2020年度優(yōu)秀西餐廳服務(wù)員實踐報告五篇

1、2020年度優(yōu)秀西餐廳服務(wù)員實踐報告五篇現(xiàn)代大學(xué)生缺少社會知識和信息， 在學(xué)校時從不關(guān)注社會中的情況， 社會實 踐就是一個很好的途徑，那西餐廳服務(wù)員實踐報告有哪些呢 ?以下是學(xué)習(xí)啦我為 大家收集整理的西餐廳服務(wù)員實踐報告的全部內(nèi)容了， 僅供參考，歡迎閱讀參考 ! 希望能夠幫助到您。西餐廳服務(wù)員實踐報告 （ 一）一、實習(xí)崗位與內(nèi)容1、餐前準(zhǔn)備：每天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔，并保持個人衛(wèi)生;在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊， 相關(guān)設(shè)備是否正常使用， 保持一整 天的營業(yè)正常。2、迎賓、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在營業(yè)時間前站在崗 位上迎接客人的到來。當(dāng)客人來到時，以誠摯和親切

2、的態(tài)度主動與顧客打招呼。3、呈遞菜單并點(diǎn)單：熱情、禮貌地幫助顧客點(diǎn)菜。根據(jù)點(diǎn)單情況向客人做 建議性銷售，并適當(dāng)復(fù)單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結(jié)束后應(yīng) 簡潔地介紹店內(nèi)的一些自動服務(wù)，并提醒顧客保管好隨身物品; 最后將客人所點(diǎn)的菜品別開在點(diǎn)菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結(jié) 賬及留底備查。4、餐間服務(wù)：隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換骨碟、加菜 等; 留意顧客所點(diǎn)菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。5、出餐服務(wù)：根據(jù)電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物 不取。上菜時，要在客人

3、比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報 菜名后整齊地擺放在散架或臺面上， 當(dāng)所有菜品全部出完后， 要向客人說明：“您 的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用 ! ”出菜品的順序應(yīng)是湯、肉類、菜類，最后是主 食。6、結(jié)帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費(fèi)金額“多謝您的消費(fèi)是 xx 元”， 收取相應(yīng)金額， 與顧客確認(rèn)大鈔后四位數(shù)字， 及時找回剩余金額， 如顧客需要發(fā) 票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。7、送客：客人起身要離開時，應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡 送顧客“謝謝光臨，請慢走，下次光臨 ! ”，然后以最快的速度檢查一遍是否有 客人落下的物品。8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生

4、，然后安全、迅速的收拾干凈 臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。9、上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設(shè)備和表 面，如有問題應(yīng)及時向部長、主管或經(jīng)理匯報任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題。 并在離開崗位時通知當(dāng)更管理人員， 當(dāng)身著制服出現(xiàn)在大堂時， 應(yīng)保持微笑， 做 到提高品質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象。二、實習(xí)收獲與體會工作是一種美麗， 也是一種快樂。 當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑， 聽到客人的 道謝; 當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對餐廳的贊許和稱道 ;當(dāng)我以誠摯和親切的態(tài)度主 動送客時，客人露出滿意的微笑 . 我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)， 溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè)， 在工作中收

5、獲快樂， 在微笑中贏得尊重， 在實習(xí) 中體驗生活。（ 一 ） 實習(xí)收獲1、服務(wù)意識的提高對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講 , 服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一 , 是企業(yè) 的生命線 .高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象 , 為其再次光臨打 下基礎(chǔ). 而且能夠使顧客倍感尊榮 , 為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。 通過酒店組織 的培訓(xùn)和平時部門的強(qiáng)化練習(xí)， 鍛煉了我的服務(wù)意識， 養(yǎng)成了面對客人泛出微笑 的好習(xí)慣 ; 學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語的重要性。2、服務(wù)水平的提高經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的 了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映， 餐飲業(yè)

6、更加如此， 要敢于開口向人問 好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全 力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá) ; 盡管有些要 求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。（ 二 ） 實習(xí)體會1、餐飲服務(wù)業(yè)是社會文明的窗口隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高， 酒店行業(yè)獲得飛速發(fā) 展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從 近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好， 其經(jīng)營效益也就越高。 因為隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展， 人們的道德素質(zhì)、 精神文明也不斷

7、提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高， 因此，越是高檔次的餐飲店， 越是賓客盈門。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意 識，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。 只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根， 才能在日 常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。3、酒店文化是酒店經(jīng)營的靈魂 酒店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化 等等，在飯店里所有的工作人員都是主人， 所有的客人來到店內(nèi)都會對餐店和飯 店人產(chǎn)生或多或少的依賴， 除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識， 他們還在 遇到困難時

8、向飯店人尋求幫助。 因此，我們可以說， 飯店是一個到處充斥著文化 和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)?？腿嗽谄?嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識， 包括起源、 流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知 識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員， 規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、 謙恭的神態(tài)， 讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。 處于社會中的個人永遠(yuǎn)都 在受著周邊人的影響， 所謂人以群分， 禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高， 也在有 益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。

9、 還有一種稱之為“解困文化”， 也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜， 完成不可能完成的任務(wù)。短短幾個月的時間眨眼間過去， 很快就結(jié)束了我的工作歷程， 回首竟有些留 戀，經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務(wù)過的服務(wù)員，都讓 我牽掛難忘。 這為我以后步入社會奠定基礎(chǔ)， 它是我從學(xué)校向社會跨越的一個平 臺，因為有他們的指導(dǎo)，才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作，我學(xué)會 了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)， 學(xué)會了如何待人接物， 在生活的道路上， 不經(jīng)風(fēng)雨怎 見彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起 來。西餐廳服務(wù)員實踐報告 （ 二

10、）一、實習(xí)崗位與內(nèi)容1、餐前準(zhǔn)備：每天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔，并保持個人衛(wèi)生;在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊， 相關(guān)設(shè)備是否正常使用， 保持一整 天的營業(yè)正常。2、迎賓、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在營業(yè)時間前站在崗 位上迎接客人的到來。當(dāng)客人來到時，以誠摯和親切的態(tài)度主動與顧客打招呼。3、呈遞菜單并點(diǎn)單：熱情、禮貌地幫助顧客點(diǎn)菜。根據(jù)點(diǎn)單情況向客人做 建議性銷售，并適當(dāng)復(fù)單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結(jié)束后應(yīng) 簡潔地介紹店內(nèi)的一些自動服務(wù)，并提醒顧客保管好隨身物品; 最后將客人所點(diǎn)的菜品別開在點(diǎn)菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結(jié) 賬

11、及留底備查。4、餐間服務(wù)：隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換骨碟、加菜 等; 留意顧客所點(diǎn)菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。5、出餐服務(wù)：根據(jù)電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到分量不夠不 取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物 不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報 菜名后整齊地擺放在散架或臺面上， 當(dāng)所有菜品全部出完后， 要向客人說明：“您 的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用 ! ”出菜品的順序應(yīng)是湯、肉類、菜類，最后是主 食。6 結(jié)帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費(fèi)金額“多謝您的消費(fèi)是 XX 元”， 收取相應(yīng)金額， 與顧客確

12、認(rèn)大鈔后四位數(shù)字， 及時找回剩余金額， 如顧客需要發(fā) 票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。7、 送客：客人起身要離開時，應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡 送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨 ! ”，然后以最快的速度檢查一遍是 否有客人落下的物品。8、 餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速的收拾干凈 臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。9、 上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設(shè)備和表 面，如有問題應(yīng)及時向部長、主管或經(jīng)理匯報任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題。 并在離開崗位時通知當(dāng)更管理人員， 當(dāng)身著制服出現(xiàn)在大堂時， 應(yīng)保持微笑， 做 到提高品質(zhì)的服務(wù)，給

13、顧客留下深刻的印象。二、實習(xí)收獲與體會工作是一種美麗， 也是一種快樂。 當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑， 聽到客人的 道謝; 當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對餐廳的贊許和稱道 ;當(dāng)我以誠摯和親切的態(tài)度主 動送客時，客人露出滿意的微笑 . 我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè)， 在工作中收獲快樂， 在微笑中贏得尊重， 在實習(xí) 中體驗生活。（ 一 ） 實習(xí)收獲1、服務(wù)意識的提高對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講 , 服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一 , 是企業(yè) 的生命線 .高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象 , 為其再次光臨打 下基礎(chǔ). 而且能夠使顧客倍感尊榮 , 為企業(yè)樹立良好的品牌

14、和形象。 通過酒店組織 的培訓(xùn)和平時部門的強(qiáng)化練習(xí)， 鍛煉了我的服務(wù)意識， 養(yǎng)成了面對客人泛出微笑 的好習(xí)慣 ; 學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語的重要性。2、服務(wù)水平的提高經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的 了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映， 餐飲業(yè)更加如此， 要敢于開口向人問 好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全 力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá) ; 盡管有些要 求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。（ 二 ） 實習(xí)體會1、 餐飲服務(wù)業(yè)是社會

15、文明的窗口 隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高， 酒店行業(yè)獲得飛速發(fā) 展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從 近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好， 其經(jīng)營效益也就越高。 因為隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展， 人們的道德素質(zhì)、 精神文明也不斷 提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高， 因此，越是高檔次的餐飲店， 越是賓客盈門。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心 餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。 只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，

16、 才能在日 常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。3、酒店文化是酒店經(jīng)營的靈魂 酒店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化 等等，在飯店里所有的工作人員都是主人， 所有的客人來到店內(nèi)都會對餐店和飯 店人產(chǎn)生或多或少的依賴， 除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識， 他們還在 遇到困難時向飯店人尋求幫助。 因此，我們可以說， 飯店是一個到處充斥著文化 和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)?？腿嗽谄?嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識， 包括起源、 流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知 識和信息

17、，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員， 規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、 謙恭的神態(tài)， 讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。 處于社會中的個人永遠(yuǎn)都 在受著周邊人的影響， 所謂人以群分， 禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高， 也在有 益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。 還有一種稱之為“解困文化”， 也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜， 完成不可能完成的任務(wù)。短短幾個月的時間眨眼間過去， 很快就結(jié)束了我的工作歷程， 回首竟有些留 戀，經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務(wù)過的服務(wù)員，都讓 我牽掛難忘。 這為我以后

18、步入社會奠定基礎(chǔ)， 它是我從學(xué)校向社會跨越的一個平 臺，因為有他們的指導(dǎo)，才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作，我學(xué)會 了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)， 學(xué)會了如何待人接物， 在生活的道路上， 不經(jīng)風(fēng)雨怎 見彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起 來。西餐廳服務(wù)員實踐報告 （ 三）一、實習(xí)崗位與內(nèi)容1、餐前準(zhǔn)備：每天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔，并保持個人衛(wèi)生;在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊， 相關(guān)設(shè)備是否正常使用， 保持一整 天的營業(yè)正常。2、迎賓、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在營業(yè)時間前站在崗 位上迎接客人的到來。當(dāng)客人來到時，以誠摯和親切的態(tài)

19、度主動與顧客打招呼。3、呈遞菜單并點(diǎn)單：熱情、禮貌地幫助顧客點(diǎn)菜。根據(jù)點(diǎn)單情況向客人做 建議性銷售，并適當(dāng)復(fù)單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結(jié)束后應(yīng) 簡潔地介紹店內(nèi)的一些自動服務(wù)，并提醒顧客保管好隨身物品; 最后將客人所點(diǎn)的菜品別開在點(diǎn)菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結(jié) 賬及留底備查。4、餐間服務(wù)：隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換骨碟、加菜 等; 留意顧客所點(diǎn)菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。5、出餐服務(wù)：根據(jù)電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到分量不夠不 取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物 不取。上菜時，要在客人比

20、較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報 菜名后整齊地擺放在散架或臺面上， 當(dāng)所有菜品全部出完后， 要向客人說明：“您 的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用 ! ”出菜品的順序應(yīng)是湯、肉類、菜類，最后是主6 結(jié)帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費(fèi)金額“多謝您的消費(fèi)是 XX 元”，收取相應(yīng)金額， 與顧客確認(rèn)大鈔后四位數(shù)字， 及時找回剩余金額， 如顧客需要發(fā) 票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。7、 送客：客人起身要離開時，應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡 送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨 ! ”，然后以最快的速度檢查一遍是 否有客人落下的物品。8、 餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，

21、然后安全、迅速的收拾干凈 臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。9、 上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設(shè)備和表 面，如有問題應(yīng)及時向部長、主管或經(jīng)理匯報任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題。 并在離開崗位時通知當(dāng)更管理人員， 當(dāng)身著制服出現(xiàn)在大堂時， 應(yīng)保持微笑， 做 到提高品質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象。二、實習(xí)收獲與體會工作是一種美麗， 也是一種快樂。 當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑， 聽到客人的 道謝; 當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對餐廳的贊許和稱道 ;當(dāng)我以誠摯和親切的態(tài)度主 動送客時，客人露出滿意的微笑 . 我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè)， 在工作中收獲

22、快樂， 在微笑中贏得尊重， 在實習(xí) 中體驗生活。（ 一 ） 實習(xí)收獲1、服務(wù)意識的提高對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講 , 服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一 , 是企業(yè)的生命線 .高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打基礎(chǔ). 而且能夠使顧客倍感尊榮 , 為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。 通過酒店組織 的培訓(xùn)和平時部門的強(qiáng)化練習(xí)， 鍛煉了我的服務(wù)意識， 養(yǎng)成了面對客人泛出微笑 的好習(xí)慣 ; 學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語的重要性。2、服務(wù)水平的提高經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的 了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映， 餐飲業(yè)更加如此，

23、要敢于開口向人問 好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全 力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá) ; 盡管有些要 求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。（ 二 ） 實習(xí)體會1、 餐飲服務(wù)業(yè)是社會文明的窗口 隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高， 酒店行業(yè)獲得飛速發(fā) 展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從 近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好， 其經(jīng)營效益也就越高。 因為隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展， 人們的道德素質(zhì)、 精神文明也不斷 提高，同

24、時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高， 因此，越是高檔次的餐飲店， 越是賓客盈門。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心 餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意 識，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。 只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根， 才能在日 常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。3、酒店文化是酒店經(jīng)營的靈魂 酒店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化 等等，在飯店里所有的工作人員都是主人， 所有的客人來到店內(nèi)都會對餐店和飯 店人產(chǎn)生或多或少的依賴， 除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識， 他們還在 遇到困難時向飯

25、店人尋求幫助。 因此，我們可以說， 飯店是一個到處充斥著文化 和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)?？腿嗽谄?嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識， 包括起源、 流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知 識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員， 規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、 謙恭的神態(tài)， 讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。 處于社會中的個人永遠(yuǎn)都 在受著周邊人的影響， 所謂人以群分， 禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高， 也在有 益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。 還

26、有一種稱之為“解困文化”， 也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜， 完成不可能完成的任務(wù)。短短幾個月的時間眨眼間過去， 很快就結(jié)束了我的工作歷程， 回首竟有些留 戀，經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務(wù)過的服務(wù)員，都讓 我牽掛難忘。 這為我以后步入社會奠定基礎(chǔ)， 它是我從學(xué)校向社會跨越的一個平 臺，因為有他們的指導(dǎo)，才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作，我學(xué)會 了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)， 學(xué)會了如何待人接物， 在生活的道路上， 不經(jīng)風(fēng)雨怎 見彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。西餐廳服務(wù)員實踐報告 （ 四）實踐

27、單位： xx 西餐服務(wù)有限公司實踐內(nèi)容：西餐廳服務(wù)與西方禮儀培訓(xùn) 實踐目的：通過實習(xí)了解西餐廳的基本操作過程， 掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水 平，鍛煉自己的社會實踐能力。隨著生活方式的更新和社會交往的活躍， 我國吃西餐的人越來越多。 在組織 的涉外活動中， 為適合國外客人的飲食習(xí)慣， 有時要用西餐來招待客人。 西餐廳 一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請中，是一 種比較受歡迎又方便可取的招待形式。 西餐源遠(yuǎn)流長， 又十分注重禮儀， 講究規(guī) 矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。今年暑假，我在西餐服務(wù)有 限公司實踐了一個星期的時間， 獲得了經(jīng)驗， 更增長了見識， 使我

28、對西餐有了更 深的了解。在西餐服務(wù)有限公司一個星期的實習(xí)已劃上了圓滿的句號 . 在這里， 第一次接觸社會的實踐生活， 體驗到生活的艱辛和不易， 總體來說還是有不少的 收獲和所得。 從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐知識， 又懂得西 方禮儀和社會交往的青年。 實習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的， 總的來說 有酸有甜、有苦有樂，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法， 還得分清它們的消費(fèi)對象。還有那些我們中國人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作 ; 快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默 ; 快樂的是顧客對自己付出 服務(wù)的肯定與贊賞 ; 樂的是自己既充實又有滋有味的實習(xí)生活過

29、程 . 其實實習(xí)的 日子不是很長，當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟 ?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布 . 擺刀叉，給客人介紹 菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣，是那么的叫人印象深刻在這里， 自己對西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識， 品味西餐文化， 建議大家到 正宗的西餐廳看一看， 一般都法國浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好， 裝璜華麗典 雅，樂池內(nèi)小樂隊演奏著古典的名曲， 服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。 研究西餐 的學(xué)者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6 個“m。第一個是“menU （菜單），第二個是“ music” （音樂），第三個是“ mood （氣氛

30、），第四 個是“ meeting ”（會面），第五個是“ manner（禮俗），第六個是“ meal”（食 品） ， 這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方， 好的西餐老板會特別重視 這幾個方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店， 會對所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)， 會對服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。 在 xxx 實習(xí)最刻骨銘心的是西餐服務(wù)的員工竭盡全力為客人提供溫馨細(xì)微，物有所值的服務(wù) .還有就是典雅淳美的美國西部音樂， 韻味悠長的咖啡， 以及聞名遐 邇的菲力牛排。 都說服務(wù)是餐廳的形象之本， 是西餐廳的競爭之道， 那么西餐服 務(wù)的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢 ?那就是一張

31、誠摯動心的笑臉，一聲聲悅耳動聽的話 語，一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個個回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 在那里實習(xí) 的一個多月期間學(xué)到的東西可不少，感觸也頗多，若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)， 就是要充分讀懂客人的心， 充分理解客人的需求， 甚至是超越客人的期望， 在日 常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù)， 高層次的滿足客人的需 求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望 . 有人說服務(wù)是個即時的工作，過去了就不 會再來，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。在西餐廳實習(xí)的這一個星期， 在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水， 還 有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了

32、一份脆弱，多 了份堅強(qiáng)， 忘了如何去依靠， 想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。 沒有了父親和 母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)， 自己的一切事物都得要自己親自去解決， 增強(qiáng)了自己的自信心， 從這次實習(xí)中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事， 只有 自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活 !通過實踐學(xué)習(xí)，我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識、 語言交流與表達(dá)能力、 外語能力、 處理賓客關(guān)系能力、 團(tuán)隊協(xié)作能力等方面具有 明顯的提高， 特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高， 以前在學(xué)校 里面沒有條件鍛煉自己的口語， 在這里， 來吃西餐的也會有很多的

33、外國朋友， 鍛 煉了自己的口語說得能力， 為自己以后走上社會做了個好的開始。 社會上由課本 上學(xué)不到的東西， 那就是社會經(jīng)驗， 為人處世的經(jīng)驗， 想想自己明年就要真正的 走向社會， 參加工作，也許自己的這次實習(xí)就是自己新的開始， 也就意味著自己 的成熟，我會在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實踐中鍛煉自己 的能力，努力提高自己，實現(xiàn)自己的理想。結(jié)束語：通過這次社會的實踐， 我學(xué)會了自立， 懂得了團(tuán)隊在工作中的作用， 為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓(xùn)， 我會依次為起點(diǎn)， 以后更加勤奮 學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力 !西餐廳服務(wù)員實踐報告 （ 五）一、實習(xí)

34、崗位與內(nèi)容1、餐前準(zhǔn)備：每天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔，并保持個人衛(wèi)生;在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊， 相關(guān)設(shè)備是否正常使用， 保持一整 天的營業(yè)正常。2、迎賓、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在營業(yè)時間前站在崗位上迎接客人的到來。當(dāng)客人來到時，以誠摯和親切的態(tài)度主動與顧客打招呼3、呈遞菜單并點(diǎn)單：熱情、禮貌地幫助顧客點(diǎn)菜。根據(jù)點(diǎn)單情況向客人做 建議性銷售，并適當(dāng)復(fù)單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結(jié)束后應(yīng) 簡潔地介紹店內(nèi)的一些自動服務(wù)，并提醒顧客保管好隨身物品 ; 最后將客人所點(diǎn) 的菜品別開在點(diǎn)菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結(jié) 賬及留底備查

35、。4、餐間服務(wù)：隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換骨碟、加菜 等; 留意顧客所點(diǎn)菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。5、出餐服務(wù)：根據(jù)電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到分量不夠不 取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物 不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報 菜名后整齊地擺放在散架或臺面上， 當(dāng)所有菜品全部出完后， 要向客人說明：“您 的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用 ! ”出菜品的順序應(yīng)是湯、肉類、菜類，最后是主 食。6 結(jié)帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費(fèi)金額“多謝您的消費(fèi)是 XX 元”， 收取相應(yīng)金額， 與顧客確認(rèn)大鈔后四

36、位數(shù)字， 及時找回剩余金額， 如顧客需要發(fā) 票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。7、 送客：客人起身要離開時，應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡 送顧客“謝謝光臨，請慢走，下次光臨 ! ”，然后以最快的速度檢查一遍是否有 客人落下的物品。8、 餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速的收拾干凈 臺面，并擺好餐位，迎接下批客人9、上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設(shè)備和表面，如有問題應(yīng)及時向部長、主管或經(jīng)理匯報任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題。 并在離開崗位時通知當(dāng)更管理人員， 當(dāng)身著制服出現(xiàn)在大堂時， 應(yīng)保持微笑， 做 到提高品質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象。

37、二、實習(xí)收獲與體會工作是一種美麗， 也是一種快樂。 當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑， 聽到客人的 道謝; 當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對餐廳的贊許和稱道 ;當(dāng)我以誠摯和親切的態(tài)度主 動送客時，客人露出滿意的微笑 . 我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)， 溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè)， 在工作中收獲快樂， 在微笑中贏得尊重， 在實習(xí) 中體驗生活。（ 一 ） 實習(xí)收獲1、服務(wù)意識的提高對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講 , 服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一 , 是企業(yè) 的生命線 .高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象 , 為其再次光臨打 下基礎(chǔ). 而且能夠使顧客倍感尊榮 , 為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。 通過酒店組織 的培訓(xùn)和平時部門的強(qiáng)化練習(xí)， 鍛煉了我的服務(wù)意識， 養(yǎng)成了面對客人泛出微笑 的好習(xí)慣 ; 學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語的重要性。2、服務(wù)