合理營養(yǎng)與食品安全新版新人教版ppt課件

1、新泰市協(xié)莊學(xué)校 李貞彬1第三節(jié)第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全合理營養(yǎng)與食品安全糖類脂肪蛋白質(zhì)水無機(jī)鹽維生素直接供能物質(zhì)能量儲備物質(zhì)構(gòu)造人體和細(xì)胞的原料各項(xiàng)生理活動必須在水中進(jìn)行構(gòu)造人體的原料調(diào)節(jié)人體的各項(xiàng)生理活動2新泰市協(xié)莊學(xué)校 李貞彬;.什么叫合理營養(yǎng)？什么叫合理營養(yǎng)？ 全面而平衡的營養(yǎng)。全面而平衡的營養(yǎng)。想一想想一想 “全面全面”、“平衡平衡”的含義是什么？的含義是什么？34新泰市協(xié)莊學(xué)校 李貞彬5新泰市協(xié)莊學(xué)校 李貞彬;.良好的飲食習(xí)慣有哪些？良好的飲食習(xí)慣有哪些？一日三餐，按時進(jìn)餐；一日三餐，按時進(jìn)餐；每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)

2、當(dāng)分別占30%、40%和和30%左右左右不偏食，不挑食，不暴飲暴食不偏食，不挑食，不暴飲暴食飯后不宜立即進(jìn)行劇烈運(yùn)動飯后不宜立即進(jìn)行劇烈運(yùn)動6 根據(jù)全國營養(yǎng)普查結(jié)果根據(jù)全國營養(yǎng)普查結(jié)果,95%以上的中小學(xué)生早餐吃不好，出現(xiàn)了視力下降、身高增以上的中小學(xué)生早餐吃不好，出現(xiàn)了視力下降、身高增長緩慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺鈣、貧血等學(xué)生營養(yǎng)素缺乏的病癥，使學(xué)生的長緩慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺鈣、貧血等學(xué)生營養(yǎng)素缺乏的病癥，使學(xué)生的身體素質(zhì)、學(xué)習(xí)效率明顯下降，嚴(yán)重影響了學(xué)生的正常生長發(fā)育。身體素質(zhì)、學(xué)習(xí)效率明顯下降，嚴(yán)重影響了學(xué)生的正常生長發(fā)育。7新泰市協(xié)莊學(xué)校 李貞彬8新泰市協(xié)莊

3、學(xué)校 李貞彬食物金字塔提供了哪些信息？食物金字塔提供了哪些信息？食物金字塔顯示的是各類食物食物金字塔顯示的是各類食物攝入量的比例關(guān)系，食物在金攝入量的比例關(guān)系，食物在金字塔中占的比例越大，就表示字塔中占的比例越大，就表示進(jìn)食量越多。進(jìn)食量越多。9新泰市協(xié)莊學(xué)校 李貞彬我們的日常飲食中應(yīng)注意哪些問題？我們的日常飲食中應(yīng)注意哪些問題？食物多樣，以谷類為主；食物多樣，以谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類或其制品；常吃奶類、豆類或其制品；經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉；經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉；少吃肥肉或葷油；膳食宜清淡。少吃肥肉或葷油；膳食宜清淡。10新泰市協(xié)莊學(xué)校

4、李貞彬中學(xué)生（中學(xué)生（13171317歲）平均每天選擇食物的參考量歲）平均每天選擇食物的參考量1.谷類及薯類：谷類及薯類： 米飯、饅頭、面條、玉米、紅薯等米飯、饅頭、面條、玉米、紅薯等500克克 2.動物性食物：動物性食物： 肉肉100克、魚蝦類克、魚蝦類25克、蛋克、蛋50克、奶及奶制品克、奶及奶制品100克克 3.豆類及豆制品：豆類及豆制品： 大豆及其制品大豆及其制品150克克 4.蔬菜和水果：蔬菜和水果： 水果水果100克、蔬菜克、蔬菜300克克 5.烹調(diào)用油：烹調(diào)用油： 食用油食用油1525克克 11新泰市協(xié)莊學(xué)校 李貞彬合理營養(yǎng)之一二三四五合理營養(yǎng)之一二三四五 “一”是指每天喝一袋牛

5、奶 “二”是250克碳水化合物（糖類），意指調(diào)控主食 三”是指三份高蛋白 四”是指四句話，即“有粗有細(xì)，不甜不咸，三四五頓，七八分飽”；“五”是指500克蔬菜和水果12新泰市協(xié)莊學(xué)校 李貞彬“紅紅”是指紅番茄、紅辣椒，最好能一天吃一個番茄，熟的番茄更好。是指紅番茄、紅辣椒，最好能一天吃一個番茄，熟的番茄更好。 “黃黃”是指胡蘿卜、西瓜、紅薯、老玉米、南瓜等紅黃色的蔬菜，這些蔬菜里含維生素是指胡蘿卜、西瓜、紅薯、老玉米、南瓜等紅黃色的蔬菜，這些蔬菜里含維生素A多。多。 “綠綠”則是指茶，當(dāng)中又以綠茶最好。綠茶有一種抗氧化自由基，則是指茶，當(dāng)中又以綠茶最好。綠茶有一種抗氧化自由基， 能減少老齡化，

6、越喝越年能減少老齡化，越喝越年輕，減少腫瘤，減少動脈硬化。輕，減少腫瘤，減少動脈硬化。 “黑黑”是指黑木耳。黑木耳可降低血粘度，吃后血液變稀釋，減少得腦血栓和冠心病的幾是指黑木耳。黑木耳可降低血粘度，吃后血液變稀釋，減少得腦血栓和冠心病的幾率。率。 “白白”是指燕麥粉、燕麥片。燕麥粥不但降膽固醇，降甘油三脂，是指燕麥粉、燕麥片。燕麥粥不但降膽固醇，降甘油三脂， 還對糖尿病、減肥特還對糖尿病、減肥特別好，特別是燕麥粥通大便，很多老年人大便干，別好，特別是燕麥粥通大便，很多老年人大便干， 造成腦血管意外，燕麥通大便很好。造成腦血管意外，燕麥通大便很好。 合理膳食之紅黃綠黑白合理膳食之紅黃綠黑白13

7、新泰市協(xié)莊學(xué)校 李貞彬考好了，媽媽帶我去吃肯德基14新泰市協(xié)莊學(xué)校 李貞彬“洋快餐洋快餐”具有三高（高熱量、高脂肪、高蛋白質(zhì)）具有三高（高熱量、高脂肪、高蛋白質(zhì)） 三低（低礦物質(zhì)、低維生素和低膳食纖維）三低（低礦物質(zhì)、低維生素和低膳食纖維）“能量炸彈能量炸彈”“洋快餐洋快餐”合理膳食之三高三低：合理膳食之三高三低： 三高三高高蛋白、高維生素、高食物纖維；高蛋白、高維生素、高食物纖維；三低三低低油、低鹽、低糖；低油、低鹽、低糖； 15新泰市協(xié)莊學(xué)校 李貞彬他們營養(yǎng)過剩了？16新泰市協(xié)莊學(xué)校 李貞彬設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜 早餐 午餐 晚餐 油條 米飯 饅頭 牛奶 排骨 炸魚香

8、菇油菜椒鹽花生米番茄炒雞蛋豆皮拌黃瓜小米稀飯紫菜海米湯17新泰市協(xié)莊學(xué)校 李貞彬什么都吃，適量而止！什么都吃，適量而止！現(xiàn)代人健康的四大基石：現(xiàn)代人健康的四大基石： 現(xiàn)代人健康的四大基石：現(xiàn)代人健康的四大基石： “合理營養(yǎng)，適量運(yùn)動，合理營養(yǎng)，適量運(yùn)動， 戒煙限酒，心理平衡戒煙限酒，心理平衡”。 18新泰市協(xié)莊學(xué)校 李貞彬水俁病水俁病19新泰市協(xié)莊學(xué)校 李貞彬1.1.細(xì)菌性中毒細(xì)菌性中毒食物中毒可分幾類？食物中毒可分幾類？有毒動植物食物中毒有毒動植物食物中毒 化學(xué)性食物中毒化學(xué)性食物中毒 真菌中毒真菌中毒2.非細(xì)菌性中毒非細(xì)菌性中毒20新泰市協(xié)莊學(xué)校 李貞彬河豚美味而有毒河豚美味而有毒發(fā)芽土豆

9、是常見食物中毒因素發(fā)芽土豆是常見食物中毒因素毒蕈中毒危及生命毒蕈中毒危及生命21新泰市協(xié)莊學(xué)校 李貞彬化學(xué)性食物中毒化學(xué)性食物中毒22新泰市協(xié)莊學(xué)校 李貞彬23新泰市協(xié)莊學(xué)校 李貞彬;.練習(xí)一練習(xí)一1.1.什么樣的飲食才算營養(yǎng)合理的飲食？什么樣的飲食才算營養(yǎng)合理的飲食？營養(yǎng)合理的飲食，應(yīng)該是每日均衡地吃營養(yǎng)合理的飲食，應(yīng)該是每日均衡地吃“平衡膳食物寶塔平衡膳食物寶塔”中的五類食物，中的五類食物，每日的早、中、晚能量比例合理，并按時進(jìn)餐。每日的早、中、晚能量比例合理，并按時進(jìn)餐。2.2.有人說有有人說有“蟲眼蟲眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請你對這種說法做出科的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請你對這種

10、說法做出科學(xué)評價。學(xué)評價。不科學(xué)。蔬菜、水果上有不科學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲眼蟲眼”，不能證明蔬菜沒有噴灑過農(nóng)藥。有，不能證明蔬菜沒有噴灑過農(nóng)藥。有了了“蟲眼蟲眼”的蔬菜，可能是蔬菜長蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有的蔬菜，可能是蔬菜長蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。被農(nóng)藥殺死。24;.3.3.能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？不能用發(fā)霉、變質(zhì)的不能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜。這是因?yàn)闅埜ｏ埢蝻暳衔桂B(yǎng)家禽家畜。這是因?yàn)榘l(fā)霉、變質(zhì)發(fā)霉、變質(zhì)的的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)中的有毒物質(zhì)會大量積累在家畜體內(nèi)，這

11、不僅影響殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)中的有毒物質(zhì)會大量積累在家畜體內(nèi)，這不僅影響了家禽家畜的生長發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽家畜的肉，也會因有毒物了家禽家畜的生長發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽家畜的肉，也會因有毒物質(zhì)進(jìn)入人體而危害自己的身體健康。質(zhì)進(jìn)入人體而危害自己的身體健康。25練習(xí)二練習(xí)二1.合理營養(yǎng)指的是：（合理營養(yǎng)指的是：（ ） A.多吃一些對人體提供能量的糖類食品。多吃一些對人體提供能量的糖類食品。 B.多吃一些富含蛋白質(zhì)的食品。多吃一些富含蛋白質(zhì)的食品。 C.均衡地攝入五類食物，比例合適，搭配合理。均衡地攝入五類食物，比例合適，搭配合理。 D.以肉、蛋、奶和水果為主。以肉、蛋、奶和水果為主。C2.

12、綠色食品指的是：（綠色食品指的是：（ ） A.新鮮的食品新鮮的食品 B.無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品 C.綠顏色的食品綠顏色的食品 D.營養(yǎng)價值高的食品營養(yǎng)價值高的食品B26;.3.要做到合理營養(yǎng)，在我們每天的食物中，下面哪類的要做到合理營養(yǎng)，在我們每天的食物中，下面哪類的 食物應(yīng)該攝入最多？食物應(yīng)該攝入最多？ （ ） 植物油植物油 米飯米飯 玉米玉米 魚魚 蘋果蘋果 豬肉豬肉 面包面包 牛奶牛奶 A. B. C. D.A4.下列做法中，未注意到食品安全的是：（下列做法中，未注意到食品安全的是：（ ） A.生產(chǎn)綠色食品生產(chǎn)綠色食品 B.吃發(fā)芽的馬鈴薯吃發(fā)芽的馬鈴薯 C.用清水浸泡、沖洗水果蔬菜用清水浸泡、沖洗水果蔬菜 D.買肉時看肉是否是