(yīng)中，參與胰島素的生化代謝作用；帶有六價正電的鉻則是有毒的重金屬，是很強(qiáng)的致癌因子，與人體所需的鉻是不相同的，經(jīng)常出現(xiàn)在電鍍工業(yè)的污染中。醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為缺鉻是引起

11、糖尿病和心腦血管疾病的主要原因之一。 大量研究表明，通過補(bǔ)充三價鉻，能改善人體對葡萄糖的利用，降低對外源性胰島素的需求量，降低血糖，降低血中的膽固醇和甘油三脂，對穩(wěn)定糖尿病病人的血糖水平、改善疾病癥狀和促進(jìn)康復(fù)等有明顯的作用。 一般人每天攝入50-200微克的三價鉻可滿足需要，中老年人特別是糖尿病人對三價鉻的需要量高于正常人。 人體對不同來源的三價鉻吸收利用情況差異較大，對無機(jī)鉻（如三氯化鉻）吸收率僅為0.5-2%，對有機(jī)鉻的吸收率較高，可達(dá)10-25%。由于人們從日常飲食中很難獲得足夠的三價有機(jī)鉻鉻來滿足機(jī)體的生理需求，故而還需要另外補(bǔ)充。專家建議：糖尿病患者應(yīng)多食用富含鉻的食物，如麥芽、全

12、麥、黑胡椒、南瓜、綠菜花、海藻、燕麥、粗糧等，但由于進(jìn)食量少，通過食物獲得機(jī)體所需的鉻還是不足的。所以，最好攝入鉻的營養(yǎng)補(bǔ)充劑。1水果沙拉【組成】 香蕉、葡萄、柑橘、草莓、菠蘿各50克 沙拉醬100克【制作】 將香蕉、菠蘿、柑桔去皮，草莓洗凈去蒂，都切成塊，葡萄去皮、去籽；把它們一同放入容器中，加入沙拉醬，攪拌均勻即可?！竟πА?美容減肥、健胃消食?！具m用】 對皮膚干燥、肥胖、食欲不振、消化不良、便秘、高血壓等病癥有防治作用?！痉治觥?香蕉、葡萄、柑橘、草莓和菠蘿都含有微量元素鉻。它們都是常見的水果，深受人們喜愛，口味多種多樣，還可榨成汁飲用，清涼解渴。此菜肴制作簡單，清爽利口。2木瓜燒香菇【

13、組成】 木瓜300克 水發(fā)香菇100克 食鹽2克 植物油50毫升 醬油5毫升 白糖10克 味精1克 淀粉10克 料酒15毫升【制作】 將木瓜去皮，切成片；香菇洗凈，也切成片；油七成熱時放入木瓜略炸片刻，撈出，再倒入香菇翻炒幾下，放入木瓜和調(diào)料，加適量清水，燒熟即可?！竟πА?通經(jīng)活絡(luò)、降壓利濕。【適用】 對胃炎、高血壓、食欲不振、便秘、腰腿無力、濕痹等病癥有防治作用。【分析】 木瓜和香菇都含有微量元素鉻。木瓜味酸、性溫，有化濕止痛的功效。香菇營養(yǎng)豐富，具有止血、潤腸、抗腫瘤等功效。此菜肴味道酸甜、開胃消食。3柑橘燒雞【組成】 柑橘100克 雞肉350克 食鹽、味精各1克 淀粉20克 橘子酒15

14、毫升 鮮湯100毫升【制作】 將雞肉洗凈切成塊，用沸水汆一下，柑橘剝皮，掰成瓣；把雞肉放入鍋中，加適量清水燒沸，入調(diào)料，用淀粉勾芡，倒入柑橘和橘子酒，燒熟即可?！竟πА?健胃消食、益心強(qiáng)身?！具m用】 對心腦血管疾病、營養(yǎng)不良、身體虛弱、月經(jīng)不調(diào)、慢性胃炎等病癥有防治作用?！痉治觥?橘子和雞肉都含有微量元素鉻。此外橘子還含有豐富的維生素C，能夠預(yù)防出血癥等疾病，其顏色鮮艷、味道酸甜，生津止渴。雞肉營養(yǎng)豐富，補(bǔ)益效果極佳，適宜老人、身體虛弱、產(chǎn)婦等食用。此菜肴鮮美可口，增進(jìn)食欲。4豆豉燒青魚【組成】 豆豉50克 青魚450克 植物油30毫升 食鹽、味精各1克 蔥花、姜片各10克 醬油8毫升【制作】

15、 將青魚清理干凈，鍋中倒入植物油，油六成熱時，放入青魚、豆豉和各種調(diào)料，加適量清水，燉熟即可。【功效】 益氣化濕、健胃補(bǔ)肝?！具m用】 對冠心病、動脈硬化、抵抗衰老、血淋、胸悶等病癥有防治作用?！痉治觥?青魚含有微量元素鉻、鐵、蛋白質(zhì)、磷、維生素B族等多種營養(yǎng)物質(zhì)。其腹部為銀白色，生活于水底，不僅味道鮮美，而且少受污染，健康營養(yǎng)。豆豉在這里是調(diào)味品，風(fēng)味獨特。此菜肴鮮香可口，增進(jìn)食欲。5素炒甜菜【組成】 甜菜500克 食鹽2克 味精1克 白糖5克 植物油25毫升 蔥花、蒜末各5克 淀粉8克【制作】 將甜菜擇洗干凈，切成段；油熱放入蔥花、蒜末爆香，倒入甜菜翻炒，加入各種調(diào)料，至熟用淀粉勾芡即可?！?/p>

16、功效】 活血散瘀、清熱解毒?！具m用】 對動脈硬化、高膽固醇癥、淤血不散、新陳代謝失調(diào)等病癥有防治作用?！痉治觥?甜菜含有微量元素鉻、碘、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。其色澤艷麗，喜陰涼氣候，我國各地均有種植，其中內(nèi)蒙、東北更為普遍。外用可治癰腫傷痛等，涂抹汁液，有助于去除頭皮屑。此菜肴清淡典雅，鮮美可口。6檸檬燉乳鴿【組成】 鮮檸檬100克 乳鴿400克 植物油40毫升 白糖10克 味精1克 醬油5毫升 料酒10毫升 鮮湯100克【制作】 將檸檬洗凈切成片；乳鴿清理干凈，涂抹醬油、料酒腌制5分鐘左右；油熱放入乳鴿、檸檬片、鮮湯和各種調(diào)料煮沸，再用溫火燉熟即可?！竟πА?生津止渴、補(bǔ)腎

17、益精?！具m用】 對消渴、腎虛、精虧、身體虛弱、氣血不足等癥狀有防治作用。【分析】 檸檬和乳鴿都含有微量元素鉻。檸檬氣味清香、口感酸甜，具有開胃消食、預(yù)防出血癥等功效。乳鴿營養(yǎng)豐富，味道鮮嫩，能夠調(diào)理氣血，尤其是女性，常食用乳鴿，有益身體。此菜肴清香可口、肉嫩鮮美，可增進(jìn)食欲，補(bǔ)充營養(yǎng)。確定一個人的血脂應(yīng)維持在怎樣的水平，不僅要對照醫(yī)院的標(biāo)準(zhǔn)，還應(yīng)結(jié)合本人的健康狀況。血脂高，對年輕人而言，意味著存在動脈粥樣硬化和脂肪肝的可能；對中老年人來說，是心腦血管疾病最重要的危險因素。于是，許多人忙于降血脂，成年人節(jié)食減重，年輕人追求瘦身。當(dāng)然，適當(dāng)?shù)慕笛?、減重是十分必要的。但如果以為血脂降得愈低愈好，以

18、致于血脂水平已經(jīng)低到影響生命的正常生理過程，使得一些女青年出現(xiàn)了厭食和閉經(jīng)，那就大錯特錯了。血脂有其生理功能血脂，是指人體內(nèi)的中性脂肪（膽固醇和甘油三酯）和類脂（磷脂、糖脂、固醇、類固醇等），它們是人體不可缺少的生理物質(zhì)。例如甘油三酯，主要參與能量的產(chǎn)生和貯存，如果不能為人體提供能量或能量過低，好比汽車沒有燃料無法行駛，人的健康、生命也將受到影響。又如膽固醇，它是合成腎上腺皮質(zhì)激素、雄激素、雌激素等激素的原料，人體缺少不得。所有這些生理活性物質(zhì)，在體內(nèi)只有達(dá)到一定的水平，才能發(fā)揮其生理功用。超過生理范圍，不論過高或過低，都對身體有害。那么，成人血脂的正常范圍應(yīng)該是多少呢？ 檢測血脂，至少應(yīng)包括

19、四項：總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）。血脂異常是指TC、TG、LDL-C超過正常上限或同時HDL-C低下。這四項數(shù)值對動脈粥樣硬化發(fā)生發(fā)展的作用很不一樣。嚴(yán)格地說，高脂血癥主要是指TC增高或LDL-C增高，或者兩者均增高。醫(yī)學(xué)家對TC和LDL-C與冠心病關(guān)系的研究最多，結(jié)論也最肯定，即TC和LDL-C是四項血脂指標(biāo)中最重要的兩項，這兩項數(shù)值愈高，冠心病的發(fā)病率和死亡率也愈高，反之亦然；采取降脂措施使TC和LDL-C下降，可明顯降低患冠心病、心肌梗死、猝死和腦卒中的風(fēng)險。至于成人血脂的正常范圍，各個國家和地區(qū)的規(guī)定不盡相同，

20、即使我國各地醫(yī)院，由于采用的儀器和試劑不同，提供的正常對照值也不統(tǒng)一，所以最終判斷應(yīng)根據(jù)各地各醫(yī)院的標(biāo)準(zhǔn)。下面提供的成人血脂的正常范圍，僅供參考?？刂蒲摹叭殉咦印逼鋵?，確定一個人的血脂應(yīng)維持在怎樣的水平，不僅要對照醫(yī)院的標(biāo)準(zhǔn)，還應(yīng)結(jié)合本人的健康狀況。個人的健康狀況又要根據(jù)兩個方面：一是有無冠心病或全身其他部位的動脈粥樣硬化；二是有無冠心病危險因素存在，它又分為可變因素和不可變因素（見下表）。 如果具有的危險因素愈多，發(fā)生冠心病和動脈粥樣硬化的可能性就愈大。結(jié)合上述兩種情況和已患冠心病的人群，國內(nèi)外專家擬定了在三種情況下血脂控制的尺度，我們把它們稱作三把尺子。1. 第一把尺子，用于既無冠心

21、病和全身其他部位動脈粥樣硬化，又不存在冠心病危險因素者（包括上述可變和不可變因素），其血脂值應(yīng)控制在：TC小于5.72毫摩/升，LDL-C小于3.64毫摩/升。2. 第二把尺子，用于無冠心病史和動脈粥樣硬化，但存在冠心病危險因素者，其TC應(yīng)控制在小于5.2毫摩/升，LDL-C應(yīng)小于3.12毫摩/升。3. 第三把尺子，用于已患冠心病者，其TC應(yīng)當(dāng)小于4.68毫摩/升，LDL-C應(yīng)小于2.6毫摩/升。近年，美國醫(yī)學(xué)界在大量研究的基礎(chǔ)上，提出將糖尿病列為與冠心病同等危險的疾病，稱為等危癥或等危病變。因為糖尿病患者極易發(fā)生冠心病和全身動脈硬化，而且在引起糖尿病的死亡原因中，有70%80%是動脈粥樣硬化

22、性血管病，包括冠心病、心肌梗死、猝死、腦卒中、下肢壞疽、腎功能衰竭等。因此，糖尿病患者的血脂指標(biāo)應(yīng)與冠心病患者等同，應(yīng)當(dāng)用第三把尺子。至于TG和HDL-C的控制標(biāo)準(zhǔn)，由于研究還不深入，國內(nèi)暫時統(tǒng)一為：TG小于1.7毫摩/升，HDL-C大于1.04毫摩/升。讀了上述介紹，你應(yīng)該明白自己的血脂應(yīng)控制在怎樣的水平。微量元素又稱痕量元素，是人體每日必不可少的，對維持人體正常生理功能起重要作用。它們在人體內(nèi)含量極少，低于體重的001。其中微量元素鎂、鋅、鉻對胰島素的生物合成及體內(nèi)能量代謝起重要作用，影響糖尿病的發(fā)生和發(fā)展。一、鉻鉻是胰島素的輔助因子，又叫葡萄糖耐量因子。鉻與胰島素兩者相互作用，使血糖變成

23、能量貯存起來。人體如缺鉻，葡萄糖在血液中運(yùn)轉(zhuǎn)的速度僅為正常的一半，使機(jī)體不能有效地利用葡萄糖，血糖濃度相對升高，導(dǎo)致糖尿病。人體中的鉻主要是毒性較低的三價鉻，成年人體內(nèi)含鉻總量僅為510毫克。在代謝過程中鉻主要從泌尿道排出，為了補(bǔ)償這種損失，一般靠飲水和從食物中攝取。其中含鉻豐富的食物，如糙米、麥皮、玉米、蘿卜、魚、貝、蝦、蛋、牛肉等，糖尿病患者可酌情選用，以促進(jìn)康復(fù)。二、鎂鎂是人體合成卵磷脂的激活劑，卵磷脂能促進(jìn)膽固醇的排出。人體一旦缺鎂，卵磷脂合成會減少，成為動脈粥樣硬化發(fā)生的隱患。糖尿病的一些并發(fā)癥的發(fā)生和血清鎂降低有關(guān)，如鎂離子缺乏可促發(fā)眼和心臟的損傷，故糖尿病患者補(bǔ)充鎂是有益的。含鎂較多的食物有大豆、花生、蛋、肉類等。三、鋅鋅是組成人體內(nèi)各種酶的成分，它與蛋白質(zhì)和核酸代謝有關(guān)。鋅缺乏時氨基酸合成蛋白質(zhì)的速度減慢，氮利用率降低?；继悄虿r，蛋白質(zhì)代謝紊亂，鋅被過多地利用和消耗，故糖尿病患者應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充微量元素鋅，以利于蛋白質(zhì)的正常代謝。含鋅豐富的食物主要為動物性食科學(xué)研究證明，三價鉻是人體必需的微量元素，它參與機(jī)體的糖代謝與脂代謝。缺少三價鉻會引起糖尿病、動脈硬化、高血壓、冠心病及高血脂癥等疾病。 三價鉻是葡萄糖