食品行業(yè)食品安全責(zé)任制度

1、食品安全責(zé)任制度一、目的：為健全食品安全保障制度， 明確食品安全責(zé)任， 加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理， 保障人體健康和生命安全， 根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法 等國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)， 結(jié)合本公司實(shí)際， 制定本制度。二、適用范圍：本公司所屬區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售、及其監(jiān)督管理， 均適用本制度。三、內(nèi)容：1 、廠長(zhǎng) (經(jīng)理)1.1 廠長(zhǎng) ( 經(jīng)理 ) 是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)本公司區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé)， 統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、 協(xié)調(diào)本公司區(qū)域內(nèi)食品安全監(jiān)督管理工作1.2認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量的法律、法規(guī)和政策，以及上級(jí)有關(guān)指示。1.3負(fù)責(zé)全廠的質(zhì)量管理工作，每年組織一次質(zhì)量體系管理評(píng)審，定期召開(kāi)質(zhì)量分析會(huì)，處

2、理和解決生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的各種質(zhì)量問(wèn)題。1.4貫徹執(zhí)行質(zhì)量工作方針、政策、目標(biāo)，建立和完善各項(xiàng)規(guī)章制度和管理辦法。1.5嚴(yán)格行政管理，切實(shí)抓好落實(shí)，周密安排生產(chǎn)工作，保質(zhì)保量完成公司下達(dá)的任何指標(biāo)。負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督材料采購(gòu)，清點(diǎn)驗(yàn)收入庫(kù)及在發(fā)票上簽字報(bào)銷(xiāo)。1. 6廠長(zhǎng) ( 經(jīng)理 ) 有權(quán)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)行一票否決權(quán)。2. 采購(gòu)部2.1負(fù)責(zé)工廠原材料采購(gòu)和產(chǎn)品的日常銷(xiāo)售工作。組織識(shí)別顧客需求和期望，簽訂合同或定單。負(fù)責(zé)與顧客溝通，妥善處理顧客意見(jiàn)。2.2負(fù)責(zé)對(duì)供方的評(píng)價(jià)，建立合格供方，確保采購(gòu)合格的產(chǎn)品。2.3負(fù)責(zé)制定采購(gòu)計(jì)劃，準(zhǔn)備采購(gòu)資料，執(zhí)行采購(gòu)作業(yè)。3、品質(zhì)部3.1全面主管工廠產(chǎn)品質(zhì)量管理工作，確保

3、質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持。3.2負(fù)責(zé)組織編制質(zhì)量管理文件。3.3負(fù)責(zé)組織計(jì)量器具、各類(lèi)檢測(cè)設(shè)備的周期檢驗(yàn)，負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過(guò)程的監(jiān)視和測(cè)量。3.4負(fù)責(zé)監(jiān)督工廠執(zhí)行國(guó)家、行業(yè)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的情況。3.5負(fù)責(zé)編制進(jìn)貨檢驗(yàn)、 過(guò)程檢驗(yàn)、 產(chǎn)品檢驗(yàn)的規(guī)范文件，并監(jiān)督各項(xiàng)活動(dòng)的實(shí)施。3.6在自己的職權(quán)范圍內(nèi)組織處理不合格產(chǎn)品，檢查、驗(yàn)證糾正和預(yù)防的執(zhí)行效果。3.7對(duì)最終產(chǎn)品的質(zhì)量負(fù)全責(zé)。4、技術(shù)部4.1 負(fù)責(zé)指導(dǎo)生產(chǎn)人員作業(yè)；解決生產(chǎn)中的技術(shù)問(wèn)題；4.2 負(fù)責(zé)研究制定產(chǎn)品配方標(biāo)準(zhǔn)；4.3 負(fù)責(zé)研究制定產(chǎn)品工藝流程和審定工藝操作規(guī)程5、生產(chǎn)部5.1根據(jù)營(yíng)銷(xiāo)部的合同或訂單下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)、安排組織生產(chǎn)。5.2

4、指導(dǎo)工人按設(shè)備使用說(shuō)明正確操作設(shè)備；5.3 負(fù)責(zé)監(jiān)督車(chē)間生產(chǎn)設(shè)備的使用情況并對(duì)其進(jìn)行管理和維護(hù)、清洗；5.4負(fù)責(zé)設(shè)備的管理，編制設(shè)備檢修計(jì)劃并組織實(shí)施；5.5負(fù)責(zé)生產(chǎn)環(huán)境的管理，確保環(huán)境衛(wèi)生、整潔；5.6 負(fù)責(zé)做好生產(chǎn)紀(jì)錄和質(zhì)量記錄。6、行政部6.1 全面負(fù)責(zé)工廠的日常行政管理工作。6.2 對(duì)工廠行政性文件進(jìn)行管理，保存工廠一年以上的質(zhì)量記錄。6.3 負(fù)責(zé)工廠對(duì)外公共關(guān)系、宣傳等工作，為企業(yè)樹(shù)立良好形象。6.4 全面負(fù)責(zé)工廠的人事管理工作。6.5 負(fù)責(zé)按照工廠要求配置人力資源，滿(mǎn)足生產(chǎn)和發(fā)展的要求。6.6 負(fù)責(zé)組織員工的培訓(xùn)工作。6.7 負(fù)責(zé)工廠環(huán)境的衛(wèi)生管理。7 、品質(zhì)人員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限7.

5、1在廠長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)企業(yè)的質(zhì)量管理工作，確保產(chǎn)品的質(zhì)量。7.2定期組織生產(chǎn)、維修及化驗(yàn)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。7.3對(duì)生產(chǎn)各環(huán)節(jié)進(jìn)行質(zhì)量檢查和控制，對(duì)薄弱環(huán)節(jié)加強(qiáng)控制力度。8 、生產(chǎn)人員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限8.1認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，掌握本廠生產(chǎn)系統(tǒng)工藝與操作規(guī)程，并能進(jìn)行熟練操作，對(duì)產(chǎn)品負(fù)責(zé)。8.2堅(jiān)守崗位，一絲不茍地執(zhí)行操作規(guī)程，填寫(xiě)好設(shè)備運(yùn)行記錄。8.3加強(qiáng)對(duì)運(yùn)行中的設(shè)備檢查，能處理一般性的故障，故障處理超過(guò)自身范圍時(shí)，必須及時(shí)向廠長(zhǎng)匯報(bào)。8.4、有權(quán)向領(lǐng)導(dǎo)反映制約產(chǎn)品質(zhì)量的配置的處理意見(jiàn)，并制定出行之有效的操作方案。8.5遵守本廠各項(xiàng)規(guī)章制度。9 、維修人員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限9.1每天對(duì)設(shè)備運(yùn)行情況做

6、系統(tǒng)檢查，并分別做好檢查記錄。9.2定期組織進(jìn)行設(shè)備的維修保養(yǎng)，做好易損部件的聯(lián)系，儲(chǔ)備前期工作， 當(dāng)設(shè)備發(fā)生故障時(shí)，及時(shí)組織維修人員排除確保設(shè)備的正常運(yùn)行。9.3努力鉆研業(yè)務(wù)，掌握本系統(tǒng)工作原理及設(shè)備性能，熟練維修技能。9.4遵守本廠的各項(xiàng)管理制度。10 、檢驗(yàn)員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限10.1檢驗(yàn)員嚴(yán)格按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)逐批做好產(chǎn)品化驗(yàn)工作。10.2檢驗(yàn)員應(yīng)加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，積極參加上級(jí)部門(mén)和專(zhuān)業(yè)部門(mén)舉辦的培訓(xùn)班。10.3 檢驗(yàn)員應(yīng)按生產(chǎn)批號(hào)做好產(chǎn)品化驗(yàn)工作， 及時(shí)按規(guī)定出具化驗(yàn)報(bào)告， 并做好檢驗(yàn)記錄， 報(bào)送廠長(zhǎng)及技術(shù)員， 對(duì)化驗(yàn)不合格產(chǎn)品， 應(yīng)及時(shí)采取隔離措施， 予以監(jiān)督銷(xiāo)毀， 決不允許出廠。10.4做好出廠產(chǎn)品的留樣工作和留樣化驗(yàn)工作，并做好原始記錄臺(tái)帳。10.5做好化驗(yàn)室、設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作和化驗(yàn)室的清潔消毒工作。10.6遵守本廠的各項(xiàng)規(guī)章制度。11 、倉(cāng)儲(chǔ)人員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限11.1 及時(shí)安排出入庫(kù)， 做到出入庫(kù)準(zhǔn)確無(wú)誤，認(rèn)真履行手續(xù)。11