幼兒園膳食工作計劃

1、.幼兒園膳食工作計劃（ 2016-2017 學年度第一學期）古人講得好：兵馬未動，糧草先行。食堂是幼兒園管理的兩大陣地之一。服務課堂，服務幼兒，服務教師。食堂辦得好不好，直接關(guān)系到師幼的身體健康， 尤其是幼兒的健康成長， 直接影響幼兒園的社會形象。因此，伙食管理人員提早上班，做好開學準備。多年來我園堅持以孩子的健康成長為目標，以服務師幼為宗旨，進一步提高后勤人員素質(zhì)，提高服務質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品味，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個窗口，把食堂辦成教師滿意、家長放心、 幼兒歡心的一流食堂，家長問卷調(diào)查表中伙食滿意率均在 98%以上。為此，在做好以前工作的基礎上，本學期，我們將從以下幾方

2、面入手， 更好地完成幼兒園食堂工作中的各項任務，使工作更上一個新臺階。一、完善各類制度，讓食堂管理有章可循1. 制定食堂各功能間管理制度，并做到定期檢查、及時整改，做到各項制度有落實。在園長、保教園長總體調(diào)控下，成立伙食管理委員會。由伙食部主任、伙食管理員、伙食班長、營養(yǎng)分析師、保健醫(yī)組成的伙食委員會， 定期研究食堂伙食問題。 每周制定合理的幼兒食;.譜，及時調(diào)查了解食堂管理及師幼用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，不斷改善師幼伙食。實行“兩餐一點” ，保證幼兒的營養(yǎng)平衡合理，在制定餐點食譜時注意膳食平衡， 葷素搭配，干濕搭配。主食豐富多樣，餐點做精，保證色、香、味俱佳，并根據(jù)季節(jié)和幼兒的年齡特點及時

3、添加時令新鮮蔬菜、 果品和粗糧，制定出的食譜每周一定期向家長公布，接受家長的監(jiān)督。2. 加強對食堂工作人員的嚴格管理，有力提高伙食工作的質(zhì)量，促進伙食工作的更優(yōu)化。3. 嚴格把好采購驗收關(guān)，保證食品的質(zhì)量。保證所購肉、菜、蛋新鮮、安全，不準購買腐爛、變質(zhì)、摻雜、摻假的食品和“三無”食品。4. 建立食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡， 實行食品衛(wèi)生后勤園長負責制， 進一步健全食堂管理工作制度以及各崗位衛(wèi)生責任制度，做到崗位責任制，責任細化， 落實到人并將有關(guān)責任管理制度張貼上墻，時刻提醒工作人員的責任意識。5. 加強幼兒園食堂的財務管理， 幼兒園伙食費?？顚Ｓ?， 由中心校托管伙食財務賬， 進行成本核算。每月向家長

4、公布伙食賬目。 同時，積極發(fā)揮伙委會的作用， 及時調(diào)查了解食堂管理及師幼用餐情況， 發(fā)現(xiàn)問題及時處理。二、加強對食堂人員的培訓，提高職工素質(zhì)1. 加強培訓。開學組織食堂職工學習食品衛(wèi)生法并對其進行安全教育，使其做到技術(shù)熟練，操作規(guī)范，安全操作規(guī)程。并參加監(jiān);.督部門的專業(yè)培訓，積極配合相關(guān)的證件辦理。2. 明確崗位職責。 力求將食堂工作分工細化， 組織學習各崗位職責，使之明確， 進一步提高職工崗位意識和服務意識。使每位炊事人員都不折不扣地完成自己的本職工作。 在以前大家起早摸黑堅守崗位的基礎上，努力注重人性化管理，合理制定輪流班制度，保證大家出色完成燒、煮、清洗、消毒、整理等各項工作。3. 問

5、卷調(diào)查后在保教部統(tǒng)計完后， 及時反饋食堂管理人員， 對家長的意見或建議，及時與食堂工作人員交換，督促整改，在整改中不斷提高。三、高度重視衛(wèi)生安全工作安全是各項活動的重要保障， 安全工作更是各項工作中的重中之重，尤其廚房的安全衛(wèi)生工作，更是牽系領導、家長、幼兒的重點問題，為此，一定要高度重視衛(wèi)生安全工作。1. 通過正常渠道采購食品， 索取兩位供應商的合法證件并與其簽訂責任安全協(xié)議。在與供貨商合作前，認真審核證件，明確責任。保管員先前把好采購、驗收關(guān)，保證食品安全。食品留樣記錄48 小時責成專人負責，消毒記錄半小時以上。2. 一絲不茍地做好消毒工作。 每日食堂工作人員嚴格晨檢， 嚴格執(zhí)行消毒標準，保證餐具清洗干凈、消毒到位，并做好消毒記錄。操作間地面、墻面保持清潔衛(wèi)生，地面、空間、水池等定期消毒。操作間的紗網(wǎng)、紗門、擋鼠板等防蠅、防鼠措施到位。3. 食堂工作人員每年到定點醫(yī)療機構(gòu)體檢一次，均持健康證上;.崗，工作