乳粉安全抽檢實施細則

1、乳粉安全抽檢實施細則2.1適用范圍適用于乳粉食品安全監(jiān)督抽檢產(chǎn)品范圍包括全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉和調(diào)制乳粉。2.2產(chǎn)品種類乳粉指以生牛（羊）乳為原料，經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品。分 為全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉和調(diào)制乳粉。全脂乳粉指僅以牛乳或羊乳為原料，經(jīng)濃縮、干燥制成的粉狀產(chǎn)品。脫脂乳粉指僅以牛乳或羊乳為原料，經(jīng)分離脂肪、濃縮、干 燥制成的粉狀產(chǎn)品。部分脫脂乳粉指僅以牛乳或羊乳為原料，去除部分脂肪，經(jīng)濃縮、干燥制成的粉狀產(chǎn)品。調(diào)制乳粉指以生牛（羊）乳或其加工制品為主要原料，添加 其他原料，添加或不添加食品添加劑和營養(yǎng)強化劑，經(jīng)加工制成的乳固體含量不低于70%的粉狀產(chǎn)品。2.3檢驗依據(jù)

2、下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均 不適用于本細則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細則。GB 2760食品安全國冢標準 食品添加劑使用標準GB 2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全國家標準 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全國家標準GB 4789.2食品安全國家標準數(shù)測定GB 4789.3食品安全國家標準群計數(shù)GB 4789.4食品安全國家標準菌檢驗GB 4789.10食品安全國家標準葡萄球菌檢驗GB 4789.18食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則食品微生物學檢驗菌落總食品微生物學檢驗大腸菌食品微生物學檢驗沙門氏食品微生物學檢驗金

3、黃色食品微生物學檢驗乳與乳制品檢驗GB 5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB 5009.5食品安全國家標準 食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T 5009.11 -2003食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.11-2014食品安全國家標準食品中總砷及無機砷 的測定GB 5009.12食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB 5009.33食品安全國家標準食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定GB/T 5009.35食品中合成著色劑的測定GB 5009.123食品安全國家標準 食品中鉻的測定GB 5413.3食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中脂肪的 測定GB 5413.30食品安全國家標準孚L和乳制品

4、雜質(zhì)度的測定GB 5413.34食品安全國家標準乳和乳制品酸度的測定GB 5413.35食品安全國家標準嬰幼兒食品和乳品中&胡蘿卜素的測定GB 5413.37食品安全國家標準 乳和乳制品中黃曲霉毒素M 1的測定GB 19644食品安全國家標準 乳粉GB 21703食品安全國家標準 孚L和乳制品中苯甲酸和山梨 酸的測定GB/T 22254食品中阿斯巴甜的測定GB 22255食品安全國家標準 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的 測定GB/T 22388原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測方法GB/T 23378食品中紐甜的測定方法高效液相色譜法衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、工商總局、質(zhì)檢總局公告2011

5、年第10號 關于三聚氰胺在食品中的限量值的公告經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定2.4抽樣抽樣型號或規(guī)格預包裝產(chǎn)品。抽樣方法及數(shù)量原則上在流通環(huán)節(jié)抽樣，流通環(huán)節(jié)未抽到的產(chǎn)品， 可在生產(chǎn) 企業(yè)抽取。流通環(huán)節(jié)抽樣時，在貨架、柜臺、庫房抽取同一批次 待銷產(chǎn)品；至少抽取11個獨立銷售包裝，總量不得少于3000克。 樣品分成2份，其中一份8件為檢驗樣品，一份3件用于復檢的 備份樣品（由承檢機構保管），并分別封樣。在生產(chǎn)領域抽樣時，在企業(yè)成品倉庫抽取近期生產(chǎn)的同一批 次、并經(jīng)企業(yè)檢驗合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品。抽樣樣品的數(shù)量為11件，總量不得少于3000克，所抽樣

6、品分成2份，一 份8件為檢驗樣品，一份3件用于復檢的備份樣品，并分別封樣。抽取大包裝產(chǎn)品（凈含量 > 10kg時，從每個大包裝產(chǎn)品中 分別分裝成相應小包裝樣品（由企業(yè)在包裝車間或企業(yè)自行選擇 的其他清潔區(qū)進行分裝操作并密封），抽樣人員若進入其包裝車 間，應按照企業(yè)的要求進入，并在抽樣單上注明“樣品由企業(yè)在 無菌環(huán)境下分裝”等類似文字，每一個小包裝量不少于250g,承裝于受檢單位用于銷售的包裝或清潔衛(wèi)生的容器中。同時抽取空包裝袋2件，分別封存于檢驗樣品和備份樣品。抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當場封樣，為保證樣品的真實性，要有相應的防拆封措施， 并保證封條在運輸

7、過程中不會破損。樣品運輸、貯存過程中應采取有效的防護措施，確保樣品不被污染，不發(fā)生腐敗變質(zhì)，不影 響后續(xù)檢驗。對溫度等環(huán)境條件有特殊要求的產(chǎn)品的運輸、貯存，應符合產(chǎn)品明示要求或產(chǎn)品實際需要的條件要求。注：在本細則的規(guī)定中，檢驗機構在檢驗過程中自行對檢驗 結果進行復驗時所采用的樣品，應為抽取的檢驗樣品，不得采用備份樣品。抽樣單應按有關規(guī)定填寫抽樣單，并記錄所抽產(chǎn)品及企業(yè)相關信息。2432填寫產(chǎn)品種類名稱，若產(chǎn)品標簽上未標注產(chǎn)品種類 名稱，由企業(yè)提供產(chǎn)品種類名稱，并在備注欄中注明“產(chǎn)品種類 名稱由企業(yè)確認提供”。產(chǎn)品種類按食品品種和食品細類分別填 寫，見表5-6。表5-6產(chǎn)品種類食品品種食品細類乳

8、粉全脂乳粉脫脂乳粉部分脫脂乳粉調(diào)制乳粉2.5檢驗要求乳粉（全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調(diào)制乳 粉）檢驗項目見表5-7。表5-7孚L粉（全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調(diào)制乳粉）檢驗項目序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標準檢測方法1蛋白質(zhì)GB 19644GB 5009.5GB 196442脂肪aGB 19644GB 5413.33復原乳酸度bGB 19644GB 5413.344雜質(zhì)度cGB 19644GB 5413.305水分GB 19644GB 5009.36山梨酸GB 2760GB 217037鉛GB 2762GB 5009.128總砷GB 2762GB/T 5009.11 -2003G

9、B 5009.11 -20149鉻GB 2762GB 5009.12310亞硝酸鹽GB 2762GB 5009.33序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標準檢測方法11黃曲霉毒素M1GB 2761GB 5413.3712菌落總數(shù)dGB 19644GB 4789.213大腸菌群GB 19644GB 4789.3平板計數(shù)法14金黃色葡萄球菌GB 19644GB 4789.10平板計數(shù)法15沙門氏菌GB 19644GB 4789.416三聚氰胺衛(wèi)生部、工業(yè)和 信息化部、農(nóng)業(yè)部、工商總局質(zhì)檢總局公告2011年第10號GB/T 2238817紐甜eGB 2760GB/T 2337818伕胡蘿卜素eGB 2760GB 5413.3519三氯蔗糖eGB 2760GB 2225520阿斯巴甜eGB 2760GB/T 2225421胭脂紅eGB 2760GB/T 5009.35注：a.僅適用于全脂乳粉。b.復原乳酸度不適用于調(diào)制乳粉。序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標準檢測方法c. 雜質(zhì)度不適用于調(diào)制乳粉。d. 不適用于添加活性菌種（好氧和兼性厭氧益生菌） 的產(chǎn)品。e. 僅適用于調(diào)制乳粉。檢驗應注意的問題對總砷的檢測，2016年3月21日之前采用 GB/T 5009.11 -2003 檢測；自 2016 年 3 月 21 日起采用 GB 5009.11 -2014檢測2522若被檢產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求高于本細