夏季蔬菜大盤(pán)點(diǎn)

1、夏季蔬菜大盤(pán)點(diǎn)夏季最佳蔬菜，當(dāng)屬苦味菜！為什么這么說(shuō)呢？苦味菜有消暑、退熱、除煩、提神和健胃的功效，適合夏季養(yǎng)生食用。到底夏季最佳蔬菜有哪些？夏季最佳蔬菜夏季氣溫高濕度大，往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸悶、頭昏、食欲不振、身體消瘦。此時(shí)，吃點(diǎn)苦味蔬菜大有裨益。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，夏季人之所以不爽緣于夏令暑盛濕重，既傷腎氣又困脾胃。而苦味食物可通過(guò)其補(bǔ)氣固腎、健脾燥濕的作用，達(dá)到平衡機(jī)體功能的目的?，F(xiàn)代科學(xué)研究也證明，苦味蔬菜中含有豐富的具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能的生物堿、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質(zhì)?？喙?、苦菜、萵筍、芹菜、蒲公英等都是佳品，可供選擇。1、 苦瓜苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，

2、具有清暑解渴、降血壓、血脂、養(yǎng)顏美容、促進(jìn)新陳代謝等功能。苦瓜含豐富的維生素B1.維生素C及礦物質(zhì)，長(zhǎng)期食用，能保持精力旺盛，對(duì)治療青春痘有很大益處。推薦苦瓜的幾種簡(jiǎn)便吃法，這些吃法對(duì)排毒解熱更為有效。一是吃涼拌苦瓜，將苦瓜在沸水中汆一下，控水后加入佐料即可。二是泡苦瓜茶，將苦瓜切成片，直接泡茶飲用。三是榨苦瓜汁，用榨汁機(jī)將苦瓜榨汁后直接飲用。2、 苦菜小滿前后是吃苦菜的季節(jié)，苦菜的品種多，因遍地生長(zhǎng)，采食容易，又好制作，是民間的家常野蔬小菜?？嗖烁缓鞍踪|(zhì)，膳食纖維、脂肪、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵等物質(zhì)，中醫(yī)認(rèn)為苦菜味苦、性涼、具有清熱解毒、消腫等功效。但是脾胃虛弱、消化不良的人要慎食。

3、苦菜鮮嫩爽脆，本身味苦，又清香回味甘甜，不太喜歡苦味，可先將苦菜過(guò)水去除苦味，而后再?zèng)霭?、生吃，切末炸麻辣油拌食也可。直接生拌吃的就是苦菜苦中甘甜的?dú)特味道。把苦菜嫩葉擇洗干凈后，新蒜砸泥，加入香油、醋、鹽攪拌開(kāi)，澆到鮮嫩的苦菜葉上拌勻吃。3、 蒲公英夏天是沙拉的季節(jié)，蒲公英嫩葉也能成為你沙拉的一部分，這種嫩葉足以提供身體每日所需的維生素A及維生素K，并且含有大量促進(jìn)膠原蛋白合成的維生素C。蒲公英嫩葉可用于治療痤瘡及粉刺。蒲公英的吃法非常多樣，可以用來(lái)涼拌、煮湯、炒肉、烹茶或是拌到餡料中包餃子，花、葉、莖均可作為食材使用，根一般作為中藥使用。在涼拌的時(shí)候應(yīng)當(dāng)注意不要直接將蒲公英的莖葉洗凈后就直

4、接拌，而是應(yīng)當(dāng)用熱水焯一焯。四、苦筍苦筍又叫甘筍、涼筍，主產(chǎn)于長(zhǎng)江流域及南方各地，野生于崇山峻嶺，含呈苦味的糖甙，防癌解毒，豐富的纖維素能促進(jìn)減肥和預(yù)防腸病。中醫(yī)認(rèn)為，苦筍味甘，性涼而不寒，具消暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效。為了保持苦筍的原始風(fēng)味，在初加工時(shí)不宜長(zhǎng)時(shí)間對(duì)苦筍加熱，建議不要焯水而直接烹煮；烹制時(shí)也無(wú)需把苦筍燒軟，不然其風(fēng)味盡失。比較常見(jiàn)的苦筍做法有苦筍燒排骨、苦筍燒雞、苦筍炒肉、素炒苦筍、苦筍湯、涼拌苦筍等。4、 蕪菁蕪菁又名雞毛菜。原產(chǎn)中國(guó)，是古老的蔬菜之一，全國(guó)各地都有栽培。雞毛菜色澤翠綠，口感細(xì)嫩，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的綠葉蔬菜。每100克雞毛菜中含826微克胡蘿卜素（高于豆類(lèi)、番茄、瓜類(lèi)食物），適合學(xué)生及長(zhǎng)期用電腦的人群食用，而且還富含維生素C、鉀及膳食纖維等。雞毛