旗艦店崗位職責與績效目標

1、行動咖啡旗艦店崗位職責與績效目標一、旗艦店店長崗位職責與目標考核(一)旗艦店店長崗位職責崗位職責旗艦店店長所屬部門營運部編號直屬上級營運經(jīng)理直屬下級領(lǐng)班晉升方向所處管理位置接待員營運經(jīng)理行動咖啡旗艦店店長1領(lǐng)班接待員職責概述在營運部經(jīng)理的領(lǐng)導下， 全面負責旗艦店的日常經(jīng)營活動，領(lǐng)導員工為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，努力創(chuàng)造最大的利益職責職責細分職責類別1.參與制定旗艦店經(jīng)營規(guī)劃與規(guī)范文件(1)在營運部經(jīng)理的指導下，制訂旗艦店的短期經(jīng)營計劃周期性(2)建立健全旗艦店的工作流程和服務(wù)標準，并監(jiān)督執(zhí)行情況日常性(3)參與營運經(jīng)理召開的例會，并提岀有助于提高本部門經(jīng)營效益的合 理化建議周期性2.旗艦店日常經(jīng)營

2、管理(1)帶領(lǐng)員工按照經(jīng)營計劃完成經(jīng)營目標日常性(2)檢查服務(wù)規(guī)范、員工紀律等規(guī)章制度的落實情況日常性(3)負責旗艦店人員的組織和調(diào)配，并督導其日常工作日常性(4)審核營業(yè)收入與營業(yè)報告，杜絕舞弊行為的發(fā)生特別工作(5)解決客人的投訴問題，并向客人收集建議與意見特別工作(6)督導員工完成環(huán)境清潔工作日常性3.負責旗艦 店運營成本控 制(1)審批物品申請單，控制物品消耗，提高效益特別工作(2)督導員工做好設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)工作，控制更新，節(jié)約成本日常性4.員工管理(1)督導實施培訓計劃，不斷幫助員工提高自身技能與素質(zhì)日常性(2)定期對下屬員工考評，并提岀獎勵方案周期性(二)旗艦店店長目標考核表旗艦店

3、領(lǐng)班崗位職責與目標考核序號考核內(nèi)容考核指標及目標值考核實施考核人考核結(jié)果1領(lǐng)導實現(xiàn)旗艦店經(jīng)營計劃旗艦店年毛利達萬元旗艦店年利潤增長率達%經(jīng)營計劃完成率達%2督導實施服務(wù)規(guī)范等規(guī)章制 度客人滿意度評分平均達分客人投訴事件不超過次/月3督導合理使用設(shè)施設(shè)備，并 嚴格控制物品的消耗設(shè)施設(shè)備更新率比去年同期降低%，成本控制在預算范圍內(nèi)4督導實施員工培訓計劃員工培訓計劃完成率達%(一)旗艦店領(lǐng)班崗位職責崗位職責領(lǐng)班所屬部門營運部編號直屬上級旗艦店店長直屬下級生產(chǎn)員晉升方向所處管理位置店長領(lǐng)班生產(chǎn)員職責概述職責職責細分職責類別1.按工作程序 做好日常的基 本工作(1)負責對旗艦店員工進行排班和分配任務(wù)，保

4、證人手充足日常性(2)督導旗艦店生產(chǎn)員做好本職工作，提高產(chǎn)品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題立即予 以解決日常性(3)填寫旗艦店烘焙產(chǎn)品產(chǎn)值表和其他工作報表，并提交店長審閱日常性(4 )審核后廚每日原物料采購單，確保生產(chǎn)的連續(xù)性日常性2.旗艦店后廚 物資設(shè)備管理(1 )負責旗艦店用品的補充，并填寫申領(lǐng)單，報店長審核周期性(2)負責組織人員對設(shè)施設(shè)備進行日常的維護、保養(yǎng)日常性(3)負責組織旗艦店的日清和周清工作事項安排，確保店鋪干凈整潔日常性（4）負責組織旗艦店每月的固定資產(chǎn)的盤點，降低物品損耗周期性3.人員管理工 作（1）協(xié)助旗艦店店長組織實施旗艦店員工培訓計劃日常性（2）協(xié)助旗艦店店長對員工績效進行考評日常性

5、（3）負責本班組員工的考勤考核周期性4.餐品管理工 作（1 ）負責餐品結(jié)構(gòu)分析和調(diào)整工作，根據(jù)顧客需求提岀餐品改善建議周期性（2）監(jiān)督餐品岀品工作，確保生產(chǎn)人員按照產(chǎn)品制作標準生產(chǎn)日常性（3）聽取顧客對餐品的建議，積極解決餐品各類投訴問題日常性（4）在確保餐品質(zhì)量基礎(chǔ)上合理降低餐品損耗，降低成本周期性（5）每月制定餐品銷售占比分析表周期性（二）領(lǐng)班目標考核表序號考核內(nèi)容考核指標及目標值考核實施考核人考核結(jié)果1原物料的準備情況原物料的完備率達%2現(xiàn)場的清潔衛(wèi)生工作衛(wèi)生達標率達%3負責人員的出勤員工岀勤率達%4餐品品質(zhì)管理客人投訴餐品不超過次/月5設(shè)施設(shè)備的維護、保養(yǎng)設(shè)施設(shè)備的正常使用率達%三、旗

6、艦店店員崗位職責與目標考核（一）旗艦店收銀員崗位職責崗位職責收銀員所屬部門營運部編號直屬上級旗艦店領(lǐng)班直屬下級晉升方向所處管理位置旗艦店領(lǐng)班收銀員生產(chǎn)員服從旗艦店領(lǐng)班的工作安排，嚴格按工作服務(wù)程序與規(guī)范做好服務(wù)工作和領(lǐng)導交待的其他職責概述工作職責職責細分職責類別1.按工作程序（1）服從旗艦店領(lǐng)班的工作安排，并向旗艦店領(lǐng)班匯報工作日常性做好日常的基（2）按工作程序做好收銀崗位營業(yè)前的準備、與上一班的交接班等事宜日常性本工作（3）按工作程序做好領(lǐng)款準備、收銀工作臺賬、收銀服務(wù)等服務(wù)工作日常性2.接待客人并提供優(yōu)秀服務(wù)（1）在熟練掌握旗艦店所有服務(wù)項目的基礎(chǔ)上，嚴格按收銀服務(wù)程序與 規(guī)范進行對客服務(wù)

7、日常性（2）在完成收銀工作前提下，提供收銀附加值推銷服務(wù)滿足客人的要求日常性（3）收銀要唱收唱付，確保收銀每一筆金額的準確性日常性（4）提示顧客收銀排隊，保持顧客點單的秩序隊列日常性3.其他相關(guān)工 作（1）做好收銀臺整體環(huán)境的清潔工作，包括地面、收銀臺、衛(wèi)生死角等日常性（2）負責對收銀臺的設(shè)施設(shè)備進行維護、保養(yǎng)日常性（3）完成領(lǐng)班交待的其他工作日常性（二）旗艦店收銀員目標考核表序號考核內(nèi)容考核指標及目標值考核實施考核人考核結(jié)果1嚴格按工作規(guī)范與服務(wù)標準向客人提供服務(wù)例行檢查時服務(wù)工作不符合規(guī)范與標準的項次為項次/月2收銀準確率每次收銀錯誤扣分3保持收銀臺環(huán)境的整體整潔衛(wèi)生合格率達%4保養(yǎng)收銀臺

8、的設(shè)施設(shè)備設(shè)施設(shè)備的正常使用率達到%5附加值推銷完成情況附加值推銷目標完成%四、旗艦店接待員崗位職責與目標考核（一）接待員崗位職責崗位職責接待員所屬部門營運部編號直屬上級旗艦店店長直屬下級晉升方向所處管理位置店長接待員職責概述職責職責細分職責類別1.按工作程序 做好日常的基（1）負責新客戶的開發(fā)與培育日常性（2）負責顧客進店的秩序安排，及時排除顧客現(xiàn)場投訴問題日常性本工作(3)負責顧客進店的引導和問題解答日常性(4 )負責會員辦理、服務(wù)和跟蹤工作日常性2 顧客管理(1)負責旗艦店會員資料、會員章程、會員卡的管理工作周期性(2)負責會員顧客的跟蹤和維護工作日常性(3)負責會員顧客的咨詢及投訴問題

9、的解答工作日常性(4)負責旗艦店咖啡文化的宣傳及旗艦店附加值產(chǎn)品的推銷工作周期性3月重要工作(1)制定月會員辦卡量及會員消費分析報表日常性(2)制定本月會員營銷、會員跟蹤服務(wù)、會員開發(fā)方案日常性(3)根據(jù)月顧客投訴反饋意見提岀旗艦店顧客服務(wù)改善方案周期性(二)接待員目標考核表序號考核內(nèi)容考核指標及目標值考核實施考核人考核結(jié)果1服務(wù)滿意度服務(wù)滿意度達%2會員消費率會員消費率達%3會員消費頻率會員消費頻率達次/月4會員開發(fā)次數(shù)每月會員社區(qū)開發(fā)次/月5會員卡及會員資料的維護會員卡正常使用率達%五、旗艦店生產(chǎn)員崗位職責與目標考核(一)生產(chǎn)員崗位職責崗位職責生產(chǎn)員所屬部門營運部編號直屬上級旗艦店領(lǐng)班直屬

10、下級晉升方向所處管理位置領(lǐng)生產(chǎn)班職責概述職責職責細分職責類別1.按工作程序 做好日常的基 本工作(1)負責每天產(chǎn)成品物料的準備日常性(2)負責每天工作臺面的清潔和清理日常性(3)每天按照先進先岀原則岀品保證岀品品質(zhì)日常性(4 )嚴格按照烘焙產(chǎn)品岀品程序做好烘焙產(chǎn)品的生產(chǎn)和烘烤岀品工作日常性2 .生產(chǎn)工作(1 )營運前根據(jù)本日預銷量(產(chǎn)值表)生產(chǎn)烘焙產(chǎn)品周期性(2)營運中負責咖啡、主食、飲品的產(chǎn)品制作及岀品工作日常性(3)跟蹤烘焙產(chǎn)品的銷售情況，及時安排再生產(chǎn)并補貨日常性(4)保證產(chǎn)品岀品品質(zhì)，岀品前要檢查一遍，無問題再岀品周期性(5)做好生產(chǎn)設(shè)備的保管和維護工作，定期清洗咖啡及飲料制作設(shè)備周期性(6)做好烘烤及主食制作設(shè)備的保管和維護工作，認真填寫設(shè)備維護卡周期性3 .重要工作(1)在領(lǐng)班的領(lǐng)導下就產(chǎn)品提岀合理化建議日常性(2)在領(lǐng)班代領(lǐng)下提岀降低成本合理