Z職工食堂管理規(guī)章制度范本

1、內(nèi)部管理制度系列Z 職工食堂管理規(guī)章制度（標準、完整、實用、可修改）GL實用范本 | DOCUMENT TEMPLATE編號： FS-QG-49260Z 職工食堂管理規(guī)章制度Z staff canteen management rules and regulations說明：為規(guī)范化、制度化和統(tǒng)一化作業(yè)行為，使人員管理工作有章可循，提高工作效率和責任感、歸屬感，特此編寫。第一章總則第一條為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。第二條本規(guī)定適用于食堂工作人員、在 xx 就餐的職工。第三條辦公室、工會負責對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。第二章

2、食堂工作管理第四條食堂管理實行“主管負責制” ，即由食堂主管對本食堂飯菜質(zhì)量、 衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負責，并對發(fā)生的問題承擔相應責任。第五條食堂工作人員負責為xx 全體職工提供一日三餐。第六條食堂采購要精打細算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠。第2頁/共 6頁GL實用范本 | DOCUMENT TEMPLATE第七條食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴禁使用。第八條烹調(diào)菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。第九條廚房

3、操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、 無灰塵、 無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。第十條餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。第十一條桌椅表面無油漬、擺放整齊， 經(jīng)常清洗 ; 地面每天清掃一次， 每周大掃除一次， 每月大檢查一次， 保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。第十二條餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用; 消毒后的餐具必須

4、貯存第3頁/共 6頁GL實用范本 | DOCUMENT TEMPLATE在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并有明顯標志。第十三條食堂工作人員要待領(lǐng)導、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。第十四條食堂人員每年必須進行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。第三章就餐管理第十五條在職工食堂搭伙的所有職工要繳納搭伙費，具體收費標準由主任辦公會議研究決定。第十六條xx 食堂原則上提供早餐與中餐，但可以為在xx 借宿的人員、 晚上加班人員或有其它特殊情況的人員提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申請。第十七條各處室如有來客需在職工食堂搭伙的，3人(含)以下當天

5、向辦公室申請，3 人以上必須提前一天申請。第十八條辦公室受理搭伙申請，并負責通知食堂工作人員。第十九條菜肴標準原則上為3 葷 2 素 1 湯以下。職工要文明就餐，應充分考慮當天就餐人數(shù)，打菜適量，遇有來客第4頁/共 6頁GL實用范本 | DOCUMENT TEMPLATE時盡量少打，避免出現(xiàn)菜肴不夠的現(xiàn)象。第二十條來客較多，有關(guān)處室又沒有及時申請的，該處室負責人、工作人員應先安排客人就餐，自己請食堂人員另外解決。第二十一條食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。第四章獎懲第二十二條食堂工作人員的管理實行考核評分。考核內(nèi)容以本規(guī)定第二章所列要求為準，具體評分標準由辦公室、工會制定。第二十三條考核形式可以采取公開考評，也可以組成考評組考核。辦公室要設(shè)置信箱，受理職工意見和投訴等。第二十四條考核實行百分制，每月考評一次。 評分滿 90分以上 ( 含) 為優(yōu)秀， 80 分以上 ( 含) 為良好，60 分以上 ( 含) 為及格， 60 分以下為不及格。第二十五條連續(xù)三次不及格者，通報批評，直至解聘。評為優(yōu)