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文檔簡介

1、113053000572胃蛋白酶蛋白質(zhì)的消化開始于胃，胃中主要蛋白質(zhì)水解酶是胃蛋白酶，是由胃粘膜的主細胞以胃蛋白酶原的形式分泌的。胃蛋白酶原由胃蛋白酶自身激活轉(zhuǎn)變?yōu)榛钚晕傅鞍酌浮Ｎ傅鞍酌傅淖饔幂^弱、專一性較差，但優(yōu)先作用于含芳香族氨基、蛋白酸和亮氨酸殘基組成的肽鍵，水解后的產(chǎn)物除少數(shù)氨基酸外主要是多肽。初步水解3胰臟的蛋白水解酶由胰臟分泌的胰液含有胰蛋白酶原、糜蛋白酶原、羧肽酶原A和B，以及彈性蛋白酶原等酶。胰酶催化蛋白質(zhì)水解的作用和專一性較強。4酶的激活 胰蛋白酶糜蛋白酶原 糜蛋白酶 糜蛋白酶+兩個二肽 胰蛋白酶彈性蛋白酶原 彈性蛋白酶水解斷開含有的4個二硫鍵5胰蛋白酶原的激活 腸激酶胰蛋白

2、酶原 胰蛋白酶+六肽從其末端水解下一個六肽6蛋白酶作用的專一性酶酶對對R R基團的要求基團的要求內(nèi)肽酶胃蛋白酶芳香族氨基酸及其他疏水氨基酸（NH2 端及COOH端）糜蛋白酶（胰凝乳蛋白酶）芳香族氨基酸及其他疏水氨基酸（COOH端）彈性蛋白酶丙氨酸、甘氨酸、絲氨酸等短脂肪鏈的氨基酸（COOH端）胰蛋白酶賴氨酸、精氨酸等堿性氨基酸（COOH端）外肽酶羧肽酶A芳香族氨基酸羧肽酶B堿性氨基酸氨肽酶作用于氨基末端肽鍵二肽酶要求相鄰兩個氨基酸上的-基和-羧基同時存在氨基酸按水解底物的部位可分為內(nèi)肽酶以及外肽酶，前者水解蛋白質(zhì)中間產(chǎn)物部分的肽鍵，后者則從蛋白質(zhì)的氨基或羧基末端逐步降解氨基酸殘基胰蛋白酶作用形成的肽，可被羧肽酶B進一步水解，而糜蛋白酶和彈性蛋白酶水解剩余的肽可被羧肽酶A進一步水解。7蛋白質(zhì)消化過程 胃蛋白酶 胰臟的蛋白水解酶u 蛋白質(zhì) 多肽 短肽、游離的氨基酸 寡肽酶 二肽 二肽酶 游離的氨基酸。u 內(nèi)源蛋白質(zhì)作為能源也必須先降解為氨基酸。機體內(nèi)組織蛋白質(zhì)的分解由細胞內(nèi)溶酶體中的各種組織蛋白酶其催化作用。寡肽酶是能從肽鏈的氨基末端或羧基末端逐步水解肽鍵，分別稱為氨肽酶或羧肽酶。8蛋白質(zhì)的吸收過程消化道內(nèi)的物質(zhì)透過粘膜進入血液或淋巴的過程稱為吸收。 消化后小肽通過腸粘膜的刷狀緣細胞后，在腸細胞中被水解氨基酸通過門靜脈輸送到肝臟9蛋白質(zhì)的消化食物蛋白在胃液消

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