山東省飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)

1、ICS 13.30.99Z682006-01-04 發(fā)布DB37地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB37/ 5972006飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)Discharge standard of cooking fume2006-01-10 實(shí)施山東省環(huán)境保護(hù)局冷希山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局DB37/ 597-2006本標(biāo)準(zhǔn)的全部技術(shù)內(nèi)容為強(qiáng)制性。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A、附錄B為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由山東省環(huán)境保護(hù)局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由山東省環(huán)境監(jiān)測中心站起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：劉強(qiáng)耿明張文華潘光 本標(biāo)準(zhǔn)于2006年1月4日首次發(fā)布。本標(biāo)準(zhǔn)由山東省環(huán)境保護(hù)局負(fù)責(zé)解釋。DB37/ 597-2006飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了飲食業(yè)單位油

2、煙的最高允許排放濃度、臭氣濃度、油煙凈化設(shè)施的最低去除效率、油 煙排氣筒最低排放高度。本標(biāo)準(zhǔn)適用于城市建成區(qū)、自然保護(hù)區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)現(xiàn)有飲食業(yè)單位的油煙排放管理，以及新建、 擴(kuò)建、改建飲食業(yè)單位的設(shè)計(jì)、環(huán)境影響評(píng)祈、竣工環(huán)境保護(hù)驗(yàn)收及其經(jīng)營期間的油煙排放管理；排放 油煙的食品加工單位和非經(jīng)營性單位內(nèi)部職工食堂，參照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于居民家庭油煙排放。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的 修改單或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)漢的各方研究是否可使用這些文件的 最新的版本。凡是不注日期的引用文件，其最新

3、版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB 14554惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)GBfT 14675空氣質(zhì)量惡臭的測定三點(diǎn)比較式臭袋法GB/T 16157固定污染源排氣中顆粒物和氣態(tài)污染物采樣方法。3 術(shù)語及定義下列術(shù)語及定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3. 1標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)溫度為273K,壓力為101325Pa時(shí)的狀態(tài)。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的濃度標(biāo)準(zhǔn)值及排風(fēng)量均為標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下的干 煙氣數(shù)值。3.2飲食業(yè)油煙對(duì)食物烹飪和食品生產(chǎn)加工過程中揮發(fā)的油脂、有機(jī)質(zhì)及熱氧化或熱裂解產(chǎn)生的混合物。3.3油煙凈化設(shè)備' .對(duì)食物烹飪和食品生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)生的油煙進(jìn)行凈化處理的設(shè)備。3. 4 飲食業(yè)單位處于同一建筑物內(nèi)，隸屬于同一法人的所有排煙灶頭，計(jì)為一個(gè)飲

4、食業(yè)單位。3.5無組織排放未經(jīng)任何油煙凈化設(shè)施凈化的油煙排放"3.6油煙去除效率飲食業(yè)油煙進(jìn)行凈化設(shè)備處理后，被除去的油煙與處理前的油煙的質(zhì)量的百分比。DB37/ 5972006DB37/ 5972006X100%式中：P油煙去除效率，%;cw處理設(shè)施前的油煙濃度，mg/n?； 處理設(shè)施前的排風(fēng)量，m3/h；.C«處理設(shè)施后的油煙濃度，mg/m3； J Qe處理設(shè)施后的排風(fēng)量，m3/ho3.73.8排放限值4. 14.1.1食業(yè)單位的規(guī)模按 算。每個(gè)基準(zhǔn)灶頭對(duì)應(yīng)的發(fā)彳活的稀釋倍數(shù)。飲食業(yè)單位的規(guī)模劃為1.67X108J/h,對(duì)應(yīng)的排氣罩灶臭氣濃度惡臭氣體（包括異味）惡臭污染

5、物一切刺激嗅覺器官引起人彳i或排氣罩灶面投影總面積折 面積1. lm2o空氣進(jìn)行稀釋到剛好無臭時(shí)4.1.2飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分為大、中、小三級(jí)。小型1.5對(duì)應(yīng)灶頭總功率（108J/h）64.2飲食業(yè)單位的油煙最蓿飲食業(yè)單位的油煙最高1.2規(guī)?；鶞?zhǔn)灶頭數(shù)對(duì)應(yīng)排氣罩面總投影面積（皿參數(shù)見表1。$5.M3. 3.Ml, < 31.67, < 5. 00b < 3.3排放濃度。4.3飲食業(yè)單位排氣筒惡臭污染物大型N6M10M6.6單位為亳克/立方米1.0飲食業(yè)單位排氣筒排放的油煙，所產(chǎn)生的惡臭污染物，用臭氣濃度表示。其排氣筒臭氣濃度排放限 值為70 （無量綱）。4.4飲食業(yè)單位油煙凈

6、化設(shè)施的最低去除效率。飲食業(yè)單位油煙凈化設(shè)施的最低去除效率見表3o表3飲食業(yè)單位油煙凈化設(shè)施的最低去除效率規(guī)模小型中型大型凈化設(shè)施的最低去除效率%8590904.5飲食業(yè)單位油煙排氣筒量低排放高度油煙排氣筒排放高度應(yīng)高于排氣筒所在或所附建筑物頂15叫 并且風(fēng)機(jī)與排氣口之間的平直管段 長度應(yīng)符合釆樣位置的要求。符合采樣位置所要求的平直管段長度要求，且排氣口不得朝向易受影響的 建筑物。如果飲食業(yè)單位排氣筒出口周圍20m半徑范圍內(nèi)有高于排氣筒出口的易受影響的建筑物時(shí)，其 最高允許排放濃度見表4。小型中型大型1.00.80.5表4飲食業(yè)單位的油煙最高允許排放濃度單位為亳克每立方米其它規(guī)定55. 15.

7、2監(jiān)測6. 1飲食業(yè)單位油煙濃度采 應(yīng)符合GB 14554的規(guī)定。排放油煙的飲食業(yè)單位應(yīng)證操求運(yùn)行。油煙無組織排放視同超采樣位蓋及采樣點(diǎn)濃度的釆樣位置及采樣點(diǎn)采樣工況6. 2采樣時(shí)間.采樣頻次、采樣時(shí)間應(yīng)在油煙排放單位作 臭氣濃度釆樣次數(shù)為5次，每次r6.3分析.測定方法6.4分析結(jié)果處理油煙排放濃度.油煙去 表5 污染物名稱 油煙排放濃度 油煙去除效率臭氣濃度 r方法來 頑附錄A附錄B -GB 14675邃為連續(xù)5次，每次不少于lOmino和臭氣濃度分析、測定方法見表5。排放濃度、油煙去除效率和臭氣濃度分析.測定方法油煙濃度5次分析結(jié)果之間，其中任何一個(gè)數(shù)據(jù)與最大之比較，若該數(shù)據(jù)小于最大值的

8、四分之一, 則該數(shù)據(jù)為無效值，不能參與平均值計(jì)算。數(shù)據(jù)經(jīng)取舍后，至少有三個(gè)數(shù)據(jù)參與平均值計(jì)算，否則重新 釆樣。臭氣濃度取其最大測定值。7 標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施7.1排放油煙的飲食業(yè)單位應(yīng)安裝并正常運(yùn)行符合本標(biāo)準(zhǔn)4. 4要求的油煙凈化設(shè)施，縣級(jí)以上環(huán)保部 門可對(duì)飲食業(yè)單位油煙排放情況進(jìn)行監(jiān)測。7.2其他需要特殊保護(hù)的地區(qū)，由縣級(jí)以上環(huán)境保護(hù)部門確定。7. 3本標(biāo)準(zhǔn)由縣級(jí)以上人民政府環(huán)境保護(hù)行政主管部門負(fù)責(zé)監(jiān)督實(shí)施。DB37/ 5972006附錄A（規(guī)范性附錄）飲食業(yè)油煙采樣方法及分析方法金屬濾筒吸收和紅外分光光度法測定油煙的采樣及分析方法A. 1原理用等速釆樣法抽取油煙排氣筒內(nèi)的氣體，將油煙吸附在油煙霧采集

9、頭內(nèi)。將收集了油煙的采集濾芯 置于帶蓋的聚四氟乙烯套筒中，回實(shí)驗(yàn)室后用四氯化碳作溶劑進(jìn)行超聲清洗，移入比色管中定容，用紅 外分光光度法測定油煙的含量。油煙的含量由波數(shù)分別為2 930cm-' （CH2基團(tuán)中CH鍵的伸縮振動(dòng)）、2 960cm4 （CH3基因中C -H鍵的伸縮振動(dòng)）和3 030cm-1 （芳香環(huán)中C-H鍵的伸縮振動(dòng)）譜帶處的吸光度A2930> A2藏和A3O3o 進(jìn)行計(jì)算。A. 2試劑A. 2. 1四氯化碳（CC14）：在2 600 cn?3 300 cm"之間掃描吸光度值不超過0.03 （4cm比色皿），一 般情況下，分析純四氯化碳蒸惚一次便能滿足要求。

10、A. 2. 2高溫回流食用花生油（或菜籽油、調(diào)和油等）。高溫回流油的方法：在500ml三頸瓶中加入300ml 的食用油，插入量程為500-C的溫度計(jì)，先控制溫度于120-C,敞口加熱30min,然后在其正上方安裝 一空氣冷凝管，升溫至300-C,回流2h,即得標(biāo)準(zhǔn)油.A. 3儀器和設(shè)備A. 3. 1儀器：紅外分光儀，能在3 400 cn?2 400 cm'1之間吸光值進(jìn)行掃描操作，并配合4cm帶蓋石 英比色皿。A. 3.2超聲淸洗器。A. 3.3 容量瓶：50ml、25ml.A. 3.4油煙采樣器與濾筒。A. 3.5 比色管：25ml.A. 3.6帶蓋聚四氟乙烯圓柱形套筒。A. 3.7

11、煙塵測試儀，其采樣系統(tǒng)技術(shù)指標(biāo)要求參照GB/T 16157.A.4采樣和樣品保存A. 4. 1采樣采樣布點(diǎn)、采樣時(shí)間和頻次、采樣工況按本標(biāo)準(zhǔn)6. 2的規(guī)定進(jìn)行。A. 4.1.1采樣步驟參照GBZT 161571996的煙塵等速采樣步驟進(jìn)行.A. 4.1.1.1采樣前，先檢査系統(tǒng)的氣密性。A. 4. 1.1. 2加熱用于濕度測量的全加熱采樣管，潤濕干濕球，側(cè)出干、濕球溫度和濕球負(fù)壓；測疑煙 氣溫度、大氣壓和排氣筒直徑：測量煙氣動(dòng)、靜壓等條件參數(shù)。A. 4.1.1.3確定等速采樣流量及采樣嘴貢徑。A. 4. 1.1.4裝采樣嘴及濾筒。裝濾筒時(shí)須小心將濾筒直接從聚四氟乙烯套筒中倒入采樣頭內(nèi)，特別注

12、意不要污染濾筒表面。A. 4.1.1.5將采樣管放入煙道內(nèi)，封閉采樣孔。5DB37/ 5972006A. 4. 1.1.6設(shè)置采樣時(shí)間，開機(jī)。A. 4. 1.1.7記錄或打印采樣前后累積體積、采樣流量、表頭負(fù)壓、溫度及采樣時(shí)間。記錄濾筒號(hào)。A. 4. 1.1.8油煙采樣器采集油煙。A. 4.2樣品保存：收集了油煙的濾筒應(yīng)立即轉(zhuǎn)入聚四氟乙烯清洗杯中，蓋緊杯蓋；樣品若不能在24h 內(nèi)測定，可保存在冰箱的冷藏室中（W4C）保存7d。A. 5試驗(yàn)條件A. 5.1濾筒在清洗完后，應(yīng)置于通風(fēng)無塵處晾干；A. 5.2采樣前后均保證沒有其他帶油漬的物品污染濾筒。A.6樣品測定步驟A.6.1把采樣后的濾筒用重蒸

13、后的四氯化碳溶劑12ml,浸泡在聚四氟乙烯清洗杯中，蓋好清洗杯蓋；A. 6.2把清洗杯置于超聲儀中，超聲清洗lOmin；A. 6. 3把清洗液轉(zhuǎn)移到25ml比色管中；A.&4再在清洗杯中加入6 ml四氯化碳超聲清洗5min；A. 6. 5把清洗液同樣轉(zhuǎn)移到上述25ml比色管中；A.6.6再用少許四氯化碳清洗濾筒及聚四氟乙烯杯二次，一并轉(zhuǎn)移到上述25ml比色管中，加入四氟 化碳稀釋至刻度標(biāo)線；A. 6.7紅外分光光度法測定：測定前先預(yù)熱紅外測定儀lh以上，調(diào)節(jié)好零點(diǎn)和滿刻度，固定某一組校 正系數(shù)；A. 6.8標(biāo)準(zhǔn)系列配制：在精度為十萬分之一的天平上準(zhǔn)確稱取回流好的相應(yīng)的食用油標(biāo)準(zhǔn)樣品lg

14、于 50ml容量瓶中，用重蒸（控制溫度70C74*0 后的分析純CCb稀釋至刻度，得高濃度標(biāo)準(zhǔn)溶液A。 取A液1.00ml于50ml容量瓶中用上述CCL,稀釋至刻度,得標(biāo)準(zhǔn)中間液B。移取一定量的B溶液于25ml 容量瓶中，用CCh稀釋至刻度配成標(biāo)準(zhǔn)系列（濃度范圍060mg/L）。A. 6.9樣品測定：用適毎的CCL浸泡聚四氟乙烯杯中的釆樣濾筒.蓋上并旋緊杯蓋后.將杯置于超聲 器上清洗5min,將清洗液倒入25ml比色管中，再用適量的CCb清洗濾筒2次，將清洗液一并轉(zhuǎn)入比 色管中，稀釋至刻度，即得到樣品溶液。將樣品溶液置于4cm比色皿中，即可進(jìn)行紅外分光試驗(yàn)。A.7結(jié)果計(jì)算A. 7.1油煙治理效率計(jì)算公式見附錄B及標(biāo)準(zhǔn)正文中3.6節(jié)。A. 7.2油煙排放濃度計(jì)算公式C溶液 xK/1000C «=:%式中：C 油煙排放濃度（mg/m3）；C稻一濾筒清洗液油煙濃度（mg/L）；V濾筒清洗液稀釋定容體積（ml）;Ko標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下干煙氣采樣體積（mJ,其計(jì)算方法以參考GB/T 16157oDB37/ 5972006附錄B（規(guī)范性附錄）油煙去除效率的測定