幼兒園倉(cāng)庫(kù)管理細(xì)則

1、幼兒園倉(cāng)庫(kù)管理細(xì)則幼兒園廚房工作細(xì)則一一.炊事人員要研究和改進(jìn)烹調(diào)技術(shù)，根據(jù)嬰幼兒的年齡特點(diǎn)，作到細(xì)致切，細(xì)致做.每周菜譜不重復(fù)，注意花色品種及色，香，味和各種營(yíng)養(yǎng)素的調(diào)配,增進(jìn)幼兒食欲，保證幼兒有足夠的營(yíng)養(yǎng).此外還要注意葷素搭配,米面搭配,干稀搭配，二.建立食物驗(yàn)收制度,采購(gòu)新鮮的食物,要注意飯菜的質(zhì)量和數(shù)量,保持蔬菜的維生素，先洗后切，燒得不能太熟變黃.飯菜的數(shù)量不能過(guò)多過(guò)少，隔頓飯菜一定不要再供應(yīng).3 .開飯要準(zhǔn)時(shí)，保證幼兒吃飽吃好.4 .搞好廚房衛(wèi)生,嚴(yán)防食物中毒，做到：1 .炊事員、保育員上班一律穿工作服，工作服必須保持清潔，必須注意個(gè)人衛(wèi)生，做到上灶前洗手，入廁前脫工作服。便后用肥

2、皂洗手，勤洗澡，勤理發(fā)，勤換衣，勤剪指甲，操作時(shí)不吸煙。2 .認(rèn)真做好廚房的衛(wèi)生工作，時(shí)刻保持廚房間的清潔,整齊,干爽，如有雜物要及時(shí)清洗整理,每周清潔三次廚房地板、洗碗布，每周一小掃，每月一大掃.3 .廚房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分開，廚房水槽、工作臺(tái)面、冰箱把手、抹布等做好衛(wèi)生消毒工作，每日清洗。日常用具，餐具等，嚴(yán)格消毒，消毒前一定要晾干水才進(jìn)消毒柜，定期用去污粉洗食具，餐具及鍋?zhàn)樱繕悠骶叨家旁诠潭ǖ牡胤?，不得隨意拖拉，略有損壞及時(shí)修理，下班后廚房要整理干凈，倒掉垃圾。4 .認(rèn)真細(xì)致地清洗葷菜、蔬菜、瓜果，菜盡量切得短細(xì),便于幼兒消化吸收。5 .分飯菜，點(diǎn)心前要用肥皂洗手,

3、桌子消毒，每天桌子要用肥皂水或溫水，保持桌面無(wú)油膩。6 .炒菜、分菜時(shí)不能對(duì)著飯菜咳嗽，說(shuō)話必須帶口罩，在烹飪過(guò)程中注意營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，各班菜，湯分好后蓋上蓋子。開餐前送到各班教室。7 .生食熟食分開擺放，廚具內(nèi)保持整潔衛(wèi)生。8 .生活垃圾不積壓，日產(chǎn)日清。9 .冰箱里的物品及時(shí)清理，防止變質(zhì)。10 .定期刷洗水池，確保水池暢通無(wú)堵塞物，無(wú)污垢無(wú)雜物。11 .炊事人員，每年定期進(jìn)行全面體檢一次。幼兒園廚房工作細(xì)則二1.食堂內(nèi)及休息室衛(wèi)生不合格扣責(zé)任人3分，有死角的扣3分。2 .按餐飲衛(wèi)生制度要求洗刷餐具（一刷、二洗、三沖、四消毒）少一項(xiàng)扣4分，洗刷餐具不干凈扣4分（有菜葉、飯粒、殘?jiān)龋? .食堂

4、用具（盆、桶等）不能在消毒柜內(nèi)消毒的要每?jī)芍苡么箦仧_水消毒一次，漏消毒一次扣當(dāng)事人3分，應(yīng)該消毒的用具有漏消毒的扣2分。夏季每周1次，冬季每月2次。4 .進(jìn)入食堂工作時(shí)不戴工作帽不穿工作服的每次扣2分，穿工作服上衛(wèi)生間發(fā)現(xiàn)一次扣2分。5 .菜刀、菜板要生熟分開，不分開用的發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人3分。6 .菜、米在下鍋前沒(méi)有洗干凈的扣1分。7 .采購(gòu)回來(lái)的食品及蔬菜按管理員安排下料，如廚師沒(méi)有按要求下料所造成幼兒飯菜短缺，扣分管廚師3分。8 .食堂工作人員不得把食物及蔬菜私自留下和放起來(lái)，如發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人3分。9 .不得把食堂內(nèi)的食物送給他人，發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人3分。10 .飯、菜質(zhì)量不合格扣廚師2

5、分（菜過(guò)咸、肉塊過(guò)大過(guò)硬、飯過(guò)硬或不熟等）。11 .采購(gòu)的食物不得公私混雜，發(fā)現(xiàn)一次扣采購(gòu)員2分。12 .采購(gòu)員、管理員采購(gòu)食物時(shí)要按量采購(gòu)，如有過(guò)多過(guò)少的情況造成損失的扣管理員、采購(gòu)員各4分。13 .采購(gòu)的食物如發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題，扣管理員、采購(gòu)員各4分。14 .食品、蔬菜等食物由于采購(gòu)、貯存、制作、檢查等方面出現(xiàn)問(wèn)題，造成食物中毒事故，視情節(jié)對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處理，最低扣相關(guān)人員20分。幼兒園廚房工作細(xì)則三指導(dǎo)思想：后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在，中心幼兒園在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下，園舍和園內(nèi)環(huán)境在原有基礎(chǔ)上有了更大的改觀。本學(xué)期以三個(gè)代表重要思想為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹

6、幼兒園教育指導(dǎo)綱要，抓好后勤工作，保障供給，做到責(zé)任明確，分工到人,切實(shí)做好衛(wèi)生保健、財(cái)務(wù)工作、食堂工作、門衛(wèi)工作及園內(nèi)環(huán)境的綠化管理工作等。具體工作（一）做好財(cái)產(chǎn)、財(cái)務(wù)管理工作：堅(jiān)持勤儉辦園的方針，合理利用有限資金，為幼兒園辦實(shí)事，辦好事。2、做好學(xué)年度的預(yù)算、決算的審核、檢查監(jiān)督工作，嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度和財(cái)經(jīng)制度。3、嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度，分工明確，一切財(cái)經(jīng)支出都必須在園長(zhǎng)的統(tǒng)一安排下進(jìn)行，每張發(fā)票都必須由園長(zhǎng)簽字，每學(xué)期對(duì)財(cái)務(wù)賬目審查一次。4、會(huì)計(jì)堅(jiān)持每月上報(bào)結(jié)算報(bào)表，使園長(zhǎng)能掌握資金情況，合理安排資金。（二）事務(wù)工作方面：及時(shí)做好教學(xué)用品、辦公用品和教玩具的采購(gòu)工作和更新工作，并根據(jù)本園的特點(diǎn)，做好

7、各班的教學(xué)用品和環(huán)境布置材料。2、做好幼兒園的維修工作，經(jīng)常檢查大、中、小型玩具，消除不安全因素，對(duì)幼兒園的門窗、玻璃、自來(lái)水等及時(shí)維修。3、做好幼兒園的衛(wèi)生保健工作，對(duì)幼兒的玩具、被子和寢室經(jīng)常消毒。并做到消毒有記錄。各班教師要配合保健老師做好工作。4、關(guān)心幼兒生活，辦好食堂。（1）要經(jīng)常深入食堂檢查工作，要求嚴(yán)格執(zhí)行食堂工作制度和衛(wèi)生制度，全心全意為師生服務(wù)。（2）幼兒每天午餐做到熱菜熱飯，做到營(yíng)養(yǎng)搭配,價(jià)廉物美，讓幼兒吃飽、吃好，使家長(zhǎng)放心。（3）做好開水的供應(yīng)工作，充分利用各班的茶水桶，讓幼兒隨時(shí)喝水。（4）搞好食堂的衛(wèi)生工作，生熟分開，杜絕一切不衛(wèi)生因素，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。（三）搞好園舍建設(shè)，創(chuàng)設(shè)優(yōu)美環(huán)境：管理好花木、草坪、果園。在草坪成長(zhǎng)期，要保護(hù)好草坪，讓其生長(zhǎng)好，同時(shí)要加強(qiáng)施肥，增加部分花木，做到四季常青，四季花香，美化校園。教育幼兒愛(ài)護(hù)幼兒園的一草一木。園內(nèi)無(wú)雜物，各種玩具擺放合理，活動(dòng)室內(nèi)外布