有益于痛風調(diào)理的美味菜肴

1、有益于痛風調(diào)理的美味菜肴菜 名配 料制 法 素炒茄子茄子250g，醬油15g，鹽2g，花椒、大蔥各10g，色拉油40g（1） 將茄子去皮，洗凈，切成長6厘米、寬0.3厘米見方的細絲，放入碗內(nèi)，加清水浸泡5分鐘左右，撈出，瀝凈水。（2） 鍋架火上，放油燒至七成熟，下花椒炸焦出香味后（撈出花椒不要），再下蔥末稍炸變黃，然后放入茄絲同炒3分鐘左右，炒至茄絲變軟，加精鹽、醬油和素湯，汁燒干后加蓋，用小火燜燒3分鐘，汁快干時，放味精，顛翻均勻即成。蘿卜蜇絲白蘿卜、海蜇皮各500g，白醋15g，白砂糖10g，味精2g，辣椒（紅，尖。）、鹽各5g(1) 海蜇皮剔去紅膜，在流動的清水中泡去腥澀味后，擠干水分，

2、切成1/4火柴梗的細絲(2) 白蘿卜洗凈，去皮，切成火柴梗粗細的絲。(3) 紅辣椒蒂、籽，洗凈，切細絲。(4) 白蘿卜絲用精鹽腌漬10分鐘，擠干鹽味和水分。(5) 擠干水分的蘿卜絲與海蜇皮、辣椒絲少許和在一起，加入味精、精鹽、米醋、白糖調(diào)成甜酸味，拌均即成木須瓜片雞蛋150g，黃瓜100g，黑木耳（水發(fā)）、黃花菜（干）各50g,鹽3g，大蔥5g，姜2g，植物油35g(1) 將黃花（黃花菜）、黑木耳用溫水泡軟；把雞蛋打入碗內(nèi)，攪開；將姜、姜洗凈切成末；黃瓜洗凈，斜刀切成薄片；黃花切段。(2) 炒鍋加油燒熟，放入蛋汁炒成蛋花倒出。(3) 原鍋加油燒熱，放蔥。姜炒幾下，再放入瓜片、黃花、黑木耳、味精

3、，煸炒透，加入蛋花翻炒幾下即可出鍋。 黃瓜海蜇海蜇皮300g，黃瓜200g姜10g，味精3g，醋10g，鹽、香油各5g(1) 黃瓜和生姜分別洗凈后切成細絲。(2) 水發(fā)海蜇放入清水中浸泡，切成細絲后，再放入清水后浸泡，去凈鹽分和礬，放入熱水鍋中焯一下，撈出瀝干，放入盆中，加入黃瓜絲、生姜絲、味精、精鹽、醋和香油、拌均盤裝即成。 青椒絲瓜絲瓜300g，青椒50g，鹽3g，味精2g，色拉油30g，淀粉（豌豆）5g(1) 絲瓜去掉粗皮，洗凈，切成長5厘米、寬1厘米見方的條；青椒洗凈，切成長方片。(2) 鍋放在旺火上，放入色拉油燒至六成熟，放入青椒片稍炒，放入絲瓜條炒勻，加入精鹽、味精調(diào)味，炒至絲瓜軟

4、熟出水時，用濕淀粉勻薄芡，收汁后裝盤成菜。酸辣洋蔥洋蔥（白皮）600g，青椒20g，植物油50g，醋30g，鹽3g，味精1g，白砂糖75g(1) 將洋蔥割去老皮，洗凈后切成菱形小?。焕苯废磧艉笄谐闪庑味?。(2) 炒鍋內(nèi)倒入植物油，上火燒熱后，將辣椒倒入炒香，再加入洋蔥炒片刻，放入鹽、白糖、味精，最后烹入白醋、陳醋、翻炒均勻即可出鍋。辣拌三絲萵筍500g，黃瓜、辣椒（紅、尖）各200g，醋、鹽各10g，大蔥5g，姜3g，胡麻油20g(1) 萵筍去皮洗凈，切成絲；黃瓜洗凈切成絲；鮮紅辣椒切成絲；大蔥去根洗凈切成菊花；姜洗凈切片。(2) 萵筍絲、黃瓜絲、紅辣椒絲裝盤，撒上精鹽、醋拌均，放上蔥、姜，澆

5、上椒油即成。蔥油瓜條黃瓜500g，大蔥50g，香油100g，味精、鹽各25g(1) 黃瓜洗凈，切成6厘米長的段，然后切成條，去掉心。(2) 鍋置火上，放入水燒沸，下瓜條焯一下馬上撈出來過涼，放入較大容器中。(3) 鍋內(nèi)放入蔥絲煸炒出蔥香味后馬上倒入裝黃瓜的容器里，涼后把黃瓜瀝干水，放入盤中，放入味精、鹽和浸泡黃瓜的蔥油拌勻即可。土豆燉茄子土豆（黃片）250g，辣椒（青，尖）100g，黃瓜50g,胡蘿卜25g,鹽4g，味精5g，醬油、花椒各3g,大蔥、姜各10g，大蒜（白皮）5g，茄子（紫色，長）、豬油（煉制）各20g(1) 將長茄子去蒂，洗凈，切成塊；土豆去皮切滾刀塊；蔥、姜切絲，蒜切片備用；

6、花椒放碗內(nèi)加水泡制出花椒水待用；大尖椒去蒂、去籽，斜刀成馬蒂段；黃瓜、胡蘿卜均勻切成下方丁。(2) 將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，用蔥絲、姜絲、蒜片熗鍋，放入長茄子塊煸炒一下，添入高湯（400ml），放入土豆、精鹽、醬油、花椒水、味精。(3) 燒開后轉(zhuǎn)中火燉至土豆塊、長茄子塊熟爛，加入大尖辣椒段、黃瓜丁、胡蘿卜丁，再燉片刻，見湯汁已濃稠時盛出即可。土豆燉倭瓜土豆（黃皮）、南瓜各700g，鹽7g，花椒5g，八角2g，味精3g，大蔥8g，黃醬、豬油（煉制）各40g(1) 將土豆去皮切成滾刀裝；蔥切段、姜切片備用；倭瓜（南瓜）洗凈去籽，切成大塊。(2) 將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，用蔥段、姜片熗鍋

7、，添入高湯（1000ml），加入黃醬、味精、花椒水、大料（八角），放入土豆塊各倭瓜塊。(3) 鍋燒開后轉(zhuǎn)用小火保持開裝，燉半個小時左右，見湯已不多、底部有一層鍋巴時，撒上味精出鍋即可。糖醋胡蘿卜胡蘿卜400g，鹽3g，白砂糖、醋各50g，香油10g(1) 胡蘿卜洗凈瀝去水分。(2) 將白糖、經(jīng)驗、麻油、醋調(diào)成鹵汁。(3) 胡蘿卜用刀切成兩片，平方在棧板上用刀拍碎，平方盤中，疊成饅頭形，澆上鹵汁即成。香拌素三絲 梨、黃瓜各300g，土豆（黃皮）200g，鹽6g，醋、香油各10g,味精2g(1) 土豆洗凈，去皮，先切成薄片，再切成細絲，用涼水洗凈后，放開水鍋中燙至斷生，既撈出晾涼，放盤內(nèi)，稍撒些精

8、鹽拌勻。(2) 黃瓜清醒干凈后先斜切成薄片，再切成細絲，放干凈碗中，撒入少許精鹽腌10分鐘，濾去鹽水，黃瓜絲放在土豆絲上面。(3) 生梨洗凈削去皮，縱向剖成兩半，挖去核，切成細絲，放在稀釋鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝水，放在黃瓜絲上面，撒上白糖，加入味精和醋，拌勻即可。椒拌白菜心白菜300g，辣椒（紅，尖）、辣椒（青，尖）各30g，鹽、白砂糖、香油各5g,味精2g(1) 白菜外幫掰去，切除菜根，只取內(nèi)層緊心，沖洗后，瀝去水，縱向?qū)η校贆M向切成細絲（越細越好），放盤內(nèi)，加入精鹽腌10分鐘。(2) 紅椒、青椒去蒂和籽，清洗干凈，放沸水中燙3分鐘，撈出，切成細絲，加入白菜絲中腌數(shù)分鐘，濾去鹽水，加入

9、白糖、味精香油拌勻即可。豌豆燒茄子茄子（紫色）650g，大蔥、姜、大蒜（白皮）各20g，味精5g，料酒15g，醬油12g，鹽9g，豌豆、白砂糖各25g，香油、淀粉（豌豆）各10g，花生油50g(1) 將茄子削去皮，切成3厘米厚的大片，然后從中間切2刀，頂?shù)镀闪庑螤?，用熱油炸成金黃色備用。(2) 蔥、姜、蒜都切成菱形片；豌豆用開水燙一下，過涼。(3) 碗內(nèi)放入味精、料酒、糖、醬油和少許鹽，加入雞湯50ml、水淀粉、蔥、姜、蒜，對成碗汁。(4) 鍋內(nèi)倒入花生油燒熱，把炸好的茄子再過一遍油取出；鍋內(nèi)留少許底油燒熱，倒入豌豆，邊炒邊下入炸好的茄子，倒入碗汁，淋上香油即成。豌豆燒茄子的制作要訣：原料中

10、花生油50g是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備花生油300g左右。豌豆燒茄子的特色：顏色艷麗，蔥蒜香味濃厚，鮮香口味。青椒炒黃瓜青椒、黃瓜各150g，豬油（煉制）30g，大蔥2g，醬油10g，鹽4g，甜面醬、味精各3g(1) 將蔥洗凈切成蔥末待用；將青椒洗凈，去蒂、去籽，切成2厘米見方的片；黃瓜洗凈，切成斜刀片。(2) 青椒用沸水燙一下，控水。(3) 旺火坐凈油勻，燒熱，放豬油；下甜面醬略炒，放蔥末，將青椒下勻，煸一下；再下入黃瓜片、鹽和味精，烹入醬油，煸炒幾遍，顛抖出勻即成。金銀蛋寖絲瓜咸鴨蛋、松花蛋（鴨蛋）各60g，絲瓜500g，大蒜（白皮）100g，鹽，白砂糖各3g，植物油、料酒各15g(1) 絲瓜去皮洗凈，切成長方塊；皮蛋（松花蛋）去殼切粒；咸蛋洗凈打開，將蛋白、蛋黃分別切粒。(2) 鍋上火，用少許油將蒜頭炸至金黃色，撈起備用。(3) 絲瓜用鹽水煮熟，撈起晾干水分，盛一深盤中。(4) 鍋燒熱，下鮮湯、咸蛋黃、皮蛋、炸蒜頭及調(diào)味料，煮至蛋黃熟透。(5) 最后下