安全生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因食品及其安全性

1、轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題 摘要：綜述了轉(zhuǎn)基因食品的概念、分類、轉(zhuǎn)基因食品的現(xiàn)狀與未來發(fā)展趨勢，旨在消除人們對轉(zhuǎn)基因食品的疑慮，對轉(zhuǎn)基因技術(shù)及食品安全性方面有一總體認(rèn)識，使現(xiàn)代生物技術(shù)能更好地造福人類。 關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品，安全性,現(xiàn)狀，發(fā)展趨勢 Abstract:Statingtheconcept,classification,current situationsandfuturedevelopmenttrendsoftheGMfood,aimatdispellingpeoplesdoubtsandworriesaboutGMfood,haveanoverallunderstandingtotr

2、ansgenictechnologyandfoodsecurity,andenablemodernbiotechnologytopromotethewell-beingofmankindbetter. Keywords:GeneticallyModifiedFoods,Safety;Actuality;TrendofDevelopment 二十一世紀(jì)是生物技術(shù)的世紀(jì)。隨著現(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)展，轉(zhuǎn)基 因植物、轉(zhuǎn)基因動(dòng)物和轉(zhuǎn)基因微生物紛紛從實(shí)驗(yàn)室走向市場，走進(jìn)我 們的日常生活。盡管目前國際上對轉(zhuǎn)基因食品的安全性尚無定論，國 內(nèi)科學(xué)家的觀點(diǎn)也存在分歧，有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品是否對人體健康造成危害的爭議日趨激烈

3、并引起了全世界公眾的高度關(guān)注。但是轉(zhuǎn)基因食品 商業(yè)化，以其以不可阻擋之勢走進(jìn)了我們的生活，成為我們的日常生 活消費(fèi)品，并且以極其迅猛的速度繼續(xù)發(fā)展。面對這樣迅速發(fā)展起來 的轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)業(yè)，引發(fā)了我們對其安全性的思考和爭論。那么究竟品的安全性？我們及政府又應(yīng)該以何種態(tài)度去對待轉(zhuǎn)基因食品呢？ 1 轉(zhuǎn)基因食品的概念 轉(zhuǎn)基因食品也稱基因改良食品（GeneticallyModifiedFoods,GMF是利用基因工程技術(shù)將有利的基因轉(zhuǎn)移到微生物、植物或動(dòng)物細(xì) 胞內(nèi)，使它們獲得有利的特性，再由這些轉(zhuǎn)基因物種生產(chǎn)或處理獲得的食品及食品添加劑。由此可增加食品的種類、提高產(chǎn)量、改進(jìn)營養(yǎng)成分的構(gòu)成、延長貨架期等。

4、 根據(jù)轉(zhuǎn)基因食品的來源可把它分為：植物源的轉(zhuǎn)基因食品，動(dòng)物源的轉(zhuǎn)基因食品和微生物源的轉(zhuǎn)基因食品。現(xiàn)階段的轉(zhuǎn)基因食品主要是植物源的轉(zhuǎn)基因食品。 從植物源的轉(zhuǎn)基因食品來看， 涉及的食品或食品原料包括：轉(zhuǎn)基因大豆、轉(zhuǎn)基因玉米、轉(zhuǎn)基因番茄、轉(zhuǎn)基因油菜、轉(zhuǎn)基因馬鈴薯等。 2 轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展 隨著生物技術(shù)的發(fā)展，食品的種類越來越多。為了解決不同物種之間的遺傳差異問題，滿足人類的更多需求，以重組DN破術(shù)為核心的現(xiàn)代生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)漸漸發(fā)展起來，進(jìn)入我們的日常生活。 世界上最早的轉(zhuǎn)基因作物于1983年在美國誕生,1986年轉(zhuǎn)基因作物被批準(zhǔn)進(jìn)行田間試驗(yàn)，1993年底第1個(gè)延熟保鮮番茄在美國批準(zhǔn)上市。近幾年其發(fā)展更

5、為迅速，經(jīng)過美國農(nóng)業(yè)部、FDA信品、藥品監(jiān)督管理局）和環(huán)境保護(hù)署批準(zhǔn)進(jìn)入商業(yè)化的轉(zhuǎn)基因作物越來越多。此后，轉(zhuǎn)基因食品的種類越來越豐富，并延伸到更多的領(lǐng)域。放眼世界，我們可以看到，美國、中國、加拿大、阿根廷、澳大利亞和墨西哥等國家種植轉(zhuǎn)基因作物的面積擴(kuò)增速度很快，轉(zhuǎn)基因品種也更加豐富，轉(zhuǎn)基因技術(shù)也日漸趨于成熟。 我國是最早開展轉(zhuǎn)基因研究的國家之一。至1999年，我國共有 48種轉(zhuǎn)基因作物進(jìn)行田間試驗(yàn)，涉及作物11種。其中，水稻、小麥、玉米、西紅柿、白菜、甜瓜、香木瓜、花生和廣餐香為轉(zhuǎn)基因食物植物。49種進(jìn)行環(huán)境釋放，涉及10種作物，其中水稻、玉米、大豆、馬鈴薯、西紅柿、甜椒和線辣椒為轉(zhuǎn)基因食品植

6、物。尤其在轉(zhuǎn)基因抗蟲棉花、抗病小麥、抗病馬鈴薯以及生長速度快的轉(zhuǎn)基因魚等研究方面已取得一定成果。目前，轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展已經(jīng)具備一定的規(guī)模。 3 轉(zhuǎn)基因食品的安全 基因工程食品具有產(chǎn)量高、富于營養(yǎng)、抗病蟲害、在不利氣候條件下可獲得好收成等優(yōu)點(diǎn)，具有良好的發(fā)展前景，但轉(zhuǎn)基因食品對環(huán)境和人體健康帶來的問題也不容忽視。 世界各國對轉(zhuǎn)基因食品的安全性態(tài)度各異，以美國為首的部分發(fā)達(dá)國家對轉(zhuǎn)基因食品持一種相對積極、樂觀、寬容、公開的態(tài)度。相反，歐盟對此類食品的管理持審慎的態(tài)度。我國政府鼓勵(lì)基因工程技術(shù)及轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的研究開發(fā)工作，同時(shí)十分重視轉(zhuǎn)基因食品的安全管理，對我國境內(nèi)的農(nóng)業(yè)生物基因工程的環(huán)境釋放和商品化

7、生產(chǎn)實(shí)行規(guī)范化管理。但是，我國目前的轉(zhuǎn)基因食品安全性評價(jià)和管理體制還處在起步階段，相關(guān)管理程序和方法尚未完善。 那么， 面對基因工程的安全性， 應(yīng)以何種指標(biāo)去評估呢？無毒性，有無過敏性、抗生素抗性等標(biāo)記基因的安全，營養(yǎng)成分是否改變以及其他相關(guān)因素，具體如下： (1)毒性分析 世界上不存在絕對安全性的食物，許多食品本身就能產(chǎn)生大量的毒性物質(zhì)和抗?fàn)I養(yǎng)因子，如蛋白酶抑制劑、溶血?jiǎng)?、神?jīng)毒素等以抵抗病原菌和害蟲的入侵。當(dāng)然，現(xiàn)有食品中一些毒素含量并不一定會(huì)引起毒效應(yīng)。不過，如果處理不當(dāng)，某些食品(如木薯和一些豆類)能引起嚴(yán)重的生理問題甚至死亡。評價(jià)的原則應(yīng)該是：轉(zhuǎn)基因食品不應(yīng)含有比其他同種可食用的食品

8、更高的毒素含量。主要采用細(xì)胞毒素分析法、動(dòng)物飼喂實(shí)驗(yàn)法等方法對轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行安全性評價(jià)，有關(guān) 部門還嚴(yán)格把關(guān)，對不符合要求的不批準(zhǔn)其田間試驗(yàn)或商品化。 2)過敏性分析 食物過敏是指食物中存在的抗原分子的不良免疫介導(dǎo)反應(yīng)。過敏 反應(yīng)是免疫球蛋白E(IgE)與過敏原相互作用。到目前為止，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)引起過敏原反應(yīng)的蛋白質(zhì)大約有兩百種。國際食品生物技術(shù)委員會(huì)與國際生命科學(xué)研究院的過敏性和免疫研究所一起，制定出一套分 析轉(zhuǎn)基因食品過敏性的“樹型判定法”，該法重點(diǎn)分析基因的來源，目標(biāo)蛋白與已知過敏原的序列同源性，目標(biāo)蛋白與已知過敏病人血清中的IgE能否發(fā)生免疫反應(yīng)，以及目標(biāo)蛋白的生理、化學(xué)特性。由于轉(zhuǎn)基因食

9、品往往含有新蛋白，所以其安全性評價(jià)必須包括這類新蛋白的過敏原性評估。但是，不能只用單一的標(biāo)準(zhǔn)鑒定是否存在過敏原性。所以FAO/WH聯(lián)合專家顧問委員會(huì)在2000年和2001年兩次修訂“樹型判定法”。并提出：“樹型判定法”應(yīng)隨科學(xué)的發(fā)展而不斷修訂。 (3)抗性標(biāo)記基因分析 標(biāo)記基因可應(yīng)用于植物遺傳轉(zhuǎn)化中，促進(jìn)轉(zhuǎn)化細(xì)胞、組織和轉(zhuǎn)基因植物的生長。目前應(yīng)用的有抗生素抗性標(biāo)記基因、除草劑抗性標(biāo)記基因等。其中抗生素抗性標(biāo)記基因被應(yīng)用在許多轉(zhuǎn)基因植物生物體的轉(zhuǎn)化，在基因修飾過程中，對于轉(zhuǎn)基因植物的生產(chǎn)起著關(guān)鍵作用。而對抗生素抗性標(biāo)記基因的安全性考慮之一是：轉(zhuǎn)基因植物中的標(biāo)記基因是否會(huì)在腸道中水平轉(zhuǎn)移(hori

10、zontalgenetransfer)至微生物， 從而影響抗素治療的有效性。 一般來講，轉(zhuǎn)基因植物中的標(biāo)記基因在腸道中水平轉(zhuǎn)移的可能極小。只有當(dāng)標(biāo)記基因轉(zhuǎn)入發(fā)生， 其特性威脅人類健康時(shí)， 才有必要收集該基因轉(zhuǎn)入的信息數(shù)據(jù)。但是在評估任何潛在健康問題時(shí)，都應(yīng)該考慮人體或動(dòng)物抗生素的使用以及胃腸道微生物對抗生素產(chǎn)生的抗性。 (4)營養(yǎng)含量是否改變 轉(zhuǎn)基因食品中的外源基因是否對整個(gè)轉(zhuǎn)基因食品的營養(yǎng)有影響，我們目前還不清楚。而且，食物的營養(yǎng)成分也有它的內(nèi)在規(guī)律，科學(xué)家不能一味地提高營養(yǎng)成分，否則破壞了整個(gè)食物的營養(yǎng)成分，打破了整個(gè)食物的營養(yǎng)平衡。另外，人體攝入的營養(yǎng)成分也需要平衡，過分提高某種營養(yǎng)會(huì)打

11、破人體的整個(gè)內(nèi)在生理機(jī)制，帶來不好的影響。 (5)其他因素的考慮 除了考慮以上四個(gè)主要指標(biāo)外，像重組微生物的基因轉(zhuǎn)移和致病性尤其是致癌性問題，轉(zhuǎn)基因動(dòng)物與激素問題等等也是我們應(yīng)該重視 的。 這些評價(jià)指標(biāo)在轉(zhuǎn)基因食品的市場進(jìn)入起到關(guān)鍵的作用，另外，在轉(zhuǎn)基因食品的包裝上還要必須對轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行標(biāo)識，標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo) 明該食物的組成、 營養(yǎng)價(jià)值和食用方法， 并且具體指出轉(zhuǎn)基因食品的名稱。 4結(jié)語與展望 我國目前的轉(zhuǎn)基因食品安全性評價(jià)和管理體制還處在起步階段，現(xiàn)有的檢驗(yàn)技術(shù)無法對轉(zhuǎn)基因食品中各種影響安全性的因素進(jìn)行全面準(zhǔn)確的測定。對此，由于目前相關(guān)的管理法規(guī)對轉(zhuǎn)基因食品的管理均尚缺乏可操作性，急需有關(guān)部門制

12、定專門的法規(guī)，并確保法規(guī)隨科學(xué)技術(shù)發(fā)展而不斷修訂，走在時(shí)代的前沿。除了加緊法律法規(guī)建設(shè)，更需要的是，大力加強(qiáng)有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品安全性的基礎(chǔ)性研究工作，通過基礎(chǔ)性研究的深入和發(fā)展，建立我國關(guān)于生物安全性評價(jià)數(shù)據(jù)庫，并定期更新和維護(hù)，為轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價(jià)提供技術(shù)支撐體系，推動(dòng)我國轉(zhuǎn)基因安全性評價(jià)工作的順利開展。 從轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展歷程及轉(zhuǎn)基因食品的市場進(jìn)入要求，我們可 以了解到目前市場上提供的轉(zhuǎn)基因食品還是相對安全的，但是隨著生 物科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，今天認(rèn)為是安全的食品，明天可能發(fā)現(xiàn)有不安全的因素，同樣，今天認(rèn)為是不安全的食品成分，明天可以用新的技術(shù)將其刪除或變?yōu)榘踩?。所以，轉(zhuǎn)基因技術(shù)是人類的一道曙

13、光，可以造福人類，無論帶來怎樣的后果，轉(zhuǎn)基因技術(shù)的出現(xiàn)都是科學(xué)技術(shù)發(fā)展的必然，其勢不可阻擋。我們可以選擇是否食用轉(zhuǎn)基因食品，但不能阻止 轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展。 參考文獻(xiàn)： 【1】孫美玲，辛顯桐，李丙；轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展概述；職業(yè)與健康； 2003年6月第19卷第6期 【2】毛新志；轉(zhuǎn)基因食品的倫理問題研究；博士學(xué)位論文 【3】康潔；轉(zhuǎn)基因食品的安全性檢測與評價(jià)；農(nóng)業(yè)與技術(shù)；2003年 12月第23卷第6期 【4】霍飛，江國虹，常改；轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展現(xiàn)狀及安全性評價(jià)；中國公共衛(wèi)生；2003年第19卷第9期 【5】劉威，張竹；淺析轉(zhuǎn)基因食品；食品研究與開發(fā)；2008年7月 第29卷第7期 【6】梁建文，宋金翠；轉(zhuǎn)基因食品的研究與分析；山西