餐飲業(yè)安全生產(chǎn)規(guī)章制度

1、餐飲業(yè)安全生產(chǎn)規(guī)章制度第一節(jié) 安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)制度為了強化餐飲業(yè)安全生產(chǎn)管理，提高從業(yè)人員安全防范意識和安全素質(zhì)，牢固樹立“安全第一，預(yù) 防為主，綜合治理”的思想，營造良好的企業(yè)安全文化氛圍，使本單位的安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)科學(xué)化、制 度化、規(guī)范化，根據(jù)中華人民共和國安全生產(chǎn)法 、北京市安全生產(chǎn)條例 、北京市餐飲業(yè)餐飲業(yè)安 全生產(chǎn)管理規(guī)定及相關(guān)法規(guī)要求，結(jié)合本單位實際情況特制定本制度。一、安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)的目的和要求1安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的目的是加強安全生產(chǎn)管理，提高員工的安全意識，實現(xiàn)安全生產(chǎn)、文明 生產(chǎn)，防止和減少生產(chǎn)安全事故，從而保護自己和他人的安全和健康。2、安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)工作是餐飲業(yè)安全

2、生產(chǎn)管理工作中一項十分重要的內(nèi)容，也是提高全體員 工安全素質(zhì)的一個重要環(huán)節(jié)和手段，各級管理人員應(yīng)予以高度重視，常抓不懈。3、部門主要負(fù)責(zé)人和安全生產(chǎn)管理人員應(yīng)具備與本部門所從事的生產(chǎn)經(jīng)營活動相應(yīng)的安全生產(chǎn)知 識和管理能力。4、部門應(yīng)按規(guī)定對所有從業(yè)人員進行安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，保證所有從業(yè)人員具備必要的安全生 產(chǎn)知識，熟悉有關(guān)的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和崗位安全操作規(guī)程，熟練掌握本崗位的安全操作技能。5凡未經(jīng)過安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)或培訓(xùn)不合格的從業(yè)人員，不得上崗作業(yè)。6當(dāng)設(shè)施設(shè)備更新改造后，采用新工藝、新技術(shù)、新材料或者使用新設(shè)備時，相關(guān)部門的管理人 員應(yīng)首先了解和掌握其安全技術(shù)特性，采取有效的安全防護措

3、施，并對作業(yè)人員進行專門的安 全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)。7、部門從事特種作業(yè)的人員應(yīng)按照國家有關(guān)規(guī)定，經(jīng)專門的安全作業(yè)教育培訓(xùn)后，取得特種作業(yè)崗位操作資格證書，方可上崗作業(yè)。8、部門管理人員應(yīng)當(dāng)教育和督促所屬員工嚴(yán)格執(zhí)行餐飲業(yè)的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和安全操作規(guī)范， 應(yīng)向從業(yè)人員如實告知作業(yè)場所和工作崗位存在的危險因素、防范措施及事故應(yīng)急措施。9、本單位所有從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)接受安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，掌握崗位工作所需的安全生產(chǎn)知識，提高 安全生產(chǎn)技能，增強事故預(yù)防和應(yīng)急處理能力。二、安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)的組織機構(gòu)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的組織機構(gòu)由本單位安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組、及各部門培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)共同組成。1 安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)小組

4、組長：副組長：組員：三級安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)機構(gòu)的工作職能（ 1）餐飲業(yè)安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)新入店員工的餐飲業(yè)級安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)考核工作；負(fù)責(zé)餐飲業(yè)各級管理人員每年一次的定期安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)工作；負(fù)責(zé)對部門 級、崗位級安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)情況的監(jiān)督檢查、指導(dǎo)工作。（2）人力資源部負(fù)責(zé)協(xié)助安全生產(chǎn)辦公室對新入館員工的餐飲業(yè)級安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)工作；負(fù) 責(zé)對新員工進行餐飲業(yè)員工手冊內(nèi)容及相關(guān)制度的教育和培訓(xùn)考核工作；負(fù)責(zé)對安全生產(chǎn) 教育和培訓(xùn)考核情況進行備案登記，并填寫培訓(xùn)記錄表留存?zhèn)洳?。?）各部門安全生產(chǎn)培訓(xùn)小組領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)對新入館員工的部門級安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)考核工作；負(fù) 責(zé)部門員工每年

5、一次的定期安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)工作；負(fù)責(zé)對崗位級安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)情況 進行檢查、指導(dǎo)工作。（4）各部門領(lǐng)班或培訓(xùn)人員負(fù)責(zé)對新入店員工的崗位級安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)考核工作；負(fù)責(zé)更新 設(shè)備后的專門安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)工作。三、安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的內(nèi)容1國家、地方各級政府、行業(yè)的安全生產(chǎn)法律、法規(guī)、條例和規(guī)定；2餐飲業(yè)及部門制定的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和崗位安全操作規(guī)程以及必備的安全防護常識；3崗位安全操作知識和技能；4安全設(shè)備、設(shè)施、工具、勞動防護用品的使用、維護和保管知識；5崗位生產(chǎn)安全事故的防范、應(yīng)急預(yù)案、應(yīng)急措施、自救互救知識及安全撤離路線；6餐飲業(yè)安全生產(chǎn)事故案例分析。四、安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)對象及時

6、間安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的對象是餐飲業(yè)各級管理人員、各部門在崗員工（含臨時工、實習(xí)生） 、從事 特種作業(yè)人員以及新入館員工（含代培人員） 。1. 餐飲業(yè)管理人員、安全生產(chǎn)管理人員和從業(yè)人員每年接受的在崗安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)時間不得少于 8 學(xué)時；1 入店從業(yè)人員上崗前接受安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的時間不得少于24 學(xué)時；2 崗、離崗 6個月以上的從業(yè)人員接受安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)時間不得少于4 學(xué)時；3 用新工藝、 新技術(shù)、 新教材或者使用新設(shè)備的從業(yè)人員接受專門的安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)時間不得少于 4 學(xué)時。4 事特種作業(yè)人員的安全知識和安全技能培訓(xùn)，本單位的專門培訓(xùn)機構(gòu)進行， 培訓(xùn)課時不少于國家規(guī)定的時間。五

7、、安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的方法和形式安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)采用課堂講授、視聽教學(xué)、案例分析、分組討論、操作示范、現(xiàn)場培訓(xùn)、問卷 調(diào)查、參觀考察等方法進行。具體形式有：1. 課堂講授：培訓(xùn)員根據(jù)培訓(xùn)要求準(zhǔn)備授課講義和試卷，對所授內(nèi)容進行講解，受訓(xùn)人員對培 訓(xùn)內(nèi)容作筆記備考。2. 視聽教學(xué)：利用多媒體、音像制品等對受訓(xùn)人員進行培訓(xùn)，取得直觀教學(xué)效果。3. 案例分析：通過對餐飲業(yè)以往發(fā)生事故或工傷案例的分析，剖析原因、查找根源、傳授應(yīng)對 措施，提高受訓(xùn)人員應(yīng)變處理能力。4. 分組討論：圍繞某個安全主題組織受訓(xùn)人員進行分組討論，集思廣益，并對討論結(jié)果進行陳 述和點評。5. 操作示范：指派操作技能突出的員工結(jié)合

8、崗位安全操作規(guī)程進行操作示范，規(guī)范員工（特別 是新員工）的操作程序。6. 現(xiàn)場培訓(xùn)：結(jié)合崗位工作特點組織現(xiàn)場培訓(xùn)，邊學(xué)邊練，使受訓(xùn)人員達(dá)到崗位工作要求。7. 問卷調(diào)查：結(jié)合安全生產(chǎn)活動或公眾關(guān)注的安全話題進行問卷調(diào)查，了解和掌握員工的思想 動態(tài)，跟進培訓(xùn)。8. 參觀考察：組織安全生產(chǎn)相關(guān)人員進行參觀考察，取長補短，提高整體安全管理水平。六、安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的考核1、考核要求：參加安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的人員，應(yīng)進行培訓(xùn)后的考核，考核合 后方可上崗工作。同時簽訂員工安全生產(chǎn)責(zé)任書，明確安全生產(chǎn)職責(zé)。2、考核辦法：采用試卷答題、口試、實際操作技能考評等方式進行，達(dá)到規(guī)定要求的可以安排上 崗工作，考核

9、不達(dá)標(biāo)的需進行再次培訓(xùn)考核，直至達(dá)標(biāo)為止。經(jīng)二次以上培訓(xùn)不合格者不予錄 用或調(diào)離原工作崗位。3、培訓(xùn)考核時間：不少于半年一次。4、考核目標(biāo)：每名員工明確崗位安全職責(zé)，知標(biāo)準(zhǔn)，懂防范、會操作。七、安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的管理1餐飲業(yè)安全生產(chǎn)培訓(xùn)教育領(lǐng)導(dǎo)小組工作的要求，結(jié)合各部門實際工作情況，編制當(dāng)年度餐飲業(yè) 安全教育培訓(xùn)計劃；負(fù)責(zé)確定每次安全教育培訓(xùn)的對象及內(nèi)容。2、餐飲業(yè)安全生產(chǎn)培訓(xùn)教育領(lǐng)導(dǎo)小組及各部門組織的安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)工作，根據(jù)培訓(xùn)要求， 負(fù)責(zé)培訓(xùn)時間及培訓(xùn)場地、教具、設(shè)備的安排工作；負(fù)責(zé)建立安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)考核記錄以及 收集各部門安全生產(chǎn)培訓(xùn)的反饋信息。3、涉及安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的相關(guān)

10、部門，應(yīng)根據(jù)餐飲業(yè)安全生產(chǎn)辦公室的培訓(xùn)計劃和授課要求， 安排授課人員到場實施相關(guān)內(nèi)容的安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，并負(fù)責(zé)出題考核及閱卷登分工作。對授 課質(zhì)量差、反饋效果不佳的授課人員，安全生產(chǎn)辦公室有權(quán)要求相關(guān)部門予以調(diào)整，相關(guān)部門應(yīng) 給予積極配合。4、特種作業(yè)人員安全知識和安全技能的培訓(xùn)考核工作，依據(jù)特種作業(yè)安全監(jiān)督管理部門的規(guī)定， 由指定的專門培訓(xùn)機構(gòu)負(fù)責(zé)。安全生產(chǎn)辦公室負(fù)責(zé)建立特種作業(yè)人員注冊檔案及相關(guān)信息；負(fù)責(zé) 編制特種作業(yè)人員年度培訓(xùn)計劃，依據(jù)操作證的有效期限，組織相關(guān)人員參加專業(yè)安全技術(shù) 知識的培訓(xùn)、考核，并將考核成績備案。5、新入店員工必須接受三級安全教育培訓(xùn)，經(jīng)培訓(xùn)考核合格后，方可分配

11、上崗工作。6、各部門應(yīng)根據(jù)餐飲業(yè)安全生產(chǎn)辦公室的要求，配置相應(yīng)數(shù)量的部門及崗位培訓(xùn)授課人員，負(fù)責(zé) 本部門或所屬崗位的安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)工作。7、餐飲業(yè)安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組結(jié)合每月安全生產(chǎn)大檢查，對各部門安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)、從業(yè)人員掌 握安全生產(chǎn)知識及崗位操作情況進行抽查。發(fā)現(xiàn)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)不到位，或未經(jīng)培訓(xùn)上崗和 無操作證從事特殊工種作業(yè)的情況，將追究相關(guān)部門安全生產(chǎn)管理責(zé)任，并予以通報批評和 相應(yīng)處罰。8、有關(guān)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)經(jīng)費的計劃、安排及使用， 依據(jù)北京市安全生產(chǎn)條例規(guī)定，參照餐 飲業(yè)培訓(xùn)經(jīng)費管理辦法執(zhí)行。9、安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)制度是本單位安全生產(chǎn)責(zé)任制附件之一，解釋權(quán)在本單位安全生產(chǎn)

12、領(lǐng)導(dǎo)小組。10、本制度自下發(fā)之日起執(zhí)行。第二節(jié) 安全生產(chǎn)檢查一 為了減少生產(chǎn)安全事故，使廣大員工樹立“預(yù)防為主，安全第一”的想，保障消費者生命和財產(chǎn)安 全，切實將安全生產(chǎn)工作做到組織落實，責(zé)任落實，建立健全安全檢查制度，杜絕各種安全生 產(chǎn)事故，特制訂以下安全生產(chǎn)檢查制度，望各部門、各位主管安全生產(chǎn)管理人員比照遵從：二 安全生產(chǎn)檢查制度的要求1. 公司主管安全生產(chǎn)的負(fù)責(zé)人、代理人以及安全生產(chǎn)管理人員， 要負(fù)責(zé)對各部門的每個季度前一個月和 每年四個重大節(jié)日前的安全生產(chǎn)檢查工作的布置和組織人員進行安全檢查工作2. 公司主管安全生產(chǎn)工作的代理人和安全生產(chǎn)管理人員， 必須認(rèn)真組織落實公司關(guān)于每個季度和年

13、內(nèi)重 大節(jié)日前的部署檢查工作， 進行認(rèn)真檢查， 除此之外還要根據(jù)本部門的具體情況制定出對門市季、 月、 周的安全檢查制度，并協(xié)助公司安全生產(chǎn)負(fù)責(zé)人做好安全檢查工作3. 每位安全生產(chǎn)管理人員，除嚴(yán)格執(zhí)行門市季、月、周、重大節(jié)假日前的安全生產(chǎn)檢查外，還要制定每 日日常、班前、班后安全生產(chǎn)檢查制度，根據(jù)具體情況檢查重點安全部位、電氣設(shè)備、插銷插座、用 火用電位、安全出口、疏散通道、各項消防安全設(shè)施設(shè)備、常閉式防火門等，堅持每日巡查制度，落 實登記，對發(fā)現(xiàn)不安全隱患，及時報告，及時處理，以確保公司員工和財產(chǎn)安全。三 各部門檢查的內(nèi)容1. 檢查部門安全生產(chǎn)是否有專人管理，有無明確分工2. 檢查部門負(fù)責(zé)人

14、是否針對安全生產(chǎn)工作進行了相關(guān)教育， 并保留教育記錄。 是否建立和留存安全生產(chǎn) 檔案和檢查記錄，各項規(guī)章制度是否健全3. 對新招收的員工、臨時工是否進行安全教育，不低于24H,崗前教育培訓(xùn)是否有記錄4. 各部門堅持執(zhí)行安全生產(chǎn)檢查制度，每次檢查日期，檢查人員都應(yīng)該詳細(xì)記錄5. 檢查特殊工種人員是否經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，操作人員是否持證上崗6. 根據(jù)平時檢查記錄對使用的設(shè)備安全和存在的問題，提出具體的整改意見。檢查出危及人身安全的隱患，應(yīng)立即糾正、解決。對不能立即解決的問題應(yīng)定出計劃期限解決。每次檢查要有重點，有標(biāo)準(zhǔn)， 有記錄，要評比計分列入本部門考核內(nèi)容。7. 所有機械設(shè)備應(yīng)按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)裝配安全防護裝置

15、。防護裝置不全或沒有防護裝置，不得怕麻煩而私自拆 卸防護裝置。對于單位新添設(shè)備，由于防護裝置不全，部門應(yīng)立即向管理部門反映。8. 根據(jù)季節(jié)重點檢查，尤其是夏、秋兩級，重要部位內(nèi)的電氣線路，設(shè)備要詳細(xì)查看，線路因老化可能 引發(fā)火災(zāi)，應(yīng)及時更換，絕不延緩。9. 所有機械、設(shè)備 =壓力容器、電梯、動力設(shè)備，都要定時定期檢查和維護保養(yǎng)，不準(zhǔn)帶故障運行和超 負(fù)荷運行，如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)立即與電工和專業(yè)人員聯(lián)系，并督促解決第三節(jié) 設(shè)備設(shè)施管理制度 為了更好的貫徹落實“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的消防工作方，確保場所現(xiàn)有消防設(shè)施、設(shè)備及滅 火器材完好，結(jié)合門市實際情況，制定消防設(shè)施、設(shè)備及滅火器材的檢查維護和保養(yǎng)制度

16、：一、門市消防設(shè)施包括消防水箱、 自動報警系統(tǒng)及相關(guān)設(shè)備、 自動滅火系統(tǒng)及相關(guān)設(shè)備、消火栓 （室內(nèi)外消防栓及水泵結(jié)合器）系統(tǒng)及相關(guān)設(shè)備、防火分隔物（防火墻、防火卷簾、防火門） 、應(yīng)急疏散 設(shè)施（通道、出口、照明、標(biāo)志標(biāo)識等） 、消防器材包括移動式滅火器、消防救護器材（隔熱服、滅 火毯、消防斧、救護繩、手提應(yīng)急燈）等二、消防設(shè)施、器材的日常管理有安保負(fù)責(zé)，維修保養(yǎng)由工程部及相關(guān)協(xié)作單位負(fù)責(zé)。所有消防設(shè) 施、器材任何人未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自挪用、埋壓、圈占，門市全體工作人員均有義務(wù)維護消防設(shè)施、器 材的完好三、消防報警系統(tǒng) ：1. 消防報警系統(tǒng)得日常管理和維護由大廈監(jiān)控中心負(fù)責(zé)2. 火災(zāi)報警探測器一般場

17、所每 3 年清洗保養(yǎng)一次（按比例分批進行） ，污染場所（廚吧操作間等處） 每年清洗一次3. 大廈監(jiān)控中心操作人員應(yīng)持證上崗，熟練掌握設(shè)備性能及操作規(guī)程四、防火卷簾、常閉式防火門1. 工程每月協(xié)同大廈對防火卷簾系統(tǒng)元器件進行檢查并除塵，每季度按照設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)對防火卷簾、長 開式防火門進行功能測試，及時排除故障。2. 工程會同大廈維保單位每季度對機械原件進行一次檢查保養(yǎng)，確保功能完好五、防、排煙系統(tǒng)和正壓送風(fēng)系統(tǒng)1. 大廈監(jiān)控中心每季度對所有正壓送風(fēng)口巡視檢查一次2. 大廈工程部每半年對送風(fēng)口電氣元件機械配件進行一次維護保養(yǎng)，檢查風(fēng)機的狀態(tài)，及時消除系統(tǒng)故障排煙系統(tǒng)1. 大廈監(jiān)控中心每季度對排煙閥、排

18、煙口及控制線路檢查一次并做好記錄2. 每半年對排煙系統(tǒng)進行一次維護保養(yǎng)六 固定滅火系統(tǒng)消火栓系統(tǒng)1. 安保每日對室內(nèi)消火栓進行檢查并做好記錄2. 工程每月對消火栓泵、室外消火栓和水泵結(jié)合器進行維護保養(yǎng)，確保系統(tǒng)處于正常狀態(tài)，與大廈 協(xié)調(diào)按照設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)進行聯(lián)動測試并做好記錄3. 會同大廈每月對消防水箱水位以及高低壓消防管壓力進行檢查并加強日常巡視4. 會同大廈對室外消火栓和水泵結(jié)合處進行入冬前的防凍保養(yǎng)水噴淋滅火系統(tǒng)由大廈進行測試保養(yǎng)，保持溝通5 氣體滅火系統(tǒng)： 每半月對滅火器材檢查一次并做好記錄， 加強日常巡察， 及時發(fā)現(xiàn)問題并妥善處理； 按消防法規(guī)要求定期送專業(yè)檢修單位進行檢測檢修。七 安全疏

19、散設(shè)施1. 安全疏散通道確保時刻暢通，不得以任何理由堵塞或占用；安全出口不得隨意堵塞、封閉2. 疏散指示燈（標(biāo)志） 、應(yīng)急照明設(shè)施不得隨意改動位置或擅自摘除3. 防火門作為防煙防火及防火分隔物不得隨意摘除或損壞，應(yīng)按照其設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)確保其正常使用 安保人員每日對用火用電部位、安全出口、疏散通道、安全疏散標(biāo)志、防火卷簾門、常閉式防火 門、消防設(shè)施器材、安全疏散標(biāo)志，消防安全重點部位進行檢查，對損壞或故障設(shè)施及時保修， 確保功能完好，并認(rèn)真填寫防火巡查記錄 。第四節(jié) 勞動防護用品配備和管理制度目的：為了加強管理和合理使用勞動防護用品，統(tǒng)一發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)，保護工作人員的安全和健康，提高 工作質(zhì)量和服務(wù)水平，制

20、訂本規(guī)定。一、勞動防護用品配備范圍 限于本店專職從事需要配備勞動防護用品工作的員工。二、勞動防護用品的管理：1、勞動防護用品是保護員工在生產(chǎn)、工作過程中的安全、健康和保證工作質(zhì)量的輔助措施，不是改 善生活的福利待遇，不得任意擴大勞動防護用品的配備范圍，增添項目，提高標(biāo)準(zhǔn)，縮短年限，也 不得將勞動保護用品折發(fā)現(xiàn)金。2、要發(fā)揚艱苦樸素的優(yōu)良傳統(tǒng)，根據(jù)本單位的實際情況，建立健全勞動防護用品的購置、發(fā)放、更新 和保管制度，切實加強管理、厲行節(jié)約、修舊利廢，做到物盡其用。3、發(fā)給個人的工作服等勞保用品由使用人妥為保管，在工作中穿著使用。調(diào)離或改變工作性質(zhì)時，對 工作服等耐用勞保用品要及時收回，丟失者應(yīng)按

21、使用年限折價賠償。4、同時兼做幾種工作的，以主要從事的工種為標(biāo)準(zhǔn)，配備勞動防護用品。5、購置勞動防護用品的費用，在“公務(wù)費”中的“雜項費用”中列支。6、對本辦法中未列，但必須配備勞動防護用品的其他特殊工種，可根據(jù)本辦法的配備原則，制定配備 辦法，上報店審批后執(zhí)行。三、勞動保護用品的采購1、建立總公司與各店的分級采購制度，重要的施工機具必須由店統(tǒng)一采購；2、“三證”齊全：實行許可證制度的產(chǎn)品應(yīng)有生產(chǎn)許可證；產(chǎn)品合格證或產(chǎn)品檢驗合格證；安 全監(jiān)定證。3、租賃或采購二手設(shè)備時，必須進行性能鑒定或檢測。4、計劃投入。根據(jù)國家有關(guān)勞動防護用品配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)、 ，制定勞動防護用品采購計劃和所需經(jīng)費。5、外出采購

22、。由總公司采購部門按照勞動防護用品配發(fā)計劃，派人到商場或廠家采購具有生產(chǎn)許可證 企業(yè)生產(chǎn)的，符合國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求的、所需的勞動防護用品。6、檢查驗收。指定安全生產(chǎn)技術(shù)部門或者管理人員對采購的勞動防護用品進行檢查驗收，對具有國家 或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識的合格證的產(chǎn)品接收，無合格證的產(chǎn)品不得接收。7、入庫保管。對驗收合格的勞動防護用品予以入庫，妥善保管，不得丟失或損壞。8、請領(lǐng)配發(fā)。依據(jù)國家和行業(yè)勞動防護用品配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)，按時、按量向員工發(fā)放，并由請領(lǐng)員工簽字。9 、佩戴使用。生產(chǎn)經(jīng)營單位經(jīng)常督促教育員工正確佩戴和使用勞動防護用品，要求員工上班時按規(guī)定佩戴和使用勞動防護用品，未按規(guī)定佩戴和使用勞動防護用

23、品的員工，不得上崗作業(yè)。10、報廢更新。對已達(dá)到使用年限或過期的勞動防護用品，及時報廢更新。11、檢查處罰。對上班未按規(guī)定佩戴和使用勞動保護用品的員工，進行批評教育并處經(jīng)濟處罰第五節(jié) 安全生產(chǎn)獎勵和處罰制度1 安全生產(chǎn)是公司生存和發(fā)展的前提和基礎(chǔ)，只有充分重視它的重要性，才能保障公司營運和各 項工作順利進行。 為了加強安全生產(chǎn)監(jiān)督管理， 防止和減少生產(chǎn)安全事故， 保障廣大消費者和全 體公司員工生命和財產(chǎn)安全，能夠權(quán)責(zé)分明，建立健全激勵和懲罰措施，根據(jù)中華人民共和國 安全生產(chǎn)法和北京市安全生產(chǎn)條例 ，堅持“安全第一、預(yù)防為主的方針，根據(jù)本公司安全生產(chǎn)責(zé)任制季度考核 ，特制定安全生產(chǎn)獎勵和懲罰制度

24、：2、財務(wù)部按考核結(jié)果和年度獎勵、處罰方案提供專項經(jīng)費保證。3、與各部門經(jīng)理簽定安全生產(chǎn)責(zé)任書。4、對履行安全生產(chǎn)責(zé)任制、消除事故隱患，成績顯著的給予獎勵。5、對員工個人獎勵、凡符合下列條件之一者，由工會和技術(shù)部提出獎勵方案，報主管領(lǐng)導(dǎo)審批，給予一次性 1001000 元獎勵；職工發(fā)現(xiàn)重大事故隱患，防止事故發(fā)生；事故發(fā)生后積極進行搶救和采取有效措施，防止事故擴大，使國家和集體利益減輕損失；在安全生產(chǎn)、食品衛(wèi)生等方面有發(fā)明創(chuàng)造或技術(shù)革新，有明顯效果的；在安全管理、安全技術(shù)、食品衛(wèi)生等方面提出合理化建議并取得顯著成績者；對違章指揮、違章操作、違反勞動紀(jì)律進行舉報者。6、處罰按照安全生產(chǎn)檢查制度的規(guī)

25、定進行檢查，并依據(jù)檢查結(jié)果下發(fā)罰款通知，對違章個人進行罰款，在 接到通知之日起 3 日內(nèi)上交到財務(wù)部。如果未按時交納則從下月工資中扣除。7、處罰標(biāo)準(zhǔn)違章指揮每出現(xiàn)一次罰指揮者 200 元；安全責(zé)任制不落實，安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組和生產(chǎn)班組不按規(guī)定開展活動及安全活動記錄不完整的， 罰部門負(fù)責(zé)人 100 元；違反操作規(guī)程和勞動紀(jì)律未造成事故，罰違章者50元；不組織或不參加各類人員的安全檢查生產(chǎn)宣傳教育和培訓(xùn)的，每發(fā)現(xiàn)一次罰當(dāng)事人100元；無“操作證”獨立上崗操作的，每發(fā)現(xiàn)一人罰部門負(fù)責(zé)人100元；拆卸或不用安全防護設(shè)施的，每發(fā)現(xiàn)一人罰部門負(fù)責(zé)人100元；發(fā)生傷亡事故或未遂事故隱瞞不報、謊報或拖延不報的，

26、每發(fā)現(xiàn)一次罰該部門負(fù)責(zé)人及辦事人各200 元；對認(rèn)真執(zhí)行勞動安全法規(guī)和維護安全生產(chǎn)的人員故意刁難、打罵或?qū)嵭写驌魣髲?fù)的，每發(fā)現(xiàn)一次罰 200 元；破壞事故現(xiàn)場，阻撓對事故的調(diào)查處理或提供假證的，每發(fā)現(xiàn)一次罰當(dāng)事人200元；300 元；接到“事故隱患通知單“后不及時采取措施的，每發(fā)現(xiàn)一次罰部門負(fù)責(zé)人(11) 發(fā)生輕傷事故1人或因燃燒、爆炸事故造成直接經(jīng)濟損失800元以上1萬元以下，扣發(fā)部門負(fù)責(zé)人半年二次工資，直接經(jīng)濟損失 1 萬元以上 10萬元以下，對部門負(fù)責(zé)人加倍處罰；(12) 重傷事故1人或因燃燒、爆炸事故造成直接經(jīng)濟損失3萬元以上10萬元以下，扣發(fā)部門負(fù)責(zé)人半年崗帖，直接經(jīng)濟損失 10萬元

27、以上 20萬元以下，對部門負(fù)責(zé)人扣發(fā)全年崗帖并處通報批評；(13) 死亡1人或因燃燒、爆炸事故造成直接經(jīng)濟損失20萬元以上，報上級部門處理；(14) 發(fā)生一起多人傷亡事故，視傷亡等級其處罰按上述條款疊加；(15) 對各部門行政正職的處罰還將并處安全生產(chǎn)責(zé)任書的處罰規(guī)定。8、個人行為的處罰違反以下紀(jì)律者，給予 50元 1000元經(jīng)濟處罰：不按規(guī)定穿戴勞動防護用品者；在餐飲業(yè)內(nèi)非規(guī)定地點吸煙者；工作場地(如辦公室、值班室、倉庫、工作間等)停放自行車、摩托車者；超范圍使用設(shè)備者；非特種作業(yè)人員從事特種作業(yè)者； 開動有缺陷并有可能造成事故的設(shè)備者；未經(jīng)允許使用電爐、電褥等或在非指定場所私自焚燒物品者。

28、第六節(jié) 安全生產(chǎn)事故報告和處理制度為了防止和減少安全事故對人身和財產(chǎn)的危害， 根據(jù)國家相關(guān)法律、 法規(guī)，加強安全生產(chǎn)工作， 提高本公司的安全生產(chǎn)水平， 保障消費者和員工的生命財產(chǎn)安全， 特制定此安全生產(chǎn)事故報告和 處理制度：1、發(fā)生安全事故 , 事故現(xiàn)場第一目擊者 (或有關(guān)人員 ) 應(yīng)立即報告本單位負(fù)責(zé)人、2、報告內(nèi)容 : 事故發(fā)生的時間、地點； 事故發(fā)生的初步情況； 報告人的姓名、單位和聯(lián)系電話。3、單位負(fù)責(zé)人接到事故報告 , 應(yīng)迅速啟動應(yīng)急救援預(yù)案，采取有效措施組織搶救，防止事故擴大， 減少人員傷亡和財產(chǎn)損失。同時報告上級主管部門和區(qū)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局。事故造成人員傷害 需搶救的，撥打 1

29、20或采用其它交通工具及時將傷員送附近醫(yī)院救治，并墊付醫(yī)療費用。4、保護現(xiàn)場。在調(diào)查組人員進入現(xiàn)場前，如因搶救工作需要移動物證時，應(yīng)作出標(biāo)記或書面記錄， 妥善保管有關(guān)證據(jù)。5、積極組織人員參與或協(xié)助上級事故調(diào)查組人員，勘察現(xiàn)場，詢問相關(guān)知情人，查清事故原因， 確認(rèn)事故性質(zhì)和責(zé)任，對事故的責(zé)任人(含職責(zé)范圍應(yīng)負(fù)的安全責(zé)任人)作出處理。6、總結(jié)汲取教訓(xùn)及今后防范措施。事故處理結(jié)束后，分別召開有關(guān)人員會議，通報情況，汲取教 訓(xùn)，改進措施，加強管理，防止類似事故的再次發(fā)生。第七節(jié) 安全生產(chǎn)例會制度1 、 安全生產(chǎn)、消防安全委員會例會每月一次，一般在每月最后一周的周一、由安全委員會主任負(fù)責(zé)召 集，總結(jié)安

30、全工作，布置下步任務(wù)，遇有特殊情況應(yīng)及時開會研究處理。2、各部門安全領(lǐng)導(dǎo)小組安全例會每周召開一次。由安全領(lǐng)導(dǎo)小組組長召集、主持，也可根據(jù)情況班前或 班后會召開。3、各級安全例會必須專備會議記錄簿，認(rèn)真記錄會議時間、參加人員及會議內(nèi)容等。4、由各部門委派一名有責(zé)任心，紀(jì)律性強的員工擔(dān)任安全員。5、主要工作傳達(dá)上級有關(guān)安全生產(chǎn)和防火工作的指示和工作布置。檢查本部門消防制度落實情況。指導(dǎo)本部門的所有人員，學(xué)會使用消防器材和組織客人疏散及自救的方法。掌握本部門消防設(shè)備，器材配置的情況，擺放位置、數(shù)量，保證安全有效。檢查并整改消防隱患，及時報告領(lǐng)導(dǎo)。6、例會檢查內(nèi)容遞交本部門本月的防火安全檢查記錄。匯報

31、本部門的防火隱患整改措施。7、各部門對安全員的工作要高度重視，充分發(fā)揮其職能作用，并給予學(xué)習(xí)和訓(xùn)練的時間保證。第八節(jié) 安全生產(chǎn)事故隱患排查和治理制度 目的：為了響應(yīng)國家相關(guān)法律、法規(guī)， ，加強安全生產(chǎn)工作，防止和減少安全事故對人身和財產(chǎn)的 危害，提高本公司的安全生產(chǎn)水平，保障消費者和員工的生命財產(chǎn)安全，特制定此安全生產(chǎn)事故 隱患排查和治理制度：一、 事故隱患的分類事故隱患按照其可能造成的事故性質(zhì)和危害程度，可分為三大類：1. 一般事故隱患：指在一定情況下，有可能導(dǎo)致一般性安全生產(chǎn)事故的隱患2. 重大事故隱患：指隨時可能導(dǎo)致安全生產(chǎn)事故發(fā)生的隱患3. 特別重大事故隱患：指隨時能夠造成重特大安全生

32、產(chǎn)事故，而且事故特征比較明顯，已經(jīng)危及公司和人身安全的隱患。事故隱患發(fā)現(xiàn)途徑和方式1. 在例行進行安全巡查、檢查時發(fā)現(xiàn)2. 隨即有人發(fā)現(xiàn)并匯報3. 已經(jīng)產(chǎn)生先期征兆，特征比較明顯三、 隱患排查和治理制度1、認(rèn)真執(zhí)行相關(guān)法律法規(guī)，落實執(zhí)行，權(quán)責(zé)分明2、落實每周安全檢查、每兩小時巡查制度，認(rèn)真做好記錄3、廚吧每日營業(yè)前后落實檢查燃?xì)狻㈦?器等是否有故障4、人員所在部門、區(qū)域加大檢查巡查5、安保人員落實執(zhí)行自己職責(zé)，對場所用火用電部位、安全出口、疏散通道、應(yīng)急疏散標(biāo)志、防火 卷簾門、常閉式防火門、消防設(shè)施器材、校方應(yīng)急標(biāo)志、消防安全重點部位人員在崗情況進行重點 排查6、認(rèn)真分析研究公司容易發(fā)生事故的

33、地點、設(shè)施設(shè)備，制定出安全生產(chǎn)事故隱患排查的重點7、對確定公司容易發(fā)生事故隱患的部門、部位和設(shè)備設(shè)施，要加強管理力度，明確分管責(zé)任人，并 落實到位8、制定有效的容易發(fā)生事故的部門、部位、設(shè)施設(shè)備的防范和應(yīng)急措施9、各容易發(fā)生隱患的的負(fù)責(zé)人及時向公司安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組回報事故隱患處理情況和設(shè)備設(shè)施的運 行情況，根據(jù)情況及時調(diào)整工作方向10、建立安全生產(chǎn)事故追究制度，公司各級安全負(fù)責(zé)人不得以任何原因不進行容易發(fā)生事故隱患的部 門、部位及設(shè)施設(shè)備的排查，如因此造成事故，將追究響應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)人責(zé)任，并按公司相關(guān)規(guī)章制度給 與處罰，造成重大損失的將按法律追究其法律責(zé)任11、公司各部門及個營運人員均應(yīng)遵守本制度1

34、2、公司安全領(lǐng)導(dǎo)小組及安保部門負(fù)責(zé)監(jiān)督本制度的實施。第九節(jié) 各崗位人員操作規(guī)程一 電焊安全操作規(guī)程1、電焊機操作人員必須持有特殊工種上崗證。2、必須嚴(yán)格執(zhí)行按照生產(chǎn)廠家說明書制定的電焊機操作規(guī)程。3、操作前必須按規(guī)定著裝，必須檢查電焊機及金屬臺接地線是否牢固。4、操作前必須檢查電極夾鉗手柄處的絕緣是否良好、面罩玻璃遮光效果是否有效5、操作前和作業(yè)后必須清理現(xiàn)場，防止火災(zāi)發(fā)生。6、禁止對油箱、油桶及易燃貯氣罐等危險物進行焊接。7、電焊操作現(xiàn)場必須配備滅火器材。二 氣焊安全操作規(guī)程1、使用氧氣瓶的安全要求2、氧氣瓶的取送應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)，搬運要輕拿輕放，防止撞擊，拉氧氣瓶時，用瓶嘴朝后并戴安全帽。3

35、、使用時垂直放置，固定車支架上或手推車上，不要在日光下暴曬。4、安裝氧氣表的順序如下：取下氧氣瓶的保險帽，短時間打一下閥門。檢查接頭帽、螺帽是否良好，將氧氣表固定安裝瓶上。松緩調(diào)壓螺釘，打開氣瓶閥門，如新裝軟管，需調(diào)整調(diào)壓螺釘，吹洗接頭，開氣瓶閥，避開氣表方 向。裝軟管時，注意不要將氧氣和乙炔氣管接錯，兩軟管顏色不一樣，新軟管使用前要吹洗排除管內(nèi) 滑石粉，裝好后用肥皂水檢查是否漏氣。安裝和開閥門時，各部件和使用工具不得有油污襯墊，不得用油浸潤。氧氣瓶和明火相距必須超過 5 米，嚴(yán)禁靠近油蒸汽管道和有熱源的地方。5、焊接時的安全要求焊接人員必須熟悉掌握安全操作規(guī)程，懂得基本知識，非指定人員不得隨

36、意焊接。 工作前和工作中要經(jīng)常檢查壓力表壓力軟管。根據(jù)實際需要選擇焊接槍、噴嘴，調(diào)整氧氣和乙炔壓力。噴嘴要裝緊，防止乙炔漏氣，噴出速度低造 成回火氣壓低時，不要用氧氣代替乙炔勉強使用，點燃焊槍要先打開氧氣開關(guān)，后打開乙炔開關(guān)，停止時先關(guān)乙炔開關(guān)后關(guān)氧氣開關(guān)。使用點燃的焊槍時， 務(wù)必謹(jǐn)慎不得將火焰指向人、 氧氣瓶軟管。 焊槍點燃時不得 離開。 即使暫停工作， 也要關(guān)閉焊槍，掛在固定位置。長時間不工作時，要關(guān)閉氧氣瓶，松緩氧氣表調(diào)整螺釘，放掉軟管中的氣體。長時間工作時，勿使焊槍噴嘴過熱而引起放炮，為此需將焊槍放入工作地點專設(shè)的水槽中冷卻。焊接盛過易燃物的容器，必須用熱堿水仔細(xì)清洗，打開蓋，才能焊接

37、。焊接時最好遠(yuǎn)離，工作時候再 正式焊接，承受壓力或未加清洗的容器禁焊。室內(nèi)或車內(nèi)焊接要注意空氣暢通， 工作中感覺有強烈乙炔氣味或其他非正常異味的， 應(yīng)立即停止操作， 檢查合格后，再工作。三 和面機安全操作規(guī)程1、操作前，必須對和面機內(nèi)進行察看，是否有異物，并用抹布擦凈后再打開電源開關(guān)，看其運轉(zhuǎn)是否正 常，然后關(guān)上電源，再進行操作。2、和面時，必須思想集中，關(guān)上和面箱蓋，再打開電源。3、酵面吃堿時，必須停機，切斷電源，嚴(yán)禁和面時將手伸入和面機內(nèi)。4、和面完畢后先切斷電源，工作結(jié)束后必須做好和面機內(nèi)外清潔工作，并把和面機蓋蓋好。四 絞肉機安全操作規(guī)程1、操作前必須對絞肉機的絞軸、多孔擋片、刀片、螺

38、母、電器設(shè)備進行仔細(xì)檢查，確保各部零件完好無損。2、絞肉時嚴(yán)禁“手入絞肉口內(nèi)”，操作過程中要思想高度集中，不能麻癖大意。3、操作中如發(fā)現(xiàn)異常情況，首先切斷電源經(jīng)機修人員修理后，方可使用。4、絞肉完畢先切斷電源，并且做好絞肉機內(nèi)外的清潔衛(wèi)生工作，以防交叉污染。五高空作業(yè)安全操作規(guī)程1、高空作業(yè)前，部門負(fù)責(zé)人必須到現(xiàn)場查看，提出安全注意事項，跟班巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改；2、參加高空作業(yè)班組負(fù)責(zé)人接受任務(wù)后，及時清理作業(yè)場地，提出安全施工方案，交部門審核后實施；3、 高空作業(yè)中配備的器械必須檢查其安全性能，每一班次前后必須認(rèn)真檢查其安全性能，確保萬無一失;4、高空作業(yè)過程中必須有專人負(fù)責(zé)巡查，發(fā)現(xiàn)問

39、題及時糾正，并上報部門跟班負(fù)責(zé)人；5、高空作業(yè)各班次，應(yīng)做到人走場清，消除一切不安全因素；6、 高空作業(yè)完工后，清理施工現(xiàn)場，安全器械做好保養(yǎng)維護工作后交回倉庫。六 切肉、刨片機安全操作規(guī)程1、操作前應(yīng)先觀察機器內(nèi)是否有異物，并用清水先清洗干凈，打開電源看其運轉(zhuǎn)是否正常，如有異常及時報修。2、操作時思想集中，遇有卡、塞、堵現(xiàn)象，立即切斷電源，嚴(yán)禁在機器運轉(zhuǎn)狀態(tài)下用手直接處理，和插入機器內(nèi)。3、操作完畢后必須將機器清洗干凈，并蓋好機蓋。4、操作完畢后周邊衛(wèi)生必須清理干凈。七燃?xì)庠畎踩僮饕?guī)程1、燃?xì)庠罹?、管線必須做到專人負(fù)責(zé)、檢查，用后不忘關(guān)閉燃?xì)忾_關(guān)2、使用中，發(fā)現(xiàn)漏氣時，先關(guān)閉開關(guān)，嚴(yán)禁動用

40、明火或開電氣設(shè)備，立即開窗通風(fēng)，通知專業(yè)人員進行 維修。3、燃?xì)夤芫€、開關(guān)等嚴(yán)禁私自拆卸、移位，必須由專業(yè)技術(shù)人員進行維修。4、點火后，不得離人，防止火焰意外熄滅而造成事故。5、爐灶旁嚴(yán)禁存放易燃物品。6、所有操作人員必須會使用各種消防器具。第十節(jié) 安全用火管理制度1 為加強用火區(qū)域的安全管理，防止在用火期間發(fā)生火災(zāi)，特制定本制度。使用明火在動火前必須到保衛(wèi)部辦理動火證并按動火證中的要求動火。動火單位在向保衛(wèi)部申請動火前，施工單位和建設(shè)單位主管安全的人員，要到用火現(xiàn)場查看，落 實安全措施后去申請動火，動火期間指定專人負(fù)責(zé)施工現(xiàn)場的消防安全管理工作。電氣焊操作人員必須持有正式焊工證，動火前要準(zhǔn)備

41、好滅火器和水，滅火器不少于2具。動火現(xiàn)場，凡熔珠、焊渣可能濺落地方的易燃，可燃物必須清理干凈，在樓層中動火的要嚴(yán)防熔 珠、焊渣沿孔洞掉落到下層引起火災(zāi)，室外遇有5級以上風(fēng)速應(yīng)停止動火作業(yè)。施工現(xiàn)場焊接作業(yè)時，不準(zhǔn)同時進行刷(噴)油漆作業(yè)。動火期間必須設(shè)定看火人，看火人要時刻密切監(jiān)視焊花濺落的區(qū)域，發(fā)現(xiàn)火險立即處理。有缺陷的焊機，電源線，把線不準(zhǔn)進入作業(yè)區(qū)。營業(yè)期間禁止動火。動火結(jié)束， 用火單位， 建設(shè)施工單位要及時清理用火現(xiàn)場， 確保無火災(zāi)隱患， 看火人檢查無余火， 半小時后方可離去。動火人將動火證教回保衛(wèi)部。(11) 用火申請登記表， 動火證只限一個地點， 規(guī)定時間內(nèi)使用，變更地點和超過規(guī)定時間動火證無效。第十一節(jié) 安全用電管理制度為加強日常用電管理，防止用電過程中發(fā)生安全事故，特制定本制度。工程部每年聘請有資質(zhì)的單位對本系統(tǒng)供電線路進行年檢，對年檢發(fā)現(xiàn)的問題及時處理解決。在經(jīng)營場所內(nèi)，禁止私拉亂接臨時電源線，需鋪設(shè)電源線路必須由主管部門批準(zhǔn)，由正式電工安 裝。各部門要有：用電器，插銷座，電閘箱，電源線的部位做為安全管理重點部位，并指導(dǎo)員工重點 防護。禁止在插銷座，電閘箱附近及其下方堆放可燃物，碼放物品時與插銷座，電閘箱要留出安 全距離，嚴(yán)禁商