火鍋店工作小結(jié)

1、= 精選公文范文， 管理類，工作總結(jié)類，工作計(jì)劃類文檔， 歡迎閱讀下載 =火鍋店工作小結(jié)火鍋店工作小結(jié)轉(zhuǎn)眼 年運(yùn)作已走過(guò)三個(gè)季度， 回顧月份，在公司各部門和王經(jīng)理的正確指導(dǎo)下，在前后廳的密切配合下，在全體員工的大力支持和努力下，完成了業(yè)績(jī)是 122 萬(wàn)元，比 月份超了萬(wàn)元，可是離指標(biāo) 133 萬(wàn)元還差 11 萬(wàn)元，我們將會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持和奮斗下去。 下面對(duì) 月份的工作總結(jié)如下：一、經(jīng)營(yíng)情況冬季了，火鍋店的生意承上升趨勢(shì)，經(jīng)營(yíng)情況較為穩(wěn)定，客源也較為穩(wěn)定，為即將來(lái)臨的旺季我們已做好了準(zhǔn)備工作。二、工作情況1.員工的整體接待服務(wù)水平有所提-精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計(jì)劃類文檔，感謝閱讀下載-

2、 1 = 精選公文范文， 管理類，工作總結(jié)類，工作計(jì)劃類文檔， 歡迎閱讀下載 =高：我們每周六的 15：00 是固定不變的培訓(xùn)時(shí)間，都會(huì)給員工做培訓(xùn)，練好各項(xiàng)基本功，減少不必要的投訴；2.海鮮直貨銷售情況良好：為保證太多的直貨海鮮能夠在新鮮期內(nèi)銷售完畢， 及時(shí)和梁雪濤做好溝通、匯報(bào)工作，申請(qǐng)了海鮮特價(jià)的銷售，銷售情況良好，除了鮑魚(yú)因養(yǎng)殖技術(shù)原因產(chǎn)生了直貨較多，現(xiàn)已漸漸銷售， 1000 多顆的鮑魚(yú)直貨通過(guò)大家的推銷，截止到今天還剩 顆，直到月才調(diào)撥給了安慶店 200 顆鮑魚(yú)，銅陵店 100 顆，在此表示對(duì)這兩家門店的感謝，謝謝支持。同時(shí)，希望安徽區(qū)域的每家門店能及時(shí)將真實(shí)的庫(kù)存數(shù)告訴梁雪濤，每家

3、門店齊心協(xié)力，互相配合，在完成本店直貨銷售一空的情況下主動(dòng)去問(wèn)有沒(méi)有其他店需要幫忙代售的，盡可能在短時(shí)期內(nèi)銷售完畢，否則會(huì)影響口感和質(zhì)感。-精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計(jì)劃類文檔，感謝閱讀下載- 2 = 精選公文范文， 管理類，工作總結(jié)類，工作計(jì)劃類文檔， 歡迎閱讀下載 =3.管理方面任然在繼續(xù)加強(qiáng)管理方式和管理技巧的鍛煉：在 月份進(jìn)來(lái)的幾名從基層員工提拔的實(shí)習(xí)領(lǐng)班，經(jīng)過(guò)自身的努力、學(xué)習(xí)、實(shí)踐，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了管理狀態(tài)，日后將繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)她們的培訓(xùn)工作。提高各項(xiàng)管理技能。4.人員招聘上面，前廳是招了十來(lái)位兼職的大學(xué)生，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)和鍛煉已可以單獨(dú)操作；緩解了服務(wù)員緊缺的情況；但是基層員工依然

4、缺乏，招聘員工已納入我店的工作重點(diǎn)。5.客訴方面有所下降，基本上就是客訴忙的時(shí)候上菜慢了、菜里發(fā)現(xiàn)小蟲(chóng)等異物，忙的時(shí)候人員不夠，都已做好解釋工作，沒(méi)有大的事件發(fā)生。現(xiàn)在我也常給員工總結(jié)些案例，加強(qiáng)處理客訴的應(yīng)變能力，及時(shí)安撫客人受傷的心，讓客訴的客人能夠再次光臨也納入我們本月的工作重點(diǎn)中。6.溝通方面。在客人面前，培養(yǎng)領(lǐng)班的工作積極-精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計(jì)劃類文檔，感謝閱讀下載- 3 = 精選公文范文， 管理類，工作總結(jié)類，工作計(jì)劃類文檔， 歡迎閱讀下載 =性，多做好與客戶的溝通、巡臺(tái)，及時(shí)傳達(dá)和了解客人反饋的意見(jiàn)，必要時(shí)做好回訪記錄，做好售后服務(wù)工作；在員工面前，培養(yǎng)了大家

5、的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，多做員工和領(lǐng)導(dǎo)層之間的溝通，一邊安撫和支持、指導(dǎo)、考核領(lǐng)班的工作，一邊做好員工支持實(shí)習(xí)領(lǐng)班的工作情況，減少矛盾和誤會(huì)的產(chǎn)生，從而影響工作的安排和執(zhí)行力度不夠的壓力。7.團(tuán)隊(duì)方面。經(jīng)常給員工灌輸團(tuán)隊(duì)精神，抨擊個(gè)人主義者，經(jīng)常給員工樹(shù)立正確的思想教育觀，培養(yǎng)大家熱愛(ài)企業(yè)的觀點(diǎn)。一是創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)，突出 “創(chuàng)收、贏利 ” 這一主題創(chuàng)收、贏利是一個(gè)企業(yè)永不變的主題，為提高部門創(chuàng)收能力，部門根據(jù)年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：為進(jìn)一步提升人氣及知名度，在海鮮直貨較多和滯銷菜品較多情況下，-精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計(jì)劃類文檔，感謝閱讀下載- 4 = 精選公文范文， 管理類，工作

6、總結(jié)類，工作計(jì)劃類文檔， 歡迎閱讀下載 =推出了特價(jià)酬賓促銷活動(dòng)，得到的消費(fèi)者的一致好評(píng)。加強(qiáng)優(yōu)惠券的大力宣傳情況，讓中低擋消費(fèi)層次的顧客走進(jìn)來(lái)，嘗出味道、嘗出品味來(lái)，改變澳門豆撈在百姓心中貴的印象。為增強(qiáng)在 vip 客戶中的知名度和品牌效應(yīng)，搶占更大、更多的高檔消費(fèi)客源，充分展示和體現(xiàn)酒店承辦效果及組織能力， 服務(wù)上，建議在店內(nèi)培養(yǎng)一批骨干力量的服務(wù)人員，貴賓來(lái)時(shí)最好領(lǐng)班級(jí)以上親自服務(wù)； 促銷上，建議在店內(nèi)培訓(xùn)一批促銷能手， 要求口才較好、應(yīng)變能力強(qiáng)的員工、領(lǐng)班親自針對(duì)為不同消費(fèi)檔次的客人點(diǎn)菜；二是轉(zhuǎn)變觀念，強(qiáng)化 “質(zhì)量建設(shè) ”這一根本質(zhì)量就是根本，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線，質(zhì)量是企業(yè)永恒的

7、主題。三季度，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的“發(fā)展餐飲 ”這一戰(zhàn)略目標(biāo)，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面，部門在-精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計(jì)劃類文檔，感謝閱讀下載- 5 = 精選公文范文， 管理類，工作總結(jié)類，工作計(jì)劃類文檔， 歡迎閱讀下載 =“質(zhì)量建設(shè) ”上著手開(kāi)展了以下六個(gè)方面的工作：為圓滿的完成市旅游局組織的飯店服務(wù)技能大賽，部門根據(jù)總體工作安排，早于 月份就著手?jǐn)M定并實(shí)施了餐飲部參加市技能比武人員實(shí)施進(jìn)度表 ，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門人員的的高度關(guān)注下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐臺(tái)面設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng)、中餐宴會(huì)擺臺(tái)三等獎(jiǎng)，為酒店、為部門爭(zhēng)得了榮譽(yù)。部門

8、根據(jù)上半年經(jīng)營(yíng)情況較好的實(shí)際，為保持這種良好的經(jīng)營(yíng)勢(shì)頭，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一步的提升和信息的了解，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶領(lǐng)下，組織后廚部分骨干赴長(zhǎng)沙、株洲、吉首等地的原材料市場(chǎng)、社會(huì)餐館進(jìn)行了一次全面的考查，不僅開(kāi)拓了廚師視野，同時(shí)也引進(jìn)了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了廣大顧客的一致好評(píng)。-精選公文范文，管理類，工作總結(jié)類，工作計(jì)劃類文檔，感謝閱讀下載- 6 = 精選公文范文， 管理類，工作總結(jié)類，工作計(jì)劃類文檔， 歡迎閱讀下載 =為進(jìn)一步提高后廚烹飪水平，加強(qiáng)廚部烹飪技藝的交流，逐步提高廚師隊(duì)伍切、配、裝的整體技術(shù)水平，并不斷強(qiáng)化后廚質(zhì)量意識(shí)，部門于 月 29 日在后廚舉辦了一次技能比武大賽，通過(guò)此次技能比武，共推出新菜 3 道，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識(shí)，同時(shí)也找準(zhǔn)了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié)，為第四季度后廚工作再上新臺(tái)階打下了良好的基礎(chǔ)。為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，提高工作效率，結(jié)合后廚日常工作的實(shí)際，部門于十二月份擬定并實(shí)施了餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法 ，同時(shí)為統(tǒng)一廚部裝盤器皿， 提升席面效果，提升酒店餐飲形